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こんばんは！
高窪です。
今日のお教室も、楽しい雰囲気の中で出来て、ほっと一息。
来てくださった方が楽しんでくださるのが、何よりです。
さて、またまた恒例（？）の作り置きレシピのご紹介です。
今回は汎用性の高い肉みそ。
おいしく楽しく作ってくださいね。
材料は、豚か牛（赤身・輸入品でOK）のひき肉、しょうが、にんにく、日本酒、味噌、テンメンジャン、豆板醤（お好みで）、しょうゆ、みりん、砂糖。そしてごま油。
しょうがは皮をむき、にんにくは皮をむいてから半分に切って芽を取って、みじん切りにします。
フライパンにごま油とみじん切りのしょうが、にんにくを入れて火にかけて熱し、香りが出てきたところでひき肉を入れて炒めます。
しっかり火が通ったら、余分な油をペーパータオルで拭き取り、好みで豆板醤を入れて炒めてから、そのほかの調味料を入れて炒め上げます。
味付けはお好みでどうぞ。
この肉みそは、しっかり火が入っているために保存が可能で、いろいろなお料理に使うことができます。
焼きナスにかけたり、レタスなどの野菜でくるんで食べたり、自分のアイディア次第で無限に用途は広がります。
ぜひともお試しくださいね。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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