料理・クッキングの専門家に相談、悩み解決 - 専門家プロファイル

料理・クッキング の専門家に相談、悩み解決!

専門家をご紹介

宮代 眞弓

料理講師

お菓子に恋したサロネーゼのキュートなケーキ教室です。

湘南・大磯の自宅で、失敗のない様に家庭ならではの独自の簡単製法で愛情たっぷりのキュートで美味しいケーキを作っています。ご一緒に楽しみながら豊かな時間を過ご…

宮代 眞弓

熊谷 真由美

料理研究家 国際中医師 ソムリエ

至福の楽しい美味しい時間【コンヴィヴィアル】のお手伝い

【食のConvivialな時間を通じ、人の心の絆が深まる】身近な素材を華やか&ヘルシーに調理。おもてなし料理やお菓子という切り口でお仕事中。ソムリエ・フランスチーズ…

熊谷 真由美

川端 寿美香

料理講師 料理家

魚と野菜の料理(さばき方)で、幸せで美味しい食卓へ導きます。

「美と健康は食卓から美養食を考える」をテーマに、野菜や魚を使った(魚のさばき方も含む)季節の家庭料理を、自宅・外部教室において開催。魚さばき講師として、魚…

川端 寿美香

高窪 美穂子

料理講師

海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理

「また作ってね」と褒められる!化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に…

高窪 美穂子

利用者からのQ&A相談

複数の品目を同じ時間に仕上げるためのコツは?

複数品目の料理を同時進行させるのがちょっと苦手です。同じ時間にベストな状態で仕上げるためのコツはありますか?

回答者
猪名川 久美子
テーブルコーディネーター
猪名川 久美子

洋菓子料理用品にハンドミキサーは必須ですか?

洋菓子作りが昔から好きなのですが、キッチンが広い家に引っ越してきたので、また再開したいと思っています。作りたいレシピが載っている本を何冊か購入したのですが、全てに「ハンドミキサー使用」という文言が載っており、泡立て具合の表現も、ハンドミキサーで何分、というような表現になっていました。昔はメレンゲやバター、クリームには全て泡立て器を使用していたため、購入するか迷っています。洋菓子を作る際に今、ハンド...

回答者
加藤 和子
料理講師
加藤 和子

豚肉料理がマンネリしてしまいます、よいレシピはないでしょうか

夫が豚肉料理が大好きなのですが、マンネリ化してしまいます。野菜炒め、しゃぶしゃぶ、カレー、生姜焼き、角煮の繰り返しです。野菜炒めは、木耳を入れたり、中身を変えたり、和洋中と味は変えていますが、どうしても新鮮さが無いような気がしています。何か変わった豚肉料理があれば教えてください。※この質問は、ユーザーの方から事前にいただいたものを、プロファイル運営事務局が編集して掲載しています。

回答者
高窪 美穂子
料理講師
高窪 美穂子

肉料理に付け合わせる野菜料理のレシピが思いつきません…

我が家は基本肉料理がメインなのですが、付け合わせとなる野菜料理がなかなか思いつきません。大根と鶏の甘辛煮にはほうれん草のお浸し、カレーにはサラダ、唐揚げにもサラダ…全体で甘い、酸っぱい、しょっぱい、さっぱり、濃いのバランスは取るようにしているのですが、きんぴらやひじき、煮物、サラダ、お浸しのローテーションになってしまいます。全体のバランスのとり方のヒントや、野菜料理のメニュー・アレンジ方法があれば...

回答者
不破 美穂子
料理講師
不破 美穂子

スペイン料理のアヒージョを料理する際のコツについて

先日友人とスペイン料理を作ろう!ということになり、エビとマッシュルームのアヒージョを作りました。料理サイトのレシピを参考にして、手順通り作ったはずなのですが、オリーブオイルの匂いが気になり食べきれませんでした。にんにく・鷹の爪・オリーブオイル・塩で作りました。以前スペインバルで食べた際には美味しく頂けたのですが、火力の問題なのでしょうか?スペイン料理(には限らないですが…)の調理のコツがあれば教え...

回答者
加藤 和子
料理講師
加藤 和子

専門家が投稿したコラム

このスタイルがお気に入りvol.17

日曜日のレッスン後 楽しいカフェタイムでした〜   ケーキの写真は撮り忘れましたが 今日はこんな写真が 少女漫画風ファミリーで参加❣️ 楽しいひと時また来てね 

宮代 眞弓
執筆者
宮代 眞弓
料理講師

レモンが主役

みなさま大変お待たせ致しました❣️ レッスン予約の入っている皆様はきっとまだかまだかと ヤキモキなさったのでは 意外と手こずりました(//∇//) いつも脇役で使っていたレモン いざ主役となると頭の中に思い描いた組み合わせを 形にするとなんか、、、違う〜と凹み(笑)  2層のレモンのクリームとムースはお互いを引き立て合う様に酸味を厳密に調整しております! ちょっと入り過ぎちゃったなんてもっての...

宮代 眞弓
執筆者
宮代 眞弓
料理講師

アントルメ・シトロン・ムラング

 明日のレッスンは、このお菓子♪  

宮代 眞弓
執筆者
宮代 眞弓
料理講師

あをきひもの店お取り寄せ

レッスンに来てくれた生徒さんのお店の美味しいおひものを通販でぽちっとしました~^^   コロナ禍で、ここ最近利用度が増えたのがズバリ!通販!! 美しい おひものなのでしっぽも写しておこう!   テレ朝の「旅サラダ」でも取り上げられて神田正輝さんのお気に入りのお店なんですよ~^^  皆様もどうぞ♪↓あをきひもの店(熱海へ遊びに行ったら是非)高島屋や松坂屋デパート店もありますが  

宮代 眞弓
執筆者
宮代 眞弓
料理講師

単発レッスン シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ

  昨日のレッスン風景 Facebook の投稿から単発レッスンにご参加頂きました! 今季最終サワーチェリーを使ったケーキシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ 18cmの6号サイズのホールケーキとご試食用のプチサイズ3個が出来上がりました♪ ご家族で楽しんで頂けたらいいなぁ お教室は、新しい生活習慣に準じた形式で開催中です  

宮代 眞弓
執筆者
宮代 眞弓
料理講師

サービス

食の仕事テーマ別ガイダンス

大好きな食を仕事にしませんか?

カテゴリ:料理・クッキング全般

料金:無料

場所:東京都中央区

三井 愛

三井 愛

(フードコーディネーター・栄養士)

就職・転職のためのフードコーディネーターセミナー&ガイダンス

カテゴリ:料理・クッキング全般

料金:無料

場所:東京都中央区

三井 愛

三井 愛

(フードコーディネーター・栄養士)

専門家が投稿した写真・作品

カヌレの型は銅型が一番。

2020/07/20 15:13
熊谷 真由美
(料理研究家 国際中医師 ソムリエ)

かんたん&かわいいヴァレンタインムース【サンマルク】

2018/05/09 20:58
熊谷 真由美
(料理研究家 国際中医師 ソムリエ)

美味しいフォトジェニック!YummyPhotogenic!

2017/02/03 16:29
熊谷 真由美
(料理研究家 国際中医師 ソムリエ)

鰆のソテー ヨーグルトチーズソース ケイパー風味

2015/04/05 13:57
坂本 孝子
(料理講師)

「写真の撮り方」に関するまとめ

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