飲食店経営全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (18ページ目)

4月16日の掛川食堂^ ^友三角分厚いタリアータ筍とニラとひじきのソテー紅しぐれ大根のサラダサラダ玉ねぎとセルバチカ、生ハム旦那様はワインを堪能しジャガイモと玉ねぎのお味噌でしたあ～ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

4月28日の掛川食堂^ ^黒毛和種のメンチカツ^ ^肉肉メンチカツですねえぽりぽり豆とトマトの玉葱ドレッシングあえナスとかぼちゃの揚げ浸し^ ^ 舞茸と人参のお味噌汁～でした！^ ^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

また数日ためちゃいましたね！すみません。5月4日間の掛川食堂^ ^ゆうりんちいゆうりんちいは大好物春キャベツに小松菜にきゅうりにサラダ大根で野菜もいっぱいトマトと玉ねぎばっかりのサラダ人参とむしこんぶの和え物にはミョウガもあがりは筍のお吸い物^ ^でした^ ^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

5月16日の掛川食堂^ ^ 鳥とタコ竜田揚げ大根おろしさっぱりとスモークサーモンサラダにはたっぷりのサラダ玉ねぎ紅しぐれ大根ときゅうりワカメの酢の物とお豆腐あがりは舞茸と人参のお味噌汁^ ^そして明日はとまりで出張なので明日の分の肉じゃがを^_^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

  　6月2日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム32回目が掲載されました。 　毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。     　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社発行の媒体で、 主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。     　今号...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

『人生を幸せに生きる究極のコツ』 自分のことが「好き」ですか？？ 自分の未来を「信じて」いますか？？と問われたら 皆さんは、なんと答えるでしょうか？ 「自分が嫌い！」 「将来が不安！」 「私には未来などない！」などと言っていると 「ダメ人間」と言われる人たちの仲間入りをしてしまうそうです。 なぜ「ダメ人間」になってしまうのかと言うと 常に「ダメな事」を考えているからです。 上手くい...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

6月22日からかな。まとめてアップです黒豚と野菜のガーリック&パルミジャーノソテーこれは最後火を止めて、パルミジャーノを和えて余熱で仕上げます^ ^次の日は「鳥をシンプルに焼いてくれ！」というご要望にお答えして網焼きポリポリ豆サラダかぼちゃとジャガイモの重ね焼き。ガーリックオリーブオイルを敷いてしっかり塩コショウして重ねますそしてその翌日は肉肉飲み会^_^オリーブオイルで揚げた自家製ポテチトマ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月28日の掛川食堂(^o^)今日は休肝日です。(^o^)牛肩肉をお砂糖とニンニク醤油で。舞茸&小松菜&白舞茸も一緒にソテードンコ椎茸としめじ、人参、ひじきの煮物を湯葉ひろうすと一緒に秋谷のしらすとおくら、かぼちゃのお味噌汁トマトたっぷりを玉ねぎドレッシングで。真っ赤なトマトはオリーブオイルなどオイルと一緒に摂取するとリコピンがいっぱい摂取できますよ(^o^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

ずっとブログおやすみしていてすみません。(^o^)Facebookでは毎日あげているので、まとめてアップです(^o^)7月9日の掛川食堂(^o^) 鳥の和風グリル生姜と塩、酒でつけておいた鳥をグリル。食べる時にニンニク醤油と大根おろしでクレソンとミョウガとワカメの粒マスタードあえ。粒マスタードとお醤油ちょっとを混ぜて作りますベニしぐれ大根とルッコラサラダには玉ねぎドレッシングでキャベツワカメの...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月12日の掛川食堂(^o^)たっぷり大根おろしとニンニク醤油ソースでクレソンとタコとひじきのサラダ。粒マスタードと醤油でお豆腐は水切りをしてカタクリをまぶしてカリカリに焼いてあがりのスープはトマトとしめじのスープでした！(^o^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月25日の掛川食堂(^^)スモークサーモンの残りが数切れあったので、超みじん切りの玉ねぎと一緒に細かくしてじっくりソテーをして、マッシュポテトの中に。なんとなくハンバーグみたいにしてオリーブオイルであげるようにカリカリにソテーします。米ナス、黒いピーマン、スイスチャードと一緒に。結構美味いんですよ。豆もやしナムルにオクラを混ぜてからし菜はしっかりドレッシングに和えて。これ意外に枝豆でまずはカ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

何日ぶんかまとめてアップですみません！牛モモ肉と筋なしインゲンのソテー この日はありあわせ!牛タンにかぼちゃモッツアレラなど豚肩ロースのオーブン焼き 美味しいんだよね！これガーリックっとタイムでじっくり焼きます！ トマトたっっぷりミニタリアータ またちゃんとこまめにあげようと思います。ちょっとバタバタな毎日だったんで、反省～すみません～(^^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

9月8日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム35回目が掲載されました。 毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼント いたします。     　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社発行の 媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の 情報紙です。     　今号で...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

今日は「幸せになるコツ」について、 あの斎藤一人さんの言葉を見つけましたのでご紹介しましょう。 ご存知の方も多いと思いますが 斎藤一人さんは「銀座まるかん」の創業者で 長者番付、１２年間連続１０位以内。 実質手取り額で日本一。 ２００１年までに納めた税金は、国税だけで１３８億１９１０万円。 平均年収は３３億円 斎藤一人さんは中学校を卒業後、いろんな仕...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『出入り口の法則』 皆さんは『赤い羽根』の共同募金はされましたでしょう。 私たちは「自然の法則」、「宇宙の真理」に従って生きるのが良いようです。 その法則の一つが「出せば入る」です。 「手放せば入る、手放さなければ入らない」ということです。 呼吸も吐かなければ吸えません。 便も出さないとご飯が入りません。 また、玄関のことを『出入口』と言っ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

今日は、私も時々お世話になっいる和定食チェーン「大戸屋ごはん処」 大戸屋ＨＤを創業した三森久実さんのお話をご紹介したいと思います。 「大戸屋ごはん処」はオシャレな定食屋として、女性客からも高い支持を集め 現在、全国に３１５店舗、海外に８０店舗展開し売上高２３０億円を超えます。 しかし、かつては東京・池袋の小さな食堂でした。 先代を早く亡くし、２１歳の若さで店を切...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『落ちこぼれで良い、落ちこぼれが良い』 「私は落ちこぼれで良かったです。 全てに優秀だった人は、 自分の子供ができない事を理解ができず、 子供が傷つくこと、 子供の自信を失うことを平気で言ってしまいます」と インターネットの書き込みにあるのを見つけました。 多くのお母さんは、 「何でこんなことが分からないの・・？！」 「何でこんなこともできないの・・？...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

黒縁ヒレカツです^_^ パン粉にハーブソルトとパルミジャーノチーズを入れています(^^) 上がりは舞茸小松菜人参のお味噌(^^)少しだけ溶き卵も入ってます 翌日は赤鳥のチーズソテー 添え物はキノコのガーリックソテーと小松菜パプリカソテー(ソテーばっかりやな) サラダは人参のラペサラダ 栗ご飯とシンプルたっぷりネギとワカメのお味噌汁でした！ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

トンテキです(^^)黒豚のトンテキは中をほんのーりピンクに仕上げるのが柔らかさのコツ！ 付け合わせは2種類のジャガイモ丸ゆでと焼きなすと焼きピーマン ミョウガのお汁 クレソンとエビとレンコンとひじき 翌日はミートソースとマッシュポテト。 前日に丸茹でジャガイモ一杯作っていたので楽勝！ パプリカサラダ ぽりぽり豆とむしこんぶとミョウガ この日は肉肉(^^) 旦那様一人分なのでハネシタを！(^^...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

『日々、口にする言葉が人生を築く』 「した」は、達成を意味する言葉 「しない」は、退却を意味する言葉 「かもしれない」は、過去を思う言葉 「できない」は、敗北を意味する言葉 「すべき」は、義務を意味する言葉 「やってみる」は、時間を意味する言葉 「やる」は、美しい言葉 「できる」は、力を意味する言葉 （作者不明） これは、 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

第３５代アメリカ合衆国大統領、 『ケネディの言葉から真の勇気を学ぶ』 「人間の真の勇気というのは、 決定的な瞬間に出てくる勇気ではない。 戦場で敵と対決とした時のそれとは違うのだ。 日々、新たに確信を持って仕事を成し遂げていく。 たった一人でもやり抜いていく。 これが本当の勇気というものだ」 （ジョン・F・ケネディ） ジョン・Ｆ・ケネデ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

御神酒を納めている老舗酒店です。 今日は、その１６代目店主、 吉村俊之氏が話す含蓄のある言葉をご紹介しましょう。 豊島屋本店は江戸時代には、 「山なれば富士、白酒なれば豊島屋」と 一世を風靡しました。 また、 明治維新、関東大震災、第二次世界大戦と ３度の大きな危機を乗り越え、 ４１６年の間、 『お客様第一、信用第一』 という商いの心得を脈々と受け...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『人生を見つめる時間をつくる』 目的・目標（使命）について悩んでいる人に出会う事があります。 「目的・目標が見つからないとか・・・」 「以前たてた目標がしっくりこない ・・・」というような 話をよく聞きます。 ボーイスカウトの教えでは・・ 森の中に入って道に迷った時には、 いくつかの「鉄則」があります。 森の中で行き先を見失った時に大切なことは、 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『その言葉を信じるな』 その言葉を信じようとはしなかった。 自分に対して、 その言葉は絶対に使わないと約束していた。 その言葉とは、 『君には無理だよ！』 この言葉を使いたがる大人を信じてはいけない。 大人たちは自分と同じように 夢をあきらめてほしいと願っているからだ。 彼はバスケットボールと出会い 有名高校でスター選手になることを夢みた・・...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）