パン・天然酵母 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信

こんにちは。 不破です。 今日は、バゲットに良くあう「ごぼうのコンフィ」をご紹介します。 ★コンフィとは、漬物の意味です。 ・ごぼう２本 ・植物油　ごぼうを鍋にいれたときに、ひたひたになるぐらいの量 ・塩　小さじ１ １、ごぼうは、皮をさっと洗い、３ｃｍに切り　下ゆでしてお湯はすてる。ごぼうは、きっちんぺーぱーで水気を拭き取る。 ２、油で低温で串をさして柔らかくなるまで煮る。３０～１時間...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

御無沙汰しております。不破です。しばらくの間、お休みをいただいておりました。近所にあるカフェのオープンのお手伝いをしておりました。まだまだ、続きますが、教室と無理なく両立できるように、整えていきます。今後ともよろしくお願いします。 今日は、暑かった夏も、もうすぐ終わり。ですが、私たちのお店には、元気に育った夏やさいが届きます。「今回でおしまいですね」　そんな、ちょっと名残惜しい気持ちから、会話が聞...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

おはようございます。 ご無沙汰しております。 料理講師の不破でございます。   きょうは、涼しいというより、少し寒いですね。。。 でも、こんな寒さも、私のパン教室の見方をしてくれているのかな？と思うぐらいです。 というのも、いよいよ今日から始まります。 ディニッシュパンレッスンです。 先月から、お申し込み受付をさせていただいておりますが、このころになると、秋を感じることができます。...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 みっちぇる＆ごいし食キット屋　安全で無添加で簡単な手作り食品キットを販売しています。 料理講師の不破です。 http://www.rakuten.co.jp/micchel-food-shop/ 今日は、先日行われた楽天スーパーセールの人気Ｎｏ．３の発表です。 皆さんがご購入された時から、商品数が少し増えました。 今回は、半額セールに１０商品を...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

3月8日9日 インテックス大阪で開かれたモバックショウへ 製菓製パンに関わる産業展です。 ここに来たのは前回のモバック以来4年振り。もう4年も立つのかと思うと、感慨深いものが・・。 (感覚的には去年くらいなのに！） 前回と同じく、ガレット・デ・ロワのブースのお手伝いです。これはまだ朝の準備の時間。 たくさんのフェーヴの展示。 東西のシェフ方が入れ替わり立ち替わりデモを始めると、...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは。   不破です。   http://www.rakuten.co.jp/micchel-food-shop/ 今日は、午前からレッスンと、午後は、楽天の仕事とホットケーキミックスの開発の試作をしました。 楽天大学の方と電話で話しながら、ミックス粉をまぜまぜ・・・マウスを操作して(；一_一) ページもよく出来てきましたね～と、ほめられながら、まぜまぜ・・・ と...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

お花見やお客様をお招きした時にぴったりメニュー！ お弁当もＯＫ！春野菜とフォカッチャを使用！新鮮イタリアン講座 こんにちは。 不破です。 御蔭さまで、３月分満席になりました。ありがとうございました。 今月の 2013年02月21日（木） 時間：10:00～13:30  ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

皆様、明けましておめでとうございます。 ご訪問ありがとうございます。 今年も、教室、マルシェ、カフェプロデュース、復興支援、いろいろありますが、地にしっかり根っこをはり、頑張っていきます。 楽しいレッスンも予定していますので、ご参加してくださると幸いです。 さて、お正月は、皆様いかがお過ごしでしょうか？ お節に飽きたところで、パンも、固くなってしまったわ。というかた、バケットの美味しい活用法を...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

10月29日 パン・ド・ロデヴ普及委員会の発足式にて 最近少しずつ、「パン・ド・ロデヴ」が売られるようになってきました。ルヴァン種を使い、吸水の多い生地から仕上げるパン・ド・ロデヴは、外はパリッ、中はしっとりと水分を含んだハード系のパン。 そのシンプルな味が料理と合わせやすいこと、日持ちすること、洗練された味わいなど、米食文化を基礎に持ち、かつパン好きの私たち日本人にはうってつけ。まさしく第...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは。今日は、土曜日にレッスンをさせていただいたので、お休みをいただいておりました。パン作りについて、みなさん、悩むことってなんだろう？って　初心に帰ることができる瞬間がありました。私も、１３年前、妊娠中で悩んだことがあったなあ・・・と思いだしました。その悩みは、３日たってもやわらかいパンが作れるようになるには、どうしたら良いのだろうか？？？今でも、試作をするときは、一番に思うことです。 現...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは。 不破です。 今日は、だいぶ涼しくて、ベーグルレッスンもエアコンなしで行えました。 ディップが無くても美味しいベーグルを作りたい！って思ったベーグル。 私のベーグルは、発酵無しで作ります。 簡単なのに、本当においしい。 来年は、少し改良が入る予定です。 そのベーグルに合わせて食べるのが、今、沢山収穫されているミニトマト。 大船渡から沢山のミニトマトが届きます。 毎年、セミドライトマトを...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

明日7月29日 青山通りにある国連大学の前で ファーマーズマーケットを開催 雨天決行 最寄駅は、表参道駅または、渋谷駅より徒歩10分 今回は、下記商品となります。 動物性食品抜き ノングルテン100%米粉パン 夏こまち:ココナッツミルク米粉パン 香ばしこまち:玄米米粉パン ジュウネンこまち:エゴマ米粉パン 時めきこまち:アールグレイとドライフルーツ米粉パン ...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

今日は、久しぶりの大塚せつ子先生 直伝の師範クラスでした。 冷麺 ツルツルで喉ごし最高 タットリタン 鳥もも肉を米粉で揚げたから、 サクサクでヘルシー チヂミ 最高のボリューム 白玉入りファチェ やっぱり米粉は、ツルツル iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

本日、教室終了 皆様、とても熱心な方々でした また、はじめての米粉パン作り 感激していただき、本当に 良かった 一部ご紹介します。 ぜ～んぶ、 動物性食品抜きノングルテンだよ 米粉のマンゴーアイス 米粉のキウイアイス アイスは、15分で作って 冷やすだけだよ ヨモギ小豆パン 小豆は、私がきび砂糖で炊いてます ひじきパン マフィン 玄米ソフトパン 米...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

７月のご注文は、締め切らせて頂きました。 ８月分のご注文〆切り日は、16日です。　 発送は20日～25日となります。 また、朝紫米の一斤焼きか玄米の一斤焼きのどちらかを 選べるようになりました。 プレーン一斤焼き・朝紫米一斤焼き・ソフトパン   玄米一斤焼き   米粉パン通販のお申込みは、下記までお願いします ただ今予約受付中！８月１６日締切分 http://komekohous...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

バナナケーキ完成 動物性食品抜きノングルテンだよ 今回は、夏らしくココナッツファイン も入れました iPhoneからの投稿 米粉ハウス http://komekohouse.com/ （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

新メニュー アドバンスのバラエティに小龍包が仲間入りしました。 ノングルテンでもちもちなのでいくらでも食べられちゃいます。 やっぱり、ノングルテンは胃に負担がかからないことを あらためて実感   ノングルテン米粉パン通販のお申込みは、下記までお願いします ただ今予約受付中！７月１２日締切分 米粉専門教室のお申し込みは、下記へお願いします E-mail : yoyaku@komek...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

そろそろ、終わりを告げる紫陽花 今が旬、これからの花 ついつい立ちどまってしまう。 曇っていて、富士山はみえないけど、 やっぱり、麓の空気に大地に癒される iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

こんばんは。遅くなりました。 不破です。 今日は、オリーブの実をガーリックオイルに漬けこんで頂くちょっとリッチなワインのお供の御紹介です。 ☆オリーブのガーリック漬け ・オリーブオイル　大さじ５ ・にんにく２片 ・塩　少々 ☆作り方　 １、オリーブオイルをフライパンに入れ、にんにくを入れてカリッとするまで香を出す。　 ２、オリーブの実を１に漬けこむ。冷蔵庫で保存してＯＫ！ ３...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

今日は、４か月に入ったベイビーちゃんを連れて 久しぶりの教室に来てくれました。 出産の前日もパン教室で、翌日、大変な思いをして誕生してくれたそうです。 しかし、美し過ぎるお肌に魅入ってしまいます では、生徒さんの作品 米粉入りアップルマフィン・・・黒糖味   米粉パン体験 小麦アレルギーではないけれど大腸の手術をされ 米粉に切り替えたいとのこと♪   米粉のマーラーカオ ...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

ノングルテン動物性食品抜きの 米粉パンの揚げパン試作 ジューシーなかき揚げみたいで めっちゃくちゃ美味しい 米粉ハウス U R L : http://komekohouse.com iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

昨日、アップし忘れました。 デザートの杏仁豆腐。   トロトロで最高に美味しい私好みの食感！ がんちゃん先生、２日観間お疲れ様でした。 生徒さんたちに喜んでもらえて、ほんとうに良かったです。 また、お願い致します。   生徒さん達     手ごねパン教室のお申し込みは、下記までお願いします E-mail : sarah@tegonepan.com U R L : http://...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

知らなかったぁ～　　有名人のベジタリアン http://www.facebook.com/#!/j.vegan 6月17日（日） 農林水産省マルシェジャポン 青山国連大学前広場“Farmer's Market ”出店致しますので 遊びにいらしてくださいね♪ 米粉パンは、ノングルテン・動物性食品抜き 米粉専門教室のお申し込みは、下記へお願いします E-mail : yoyaku@...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

暑い位、良い天気 今のところ 本日は、 なぜか、お客様が少ないようです。 でも、生徒さんが来てくれたり、 新しい出逢いがあったりで、 それだけでも、今日の日に感謝 米粉ハウス iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）