趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (140ページ目)

　最近人気の街、神楽坂。 　神楽坂といえば、石畳と黒塀のレトロな街並みで有名ですが、料亭や老舗和食店だけでなく、人気のビストロや隠れ家的なイタリアン、オーセンティックバーなど、実力派のお店が軒を並べています。   　今回ご紹介する｢神楽坂 割烹 加賀｣は、ＪＲ線飯田橋駅近くの外堀通りから神楽坂をのぼり、毘沙門さんの手前の道を左折して道なりに進むと、四つ角右前に「加賀」があります。 　玄関か...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

8日目です。 手でも潰せるくらいになっているのでそろそろかな？ 結構塩味は強めです。 塩加減はお好みのようですが、 初めてだったので、麹を買ったお店の方が 教えてくださった通りの量で作ってみました。 調味料として使うにはこのくらいの塩加減でいいのかな。  10日～2週間と言われたので、 もう少し様子を見ることにしましょう（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日もお天気は晴れたり曇ったりでした。 昼間は11月とは思えない暖かさでしたね。 みなさま、週末の夜、いかがお過ごしでしょうか? さて、今日は昼間明日の準備を少ししてから、明日・明後日とお世話になる二子玉川・東急フードショーの「occatte」さんの下見に行ってきました。 B1のエスカレーターを降りてすぐの絶好の立地。 昨日・今日とイートインコーナーで鳥取県・倉吉市のあじ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

FBのお友達の　鈴木　孝広さん作　  青玲（セイレイ：私の雅号です）書です。 解釈も鈴木さん作です。   『Simple』物事は深く掘り下げシンプルに捕えるのが大切。心を浮かびあがらせ洗い流しシンプルにする。 Simple＝心浮流（シンプル） ・・・皆さまの書道セラピー、素晴らしいですね。日々シンプルに物事を考えられたら楽になれるかも。 *********Finestからのお知らせ***...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

『Clean』クリーン＝きれいな心。成功を信じ、人として守るべき倫理感を忘れない。 Clean功倫な心、きれいな心で日々過ごしたら、きっとたどりつく場所がある。 Clean＝功倫（クリーン） *********Finestからのお知らせ********** 【接遇マナーイベント：名刺交換＆交流会】東京 ・あなたは名刺交換に自信がありますか？ ・あなたの名刺入れは、ビジネスシーンで失礼なも...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

 第６日目になりました。 見た目はあまり変化がありませんが、 ちょっと舐めてみたら、 調味料に使える、というのがわかりました！ しょっぱいだけじゃなく、旨みがでてきました。 もう少しですね、お楽しみに（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

『Light』ライト＝光の中に立った自分。それは支えてくれた友がいるから。 礼の気持ちを伝えよう。あなたがいたから成し遂げられた。 Light＝礼友（ライト） *********Finestからのお知らせ********** 【接遇マナーイベント：名刺交換＆交流会】東京 ・あなたは名刺交換に自信がありますか？ ・あなたの名刺入れは、ビジネスシーンで失礼なものではないですか？ ・複数の方...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

こんばんは、高窪です。 今日は爽やかなお天気の一日でしたね。 11月の初日、みなさまいかがおすごしでしょうか？ さて、先日塩麹に漬け込んだお肉を、今日焼いてみました。 写真が出来上がりです。 厚手の豚肉を使い、300ｇのお肉に大さじ2杯弱の塩麹をまぶしてビニール袋に入れて、2日ほど漬け込みました。 焼く時はフライパンには油をひかず、両面を焼いてからほんの少し日本酒を垂らして蒸し焼きに。 リビ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

『Center』センター＝中心に戻る。集中力が欠ける時、イメージしてみよう！ 鮮やかな自分になる為のイメージ。その先にある鮮やかな光の中の自分の為に。 Center＝鮮為（センター）   *********Finestからのお知らせ********** 【接遇マナーイベント：名刺交換＆交流会】東京 ・あなたは名刺交換に自信がありますか？ ・あなたの名刺入れは、ビジネスシーンで失礼なもので...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

こんばんは、高窪です。 今日は朝方は曇りでしたが、お昼近くからは気持ちよく晴れたお天気でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日はハロウィン。 私の家の近所でも、仮装をした子供たちがお菓子をもらったり、パレードに参加したりするのに出会いました。 この数年で、ハロウィンが日本のお祭り化しているのを感じます。 ハロウィンと言えばかぼちゃ。 今年は、日曜日だった昨日、お客様をお招き...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

カルチャーカメラ教室よりフィードバック：視度補正調整していますか？ 「視度補正調整」は最初の第一歩として必ず調整したいものです。 ファインダーがある機種では、光学ファインダー（ミラーを装備した旧来の一眼レフやレンジファインダーも含む）であるか電子ビューファインダー（ミラーレス一眼に見られるようなファインダーの中に液晶表示画面がある機種）であるか、に関わらず、ファインダー内の情報を自分の目ではっ...（続きを読む）

宮本 陽

（カメラマン）

FBのお友達の　高橋　政行さん作　  青玲（セイレイ：私の雅号です）書です。 今回は解釈も高橋さん作です。   『Reason』全ての事象には『理(ことわり)』が有り、その『意』義を『理』解して『尊』ぶ Reason＝理意尊（リーズン） ・・・尊敬すること、理由はそこにあったんだ！そんな書道セラピーですね。高橋さんありがとうございます。 皆さんも、自分の書道セラピーを書にしてみませんか？ ...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

そろそろ栗の季節も終わりかけ。今年も渋皮煮の仕込みに追われました。 （なぜかいつもこの季節、忙しいのです・・） ところで何年か前にテレビでやっていた「栗をチルドで冷蔵しておく方法」には本当に救われました。0℃に近いところに保管しておくと、栗自身が「凍るまい」として澱粉を糖に変えるので甘くなるというのです。 栗は買ったらなるべく早く茹でて虫の進行を止めなければなりませんが、私にとってなに...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今回はFBのお友達の　鈴木　孝広さん作　  青玲（セイレイ：私の雅号）書です。 前回、ご自分の作品が書という作品になり、大変喜んで頂いたとお声を頂きました。 そんな形でも、お役に立てることに大変ありがたい思いです。   『Oasis』いこいの場は交流の場。 一同に会し、和み支えあう。そして手と手を取り合う。 そんな場所は身近にありますか？ Oasis＝和会支手（オアシス） ********...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

今ちょっとしたブームになっている、塩麹を作ってみようと思います。 ・米麹…500g ・塩……130g(お好みで加減) ・水……約300cc 材料はこれだけ！ とってもシンプル。 米麹と塩をよく混ぜ、密閉容器に入れ、 水をヒタヒタになるくらい入れて ラップをピッタリしてふたをして常温で明日を待ちます！ こんな感じです さぁ、どんな風にできるか楽しみです（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は昨日よりも温かく、気持のよい一日でしたね。 週末の夜、いかがお過ごしでしょうか？ さて、先日からお知らせして参りました鳥取の農産物を使ったイベントがいよいよ近づいてきました。 全てのレシピも決まり、材料の手配その他をお願いし、出さなくてはいけない書類を全て作成して提出するなどの作業も全て終わり、あとは作るだけになりました。 当日ご提供させていただくランチプレートの...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

  今回はFBのお友達の　野口　志保さん作　  青玲（セイレイ：私の雅号）書です。   野口さんありがとうございます。（また勝手な解釈をしてしまいました。） 皆さまの書道セラピーも書にしてみませんか？   『Service』サービスとは、自らを磋（みが）き、美しく、そして好きになる事。 切磋することで自分を好きになろう。切磋琢磨して仲間と誉めたたえよう！ きっと最高のサービス磋美好が提供できるね。...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

こんばんは、高窪です。 今日も本当に良いお天気でしたね。 みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、先日仕込んだ塩麹の熟成が進んできました。 写真ではわかりにくいかもしれませんが、最初ははっきりとお米の粒が見えたのに、熟成が進んでくると、お米の形が崩れてきています。 ここからもっともっと熟成が進むと、お米の形はほぼなくなるそうです。 毎日全体をかき混ぜるようにして、あと数日常温に置いて...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は久しぶりに爽やかな秋晴れの一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、仕事柄もあり、さまざまな食材や調味料を試したり作ったりテイスティング用にいただいたり、という機会がどんどん増えてきている最近。 食材の善し悪し、というのは気にされる方は多いですが、調味料の善し悪しを気にされる方はあまりいらっしゃらないかもしれません。 実際、私のお教室の生徒...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

『Know』本当に知るって、心に納めること。受け入れること。 心が受け入れなければ、きっとすぐに忘れてしまう。納得のKnow。 Know＝納（ノウ） *********Finestからのお知らせ********** ☆書道☆ 御社の社是・社訓、 あなたの人生の信条、 書道セラピー、 命名、お祝い 思いを書にしてみませんか？ 　【料金：５０００円～】 　 ☆マナー研修☆ 　それぞれに必要...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

10月22日に神奈川県横浜市のフィリアホールで行われた マエストロ茂木大輔によるオーケストラな世界 「魔法のおとぎ話～モーツァルトからウェーバーへ」に MOGI室内管弦楽団のメンバーとして出演しました。 このオーケストラにはN響、日フィル、東響などの名手が たくさん参加していて、フリーの奏者として参加できることは 大変光栄に感じています。 このホールでの「マエストロ茂木大輔によるオーケストラな...（続きを読む）

小川 正毅

（音楽家・プロデューサー）

みなさま、お礼が遅くなってすみません。先週の日曜日10/16、京都アイリッシュパブ・フィールドのライブに沢山来ていただいて、ありがとうございました。(_ _)ピアノの島田篤氏もブログで書いてくれていますが、大阪のお客さんはライブ中でも平気でステージに話しかけるって(^O^)まあ、そのまんまのライブでしたね！！その流れは必然のごとく自然で、私も楽しんでおりました。アットホームなライブになったのも、み...（続きを読む）

うえむらかをる

（音楽家）

こんにちは、高窪です。 今日もはっきりしない雲行きでしたが、途中から晴れ間がのぞいてきましたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日の夜は「魚のおかずと野菜の副菜レッスン」をおこないます。 今年４月にスタートしたこちらのコースは、今まで長く通ってくださっている方たちにも好評です。 毎回、季節の食材を取り入れたレッスン内容は、自然な味わいで飽きないと喜んでいただいています。 10...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

『Japan』最近のなでしこJapanをはじめとするスポーツ陣の若者には、 Japan復興のパワーを頂いている。 私達中高年は、若者の模範となっているだろうか？ 若者が夢を抱けるJapanに導くのは、私達の役目。。。 子供達が将来に希望を持てるように、若者の模範になろうと思う。 Japan＝若範（ジャパン） *********Finestからのお知らせ********** ☆書道☆ 御社の...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

  ワインセミナーもかなり長く続いていますが 最近参加された方々から、 初心者向けのセミナーをやってほしいというお声があり、 今回は初心に戻って初心者ワインセミナーを開催しました。 ワインの講師はラ・ヴィネ店長の阿保先生です。 久々にワインの開け方から説明してくださいました。 ワインはデザートワインまで5本 ワインとお料理のマリアージュ    魚介のマリネに合わせたワインは ...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）