飲食店の販促と宣伝 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信

夏休みはもうすぐですね。夏の準備について簡単にまとめてみました。今年は、今まで通りのやり方を見直してみませんか？   １．衛生管理について 　梅雨の季節前には必ず強化されていますが、一層の食中毒防止策を徹底しなければなりません。いままで通りにやっているから大丈夫？　これが一番危険です！ 　それぞれ食中毒の特長・対策を改めて確認し、食中毒防止の３原則「つけない」「増やさない」「殺してしまう」...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

  今日お会いした方もそうなんですが、販促というと、 グルメサイトとかチラシとかから、力を入れる方が多いのですが、 販促でまず取り組むべきは、「看板」なんです。 もちろん、全体戦略の順序は、コンセプトメイクと、 それに基づく魅力的なメニュー作りなのですが、 戦術面の販促は、まずはお店の存在を知ってもらうことです。   お店を知ってもらわないことには始まりません。   ネ...（続きを読む）

河野 祐治

（飲食店コンサルタント）

  もう、約１年前に決まっていた本の出版が、 やっと見えてきました。   １１月には出版できそうです。   数字の本なので、 教科書的な本にならないようにと思っているのですが、 なかなか難しいですね。 ところで、きのうの打ち合わせのなかで、 「価格に関する章」の打ち合わせをしていたのですが、 その中で思いついたことを１つ。   昔から、「松竹梅の理論」というのがあります...（続きを読む）

河野 祐治

（飲食店コンサルタント）

  マーケティングやプロモーションがうまくいかない理由の１つには、 選ぶ側の選ぶ過程と、選ばれる側の打つ手の「ズレ」にあります。   つまり、マーケティングやプロモーションを考えるときに、 【お客さんが自分の店を選ぶまでの過程と同期化させる】 ことが大事なんです。   お客さんが店を選ぶときに、常連以外は、いきなり決めうちで 店を選ぶことはしません。   まずは数店舗をピック...（続きを読む）

河野 祐治

（飲食店コンサルタント）

  すかいらーくグループは、お店をメディアにした 「インストアメディア事業」で広告費を稼ぐモデルを構築しています。   Ｗｅｂはもとより、ドア・テーブル・壁・レジ回り・駐車場・・・。   よくやるなぁ、と思っていたら、先日行ったらビックリ！   ナント、トイレの鏡までも！ 是非は置いといて、とりあえずすごいよなぁ。   そうか、トイレの鏡までお金を生むメディアに...（続きを読む）

河野 祐治

（飲食店コンサルタント）

こんばんは、高窪です。 太平洋沖地震の影響はあまりに大きく、戸惑う方たちも数多くいらっしゃると思います。 離れていて何も出来ない自分を責めるのではなく、今、いる場所で出来る限りのことをしていくのが何よりも大切なことと思い定め、日本を元気にするべく開店準備をおこなっているクライアントの試食会に立ち合いをしてきました。 クライアントから求められているのは、現場の方たちが作られた料理が実際にお客様に...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　お店の売上げを上げるためには、「お客様を増やす」か、「１人当りの利用単価を上げる」、どちらか、もしくは両方を拡大しなければなりません。 　しかし、今の厳しい状況下では、なかなか客数も増えず、ましてや客単価を上げていくことは簡単ではありませんね。 　そこで、今回は弊社がお手伝いさせていただき効果が上がった事例の中から、すぐに実行でき、かつ、売上アップが期待できる販売促進事例をご紹介いたします。...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

　各地の繁華街を見て歩くと、｢ワンコインランチ｣、「２７０円均一」、「飲み放題８８０円」など、どこも集客に苦労されているのが伝わってきます。 　このように、思い切った割引きサービスを行うお店やクーポン券付き無料雑誌、店頭でのチラシ配りなど、販促を強化するお店が増えてきていますが、どんな販促方法をとるにしても、そのお店ならではの「差別化」がなければ、思ったほど効果が上がらないのが現実です。 　競...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

２．メールのタイトルが意味不明（分かりにくい） 対策　⇒何のお店か（業態名）、店名の順にタイトルを作成し、件名の幅に収める 　 　たとえば、「天ぷら　たかはし　味のお便り　10月第2週号」という順番です。   　販促メールでいきなりクーポンや割引内容をメールタイトル（件名）として送られて来るものを見ますが、   　　　「平日限定！！5時まで来店の方には小ビール1杯サービス」とか、 ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）