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こんばんは、高窪です。
木曜日の夜、今週もあとわずかですね。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？
さて、昨日も書きましたがサンドウィッチをよく作るようになって、大量に出るようになってしまったのがパンの耳。
パン粉にしていましたが、それでもまだまだ余ってしまい、どうやって使うかをさまざま考えています。
今回はそんな中で、幼い頃母が作ってくれたリサイクルお菓子をアレンジした、パンの耳を使った素朴なかりんとう風のお菓子をご紹介します。
＜材料＞
食パンの耳 適量
砂糖 1枚分の耳につき5g程度
水 砂糖が溶ける程度の量
１）食パンの耳は、200度のオーブンで10分程度、カリカリに乾燥させます。
２）フライパンに砂糖と水を入れて、火にかけて薄く色づき、少しどろっとする程度のカラメル状にします。
３）２）に１）を入れてからめ、オーブンシートの上に出して冷えるまで置いておきます。
昔食べていたものは乾燥させた後に油で揚げていましたが、それでは味が少ししつこくなるので手軽にオーブンで乾燥させただけで使いました。
素朴で懐かしい味わいですので、サンドウィッチを作った時にはみなさまも是非ともお試しください。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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