飲食店経営全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (20ページ目)

12月1日の掛川食堂 鶏とレンコン、しめじ、ジャガイモをガーリックとドライトマトでソテー仕上げにモッツアレラを^_^人参ラペ。今日は紫の玉ねぎも一緒にお吸い物は、ドンコ椎茸、白菜、小松菜お豆腐でした！^_^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

11月28日の掛川食堂^_^たっぷり温まる豚汁です。じゃがいもは別鍋で丸湯でしておいて、あとで加えます野菜とお肉をじっくり炒めて、お出汁でコトコト仕上げにポトッとバターを入れます^_^ 付け合わせはなすと納豆こんぶの塩もみあえ。ゴマ油をちょこっとと糸唐辛子で^_^ぽりぽり豆のサラダでした^_^ぬくぬく豚汁であったまりました （続きを読む）

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12月4日の掛川食堂^_^閉店前ギリギリで横浜そごうにはいれたので鯛のお刺身をゲットお豆腐屋さんで生揚げをサービスしてもらって、今日は冷ややっこと生揚げのネギ炒め。お豆腐が大好きな旦那様は味付けが違えば、お豆腐2種でも大歓迎^_^菜の花とわかめとレディ大根の酢の物セロリサラダ大根、人参、小松菜のお味噌汁でした^_^ （続きを読む）

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12月8日の掛川食堂^ ^カルビ肉をたっぷりのゴロゴロ野菜と一緒に白菜と小松菜とエリンギ炒め、おかかのせキャベツときゅうりとセロリの甘酢ずけかぼちゃとがんものお味噌汁でした^ ^ （続きを読む）

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12月26日の掛川食堂^_^今日はタリアータを和風にしました。ニンニク醤油と大根おろしで湯葉ひろうすは昨日はタコとわかめとでお出汁でさっとたきました。お出汁は冷蔵庫にいつも数日分ストックしているので便利ですーゴロゴロお味噌汁。舞茸、人参、芽キャベツ、じゃがいもじっくりコトコトで旨味いっぱいお味噌汁は今日はちょっと大きめのおわんでサラダはからし菜、ルッコラ、セロリ、マッシュルームなどいっぱい^_...（続きを読む）

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新年明けましておめでとうございます^_^2014年も頑張って行きたいと思います^_^さてかなりサボっていたブログですが大晦日は旦那様の実家で恒例きりたんぽなべお正月は姪っ子甥っ子もきて大にぎわいでしたいつもおせちとフグとお刺身三昧そしておとといは掛川食堂はロールキャベツそして昨日は牛肉～まだ煮物の残りがあってお正月の名残がありますねえということで本年も毎日頑張って行きたいと思います^_^よろし...（続きを読む）

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1月9日の掛川食堂(^^)椎茸、エリンギ、人参をごま油でじっくり炒めて、牛肉をお砂糖とニンニク醤油で(^^)仕上げにセリをいれます白菜、小松菜とむしこんぶの和え物 パープルスティックなどなどいれたサラダ紫芋とおネギのお味噌汁、お豆腐でした！ （続きを読む）

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1月15日の掛川食堂(^^) メインのわかりづらい地味な掛川食堂ですが カボチャと粗挽きミンチをお出汁で煮込んだの。このお出汁がカツオとこんぶのお出汁に塩、醤油、ちょっとみりん煮込むのですがミンチのいい味が出て美味しいのです。旦那様はミンチとお出汁をご飯にかけて召し上がります。鶏と小松菜の炒め。山盛りおネギナムルのお豆腐パープルスティックをラペにしてわさびなとルッコラのサラダお揚げいっぱいのお...（続きを読む）

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ここ1週間ほどバタバタ忙しく、ブログは数日ストップしていましたが、Facebookでは毎日あげておりました。ブログお休みしててすみません1月24日の掛川食堂(^^)お刺身用ぶりを使って柑橘サラダ。納豆昆布も入って美味しい～。旦那様もこれ大好き残った部分のぶりをサイコロに切ってブリ大根ご飯にそのままのっけても美味しいですよ今日は藤方豆腐店へ行けたので枝豆がんもをあとはお豆腐と人参小松菜のお味噌汁...（続きを読む）

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1月29日の掛川食堂^_^今日は休肝日とりのトマト焼きジューシーで美味しい～昨日切りすぎてよけといた大根を今日はツナであえて鯖寿司の残りとわかめいっぱいでお豆腐しめじのお吸い物とこうしんだいこんのピクルス^_^でした^_^ （続きを読む）

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1月31日から3泊で神戸出張。なので涙涙のお留守番飯旦那様への3日分の晩御飯。牛肉いっぱい肉じゃが スペアリブタコとマッシュルームとアスパラのガーリックソテー ほうれん草とひじきのナムル 湯葉ひろうす人参とレンコンの出汁に、おこんぶあえ。この他にキーマカレーとまるゆでじゃがいも。 モリモリサラダ。昨晩旦那様より「おお～豪華だな～」とメール^_^いやいや、1日分じゃないからね～と^_^明日からは...（続きを読む）

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2月3日の掛川食堂はお休み。出張がえりに旦那様と横浜で待ち合わせてイタリアンで軽くワインかぷかぷ^_^北海道タコのカルパッチョワカサギのふりっと食べかけ^_^ちぢみほうれん草のラザニアタリオリーニのペペロンチーノ！この他にサラダもあったけど食べてしまいました^_^横浜のアジオでした！ （続きを読む）

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2月6日の掛川食堂紅い大根をソテーしてみました。オータムポエムと雪ヒラタケも一緒にガーリックとオリーブオイルでソテー。鳥はチーズ焼きに^_^炒めても美味しいですねえ。もう少し彩良くしたかったなあ～ぽりぽり豆のサラダ昨日は3種類地味にそれぞれ作って合わせて、小分けパックしてフリージング。この一手間が夜のスピードアップの秘訣^_^あやめかぶときゅうりとわかめの酢の物とお豆腐と芽キャベツと人参のお味...（続きを読む）

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2月7日の掛川食堂^_^ぶりぶり大根です。茹でたセリも一緒にタコとワカメの酢の物ポリポリ豆とひじき、人参の出汁炒めいつものサラダにあがりはかぶと小松菜のお味噌でした～ハッピバースデーのケーキ^_^ ふふふ^_^ （続きを読む）

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2月13日の掛川食堂^_^昨日は寒かったので旦那様には肉どうふを肉どうふにはしめじとえのきと茹でた小松菜を最後にプラス。青菜を食べましょう～そして話題のキクイモはパンチェッタとひじきでオリーブオイルソテー^_^美味しかった～大根、人参のツナサラダ大根はビタミン大根^_^中も緑お味噌は芽キャベツとしいたけでした^_^ （続きを読む）

掛川 幸子

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昨晩は、旦那様と外食したので、掛川食堂秘話でも^_^私の食のポリシーは別に昔から備わっていたというわけでもないのですが、母がこだわっていたことが自然に身についているのかなあと思います。牛乳1本卵1個肉1豆1野菜が5必ず毎日青菜と大豆と海藻類。そして「彩」お弁当を開けた時に茶色っぽいお弁当ではなくて素材の色が綺麗なように。キャラ弁とかではなく素材の色が綺麗であれば自然に栄養バランスも取れていると...（続きを読む）

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2月19日の掛川食堂^_^食べつつのみつつで旦那様の大好きなゆうりんちい。小さな小松菜と素揚げした赤ピーマンを敷いてお豆腐はステーキに。したに敷いたのは舞茸とエリンギのガーリックソテーサラダあがりにニラとワカメのスープあったのですがフィギュアに夢中で写真取り忘れました^_^ （続きを読む）

掛川 幸子

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2月26日の掛川食堂^_^鳥手羽の甘辛煮^_^隠し味は蜂蜜卵も美味し～（≧∇≦） もやしナムルサラダかぶとキュウと納豆こんぶあえ今日はお豆腐屋さんいけたので^_^上がりはえのきとワカメのお味噌汁^_^でした（≧∇≦） （続きを読む）

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2月24日の掛川食堂^_^恒例肉肉飲み会試飲で飲まなきゃいけないスパークリングがあったので^_^エビとクレソンとひじきのソテー菊芋フライカマンベール、モッツアレラ、グラナサラダ そして「ばばーん」ヒレ^_^いっぱい飲みました！ （続きを読む）

掛川 幸子

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2月27日の掛川食堂^_^黒豚にくまきあげです ポイントはパン粉に粉チーズを入れてるのと、卵＆衣という行程を2回やること^_^じゅうしいーでおいすいーかぼちゃレンコン菊芋素揚げサラミとルッコラ大量上がりはどんこのお吸い物でした ラクダの瓶のエキストラバージンもおいすいーでした！^_^ （続きを読む）

掛川 幸子

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3月5日の掛川食堂^_^美味しそうなサバをゲットしたので、鯖味噌に。菜の花も添えましたごぼうとにんじんとどんこしいたけのきんぴらタコとワカメの酢の物に豆腐とサラダあがりはご飯とえのきと小松菜のお吸い物でした^_^昨日も鎌倉野菜いっぱい買えて幸せでした （続きを読む）

掛川 幸子

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3月9日の掛川食堂^_^生姜焼きにはたっぷりキャベツと菜の花とジャガイモ^_^ごぼう、人参、レンコン、ぽりぽり豆のきんぴらかぶとかぶの葉っぱと納豆こんぶのあえものからし菜のサラダドンコしいたけのお吸い物 ここ最近ちょっとマンネリ気味なようなきがする。新しい空気を頭にもいれて新鮮さのある毎日をこころがけなくては。ちょっとここのところ忙しくて心の余裕が少なくなっているきがする。気をつけなくちゃ^_...（続きを読む）

掛川 幸子

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ホワイトデーに旦那様からいつももらうのは大好きなチャヤのクッキー美味しいんですよね～！そしてこれ！チャヤの小さな箱にいろんなチョコ菓子^_^これ、どれも衝撃においしかった！！また食べたいなあ～ （続きを読む）

掛川 幸子

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3月20日の掛川食堂^ ^今日はホウボウでアクアパッツァを旦那様いわく、「さっちゃんホウボウに似てるよね」そうかーーにてるか、ムール貝とミニトマト、ケイパー、芽キャベツ、玉ねぎで。最後に彩りで菜の花も 似てますかね。 スモークサーモンには、ホワイトセロリとキュウリを巻いて^ ^ムール貝とセルフィーユで作ったカサレッチェ^ ^わさびなとルッコラとオータムポエムとホワイトセロリのサラダ^ ^最後は...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

すみません！^ ^ 外食やらなんやらでなかなかアップしないまま数日！ まとめてアップです！ すみません これはあらびきミンチ肉ブチブチのジャガイモコロッケ！ 豚ニラ玉！ 牛肉のニンニク醤油炒めとたっぷり分葱 鳥のチーズソテーとトマトソース そして昨日が牛肉と小松菜の中華あんかけでした！ がんばって毎日アップします^ ^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）