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こんばんは、高窪です。
今日も、涼しい中にも蒸し暑さを感じる一日でしたね。
みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？
さて、昨日、久しぶりに台湾から来日した友人家族がわが家へ来てくれました。
今回は、和食主体のおもてなしをさせていただいたのですが、やはり好評だったのがちらし寿司でした。
春先に特別レッスンをさせていただいた海外の方からもうかがいましたが、今や日本国内にとどまらず、海外でもすっかりおなじみになった寿司。
みなさま、寿司酢はご自身で合わせていらっしゃるでしょうか？
寿司酢は、純米酢と砂糖、塩を合わせればできる簡単なもの。
とはいえ、その分量はそのご家庭ごとにお好みがあると思います。
お酢も、純米酢に赤酢を合わせたり、何種類かのお酢をあわせたりと工夫すればさらに美味しく。
自宅で合わせた寿司酢で作る酢飯は、市販のお寿司のご飯の味とは一味もふた味も違います。
もちろん、ご飯を炊くときに昆布を入れるのを忘れないようにするのもポイントです。
先日のレッスンでも、いくつかのポイントを押さえたお寿司の作り方は大変なご好評をいただきました。
秋～冬にかけて、またお寿司の作り方を入れたレッスンも企画予定です。
みなさま、どうぞお楽しみに！！
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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