高窪美穂子: 株式会社アッサンブラージュ　100％天然素材家庭料理実践家; 東京都; 料理講師; この専門家に相談する; 03-5789-8047

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対象：料理・クッキング

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鮭の身の赤い色、抗酸化成分「アスタキサンチン」

少人数制料理教室・クッキングサロンＭ＆Ｙクッキングサロンレッスン風景 2011-09-29 23:00

こんばんは、高窪です。
今日もとても爽やかなお天気の一日でしたね。
みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？

さて、昨日に続いて今日も鮭について。
鮭の赤い身の色の成分、ご存知でしょうか？
アスタキサンチンという名前の成分なんです。

このアスタキサンチンという名前、耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか？
2年ほど前から、某大手メーカーの化粧品成分として大々的にコマーシャルも流れていますので、おなじみの方も多いかも知れません。

アスタキサンチンは、抗酸化物質の一つ。
人は酸素がないと生きていけませんが、とりこんだ酸素が使われずに余ってしまうと活性酸素と呼ばれる有害物質となり細胞を攻撃して、酸化させてしまうと言われています。
その酸化を防ぐと言われる抗酸化物質のひとつなのです。

そのアスタキサンチンを多く含む鮭を、10月・11月は野菜とともにいただく美味しいチャンチャン焼きとして、レッスンさせていただきます。

バランスのよい食事は、健康への第一歩です。
みなさまも、旬の鮭を美味しく召し上がってくださいね。

このコラムの執筆専門家

海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理

「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。

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