趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (139ページ目)

Moonに続いて、今日の温かい太陽から頂いたSunの書道セラピーです。 『Sun』気分が乗らない時がある。出かけたくない時がある。 でも、参加してみよう！参には、交わり、関わり、道を求めるという意味がある。 太陽の中へ、思い切ってSun『参』してみよう！ Sun＝参（サン） レッド：行動を刺激する色。立ちあがって行く色。   *********Finestからのお知らせ**********...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

こんばんは、高窪です。 今日は、本当に爽やかで晴れやかな一日でしたね。 とはいえ、冬本番の到来を思わせる寒さの一日でしたが、みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、塩麹のレッスンを企画した時点で仕込んだ塩麹がいい感じに熟成してきました。 今回は通常の倍量を仕込みましたが、試作に使う分を考えるとまだ足りなさそうです。 塩麹のいいところは、 ・仕込みのポイントさえつかめば、誰でも失敗せず...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは今井淑恵です。 素敵な形のグラスに注がれたワイン、そしてそのそばには読みかけの本。この季節に似合いますね。 ワインはぶどうから出来るのですが、この「葡萄」という字よく見ると、 樽の中で熟成しているという感じがしませんか？ 秋の夜長、ワインとおいしいチーズで、読書など如何でしょう。   【 愛飲 】……あいいん………　好んで飲むこと 【 鵜呑み 】……うのみ………　検討せずに...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

こんばんは、高窪です。 今日は爽やかな晴れ間とはいきませんでしたが、日差しもあった一日でしたね。 とはいえ、急に気温が下がって寒さを感じました。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、ここのところおかげさまでさまざまなお声掛けをいただけるようになり、バタバタと過ごしている中で、ちょっとゆっくりしたら、と家族が気遣ってくれて用事があるホテルで朝食も、ということになった時のことです。 ブフェ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は大雨のあとの晴れ間がのぞいた、暖かな一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、夏休みに開催して大変なご好評をいただいた「こども料理教室」。 また開催して欲しい、という多数のお声をいただいたので、年末のあわただしい時期の直前、12月10日（土）に開催することにしました。 今回のテーマは「みんなでホームパーティー」。 お子様から大人まで人気の美...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 11月17日は、ボジョレー・ヌーボー解禁、ワイン通の方には待ちに待った日。 甲府盆地のワイナリーには日本で一番古いぶどうの樹があるとか。樹齢120年のぶどうから生まれる国産ワイン最古の味ってどんな味でしょうね？ 今日はワインにちなんで「飲」です。～「飲」の書き方のコツを画像でご覧になれます～ 楷書の他、行書３種も参考にしてください。   ◆あるあるこんな癖　２...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

  今年のボージョレー・ヌーボーはかなり美味しいですよ！ ヌーボーでありがちな軽く、酸味のあるものではなく、 結構濃く、果実味がしっかりあります。   オードブルは魚介系でしたが、意外と合いました。     トロトロのモンドールに温野菜    今月のお料理教室でも作っています カニのロワイヤル   これも今月やってます ラムポテトパイ    今宵のライン...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 各地から雪の便りが届くようになり、冬の到来を感じています。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、北海道・せたなから帰って来てから試作も兼ねてさまざまなレシピを試作したり、家族が大好きないつものおかずを作ったりしています。 日持ちがするものと、すぐにたべなくてはいけないものを組みあわせて仕込みをした中で、新鮮なお刺身を保存する先人の知恵、昆布〆は保存性も高くしかも...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はすっきりとした快晴で、空気も澄んでいましたね。 寒さに向かう時期になると、我が家のベランダから富士山を望むことが出来る機会が増えてきます。 今朝も澄み渡った空気の中、富士山をのぞむことができました。 本格的な冬がやってきますね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、先日から塩麹のさまざまなレシピを試作しています。 今日はその中から、これからの季節脂がのって美...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今年の酉の市は三の酉まであるそうです、三の酉は、11/26日（土）、この日に神社にゆくと、熊手の曼荼羅ワールドに遭遇します。日本の美意識と宗教観を一度に体験できる不思議ワールドが広がっています。おまけに、神社にお参りに行くのはタダですからね、おっとお賽銭は少しだけ入れましょう！こんにちは、山藤（さんどう）です。レディ・ガガにみるエンターティンメントの地平線というタイトルのコラムです、ガガです、モン...（続きを読む）

山藤 惠三

（クリエイティブディレクター）

こんばんは、高窪です。 今日は曇天から日ざしもさしましたが、肌寒かったですね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて寒さがやってくると、やっぱり煮込み料理が恋しくなります。 そして、旬のぶりの味わいがぐっと良くなる時期でもあります。 この時期になると、同じく味わいがよくなる大根と一緒にぶりをいただける「ぶり大根」が食卓によく登場するようになります。 ぶり大根は、煮込み前のほんのちょっとし...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

『Coach』コーチ・・・新しく与える事よりも、まずは知恵、知識、 自分の中にある認知しているものをすべて耕すことから始めよう。 耕す事で、中から思わぬ収穫物を発見できるかもしれない。 それぞれが持つ土壌は、宝物でいっぱいだ！ それを導き出すのがCoach『耕知』。 Coach＝耕知（コーチ） オレンジ：洞察の色。必要なものとそうでないものを見分ける色。 *********Finestからの...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

カルチャーカメラ教室よりフィードバック：で、やっぱりミラーレス一眼を買うのなら... ケイタイカメラ、スマートフォン、あるいはコンパクトデジカメの写真に満足できなくなったら、次のステップは是非デジタル一眼レフカメラを手にして欲しいものです。 初心者だから...。使いこなせないから...。高いから...。と、一眼レフを我慢するのはどうでしょうか。私は、初めて手にするからこそ一眼レフを。とオススメ...（続きを読む）

宮本 陽

（カメラマン）

こんにちは、高窪です。 日曜日の夜、みなさまいかがお過ごしでしょうか？ さて、駆け足でしたが大変充実した時間を過ごせた北海道訪問。 先ほど戻ってきましたが、なんだかまだ夢の中にいるようです。 厳しい自然と真正面から向き合い、自然の循環を生かした有機的な農業を実践していらっしゃる皆様との交流は、食を仕事とする私にとっても大変な刺激を受ける大切な時間でした。 思い起こせば去年、初めてみなさんとお...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

神戸マラソンがあります。ちなんで「走」。くせ字改善・大人のきれい字書き方のコツー画像つきー◆ こんにちは、実用手書き塾の今井淑恵です。 11月とはいえここのところ過ごし易いですね、いかがお過ごしですか？ こちら神戸では11月20日に、第1回神戸マラソンが開催される予定です。 コースは神戸市役所前スタート、明石海峡大橋のたもと付近を折り返し、ポートアイランド市民広場までの42.195km。 海...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

  なんと今日は書道の生徒さん　小学校５年生１１歳　松本君作です！　 青玲（セイレイ：私の雅号です）書 『Science』サイエンスってさー、才能のご縁がある子どもってどう？ お教室中に書道セラピーの話をしたら、それって漢字と英語の当て字ってころでしょ？ そう言ってさらっと生まれた書道セラピーでした。 子供達恐るべし！ しかも辞書で調べてみたり、相談してみたり、楽しみながらの作です。 子供た...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

こんにちは、高窪です。 今日は生憎の雨になってしまいましたね。 金曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日は夕方の飛行機で東京を発ち、函館に来ています。 明日の朝一番に函館を出発し、北海道の生産者さんのところへ。 去年の訪問に続いて、2回目の訪問になります。 前回は春で新緑がまぶしい時期でしたが、今回は初冬。 寒波が来るのが今年は遅く、まだ暖かいほうだそうです。 明日は、生産者のみなさ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

セルフィーユって飾り用にチョットだけ欲しいのに 1パック買うと余ってしまいますよね。 そんな時はコップに水を少し入れて、 セルフィーユの茎を少し切ってさして ビニールをかぶせて冷蔵庫で保存 こうすると1週間くらい元気でいてくれます。 それでも使い切れなかったら、 お料理にドンドン使いましょう これはイワシのミンチペンネ ニンニクと生姜のみじん切りでイワシの細切りを炒め ...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日もはっきりせず肌寒い一日ですね。 みなさま、いかがおすごしですか？ さて、今週末に北海道の生産者さんのところへ行ってきます。 その時に作るお料理用に、ごく一部の調味料を持って行くのですが、今日はその買い出しをしてきました。 近所では販売していない手ごろな価格のイタリアのシチリア海塩やボリビアの岩塩などの塩も、ちょうど切らしていて持って行く必要があったのです。 私に...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

  『Back』行き詰ったと感じた時、後にも目を向けてみよう！  今まで自分がやってきた事は、道になってここまで来ている。  もうその『場』が『来』ている事に、気付くかもしれない。  前だけ向いて、頑張りすぎて、不安な時、ちょっとBack（場来?）を見てみよう。   Back＝場来（バック）  ゴールド：実りの色。やって来た事がいよいよ収穫の時期にきた色?。 *********Finestか...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

『Dance』子供の心で、弾んでDanceしてみよう。きっと崇高な場所まで行きつける。 気構えなくても大丈夫、弾む心を持っていれば！ Dance＝弾崇（ダンス） イエロー：子供の様にはしゃぐ色。その先にある充足感の色。 *********Finestからのお知らせ********** 【接遇マナーイベント：名刺交換＆交流会】東京 ・あなたは名刺交換に自信がありますか？ ・あなたの名刺入...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

 通勤途中のお寿司屋さんの前にはいつも1匹の猫がいます。白に黒い斑があり、ちょっと太め。 だいたいは入り口のマットレスの上にどてんと身を投げ出し身体を嘗めているので、お客さんは猫をまたがないと店内に入れません。あるいは横にあるエアコンの室外機の上に寝そべって眠りこけているかのどちらかです。後から聞くところによると、じつは野良猫なのだそう。   今年の夏のこと。通りかかるとそのお寿司屋さんはお...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

 10日経ちました     昨日、市販されている塩麹を遊びに行ったお宅で見せていただきました。   それは粒々がなくミキサーにかけたような形状でした。   形状はいろいろあるようですが、   用途によって粒々のままでも、潰してもいいのかもしれませんね。   味見をさせていただいた市販のものは   塩味はあまりきつくなかったです。   私が作っているモノの方が塩味は...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は雨が降ってしまいましたが、みなさまいかがおすごしでしょうか？ さて、今日も二子玉川・東急フードショーの「occatte」さんのコラボイベントがありました。 ご興味を持ってくださった方がお寄りくださったのはもちろん、お知り合いの方がわざわざお越しくださったりとあわただしい中にも、嬉しさがたくさんあった一日でした。 おかげさまで、ランチ・ティータイムともに大好評のうち...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

FBのお友達の　高橋　政行さん作　  青玲（セイレイ：私の雅号です）書です。 vol.35の【Run＝乱】から連作的なイメージで閃いて下さったそうです！ こうやって次の書道セラピーに繋がっていく事も凄いですね！  『instinct』=本能  日常、『隠』し抑えていた『素』の自分を『展』示(ならべしめす)事が新たな自分(可能性)の発『掘』に繋がる。 時に本能のおもむくまま行動する事が新たな自分...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）