飲食店経営戦略 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信

『黒で引き締まったスタイリッシュな外観』 恵比寿に出掛ける用事がありましたので、どこかおいしいお店が無いかと検索をしていたら… ひと月ほど前に、吉野家がカフェのようなスタイルにリニューアルしているとの情報を入手することが出来ましたので早速お邪魔させていただくことにいたします 西口を出て3分ほどのところにあるお店の外観は、これまでのオレンジ色の看板から黒へと変更され、そこにオレンジのラインが引...（続きを読む）

田川 耕

（飲食店コンサルタント）

おはようございます。 今日はマイ箸やオリジナルカクテルを注文できる 仕組みを作りお客様に喜ばれているお店です。 食楽厨房　む。 https://snet.asahibeer.co.jp/contents/fullhouse/19/  （続きを読む）

小田 和典

（税理士）

おはようございます。 ７月も後半に入りました。 がんばりましょね。 今週は地域の活性化からお届けします。 B級グルメ、街コンなども流行っていますが、 街バルをご存知ですか。 全国各地で開催されています。 http://machi-bar.jp/category/area/a-kinki/p-osaka?cat=109 リピートしていただける仕組みを作って参加されるのはいかがですか。 面...（続きを読む）

小田 和典

（税理士）

＜日式レストランは大盛況＞ 　ここ数年間の諸々の事件以来、中国に関するニュースでは政治的な緊張が強調されていますが、外食企業の中には膨張する中華経済圏に目を向けて、現地に進出する動きも活発になってきています。 　政治的な緊張感とは逆に、香港では「日式レストラン」（日本式レストラン）が大盛況です。   　「日本式」ですが、必ずしも和食だけではなく、焼肉やイタリアンなどの業態も含まれます。要は...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

　長期にわたる居酒屋不振の中で、居酒屋｢庄屋｣、｢日本海庄や｣、｢やるき茶屋｣の3本柱を展開する株式会社大庄がV字回復を果たし注目されています。   　居酒屋業態の不振要因は、若者のアルコール離れ、サラリーマンの節約志向や均一低価格商品などによる消費単価落ち込みなどによると言われており、他の居酒屋チェーン店の今年9月の既存店実績は、マルシェ93.8％、和民94.1％、ダイナック96.0％、素材...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんにちは、東京港区で会計事務所をしている、公認会計士の 森 滋昭です。 この前、日経新聞に、シリコンバレーでラーメンがブームに、行列待ちも！といった記事が出ていました。 ラーメン・ブームの理由の一つに、中華系の人が増えたことがあるそうです。 これは、なんとなくわかるんですが、ヒスパニック系も所得が増えて、ラーメンを食べ始めているそうです。 やはり、おいしさは世界共通なんですね。ラーメン...（続きを読む）

森 滋昭

（公認会計士・税理士）

  今日は、プロデュース中のうどん店の打ち合わせ。   いよいよ、来月オープンです。   その後、つけ麺店のコンサル。   麺つながりの１日です。   このお店は、間違いなく良くなります。   何しろ、行動が早い。   打ち合わせたことを、どんどん実行していきます。   今回も、前回の打ち合わせ内容を実行した結果、 客単価が５０円上がっていました。   こういう...（続きを読む）

河野 祐治

（飲食店コンサルタント）