スーパータスカン　50&50

さて、カンティーナ　アヴィニョネージの

聖なるワイン Vin Santoの次は

ちょっと、珍しいスーパータスカンをご紹介します。

歴史と伝統を引継ぎつつも、ブドウ畑に莫大な投資を行なってきた

アヴィニョネージ社の現在の経営者であるファルヴォ兄弟。

彼らとキャンティ・クラシコの南東部に位置する小さな街、

ガイオーレ・イン・キャンティの小高い山の上で

小規模ながらも高品質なキャンティー・クラッシコワインを生産する

カパンネッレ社の社長が顧客を囲んだ夕食会で

意気投合したのをきっかけに誕生したワインです。

このワインは、コルトーナDOC地区のアヴィニョネージ社のメルロー種のブドウと

キャンティー・クラシコDOCG地区のカパンネッレ社のサンジョベーゼ種のブドウを

５０％ずつ、それぞれのカンティーナ（ワイナリー）で選別、収穫し、

木樽での発酵後、フレンチバリック（新樽１００％）を用いて、

マロラクティック発酵させます。

（マロラクティック発酵とは：葡萄由来の有機酸のひとつであるリンゴ酸が、乳酸菌の力によって

乳酸と炭酸ガスに分解される発酵のこと。

この発酵によって、ワインの酸味が柔らかくなり、さらに発酵中に生成されていく成分によって

香りや味をより複雑にする効果をもつ）

その後、各年の担当のカンティーナが２種をブレンドし、

さらにフレンチバリックの新樽で熟成を行います。

その後、１８ヶ月の瓶内熟成によって完成するこのワイン。

その名も５０＆５０（Cinquanta e Cinquanta）　

（チンクアンタ・エ・チンクアンタ）

５０％ずつの２社のブドウ品種を意味したこのワイン

１９８８年に誕生し、アヴィニョネージ社、

カパンネッレ社両社から販売されています。

ちなみに、1991,1992,1994,1996,2006年ヴィンテージは存在しません。

というのも、どちらかのブドウの出来がそぐわない年には

生産しないというまさに、こだわりのワインなのです。

グラスに注ぐと、ルビーの様な赤色に輝きと

凝縮した果実やベリー、スパイス、バニラの香り

タンニンとバランスの取れた深みのある酸味

まさにパワーが溢れる様なその力強い味わいと

豊かでエレガントな長い余韻を楽しめます。

これから、秋冬にジビエなどの力強い肉料理に

是非とも、合わせたい１本です。