趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (144ページ目)

こんにちは、今井淑恵です。 お盆休みの真っ只中、遠いふるさとへ帰る途中の方、渋滞に巻き込まれていませんか？ このお休みには見知らぬところへ行ったり、しばらく会っていない人を訪ねる方も多いのでは… この号は「訪ねる」です。「たずねる」は文意によって漢字が違いますので、使い分けて 語彙力を発揮してくださいね！ また30号で「訪ねる」のごんべんの書き方も載せていますのでご覧ください。 ...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

こんばんは、高窪です。 週末の夜がやってきました。 明日からはお盆ということもあり、それに合わせてお休みをされる方も多いのではないでしょうか。 お盆というと毎年必ず報道されるのが、帰省ラッシュ。 この時期とお正月は、いつもは常に騒がしく人も多い東京が静かに静まる時期です。 飲食店も、お休みのことが多いですから、東京にいらっしゃる方でいつも週末は外食という方も、自宅で簡単なお料理を作ってみませんか...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 お盆の連休には何処かを「訪ねる」予定の方も多いのでは… そこで、今日は「訪」という字のコツを紹介します。 「ごんべん」は普段良く使う字ですので、ちょっと続け字が書けると 重宝します。運筆を真似てみてください。   ◆今井淑恵の《 大人のきれい字　実技編 》―書き方のコツ画像付き―◆ 　　あるあるこんな癖　２分でわかる“くせ字改善のコツ”   「訪」の書き方の...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

こんばんは、高窪です。 木曜日の夜、今週もあとわずかですね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、昨日も書きましたがサンドウィッチをよく作るようになって、大量に出るようになってしまったのがパンの耳。 パン粉にしていましたが、それでもまだまだ余ってしまい、どうやって使うかをさまざま考えています。 今回はそんな中で、幼い頃母が作ってくれたリサイクルお菓子をアレンジした、パンの耳を使った素朴...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

はじめまして、よんなーフードの嘉陽かずみと申します。ALL ABOUT Pro File  は以前から気になるサイトでした、8月から出展する運びとなりましたよんなーフードは「嘉陽かずみ料理教室303」と「フードコーディネーター」の2本柱で活動してます「よんなー」とは沖縄方言で「ゆっくり」今の時代「時短レシピ」が人気を集めてますが、あえて「よんなー」にこだわって、おしゃべりしながら先人の知恵が結集し...（続きを読む）

嘉陽かずみ

（料理講師）

シュークルートとはキャベツを塩漬けにして発酵させたもので、これにハムやベーコンを加えて煮た、フランス・アルザスの代表的な地方料理です。 素材としてのシュークルートはキャベツを千切りにして塩をして3週間ほど漬けただけのもので、酸っぱさはお酢ではなくて、乳酸発酵によるものです。だからシュークルートを「酢漬けのキャベツ」と訳すのは、間違い。 ドイツのザウワークラウトsauerkraut（酸っぱい葉）...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

不破です。   こんにちは！   今回は、一日のハーブティのレシピを書いておきます。   ご興味あるかたは、参考までにどうぞ。   ○モーニングティー 　本来ならば、身体を十分に休ませた朝は、さわやかであるはずなのですが、ストレスの多い現代の人々にとっては、そうはいかないことも多いでしょう。原因は、いろいろありますが、一日の始まりを気持ちよく始めたいのは、みなさん同じではないでし...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

不破です。   こんにちは。   今回は、フレッシュの摘み方、ドライハーブの作り方   ○フレッシュの摘み方は、脇芽の生えている部分の上を摘みます。 　花は、開ききったものではなく、咲く一歩手前のものを採取します。   調子にのりすぎて、沢山摘んでしまった場合は、ドライにしましょう！   ○ドライの作り方 直射日光をさけ乾燥した暖かい風通しの良い場所を選んで素早く乾燥させま...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

岩手の親戚から送られてきた野菜 遠目に見たら辛み大根かと思って袋から取り出すと、 姿かたちが茄子！ ガクもヘタもあって、ただ色は真っ白！ 地元では、普通の茄子と同様に食されているとのこと。 我家ではトマトとチーズを乗せてオーブン焼きにしてみました。 皮をむかずに調理してしまったら、皮が硬いこと！ みなさん、白なすのお料理は、是非皮をむいてお使いになることをお勧めします！  （続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんにちは！   不破です。   今回は、ハーブティの美味しく飲める入れ方   ○ドライハーブ編 　１　一人分は、ドライティーでティースプーンに約１杯。 ただし、数人分を一遍にいれるときには、紅茶を入れるときの定番で、ポット分として一杯多くいれることもあります。 ティーパックを使用するときは、それぞれの指示に従ってください。   ２　ティーポットとカップは、あらかじめ温めてお...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日もはっきりしないながら、とても蒸し暑い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、今日は「冷たいだしでつるりといただく、さっぱり麺と夏野菜料理レッスン」をおこないました。 基本的なだしの取り方と本かえしの作り方をレッスンしたあとは、お料理です。 家庭料理は、手に入れやすい食材をいかに美味しく、手早くお料理するかが大切。 電子レンジ調理も取り入れ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

不破です。   こんにちは。   今回は、ミルクとレモンの使い方です。   ハーブ自身のもつ優雅さがあってそれだけでもストレートでも十分深い味わいを感じることができますが、ミルクや、レモンをいれても楽しめます。 ミルクを入れるとマイルドに、レモンを入れると爽やかな雰囲気を醸し出してくれます。   レモンは、ハーブコーヒー以外は、ほぼ使えます。 ミルクは、シードティーや、スパイス...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

ベリオ「作品番号獣番」について書く前に、 8月3日に神奈川県横浜市にある「赤レンガ倉庫」の中にあるホールで行われた 「地域創造フェスティバル2011」に少しだけ出演してきましたので、 そのお話を少し。 http://www.yokohama-akarenga.jp/hall_space/calendar1108.html このページに下の方に少し情報が出ていました。 「地域創造」という財団 ...（続きを読む）

小川 正毅

（音楽家・プロデューサー）

北海道の知人から夕張メロンをたくさんいただいたので メロンのジャムを作りました。 たくさんできたので、今月お料理教室にいらしてくださった方に プレゼントしちゃいます！  （続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

　今回から、「プロの基本レシピ」シリーズとして、弊社でお手伝いさせていただいている飲食店にて実際に使われているレシピのうち、タレやソースなどについてお伝えして参ります。 　あえて「基本」と入れましたのは、本シリーズでは、タレやソースなどのお料理のベースにフォーカスすることで、皆さんのお料理の幅をさらに広げていただくお手伝いとなればとの思いからです。   　第１回となる今回は、「寿司酢」です。...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

　「日本酒」と聞いて、どのようなイメージが浮かぶでしょうか？ 　和食店、それも高級なお店ほど豊富な種類を取り揃えていますし、もちろん家庭でも料理酒として活躍しています。 　でも、女性から見ると「男性的」、「重い」、「酔いやすい」など、従来はどちらかと言うとマイナスのイメージがありますね。   　ところが、最近では蔵元の多くが消費者の嗜好を反映した、女性でも飲みやすい日本酒の製造に力を入れ始...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんばんは、高窪です。 今日もすっきりしない、蒸し暑いお天気でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、明日はお子様向けのお料理教室、第一回目の日。 おかげさまでお問い合わせもたくさんいただきました。 ご予定が合わずにご参加できない方も多かったのですが、おかげさまでほぼ満席。 明日が楽しみです。 今回のお教室ですが、お子様だけでご参加される方たちばかり。 お母様とご一緒だと、どうし...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

腹式呼吸   歌をうたおうとするには呼吸が大事だと言います。 みなさんも何となく聞いたことがあるかと思います。   歌の前には言葉があり、言葉の前には声があります。   その声の前に呼吸があります。   てなわけで、、まずは呼吸から。   普段、通常している呼吸は胸式呼吸といいます。   それでは息を吸ってみてください。   助骨が肺を守っています。息を吸うと助骨が広...（続きを読む）

本山nackeyナオト

（音楽講師　音楽プロデューサー　トレーナー）

ハーブキッチンアラカルト　サ行タ行 こんにちは！　   不破です。   前回にひきつづき、サ～タ行のご紹介です。   ○セージ 　豚肉、ラム肉、鶏肉、玉ねぎ、赤ワイン、ソーセージなど   ○ソレル 　魚料理のソース、卵料理のソース　など   ○スイートバイオレット（花） 　サラダなど   ○チャイブ 　サラダ（不破一押し）ガーデンから朝採りのもの、トマト、にんじん...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も、涼しい中にも蒸し暑さを感じる一日でしたね。 みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、昨日、久しぶりに台湾から来日した友人家族がわが家へ来てくれました。 今回は、和食主体のおもてなしをさせていただいたのですが、やはり好評だったのがちらし寿司でした。 春先に特別レッスンをさせていただいた海外の方からもうかがいましたが、今や日本国内にとどまらず、海外でもすっ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は雨が降ったりやんだり、夜になって雷雨になりましたね。 雨に降り籠められてしまった方もいらっしゃったかもしれませんね。 さて、週末の夜。 先日ご紹介したフルーツが隠し味のカレー、早速作ってみた方はいらっしゃいますか？ それ以外でも、カレーを作ったけれど余ってしまってアレンジ料理を、と考えている方はいらっしゃいませんか？ カレーが余ってしまった時にもお勧めなのが、チー...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日は、演奏活動のうち、ミュージカルについて書いてみようと思います。 ミュージカルと言っても実に色々な形態で演奏する演目があります。 オーケストラピットの中でクラシックのオーケストラに近い編成で 演奏する演目(「エリザベート」など)もありますし ビックバンドのような管楽器を中心にした編成 (「42ndストリート」など)のこともありますし 室内楽に近い数人で演奏する演目もあります。 残念ながらタ...（続きを読む）

小川 正毅

（音楽家・プロデューサー）

今月のお菓子講座ではカシスと白桃のムースを組み合わせて、シャルロットを作りました。お菓子作りのお好きな方なら、「シャルロット」というケーキをご存知でしょう。 シャルロットは18世紀にイギリスのお菓子をもとに考案されました。バターに浸した食パンのスライスをシャルロット型（少し口の広がった型）に貼り付け、りんごのコンポートを詰め、湯煎にかけて焼...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も蒸し暑い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日、北海道で不耕起の有機栽培に取り組んでいらっしゃる、ソガイ農園さまかお願いしていたトマトや野菜類が今朝届きました。 トマトが入っている箱を開けたとたんに、びっくりするほど甘い果物の香りが漂ってきて、あまりの香りのよさにびっくりしました。 そのほかの野菜類も生命力にあふれ、輝きを放っているものば...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）