趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (142ページ目)

カルチャーカメラ教室よりフィードバック：単焦点レンズの魅力って何だろう？ 【初めはWズームキットを購入するのが良いのでしょうか？】 初めて一眼レフカメラを購入する場合には、多くの方が「Wズームレンズキット」と呼ばれる、広角域と望遠域の2本のズームレンズがボディとセットになっている商品を入手されることが多いのではないでしょうか？「初めてだから...ワイドも望遠も一式楽しめるセットがいいよね！」と...（続きを読む）

宮本 陽

（カメラマン）

9/15、夜20時半。 渋谷道玄坂、百軒店の中程にあるビルの地下、小さなライブハウスTerra plane。 山岸潤史がニューオーリンズから帰国。 ジャムセッションが行われた。 その二日ほど前、Facebookでヤマギシからメッセージをキャッチ。 ヤマギシとも10年以上会っていないし、一体何が起こるのかわからないまま現地に行った。 ヤマギシのたってのお誘いで、ベースプレーヤーナルチョも誘ったがN...（続きを読む）

うえむらかをる

（音楽家）

こんばんは、高窪です。 今日で9月も終わり。 今年もあっという間にあと3カ月です。 時間が経つ速さが、年々加速しているように感じている最近です。 さて、今日の午後、お仕事のご依頼のお打ち合わせをさせていただきました。 11月5日、6日に二子玉川の東急フードショー内の「occatte」で、鳥取の農産物その他食材を使ったランチをご提供させていただくことが決まりました。 美味しい鳥取の食材をたっぷり...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

製菓講座で、発泡ワインのジュレを作りました。白ワインのゼリーなら特段難しくはないのですが、発泡ワインとなると、その泡を食感になるべく残さなければ意味がありません。とくにシャンパンを使うときは泡が繊細なため、ちょっと神経を使います。 砂糖を溶かしたシロップにゼラチンを溶かします。発泡ワインはかんかんに冷たくしておきます。なぜなら、温度が上がればどんどん泡が抜けるから。栓を抜くときもけして「ポン！」な...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はとても爽やかなお天気の一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、新米が美味しくなる季節。 炊きたての白いご飯もいいですが、美味しいご飯のお供もうれしいもの。 新米のおにぎりなどもいいですね。 おにぎりの具材の人気の塩鮭。 ほぐし身が市販されていますが、常温で日持ちをさせるために添加物が加えられていたり、使いやすいように油脂を添加されているも...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 週明けの月曜日、どんよりと曇って時折雨の降る肌寒い一日でしたね。 みなさまいかがお過ごしでしょうか？ さて、先日から仕事関連その他でたくさん取っただしの残り、昆布と鰹節が冷蔵庫にたくさんあるので、時間を見つけて佃煮やふりかけを作りました。 昆布は、おだしを取りながら刻んで一緒にいただくことも多いのですが、それでもやはり全部は使い切りません。 また、鰹節は二番だしまでしっ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は本当に気持ちの良いお天気でしたね。 みなさま、楽しい三連休の中日を過ごされたと思います。 さて、こう涼しくなってくると、恋しくなるのが鍋料理。 ということで、今日の夕食は早速鍋にしました。 鍋料理は、野菜がたっぷり摂れてしかも簡単にできる優れ物のお料理。 やはりおだしが決め手です。 手軽でお勧めなのが、土鍋に水と日本酒適量を入れて昆布を1時間程度浸して使うだし。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日午前中は曇天で肌寒かったですが、午後になり太陽も出て気持ちのよい三連休のスタートでしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、今日は娘の運動会があり、朝はやめに起きてリクエストのあったおかず満載のお弁当を準備しました。 職業柄、みなさんから「どんなお弁当なの？？」と聞かれることも多いので、それなりにきちんとしたお弁当を作る機会も多くなりました。 そんな...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 昨日の台風が、秋を運んできたようです。 みなさまいかがおすごしでしょうか？ さて、この時期の魚の主役といえば、秋刀魚と秋鮭ですね。 魚屋さんの店頭には、鮭の切り身だけでなく生の筋子も売られていて、秋本番を感じます。 この秋からご縁をいただいて、子育てママのため人材育成・子育て支援ウェブマガジン「Respect&Responsibility」にレシピ提供をさせていただくこ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　10月２２日（土）、東京・飯田橋の「ホテル　メトロポリタンエドモント」に、日本全国より日本酒、焼酎の地酒が大集合！ 　地元でしか飲めない希少な日本酒や、都内では手に入りにくい通好みの焼酎も出展します。   　また、自分の感性にピッタリくる地酒に投票する「地酒大show2011」も同時開催。この機会にぜひ、日本各地の地酒を気軽に体験してみてはいかがでしょうか。   　当日は、日本酒、焼酎...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんばんは、高窪です。 三連休の最終日、みなさまいかがお過ごしだったでしょうか？ 午後からのひと雨で、急に涼しくなりましたね。 さて、お彼岸がやってきますね。 寒さ暑さも彼岸まで、というように暑さもひと段落。 ホッとしますね。 お彼岸というと思い出すのがおはぎです。 私の実家では、毎年春と秋のお彼岸には豆から煮て餡を作り、5色のおはぎを作ったものです。 今日は敬老の日。 すっかり歳を取ってしま...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

カルチャーカメラ教室よりフィードバック：ミラーレス一眼のデメリットも知っておこう 【ミラーレス一眼と従来タイプの一眼レフで迷っている...】 カルチャー教室では、進捗具合とともにデジタルカメラ購入のご相談もいただくようになります。 近年注目度が高い「ミラーレス一眼」と呼ばれるカテゴリのカメラと、頭の部分にプリズムを装備した従来タイプの「一眼レフ」と、どちらを選択したらよいだろうか？というご質...（続きを読む）

宮本 陽

（カメラマン）

こんにちは、今井淑恵です。 ４１号実技編の「月影」に関連して、《あれこれ！表現》は「月」をお送りします。 月の光を浴びることは心身の癒しにもなるそうですよ。 「月」に関することばを集めてみました。ちょっぴり優雅な気分に浸りましょう。   【 有明の月 】…ありあけのつき…　夜明けに空に残る月　 【 月影 】………つきかげ…………　月の光。月の形。月の姿　 【 十六夜 】……いざよ...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

すこ～し秋風を感じるようになると、オーブンの中でほっこり膨らんで素敵な香ばしい香りが漂うパン焼きにはたまらない季節になります。 自分で全部作ったパンはほんとうにおいしい！！を体験に来ませんか？（続きを読む）

山崎 美雪

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も暑い一日でしたね。 ここのところ扇風機で頑張っていましたが、あまりの暑さに久しぶりにエアコンをつけてすごしました。 さて、暑さはまだもう少し続くようですが季節は確実に動き、夕暮れが早くなり日没後の気温が低くなってきたりと、秋本番を感じるようになってきました。 店頭にも秋鮭や生筋子が並び、いよいよ、という感じです。 今回は、秋を迎えて店頭でも日常的に並ぶようになった...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 ここのところの暑さで、疲れがたまっている方も多いと思います。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、お米屋さんやスーパーの店頭には新米が並び始めましたね。 先日こちらのコラムで書きましたが、我が家にも新米がやってきて、毎日美味しくいただいています。 新米で大切なのは、水加減。 収穫してまだそんなに時間が経っていない新米は、昨年産のお米とは違って、お米そのものに含ま...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日もとても暑い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、まだまだ暑くて食欲が戻らない方も多いかと思います。 そんな時にはやはり汁物。 昆布と鰹節できちんとおだしをとって使うと、優しい味わいになります。 今の時期におすすめな具材は、やはりきのこ類。 しめじやえのきだけは短時間で火が通り、あっという間に出来上がります。 小口切りにした長ねぎを加えてお好み...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今月の料理連続講座では、「7時間ジゴgigot d'agneau a la 7 heures」を作りました。ジゴとは仔羊の腿肉のことで、これを7時間ほどもかけてゆっくりと火を通した、フランスの伝統的な料理です。 ジゴは家庭の週末のご馳走で、大人数で切り分けてわいわいと頂きます。 2.5kgもある巨大な腿肉を先にフライパンで焼いてから、白ワインとブイヨンを加え、ココット鍋に入れ蓋をします。低温の...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は真夏のような暑さでしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、この気候の中、早くも秋の稔りが届きました。 新米が届いたのです。 石川県の生産者さんから直接取り寄せているお米です。 この生産者さんは、有機栽培米も生産していますが、 量が少ないためにいつも買えるというわけではありません。 去年から発売が開始された、こちらのお米は、 有機栽培米とほと...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

この煮物が入った器は私の処女作 ここに行きつくまでにはこんなのもできたり 形にも残らなかったり、いろいろあって、やっとできました！ 煮物でもサラダでもお豆腐でも なーんでも似合います。 この器に盛り付けて食卓に上がると なんでもない煮物もちょっとごちそうに見えちゃったりして。 手作りの器って温かみがあって優しい。 失敗したお料理だって 「大丈夫よ」っておいしそうにしてくれる。 ...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんにちは、実用手書き塾の今井淑恵です。 吹く風にかすかな秋の足音が聞こえるようですね。 今日は「音」になります。（画像つき） ◆　あるあるこんな癖　２分でわかる“くせ字改善のコツ”◆ ～右上表示の画像をクリック。書き方のコツが拡大されます～ ☆★「音」は「音部」に属します。 　　この字は上部「立」と、下部「日」から成り立っています。 　　　 【 書きコツー１ 】 　　１画目の点は中央に...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

きょうは初めての生徒さん しかも、いつも来てくださる生徒さんのお兄様の同級生のママさん ん？合ってるかな？ そのお年（失礼(^^ゞ）と言ってもまだまだお若いのですが、 そういう意味ではなく、 今までずーっとご家族のためにお料理をなさってきて やっとお子様も巣立ってご主人とお二人になり、 普通だったら、 食べる人もいなくなったし、そんなに量を食べなくなってきたし、と お料理を手抜き...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

日本列島は、猛暑襲来で、頭がぼーっとしてきそうな天気ですね、 今日は、熱中症がどのくらい出るのでしょうか？   無理をしないで、涼しいことと、水分補給しましょう。   最近は、フェイスブックなどを始めています、   こんにちは、山藤（サンドウ）です。 今回は、山海塾の新作も公開されました、 「から・み」二つのながれ、 についてです。  会場構成は、とてもシンプルです、 特徴的な...（続きを読む）

山藤 惠三

（クリエイティブディレクター）

こんばんは、高窪です。 週の初め、みなさまいかがお過ごしでしょうか？ 目まぐるしく変わるお天気に、傘を持って外出するかどうか迷った方も多いかもしれませんね。 さて、先日から何度かご案内させていただいている「安全な食を考える友の会」ですが いよいよセミナーを実施する日時が決定いたしました。 詳細は以下となります。 セミナー「今だからこそ、本当の安全な食とは何かを知ろう」 3.11後、放射能汚...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）