和食・家庭料理 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (7ページ目)

こんばんは、高窪です。 今日は春らしい暖かな日差しが降り注ぐ一日でしたね！ 太陽が出ている時間も長くなり、いよいよ春本番で嬉しいですねо(ж＞▽＜)ｙ ☆ 気分もウキウキです♩ さて、今日はレギュレーレッスンのご予約日でした。 来月から職場復帰される素敵なママさんが、お子さんとご一緒に♩ 赤ちゃんだったお子さんが、あんよが出来てミルクから普通食が食べられるように…。 お子さんの成長は本当に早いで...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は本当に暖かくて、春本番を感じるよいお天気の一日でしたね。 週末はいかがお過ごしでしたか？ さて、昨日になってしまいましたが、土曜日は大好評の家庭料理レッスン「魚のおかずと野菜の副菜レッスン」でした♩ 準備した材料は… 本当にたっぷりのカラフルな野菜その他の食材たち♩ 今日は、やりいかが魚のおかずの食材。 海の生き物、ということで(^^) 魚介類が好きな...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 一週間のスタート、いかがお過ごしでしたか？ 今日はちょっと肌寒くて外に出てすぐは寒かったけれど、歩くと暖かくなりました。 明日は少しでも暖かくなるといいですね(^^) さて、先週末から先週にかけては、セミナー参加で札幌に行ったのを皮切りにアポやレッスン、イベントが続いた慌ただしい一週間でした。 またまたブログ更新の間が空いてしまって、反省中です(￣□￣;)!! というこ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ ちょっと風は強いけれど、とても気持ちのよい爽やかな朝ですね(*^▽^*) 忙しく動き回っている間に、時は流れ、気がつけばゴールデンウィークも終わってる(￣□￣；) ブログ更新がすっかり滞ってしまって反省です(;^_^A Facebook公式アカウント：https://www.facebook.com/assemblage.jp は定期更新していますので、そちらも是非ともよろ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 お天気がよくなり、週末は素晴らしいお天気になりそうですね！ さて、先週末～今週も沢山の方をお迎えして、楽しく美味しくレッスン♩ まずは先週土曜日は… お魚のレギュラーレッスン！ ずっと通ってくださっている、素敵な女性とのレッスンでした☆ 今月のお魚は鰹！！ おかげさまで大好評でした！ そして今週に入って火曜日は… クックパッド掲載・天然お...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。今日も恵みの雨の一日ですね。みなさま、いかがお過ごしですか？？さてさて、今週も美味しい笑顔がいっぱい咲いているクッキングサロンレッスン♩昨日は昼・夜ダブルヘッダーで、クックパッド掲載・おだし料理教室でした(^^)中華スープの素がないと、中華風のスープが作れないと思っていらっしゃる方がほとんどの今、ご参加のみなさん興味しんしん♩熱心に話を聞いてくださって、基礎知識をメモしたりご...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。今日は恵みの雨がちらつくお天気ですが、いかがお過ごしですか？さてさて、台風から一息入れて、昨日の夜から通常のレッスンのペースに。スタートはプラチナレッスンから(^^)先日のワイン前菜の時もそうですが、意外な組合せで美味しいものってあるんです。和と洋の食材でも、同じこと。今回は… この一品(^^)一見、チーズがかかったグラタンのように見えますが、中身はお野菜や秋鮭♩そして...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！100％天然素材家庭料理研究家の高窪です。めぐみの雨の日曜日、いかがお過ごしですか？梅仕事や、実山椒の処理に忙しい時期ですね。私は、先日の梅仕事のあとレッスンが続いてなかなか実山椒の処理までいかず…。今日こそは！と思っています(^^)先週は、少人数でのレッスンが多い珍しい週でした。大人数の時は、ご参加の方からのご質問にお応えするので試食タイムはおしゃべりで終わることも多いのです...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！100%天然素材家庭料理研究家の高窪です。今日は雨が降ったりやんだりですね。梅雨とはいえ、やっぱりできれば週末はお天気が少し回復すると良いですね。さてさて、今週はクックパッド掲載・天然おだし料理教室の昼夜ダブルレッスンが火・木とありました♩現在のサロンでのレッスンは、今月で終了。天然おだし料理教室もにぎにぎしく、笑顔いっぱいのレッスンが続きました(^^) ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！100％天然素材家庭料理研究家の高窪です。今日の雨、ちょっとびっくりしましたね。そのあとすぐの晴れ間、変わりやすいお天気は秋らしさですね。食卓も秋１０月のレッスンレシピ、秋満載です！まずはプラチナレッスンから先月から、インターネットご予約システムも導入して、よりお気軽にご予約いただけるようになりました９月レッスンもまだまだご予約受付中です【美味しいおうちごはん・１０月レッスンメニュー】...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 日曜日もあっという間に終わってしまいましたね。 いかがお過ごしでしょうか？ 今日の打ち合わせと試食会も無事に終わり、ほっと一息。 まだまだやることはありますが、めどが見えてくるというのはいいものですね。 さて、先日、子供関連のお友達のおうちへ遊びに行った時に、ご親戚から送ってきたからとミカンをいただきました。 今シーズンのみかんは、やはり猛暑の影響で小粒なものが多いそう...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。高窪です。 今日も気持ちのよいお天気が続いていますね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？    昨日もお知らせしましたが、毎月1回、ご縁のあったみなさまへさまざまなお知らせをするためにお送りしているメールマガジン。 その中で絶対に外せないのが、毎月のレッスンレシピのお知らせです。   今、私のお教室では、家庭料理コースとワインと合わせるお料理のコースがありますが、旬の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。   今日は梅雨が来てしまったのかと思うような、どんよりしたお天気ですね。 いかがお過ごしでしょうか？   さて、先日書いた出汁のコラムの中で少し触れましたが、鰹節で出汁をとっているご家庭にある鰹節、どんな鰹節でしょうか？ 香りがいいから、鰹節そのものを一回ずつ削るという方もいらっしゃると思います。 とはいえ、ほとんどのご家庭が手軽な削り節を使っていらっしゃ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

※こちらのコラムは誤って消去してしまった6月14日分コラムの再掲載分となります。ご了承くださいませ。   こんにちは。 高窪です。   梅雨入り宣言も出て、今日は一日中雨ですね。 いかがお過ごしでしょうか？   この時期、外は肌寒いけれど室内は湿度が高くて蒸し暑い、ということが多くなりますよね。 そんな蒸し暑い時期、我が家の食卓に頻繁に上るメニューの一つが冷たい麺。 野菜をたっ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。 待ちに待った週末。 いかがお過ごしでしょうか？ 今日は土曜日のレッスン。 素敵なお嬢さんとご一緒に、夏野菜のトマトレシピを作っていきます。 私のお教室は、ワインやオリーブオイルのことを学びながら、ワインに合わせるちょっとひねりの利いた手軽な前菜をレッスンするワイン前菜コースやおもてなし料理をレッスンするコース、そして家庭料理のコースがありますが、最近特に人気なのが家...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 新しい週を迎え、いかがお過ごしでしょうか？ それにしても、暑さには参りますね。 こんな時期だからこそ、しっかりと食事はいただきたいもの。 食欲のない時期にもお勧めの、簡単太巻きはいかがでしょうか？ 太巻きというと、中身を準備するのが難しそう…、と思う方も多いかもしれませんが、酢飯の味に合うものだったら中身はなんでもいいのです。 写真の太巻きは、きゅうり、ニンジンを...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 週も後半！ ちょっと疲れの溜まってきた時期ではないでしょうか？ さて、私もちょっとだけ疲れ気味。 とはいえ、動かないわけにはいきません。 今日は疲れたなぁと思っても、一旦料理にかかるとそんなことは忘れてしまいます。 かえってそんな時のほうが、作る量が増えてしまったり。 よっぽど具合が悪かったり、疲れ切ってしまったりということでない限り、食事の準備は欠かせません。 ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今日のお教室も、楽しい雰囲気の中で出来て、ほっと一息。 来てくださった方が楽しんでくださるのが、何よりです。 さて、またまた恒例（？）の作り置きレシピのご紹介です。 今回は汎用性の高い肉みそ。 おいしく楽しく作ってくださいね。 材料は、豚か牛（赤身・輸入品でOK）のひき肉、しょうが、にんにく、日本酒、味噌、テンメンジャン、豆板醤（お好みで）、しょうゆ、みりん、砂糖。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 8月最初の週末、いかがお過ごしですか？ レッスンだけでなく出張料理の仕事もあって、今日・明日はひたすらお料理です。 それ以外でも、レッスンでのお料理はもちろんのこと、レシピの試作、毎日の食事の準備など1年間に膨大な量のお料理をしているのに、楽しくて楽しくて、夢の中でもお料理をしていることもしばしばあります。 お料理が好きになるきっかけを作ってくれたのは、母です。 以...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 8月も残すところあと1日。 暑さに参っている間に、終わってしまった感じです。 年を追うごとに、時間の経つのが早くなっている気がします。 毎日を大切に過ごしていかなくてはいけないな、と気持ちを引き締めているところです。 さて、9月にみなさまとご一緒にレッスンする内容が決まりましたので、お知らせいたします。 【9月の家庭料理レッスンレシピ】 ◎野菜をおいしく食べるコース...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今週もあと一日。 時間が経つのが早いですね…。 さて、週末に近くなると疲れが溜まってきて…。 という方も多いと思います。 そんな時にお勧めなのが、フルーツビネガーを使った簡単ドリンク。 お酢には、疲労回復によいとされるクエン酸やアミノ酸が多く含まれています。 とはいえその酸っぱさが気になる方も多いと思いますが、このドリンクなら、さっぱりとおいしくいただけます。 作...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週の初め、いかがお過ごしでしょうか？ 週末に買ってきたたっぷりの新鮮野菜を前に、さまざまなレシピを試作して今日はあっという間に終わってしまいました。 野菜は1日あたり400ｇ程度いただくことを推奨されていますが、外食がちだとどうしても不足しますよね。 野菜料理は面倒だし、野菜ジュースで補給しているから、というかたも多いかもしれませんが、やはり野菜そのものと野菜ジュース...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週末が近づいてきましたね。 今週末は連休！ お出かけを計画されてる方も多いと思います。 さて、今日は昨日に引き続き食中毒を起こさないための注意事項について、お話したいと思います。 １）加熱はしっかりと 食中毒を起こす菌のほとんどは、加熱をしっかりすることで死滅します。 基本的に、お弁当に生ものを入れることはプチトマトなどを除いてほとんどないと思いますので、菌が死滅...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 去年から今年にかけては、気候が悪かったせいでしょうか。 柚子も裏年だそうで、あまり作柄がよくなかったとか。 とはいえ、有り難いことに今年も叔母から届いたきれいなゆずを、母が送ってくれました。 柚子はお料理にはもちろん、飲み物としてもいろいろと使えますよね。 その中でも思い出深いのは、温かいはちみつ入りの柚入りドリンクです。 これは、きれいに洗った柚子を皮ごと輪切りにし...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）