料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (76ページ目)

こんばんは、高窪です。 今日は本当に底冷えのする、寒い一日でしたね。 随分、風も強いようですが、みなさまいかがおすごしだったでしょうか？ さて、今日からお仕事の方も多かったと思います。 余ったおせちをそのままいただくのも、すっかり飽きてきた頃にぴったりのアレンジ料理：炊き込みご飯を今日はご紹介します。 ＜材料＞ お煮しめの残り（イモ類は除く）　　　　　　あるだけ お米：もち米　　　　　　　　　...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

あけましておめでとうございます 昨年は日本中が悲しみに包まれました。 今年は少しずつでも前を向いて前進していきましょう！ 美味しいものはみんなを笑顔にしてくれます。 今年も美味しいレシピをたくさんお届けしたいと思います！   さて、 今年の我家の初釜？は 生キャラメルシフォンケーキ    明日お友達のおうちで新年会なので 手土産にします（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

明けましておめでとうございます！ 今年もよろしくお願いいたします。 さて、今年最初のコラムは、おせち料理のスタイリングです。 今回は、気軽にすっきりとしたスタイリッシュなテーブルにしてみました。 ポイントは、最近流行のラメ入り、黒の楕円形ボードです。 裏は朱色で両面使えるもので、使い勝手もいいです。 今年のおせちは、以下のメニューです。 最近、定番化している内容がほとんどです。 ◆一の重◆...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日もよいお天気で、大掃除日和でしたね。 みなさま、如何お過ごしだったでしょうか？ さて、今年もいよいよ押し迫ってきました。 今年一年、食に関して、そしてフードコンサルタントとしてもさまざまなことをコラムに書かせていただきました。 お読みいただいて、本当にありがとうございました。 今年は、今日のコラムが最後となります。 新年はなるべく早い時期から、みなさまにおせちのこと...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も昨日と同じくよいお天気でしたが、寒い一日でしたね。 みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、今日は昨日結局仕込むことが出来なかった紅白なますを仕込みました。 昔からの作り方で、調味料は純米酢と砂糖、そして塩だけなのでお酢の角がとれて美味しくなるまでは数日かかります。 そのために、お正月準備の最初にまずは仕込まないと、元日に間に合わないのです。 毎年12月...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 クリスマス三連休のまん中、クリスマスイブの夜、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日は親しくしている友人ご家族がいらっしゃって、ささやかながらクリスマスパーティーをおこないました。 いらっしゃった方たちのお好みを考えたお料理や、リクエストをいただいたお料理などをご準備させていただき、大変楽しい時間を過ごしました。 今年のお客様は今日が最後。 たくさんの方が今年もお見えに...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日もとても寒い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、今日は午前・夜とレッスンが入っていました。 今年最後のレッスンで、ずっとおこしになっていらっしゃる会員さまのレギュラーレッスンでした。 おかげさまで、午前・夜ともに大変楽しいレッスンでした。 感謝の気持ちでいっぱいです。 今年もあと数日になりました。 年末までイベントが続く方も多いと思いま...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は晴れていましたが、本当に寒い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、今日はクライアント様向けの今年最後のコンサルティング。 新しいレシピ作成と、調理指導をおこないました。 おかげさまで、クライアント様からもOKをいただき、来年の最初の課題もいただいて無事に終了しました。 この時期になると、仕事上の積み残しがないようにいつも以上に仕事をしっ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日の昼間は寒かったですが、それでも日差しがまぶしかったですね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日はお教室に通って1年以上になる可愛らしいお嬢さんとの家庭料理レギュラーレッスンをおこないました。 ワンディレッスンはどなたでもいらっしゃれますが、カスタマイズはお受けしていませんし、デモンストレーション形式のレッスンのみ。多人数になることも多いのです。 一方...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさまこんにちは。 今年のクリスマスケーキ、購入もいいけれど、手作りも良いですよ！ 添加物のない最高の素材で作ったら、 口どけの良い、甘さスッキリな、本当に美味しいケーキが出来上がります。 そして、デザインも自由自在♪ 可愛い美味しいケーキを作ってみたいと思ったら、ご連絡くださいね。 画像は、 「ショートケーキのクリスマスバージョン」 そして、 「Reine de la nei...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は朝、冷たい雨が降り寒い一日でしたね。 みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、先週おこなった塩麹のレッスンで仕込んだ塩麹が、そろそろいい感じになってきました。 あともう少しで、熟成して使えるようになりそうです。 年明けの1月21日（土）11時からの塩麹レッスンは、おかげさまで既にお問い合わせや、仮申し込みのご連絡を頂戴しております。 オールアバウト上では...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

塩麹を使ってお鍋をしました。 味付けは塩麹、生姜、塩 鶏団子にも塩麹を使って味付けします。      塩のとがった感じがなく、 味わい深いお鍋になりました。 塩麹の効果でお団子もふんわり柔らかく、 お野菜もたっぷりいただけて、ヘルシーなお鍋です。   そして、お鍋のおともには ネットでお取り寄せしてくれた濁り酒！ 旨ゝにごり限定品 滋賀福井弥平商店の萩の露里山 ...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

最近くっつかないホイルご愛用です！   きょうは卵焼きを作ってみました。   普通はフライパンをよく温めてオイルを敷いて、   それでもテフロンが剥げかけていたりなんかすると旨く焼けなかったりします。   ところが、このホイルを使うと、オイルは１滴も必要ないし、   くっつく心配もありません。         そして、返す時もホイルの端を持って返すとこ...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も昨日に続いて、本当に寒いですね。 みなさま、体調は大丈夫でしょうか？ さて、昨晩「自家製塩麹づくりと技あり塩麹料理レッスン」をおこないました。 ご参加者のみなさまは、日頃からお料理をなさっていらっしゃる方ばかりで、ご質問もたくさんいただいて楽しいレッスンとなりました。 おかげさまで皆さまには大変に喜んでいただき、ホッとしています。 塩麹は、酒粕のようなくせがなく、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は曇り空で、雨も降るようですね。 毎日お天気が目まぐるしく変わり体調維持が大変ですが、みなさまいかがおすごしでしょうか？ 今日は塩麹のレッスンをおこないます。 おかげさまでほぼ満席となり、あとはレッスンを待つばかりとなりました。 ご興味のある方は多かったのですが、ウィークディの夜ということで時間が合わないというお声もいただきました。 そこで、現在1月の土曜日でレッスン...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日もとてもよいお天気で、気持がよかったですね。 みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、この時期になると忘年会で大忙し、という方も多いのではないでしょうか？ 毎日外食続きになると、体調が気になるという方もいらっしゃるかと思います。 そんな時におすすめなのが、おだしが効いた暖かい汁物です。 簡単なのが、お湯に粉ガツオ、大根やにんじん、キノコや豆腐類などを入れて...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は午前中はひどい雨模様でしたが、午後にはお天気が回復してよかったですね。 冬本番の寒さになってきましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？ さて、12月8日（木）の塩麹料理レッスン。 おかげさまで、残席がわずかとなっています。 当日は、最初に塩麹の仕込みで押さえたいポイントをていねいにご説明しながらの仕込みをおこなった後で、塩麹を使ったお料理「塩麹漬の鶏を使ったロ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は昨日と打って変って、本当に寒い一日でしたね。 みなさま、いかがおすごしでしょうか？ さて、今日は12月に入った初日ということで、メールマガジンを発行させていただきました。 毎月、クッキングサロンでのレッスン内容をはじめ、さまざまなお知らせをお送りしています。 ご希望の方は、http://www.e-assemblage.jp/cgi-bin/enquete/for...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はずっと曇天かと思ったら、少し日差しがある時間もあってホッとしましたね。 みなさま、いかがおすごしでしょうか？ さて、11月も終わりに近づき、来月のクッキングサロンレッスンメニューが決まりましたのでご案内させていただきます。 ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせくださいませ。 【12月レッスン内容のお知らせ】 ＜魚のおかずと野菜の副菜コース・肉のおかずと野菜の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

TOKYO FM「よんぱち48 hours」に生出演させていただきました！ かなり緊張しましたが、温かい雰囲気の中、無事生放送も終了。 鈴木おさむさんはじめ、関係者の方々に厚く御礼申し上げます。TOKYO FM「よんぱち48 hours」 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 あっと言う間に週末が終わり、日曜日の夜。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、クリスマスシーズンに突入し、街がイルミネーションで華やかに彩られていますね。 これからの時期、ホームパーティーをなさる方も多くなってくるのではないでしょうか？ 今回、お子さんにも手作りのホームパーティーを楽しんでいただきたい、そんな思いで企画した「冬のこども料理教室」。 オールアバウト...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も本当に気持ちの良いお天気の一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ 今日はレシピ試作もひと段落し、メール対応やe-learningの講座申請などの事務仕事をこなす一日でした。 オールアバウトプロファイルとライブ授業が特徴的なe-learning事業を展開するデルタポートさんが業務提携をされたプレスリリースが先日発表されましたが、私も微力ながら講座...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は暖かな晴れ間が広がった一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日は日ごろから大変お世話になっている、北海道の生産者の方たちの団体である「山の会」のメンバーのお一人、ソガイさんチームが、銀座で開催された、ファームエイド銀座に山の会が出店するため東京へ出張していらっしゃいました。 そこで、私も是非ともお役に立ちたいと思い、銀座までお伺いしました。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

クスクス・ディナーのご案内です。 　弊社提携先の人気ビストロ「Le Petit Tonneau」では、人気の高いアフリカン料理の代表である「クスクス」フェアを今年も開催いたします。 　伝統に則った美味な食と魅惑の香辛料を使ったクスクスロワイヤルは、オリエンタルな雰囲気を漂わせています。 　本物の味覚は、一流のプロがいるお店でしか味わえません。 　一流ソムリエが厳選する「シャトー・クランサッ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんばんは、高窪です。 今日は大雨のあとの晴れ間がのぞいた、暖かな一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、夏休みに開催して大変なご好評をいただいた「こども料理教室」。 また開催して欲しい、という多数のお声をいただいたので、年末のあわただしい時期の直前、12月10日（土）に開催することにしました。 今回のテーマは「みんなでホームパーティー」。 お子様から大人まで人気の美...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）