趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (153ページ目)

こんばんは！ 高窪です。 土曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 楽しい語らいのひと時など、リラックスしてお過ごしでしょうか？ リラックスしたときに我が家で欠かせないのが、おいしいお酒とちょっとしたおつまみ。今日は、すぐに作れておつまみにぴったりなじゃがいものローズマリー風味のレシピをご紹介します。 じゃがいも2個は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。 切ってから調理するまでに時間が開く場...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週末が近づいてきましたね！ あと一日、しっかりお仕事をして乗り切りたいものです。 さて、暑い時期といえばやはり辛いものがどうしても食べたくなるもの。 そんな時に便利なのが、甘酸っぱくそして辛いスイートチリソースです。 今日はスイートチリソースを使った、簡単なドレッシングをご紹介します。 準備するものは、スイートチリソース、ナンプラー、純米酢、太白ごま油。 太白ごま...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 8月も後半となり、暑い中でも朝夕は秋の気配を感じるようになってきました。 とはいえ、まだまだ日中は暑いですね。 今年はこの暑さで、水産物や農産物の収穫にも影響が出ているとのこと。 身近なところだと秋の代名詞・さんまの不漁と高値が報じられていますね。 近くのお店で見たさんまが、1匹700円近かったのにはびっくりしました。 それとは対照的に今年豊漁なのがイワシ。 ぷっく...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

「食を通じて幸せを分かち合う」をテーマに、食の仕事人をしている廣瀬ちえで す。 今日から、料理の専門家としてコラムを書かせて頂きます。 よろしくお願いいたします 第1回目は、「良い汗と悪い汗」についてのお話です。 先日私は、愛知県知多市にあるハーブ園で農作業をしてきました。 一日中炎天下の中で作業をして、シャツが絞れるくらいたくさんの汗をかきまし た。 この季節、汗をかくことはごく自然なこと...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

いままで紹介されたメディア掲載一覧 おかげさまで、様々なメディアでご紹介していただいております。 誠に有り難うございます。 【ラジオ】J-WAVE 【雑誌】VERY 毎日新聞 読売新聞 産経新聞 【雑誌】President Family 【雑誌】栄養と料理 【テレビ】ズームインサタデー 【ラジオ】NACK5 【ガイドブック】「おいしく　楽しく　通いたくなる　料理教室」 ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

　　 　　私が書いている作品は　調和体と分類されます。 　　中国から伝わった漢字　漢詩を書く作品から発展して　 　　日本独自の書作品を作っていこうという試みからです。 　　 　　 　　時々、題材選びで困ったり、著作権許諾の手続きが大変 　　だったりしますが、作品を見ていただく方たちには良く 　　解っていただいて、書に親しみやすくなると思われます。 　　私は大学で中国文学科（漢詩や漢文を読み解く...（続きを読む）

藤澤 珠玉

（書道講師）

こんばんは！ 高窪です。 今日は金曜日！ 蒸し暑かった今週も終わり、また週末がやってきました！ お休みはやっぱり嬉しいものですね。 さて、金曜日ということで、またまた作り置きレシピをご紹介します。 今日の作り置きレシピは、鶏の酒蒸し。 鶏は胸肉を準備します。 胸肉は、ジューシーに仕上がってしかもヘルシーな食材です。 鶏胸肉4枚はさっと水洗いし、ペーパータオルなどでよく水分を拭き取ってから塩...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週も半ば、8月も前半が過ぎようとしています。 時間が経つのが早いですね!! こう暑いと、食事作りも汗をかきながらの作業になりますね。 この時期は食欲も落ちますから、少しでも食べやすいように食感や味わい組み合わせた食事を準備したいものです。 この時期、我が家で頻繁に登場するのがガスパチョ風冷たいスープ。 ガスパチョというとパンを加えるのが普通ですが、パンは加えずに野菜...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

名前が上手に書けたら…と、強く思うときがあります。 それは結婚式の芳名録、前の人がきれいな字で書いているそのとなりに 自分の名前を書くときのいやな気分は 誰しも感じたことがあるのではないでしょうか。 いきなりきれいな字を書くのは無理としても この方法なら誰でも簡単に字をきれいに見せることができます。 それは、『筆記具を変える』、です。 先方の用意した筆記具ではなく、 自分愛用のものをいつもバ...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

こんばんは！ 高窪です。 新しい週が始まりましたね。 空を見ると入道雲がぽっかり浮いていて、真夏、という感じがします。 この暑さと、お盆が近いこともあり、街はなんとなく夏休みモードですが、みなさまはいかがお過ごしでしょうか？ 先日も書きましたが、ここのところの暑さで野菜も夏バテをしているそうです。 それだからでしょうか？ 農家直送の野菜でも、少し前まで山のようにあったきゅうりが一旦ほとんど入...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 楽しいお休みでしたか？ 私は出張料理の仕事も無事に終わり、ほっとしています。 連日暑く、汗をかくので身体から塩が抜けてしまったよう、ということでちょっとした箸休めをいただくことも、最近増えました。 その中でも家族が大好きなのが、自家製の昆布の佃煮。 厚みがある利尻昆布を出汁を取るのに使っているため、最後まで余すことなくおいしくいただきたい、ということで作り始めたので...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週末を迎えて、ほっと一息。 暑い時期は汗もかきますし、同じことをしていても疲れるような気がします。 さて、そんな時に役立つ作り置きレシピ。 今週もご紹介したいと思います。 野菜もこの暑さで不作となり価格が高くなってきているようですが、そんな中でも1年中価格が安定しているもやしを使った、お財布にも優しい、ちょっとスパイシーなサラダです。 もやしは洗ってひげをとり、ざ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 あっという間に週も半ばですね。 ちょっとばててきた方も、多いのではないでしょうか？ 夕食の準備をするのも、ちょっと疲れて…。 そう思った時に活躍するのが、ストックした調理済みの食材。 私は、時間があると作りだめして冷凍したり、冷蔵保存できるものは冷蔵保存して、さまざまに使いまわしています。 今、自宅の冷蔵庫で家族用にストックしてあるのは、ミートソース（ボロネーゼソー...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 朝から太陽が照りつけて、眩しい光を放っていましたね！ この暑さでは、なかなか外で動き回る気持ちにはなりにくいのですが、それでも毎日動き回っています。 この時期、気をつけなくてはいけないのが熱中症。 酷暑が続いているからでしょうか、例年に比べても熱中症への注意喚起のニュースが多いように思います。 熱中症予防には、水分をこまめに摂るのはもちろんのことですが、塩分を摂るの...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

初めまして。神戸・六甲「広実香織お菓子教室」の広実香織（ひろざねかおり）です。今日は初コラムですので、自分の体幹とも言えるお菓子作りへの思いを書かせて頂きます。 お菓子作りに興味を持ち始めたのは中学生の頃。いつの間にかそれが仕事になって教室を始め、今年17年目になります。初めの頃はお教室に来られている方達にとにかく技術を伝授したい、綺麗なお菓子を作れるようになって頂きたい、そんな思いで毎日レッス...（続きを読む）

広実 香織

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今日のお教室も、楽しい雰囲気の中で出来て、ほっと一息。 来てくださった方が楽しんでくださるのが、何よりです。 さて、またまた恒例（？）の作り置きレシピのご紹介です。 今回は汎用性の高い肉みそ。 おいしく楽しく作ってくださいね。 材料は、豚か牛（赤身・輸入品でOK）のひき肉、しょうが、にんにく、日本酒、味噌、テンメンジャン、豆板醤（お好みで）、しょうゆ、みりん、砂糖。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 やっと週末になりましたね！ 今日は本格的な雨で涼しかったとはいえ、ここのところ続いた暑さでちょっとバテ気味です。 みなさまは、大丈夫でしょうか？ 明日は、初めてのコラボ企画のお教室の開催日。 準備を進めて、やっとここまで来ました。 せっかくの特別企画なので、いつもはお教えしない簡単なデザートも作ることになり、何度も試作を繰り返して、満足する出来栄えに。 どのレシピも...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週も後半になりましたね！ 仕事もあと一日、暑さにもめげず頑張って乗り切りたいものです。 こんな暑い時の食事に特にかかせないのが、お酢、というのは今までも何度も書きましたね。 ここのところの酷暑で、その思いを新たにしています。 とはいえ、お店に行くとさまざまなお酢が並んでいますね。 純米酢、玄米酢に黒酢に赤酢、そしてワインビネガーなどなど…。 一体、何を選べばいいのか...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週も半ばとなりました。 会社では、水曜日を早帰り日としているところも多いようです。 早めに帰って、少しはゆっくりできましたか？ それとも、仲間との時間を楽しんでこられたところでしょうか？ さて、暑い時期になるとどうしても冷たいものを多く取りがち。 飲み物も食べ物も冷たいものばかりで、気がついたらちょっと夏バテ…、ということになっていないでしょうか？ そんな時におすす...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 猛暑というよりも、酷暑というのがぴったりの暑さが続いていますね。 夜になっても気温が下がらず、風も暑いままなのがちょっとつらいですね。 さて今日、先週末にお願いしていたものが無事に届きました。 大阪にある修道女会が長年奉仕活動をされている、フィリピンボランティアという団体が販売している、太い綿の糸で編んだタオル。 今回は、食器洗い用のものをお願いしました。 このボラ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 暑い一週間が終わり、週末の夜を迎えましたね。 連休後の今週は通常より1日短かったとはいえ、この暑さは堪えますね。 さて、コラボイベントの開催まであと1週間。 その準備をしつつ通常の仕事をこなし、来月のレシピを考えているうちに一週間があっという間に過ぎてしまいました。 この時期になると、頭をひねるのが新しいレッスンレシピの構成。 季節ごとの旬の食材で、おいしくて作りや...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 暑くて寝苦しい毎日が続いていますね。 体調を崩したりなさっていませんか？ かく言う私も、この数日眠りが浅く、少し疲れがたまっているような気がします。 こんな時は少しゆっくりしてとも思いますが、なかなかそうはいきませんよね。 疲れた時にやっぱり食べたくなるのが、お酢を使ったお料理や梅干しを使ったお料理。 今日はささっと作れる和え物をご紹介します。 材料はきゅうり、梅...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今日も本当に暑いですね！ さすがの私も日中、室温が33度になった時点でたまらずエアコンをつけました。 さて、こんな暑い時はお料理の味付けにちょっとだけ工夫を。 少しだけ、塩分を強めにすることをお勧めします。 これは、汗と一緒に塩分が体外へ排出されてしまうため。 夏の身体は、いつもよりも塩分を欲しているのです。 その状況に応じた味付けというと、思い出すエピソードがあ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

紅茶もそれぞれの種類によって、紅茶の色＝水色が、赤いものやオレンジのもの等色々あります。 ダージリンは薄いオレンジですが、採れる季節によっても微妙に色が違ってきます。 又、アッサムなどは濃い紅色をしているので、ミルクを入れても色が薄くならないので、 ミルクティー向きなどと言われています。 普段、比べて見ることのない紅茶かと思いますが、色々と比較してみるのも面白いですよ！    （続きを読む）

竹田 理絵

（マナー講師）

こんにちは！ 高窪です。 本当に暑いですね。 我が家のベランダで育てているローズマリーが暑さ負けしないように、毎日朝・晩たっぷりと水をあげるようにしているのですが、葉先がちょっと枯れてきてしまって心配しています。 どうしてかなと調べてみると、伸びすぎてくると弱ってくる場合もあるとのことでしたので、急いで葉先を摘み取りました。 ローズマリーも夏バテでしょうか…. さてこの時期、出盛りなのが露地...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）