飲食店経営全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (22ページ目)

8月10日の実家での晩御飯。実家の母の手術とかでバタっと神戸行ったりバタバタしていまして、遅ればせながらアップ。Facebookはこまめに上げているのですが、ごめんなさい～実家ですが、母が入院していたので私作りましたあ(^^) 実家でぎょうざ大会余った皮はチーズまいたりそのまま上げて砂糖かけてオヤツみたいに野菜の甘酢づけぽりぽり豆入りオクラミョウガ茄子キクラゲと卵のお吸い物でした！ ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

8月19日の掛川食堂(^^) 今日はまだまだ明日から続く旦那様の忙しい日々のために滋養強壮晩ご飯(^^) 鰹タタキ。たっぷり玉ねぎ、ワカメ、ミョウガに、生姜をたっぷり絞って(^^) ヒレトルネードを少々。キノコとトマトと豆苗のソテーで。 シジミのお味噌汁と枝豆豆腐 枝豆とホワイトトウモロコシ。流石に今日は枝豆とホワイトトウモロコシは半分明日に繰り越し。お酒のあてはやはりお酒がないとね～！ ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

8月29日の掛川食堂 黒豚野菜巻きです インゲンとパプリカと谷中生姜が入ってます 久しぶりに黒豆のぽりぽり豆を作ってサラダで 人参ごぼう蓮根とひじきのきんぴらに最後さっと小松菜入れて。お味噌汁はジャガイモとインゲンでした！(^^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

9月3日の掛川食堂(^^)パスタ食べたい要請でしらすのぺぺろん おとうふにはミョウガ ちょっとだけタン サラダ で飲んじゃってました(^^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

8月何日だろうか？掛川食堂(^^)秋刀魚は以外と高かった！けど美味しかった！ お豆腐やさんにサービスでもらった生揚げ(^^)おネギミョウガたっぷりで！(^^) すのもの サラダ えだまめにコーンのスープでした！ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

9月12日の掛川食堂^_^ 黒豚ヒレ肉の胡桃あげお菓子のサンプル作りに買ったフランス産胡桃が余っていたので砕いてパン粉がわりに(^^)結構香ばしくて美味しいのよ～！付け合わせはごぼうフライ 3色ぽりぽり豆はミョウガ、塩、ごま油でさっとあえただけ。3色だとかわいいねえ セロリいっぱいのサラダ あがりは人参玉葱小松菜のお味噌汁でしたあ(^^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

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掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

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掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

今日は『秋分の日』で秋のお彼岸ですね。 国民の祝日を定めた『祝日法』には、 春分の日＝『自然をたたえ、生物をいつくしむ日』 秋分の日＝『祖先をうやまい、なくなった人々をしのぶ日』と記されています。 お仕事などで「お墓参り」に行けない方もいらっしゃると思いますが ちょっと手の空いた時間にで結構ですから、 手を合わせて、「お陰さまで、今を生かさせて頂いています」...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『全力で一ヶ所に懸命に取り組む』 高卒で株式会社リコーに入社し、僅か５年で海外の技術指導員に抜擢され、 帰国後、東北リコーのトップにまで上り詰め、白幡（しらはた）洋一さん。 その後はＪ１、ベガルタ仙台の社長としてチームの躍進に尽力しました。 その白幡さんの活動を支えたものとは何かをある雑誌の対談で話していました。 「なるほど・・」と感心しましたのでご紹介したい...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

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杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

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杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『花は蒔いた種によって咲く・・』 「毎日を、その日の収穫高で判断せず、まいた種で判断しなさい」 (ロバート・ルイス・スティーブンソン) これは、『宝島』や『ジキル博士とハイド氏』などの名作で有名な イギリスの作家、スティーブンソンの言葉です。 私たちが手にしている『結果』というのは、 全て今まで行ってきたものが現れている状態にすぎません。 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

昨日、東京駅で高校生が『赤い羽根』の募金活動をしていました。 「ご協力お願いします」と大きな声で通行人に呼びかけていました。 この声を聴くと 「ああ！！、今年もこんな季節になったんだなぁ」 「今年も、あと３ヶ月だ。よし頑張ろう！！」と言う気になるのは 僕だけでしょうか？ 今日は、お釈迦様の教えから学びたいと思います。 ※私は決して仏教家ではありませんが...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『手を合わせた数が幸せの数』 今日はあるラジオ番組で流れていた、とてもいい話をご紹介致します。 これはある若いＯＬの話ですが、 私たちが生きるうえでの大切な教えのように思います。 彼女の生家は代々の農家。 もの心つく前に母親を亡くしていました。 だが寂しくはなかったそうです。 父親に可愛がられて育てられたからです。 父は働き者で、３ヘクタ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『すべては選択の結果』 私たちは何故、仕事に真剣に取り組まなければならないのでしょうか。 仕事を単に「仕事」と取り組む人は、 仕事から多くのことを学ぶことも、得ることもできません。 こういう人たちの特徴は、 「早くうちに帰ること」や「早く終業時間が来ないか」等しか考えていません。 （決して遅くまで仕事をすることを勧めているわけではありません...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『小さな成功体験で大きな成果を・・』 私たちが人生目標を設定する時に、 １年先、５年先あるいは１０年、３０年先の目標を設定します。 １０年先、３０年先に目標を設定して 未来をイメージすることは大変、素晴らしいことです。 何故なら、私たちは過去イメージした姿が『今の自分』だからです。 未来を想像し、イメージすることは自分の『未来の姿』になるからです。 しかし...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『自分の未来が、今の自分をつくる』 「２０歳になったら、あらゆる事に挑戦しなさい。 ３０歳になったら、得意な事を見つけなさい。 ４０歳になったら、得意な事を仕事にしなさい。 ５０歳になったら、　好きなことだけやりなさい」 これは、あるお母さんが 我が子に対して言った人生のアドバイスです。 母のアドバイスが その子の人生に大きな影響を与えることは多いと...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『根拠のない自信と思い込み』 “Ｉf you can dream it, you can do it!” 「夢を見ることが出来れば、それは実現できることだ！」 （ウォルト・ディズニー） これは、ウォルト・ディズニーの言葉です。 私の好きな言葉の一つです。 みなさんも、 「たくさんの夢」を持っていることと思います。 しかし、 その夢は絶...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

誰もが人生に何か良いことを見出そうとしているのです。 ですから、宗教を信じていようといまいと、 あるいは、 どの宗教を信仰していようとも、 『仕事の壁を乗り越える方法』 「私たちは幸せになるために生れて来た。幸せになる義務がある」 これは、私が約２０年前に書いた『幸せ宣言』の中の言葉です。 いつも持ち歩き、ことある毎に見るようにしています。 ダライ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『大きな夢は小さな目標に分けよう』 「僕はずっと山に登りたいと思っている・・・、でも、 明日にしよう」と 言っているあなたは、 おそらく永遠に登らないでしょう。」 これは、 命についての学び方を書いた童話「葉っぱのフレディ」で有名な アメリカの教育学者、レオ・ブスカーリアの言葉です。 「思うことと、行動することの間には、大きな開きがある」 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『勝者が必ず通る道』 「努力しても勝者になるとは限らない。 しかし、勝者は例外なく必ず努力をしている」 これは、プロレス界のカリスマ、長州力さんが 引退セレモニーで語った言葉です。 私たちが将来に対して感じる不安の一つは 「今やっていることが、望む結果につながっているのか」 という確信を得られない時ではないでしょうか。 「これだけ試行錯誤を繰り返し...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

魚の日。サンマに寿司に。。。！ この日はオイスターソース炒めだったかな スペアリブ 麻婆豆腐 ハーブコロッケ 焼き鳥屋さん風 （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

『日々進化、日々革新の思考で行動する』 「いま開発した商品が一品も売れなくなる研究をせよ」 （井植歳男（いうえ としお）） これは、三洋電機株式会社の創業者、 共に歩み！！ 共に成長しましょう！！ 井植歳男氏の言葉です。 この言葉は、 『イノベーション（革新）思考』を表現したものではないでしょうか。 情報とテクノロジーが、日々目まぐ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『目的達成のための最良の手段を選択する』 「君子は時に従う」 （孔子） これは、孔子の言葉ですが、 成果を出していく リーダー像を的確に表現したものではないでしょうか。 この言葉は、 あの坂本龍馬も良く使っていたようです。 私たちにとって、 一つのことを守り続ける『一貫性』は大切なことです。 当然ですが、この『一貫性』がないと 人間...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）