人材育成全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (12ページ目)

第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ⑩マニュアルは誰もがわかりやすい表現方法を採用しよう 「アメリカのマクドナルドのスタッフ用のオペレーションマニュアルの特徴ってご存じですか？」 と聴かれて、「知っています」というひとはかなりの通か、関係者ですよね。 何を言いたいかというと、彼らがキッチンで働くスタッフに向けたハンバーガーの作り方の手順書マニュアルって、ビックリするほどわかりやす...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ⑧上司は部下を前向きに勘違いさせよう・・・それが技の伝承の本当の仕組みです 「最近の若い奴らは、手取り足取り言わなきゃあ何にも出来ない・・・俺の技を盗もうとする奴はいない。」 もう40年近くこの店の厨房で美味しい料理を作り続けてきた調理長のＥさん。彼は自分と後輩、特に20代の若い調理人との間の気持ちの温度差がなかなか埋まらないことを嘆いていま...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ⑤商品品質の維持のために内部監査システムを構築しよう 「この店では、商品品質の監査についてはどなたが行っているんでしょうか？」 あるレストランチェーン店の経営者と臨店（店舗巡回訪問）をさせていただいたときに、私は社長にこう質問をしたのでした。そして、その社長は次のように答えてくれました。 「うちの店では、基本的には店長が品質維持管理の責任者です...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ③「真似が出来ない」商品を作ろう 「あなたの店には、どこにでもあるようだけれど、実は誰にも真似が出来ないオリジナルの商品はありますか？」 私は、業績向上コンサルティングを依頼されたとき、自店舗で開発したオリジナル商品があるかないかを必ずお伺いします。これは、チェーン店でも同じなのですが、個人店の場合は特に強くこだわるところなのです。 世...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

中小企業診断士の長谷川進です。おはようございます。 今日は人材戦略についてのお話です。 余人をもって代えがたい人材。 一般的には、代えがきかない人材という意味で使われます。 この余人をもって代えがたい人材については、良い面と悪い面の両面が指摘されており、効率化やコンプライアンスという視点で、最近何かと話題になっているテーマでもあります。 この余人をもって代えがたい人材を企業にまで枠を広げる...（続きを読む）

長谷川 進

（経営コンサルタント）

第３章：プレイスの健康状態を調べよう ⑩お客様の動きや気持ちの情報を把握しよう 「この店のお客様について整理した情報を見せて下さい。来店頻度とか来街目的とか来店前の場所とか・・・」 あるチェーン店をサポートする事になり、私はそのチェーン店のひとりの店長にこう依頼をしました。 しかし、店長から返ってきた答えは私をガッカリさせることになりました。 「一日のお客様の数とか、メンバーカ...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

できなかったことができるようになること。考えられなかったことが考えられるようになること。理解しようとしなかったことが理解できるようになること。行動を起こさない理由を一緒に探すこと。改善すべきことが何か？明確にすること。成長を自分自身に実感させる手助けをすること。 仕事のやり方を指示すること・・ではありません。相手の意見を聞き入れないで、自分の意見ばかりを押し付けること・・ではありません。最初から、...（続きを読む）

竹内 和美

（研修講師）

中小企業診断士の長谷川進です。おはようございます。 今日は無料経営相談会についてのお話です。 神奈川県、東京都、千葉県、埼玉県の中堅・中小企業経営者、後継者、起業家の皆様を対象に、無料経営相談会を開催します。 今回のテーマは「IT人材育成」です。 近年インターネットが普及し、企業におけるIT活用が急速に進んでいますが、それに伴いIT人材育成で悩みを抱える企業が増えています。 例えば、 ・...（続きを読む）

長谷川 進

（経営コンサルタント）

中小企業診断士の長谷川進です。こんにちは。 今日はBtoCのビジネスについてのお話です。 人は感情の生き物である。 このことは、ビジネスの世界でも忘れてはいけないことでしょう。 特にBtoCのビジネスにおいては、重要ではないでしょうか。 ロジカルに物事を捉えることは当然重要なのですが、それだけでは物事が進まない世界があるのも現実。 必要に応じて演じるくらいの配慮があってもいいでしょう。 ...（続きを読む）

長谷川 進

（経営コンサルタント）

第３章：プレイスの健康状態を調べよう ④気づかないひとは来られない・・・自然と眼に付くのと探して眼に付くのとは大違い 「この店いつオープンしたの？え、5年前？　うそ～知らなかった～」 都内のある商店街の中にある「お持ち帰り惣菜の店」の認知度調査をしていたときのことです。店頭で呼び込みをしていた店長に、通りすがりのおじいちゃんが話しかけたのがこの言葉です。 私は、一瞬何を言ってい...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第３章：プレイスの健康状態を調べよう ③立地と来店動機の関係を理解しよう・・・刺激なくして来店なし 「うちの店は、立地が悪いからこれ以上売上を伸ばすなんて無理ですね・・・もう、閉店するしかないですかね・・・」 あるカフェの社長はため息をつきました。 この店は、乗降客の多い駅高架下の商業施設にあるものの、メインの人通りからは一番離れている端っこにあるので、人通りはほとんどなく、2年前...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第３章：プレイスの健康状態を調べよう ②立地のグレードを評価しよう・・・最高立地の名前は？ 「なるほどなあ。うちの店は、さっきのフォーカルポイントから考えると『Ｃロケーション』だなあ。でも、何とか売上げを保っているのは、店のすぐ横に準フォーカルポイントがあるからだな。」 営業部長は、そう言って納得したように腕組みをしながらつぶやきました。 「部長、準フォーカルポイントってど...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第２章：お店の商圏とポテンシャルについて理解しよう ⑭あなたの店がある街はどんな街？・・・街のことをもっと知ろう 「この街はどんな街なんですか？」 あるチェーン店の営業部長は、店舗巡回（臨店）の時に、男性店長に尋ねました。 このチェーン店は、全国にレストランを展開しており、この男性店長の店は、都心から30分ほど離れた駅の前の商店街にあります。 「はい、買い物客が多いですね。駅前...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第２章：お店の商圏とポテンシャルについて理解しよう ⑬商圏がきれいな放射状にならないのはなぜ？バス利用客の商圏はどうなるの？ 「店から放射状に5分歩いたところの地図に印を付けて、後でそれを線で結ぶと、きれいな多角形になるとは限らないんですね。」 ある店の店長が自店舗の「お店の健康診断」のための調査をしました。徒歩5分商圏を調べて地図にその範囲を書いてみたら、「あら不思議！」きっち...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第２章：お店の商圏とポテンシャルについて理解しよう ⑪あなたの店の認知レベルを確認しよう・・・あなたが思っているほどあなたの店は知られていない 「”さぼてん”ならそこの花屋で売っているよ」 私が、前職の「とんかつ新宿さぼてん」の経営情報室でマーケット調査をしているときに、あるスーパーマーケットの警備員さんに「あること」を尋ねたら、こんな答えが返ってきたのです。この言葉を聴いた私は非常...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第２章：お店の商圏とポテンシャルについて理解しよう ⑨商圏を観察しよう・・・実査に勝るデータは無い 「実査に勝るデータは無いんだよ。パソコン上のデータや地図だけを見て判断したら判断を誤るよ。」 世の中便利な時代になってきました。GIS（地理情報システム））には、国勢調査などの統計データが掲載され、商圏の範囲を選択すれば、その中の人口や年収の合計がわかるのです。私も、マクドナルドや...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第２章：お店の商圏とポテンシャルについて理解しよう ⑦お店のメインターゲットを決めよう・・・まぐろを釣りたい時はどこで釣る？ 「自分の店のメインターゲットが『どこに住んでいるどういう人でなぜこの店を選んだのか』を、即座に答えることの出来る店長は優秀だ！」 あるチェーン店の営業部長がよく言う言葉です。 店長は、「自分の店には、こういう感じの人がよく来ます。」とか「土日は、ファミリ...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第２章：お店の商圏とポテンシャルについて理解しよう ⑥ライバルのことをもっと知ろう・・・ライバルはあなたのことをよく見ているのです 「彼を知り己を知れば百戦あやうからず」 これは、「敵と味方の情勢を知りそれぞれの強み弱みを把握した上で戦えば、百戦しても負けることは無い」と言う意味です。古代中国の兵法書「孫子」に書かれている有名な言葉ですね。 己を知ることの大切さについては、「お店の...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

中小企業診断士の長谷川進です。おはようございます。 今日は物事の捉え方についてのお話です。 よく氷山の一角という言葉が使われます。 氷山の海面上に現れている部分は全体のごく一部分にすぎないことから、使われている言葉ですが、私のような仕事をしているビジネスパーソンにとっては非常に重要な言葉だと思っております。 氷山の海面上に現れている部分だけに捉われるのではなく、氷山の海面上に現れていない大部...（続きを読む）

長谷川 進

（経営コンサルタント）

第２章：お店の商圏とポテンシャルについて理解しよう ③商圏には「面」と「線」と「点」があることを知ろう 「『商圏』は、面だけではなく、線も点もあるんだよ。それらは、お客様が来店されるきっかけとも密接に関係があるんだ。」 前出の出店調査部長は、「商圏と来店きっかけ」の関係についてよく理解することが、新店売上予測や既存店の売上げ向上対策を立てる際に重要な情報になると話しています。 お...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

中小企業診断士の長谷川進です。おはようございます。 今日はIT人材についてのお話です。 IT人材というと思い浮かぶのは、PG、SE、PMといった方々でしょうか。 もう少し視野を広げると、コンサルタントだったり、デザイナーだったりという方々も含まれてきますか。 多くの場合、ITベンダー側で活動するIT人材をイメージするのではないかと思いますが、他にもIT人材いますよね。 ユーザー企業の情報シ...（続きを読む）

長谷川 進

（経営コンサルタント）

第２章：お店の商圏とポテンシャルについて理解しよう ①「商圏」って何だろう？・・・・基本的な考え方を学ぼう 「『商圏の範囲』と『その中にいるひとの動き』をつかまえずに『お客様の引き寄せ方法』を考えてもそれはただの『思い込み』に過ぎない。」 あるチェーン店の出店調査部長は、いつも口癖のようにこう話していました。 彼は、「どんな店であっても、まずは『商圏の範囲』を定義することが一番大...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

第1章：売上げの基本データを確認しよう ②「客数」「お客様」を分解しよう・・・来店されているお客様のことを整理しよう 「お客様のことをよく知らない店長に、『売上げ』を語る資格など無い」 あるチェーン店の営業部長は、口癖のように「お客様のことをもっと知ろう」と言っています。 店長は、店にいますからお客様のことをよく知っているつもりでいます。あなたもきっとそうでしょう。 では、質問...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

プロローグ：人間と同じように店舗も「健康診断」で状態を知ろう ④「お店の健康診断」の中味を理解しよう・・・売上げはどうやって出来ているかを理解しよう 「みなさんが健康であれば、明るく元気になるように、店も健康ならば売上げが上がっていきます。では、その売上げってどうやって出来ているのでしょうか？」 私のブログ読者やセミナー、研修を受けておられる方は、「あ、またあの話だな」と想われる...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

プロローグ：人間と同じように店舗も「健康診断」で状態を知ろう ②健康か病気かはどうやって判断するの？・・・店の不調原因は掘り下げて行かないとわからない 「お店の調子が悪いのか？良いのか？と言うのは『売上げ』を見ればわかりますよね。では、売上げが下がる『原因』は、どこを見ればわかるのでしょうか？」 お店の健康状態が悪くなれば、つまり病気になれば、その結果として「売上げ」が下がります。...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）