趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (154ページ目)

こんにちは！ 高窪です。 今日から三連休ですね。 楽しい計画を立てていらっしゃる方も多いと思います。 お天気だからピクニックやプールに行きたい！ そんな時にお弁当をリクエストされませんか？ もちろん、作って持っていきたい！ とはいえこの時期、心配なのが食中毒ですよね。 自分が握ったおにぎりで食中毒になった方がいらっしゃると伺って、びっくりしたこともあります。 気をつけているのに…、なかなか...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 週も後半！ ちょっと疲れの溜まってきた時期ではないでしょうか？ さて、私もちょっとだけ疲れ気味。 とはいえ、動かないわけにはいきません。 今日は疲れたなぁと思っても、一旦料理にかかるとそんなことは忘れてしまいます。 かえってそんな時のほうが、作る量が増えてしまったり。 よっぽど具合が悪かったり、疲れ切ってしまったりということでない限り、食事の準備は欠かせません。 ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おもてなし＆マナー講師の竹田理絵と申します。 どうぞよろしくお願いします。 マナーのセミナーは何となくわかるけど・・・ おもてなしのセミナーってどんな事をするの？ と思われるかもしれませんので、 少しご紹介させて頂きます。   ロイヤル・プリンセス・スタイルは “お家で手軽に素敵なおもてなしをしよう！” というコンセプトの季節のおもてなし教室です。 ●お家に人をお招きしたいけど...（続きを読む）

竹田 理絵

（マナー講師）

皆さまこんにちは。 お菓子教室enchante（アンシャンテ）を主宰しております佐藤明子です。 このコラムではお菓子作りに役立つことやお菓子に関するあれこれ、 私の仕事について等々の情報を発信していこうと思っております。 レッスンの写真などはブログにたっぷり載せておりますので そちらも併せてご覧いただければ幸いです。 お菓子に関する質問やコラムへのご意見もお気軽にお寄せくださいませ。 ...（続きを読む）

佐藤 明子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 今日も梅雨空ですね。 太陽が恋しく思う気持ちが募りますが、もう少しの我慢ですね！ さて、もう少しでお昼ごはんの時間ですね。 今日はみなさん、何を召し上がるのでしょうか？ 私の場合、自宅で仕事をしていることもあり、会合などで出かけたり主人のお昼休みに落ち合って食事をしたり…、ということでなければ必ず自宅でいただきます。 レッスンがあれば、レッスンで作ったお料理をみな...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 今日はいよいよ飲食店セミナー当日。 出かける準備をして、もう少しでいざ出発です！ 今日もご参加してくださる方たちのために、充実した内容のセミナーにするように頑張ってきます！ さて、今から楽しみなのが、セミナーが終わって自宅に帰ってきたあと、ほっとした時間を家族で過ごすこと。 仕事関連でどうしても家を空けなくてはいけない場合を除いて、ほとんどの週末は家族全員で何かしらを...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 週も後半戦。 あと2日頑張れば、楽しいウィークエンドがやってきますね。 さて、この時期まさに夏野菜が出盛り!! いろいろな食べ方をして楽しむことができますが、今日は下ごしらえをして冷蔵庫に入れておけば出来上がる、気軽なきゅうりの浅漬けをご紹介します。 浅漬けの素なども市販されていますが、自宅で漬け汁を調整すれば食品添加物やうまみ調味料の心配もなく、さらにコストも安く...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 さて、この連日の暑さに、そろそろバテ始めている方も多いのではないでしょうか？ とはいえ、この暑いシーズンは始まったばかり。 この時期、食事で心がけているのがお酢を使ったお料理を食卓に乗せること。 お酢のものやサラダ、甘酢掛けのお料理、そしてお寿司など、さまざなな形でお酢を摂るようにしています。 また、梅干しも疲れを取るためと食欲増進を兼ねて、効果的に摂りたい食品の一...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

はじめまして、こんにちは。 洋菓子研究家の宮代眞弓です。 梅雨から夏にかけてのこの時期、お仕事でよくハーブやお茶のレシピやコメントを求められました。 スッキリしないこの時期には、リフレッシュできる何かで生活を爽やかに楽しく出来たら良いですものね。 このリフレッシュできる何かにスパイスを当てはめて、楽しんでみようと思うのです。   まずは、スパイスって何？と言う方の為に スパイスは、料...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 お料理が好き、という方がたくさんいらっしゃる反面、食べることは好きだけどお料理は苦手、という方やお料理なんてしたくない!!　という方もたくさんいらっしゃる･･･。 生徒の方とお話していると、いろいろなことを思い出します。 そこで、今日は私に料理を仕込んでくれた母との思い出を少しだけ。 しばらく、お付き合いくださいね。 そもそも、お料理をすることが好きになったのはごく...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。 今日から7月。 毎日蒸し暑い日が続いていますが、体調など崩されていないでしょうか? さて、こんな蒸し暑い時期、積極的に使いたいのが爽やかな香りを持つハーブたち。 日本でおなじみなのは、大葉とも呼ばれるシソ。 実は、シソとイタリア料理でおなじみのバジルは同じシソ科。 あの独特の爽やかな香りは、いまからの時期、冷奴やそうめんの薬味をはじめとして大活躍します。 バジルは、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　結美堂の結月美妃です。 　着物の初心者に着付けを教えていますと、着物は苦しくても我慢しなければならない、と考える人がとても多いんです。これは困ったことですね。 　どうも着物というと日本の封建的イメージもあるし、また成人式や結婚式で着付けてもらって多くの人が苦しい思いをしているから着物はそういうものだと思い込んでいるんですね。 　でもそれは大間違いなんです。 　着付けは苦しいのはいけないし...（続きを読む）

結月 美妃

（着付け講師）

前回のコラムでトマトソースを美味しく作るコツについて書きました。 少し分かり難かったのではないかと思い、今回は私がお教室でご提案している基本のトマトソースのレシピをご紹介します。 前回のコラムと照らし合わせて、美味しいトマトソースに挑戦していただけると幸いです。 トマトソースは冷凍が可能です。 沢山作って、さまざまなお料理に役立ててくださいね。   【４人分】 ホールトマト缶（４００...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。 待ちに待った週末。 いかがお過ごしでしょうか？ 今日は土曜日のレッスン。 素敵なお嬢さんとご一緒に、夏野菜のトマトレシピを作っていきます。 私のお教室は、ワインやオリーブオイルのことを学びながら、ワインに合わせるちょっとひねりの利いた手軽な前菜をレッスンするワイン前菜コースやおもてなし料理をレッスンするコース、そして家庭料理のコースがありますが、最近特に人気なのが家...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。 昨日は操作ミスで今までアップしていたコラムの一部が消えてしまい、とても焦りました。 事務局の方に教えていただいた方法で、テキストを救い出して再掲載することができてほっとしましたが、気をつけなくてはいけませんね。 さて、こんな蒸し暑い日が続いていると食欲がなくて…、という方、多くありませんか？そんなときにおすすめなのが、梅干しを使ったドレッシングです。 梅干しには、疲...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

※こちらのコラムは誤って消去してしまった6月14日分コラムの再掲載分となります。ご了承くださいませ。   こんにちは。 高窪です。   梅雨入り宣言も出て、今日は一日中雨ですね。 いかがお過ごしでしょうか？   この時期、外は肌寒いけれど室内は湿度が高くて蒸し暑い、ということが多くなりますよね。 そんな蒸し暑い時期、我が家の食卓に頻繁に上るメニューの一つが冷たい麺。 野菜をたっ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。   楽しい週末、いかがおすごしですか？ 今日は友人が子供を連れて、遊びに来てくれる日。 一緒に楽しんで作るおやつを、と思って、冷たい白玉ぜんざいを作ることにしました。   小豆は煮て冷蔵庫で冷やしておきます。 砂糖だけでなく塩を一つまみ入れることが、美味しくなるコツです。   そして、白玉。 白玉粉に水を加えて、みみたぶくらいの固さにしてから、丸めて...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。   今日から週末にかけては、強い雨が降るという天気予報。 空気も湿気を含み、なんだか重い感じですね。   さて、お天気は梅雨ですが、すでに野菜の季節は夏本番！ トマトやキュウリ、なす、ピーマンなどが我が物顔で、売り場に並んでいます。   クッキングサロンのレッスンメニューも、今月から8月まで家庭料理では夏野菜をメイン食材に据え、ワイン前菜やおもてなし料理...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

はじめまして！ all about profile の料理講師として、参加させていただくことになりました。 このページでは、お菓子教室のこと、日々出会ったおいしいお菓子やお料理、ちょっとかわいいものetc.　楽しいひと時「Bons Moments!」を作ってくれるものたちを食を中心にご紹介ししていきたいと思っています☆ どうぞよろしくお願いいたします。 Chihiro  （続きを読む）

渡辺 千尋

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。   今日は梅雨の前の貴重な晴れ間！ 気持ちがいいですね。   さて、本格的にお教室を始めてもう少しで2年。おかげさまで、熱心に通って下さる生徒の方たちが何人もいらっしゃいます。   お教室は、家庭料理のコースとワインとあわせる前菜のコース、そしてメインのおもてなし料理のコースがあるのですが、特にみなさん驚かれるのが家庭料理コースの試食の量（笑）。 メインが...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

パスタに合えたり、お肉や魚介と共に煮込んだり・・・イタリア料理にとってトマトソースは切っても切れない関係です。 私のお教室でも「美味しいトマトソースを作れるようになりたい！」という質問をよく耳にします。 イタリア料理にとっては基本中の基本ですから、ポイントをおさえれば、どなたでも簡単に美味しいトマトソースが作れるようになります。   いくつか簡単なポイントを書きますが、「基本のトマトソース...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

こんにちは! 高窪です。 週末の朝、いかがお過ごしでしょうか？   さて、突然ですが、朝、と言えばどんな食べ物、飲み物を連想しますか？ ・お味噌汁 ・白いご飯 や ・コーヒー ・パン などが定番でしょうか？   さて、この中で今回お話したいのはお味噌汁のこと。 みなさん、お味噌汁はどんな出汁を使って作っていますか？ 鰹節ですか？ いりこですか？ それとも・・・。 ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

イタリア食材のひとつ、バルサミコ酢。 ちょっと、オシャレなイメージもあり、最近ではご自宅のキッチンに 常備している方も多いようです。 さて、みなさんは世の中には大きく分けて２種類のバルサミコ酢が存在していることを、ご存知ですか？ そして、みなさんが口にしたことのあるバルサミコ酢は残念ながら、伝統的な本物のバルサミコ酢ではない可能性が高いようです。 それは一体、どういうことなのでしょうか。 そ...（続きを読む）

大庭 麗

（料理講師）

はじめまして！ イタリア料理研究家の星野佳代です。 不定期ではありますが、１～２週間に１回くらいの割合でコラムにて私の大好きなイタリアの料理・ワイン・食文化などを発信していこうと思っております。 時々、覗きにきてくれると嬉しいです！ どうぞ、よろしくお願い申し上げます。 ♪***********************♪ イタリアの６月は一年を通じて一番ステキな季節と言われています。 ...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

みなさまこんにちは！ 高窪です。   今週は穏やかなお天気が続いていて、なんだかほっとしますね。 とはいえ今日から6月、雨の季節が近づいてきていますので、今の気持ちのよいお天気を大切にすごしたいものですね。   さて、私がご縁をいただいた皆さまに毎月お送りしているメールマガジン、今月も発行いたしました！ 配信ご希望の方は、メールでお申し込みくださいませ！   お待ちしています♪（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）