こんにちは、高窪です。 今日はどんよりした雲が空に広がっていますね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、あっという間に10月に入りました。 先日ブログでもお知らせしたレシピ本の撮影から早２ヶ月が経過…、 とても楽しい雰囲気の中、スムーズに進んだ撮影でした☆ そして、とうとう11月に書店に並ぶ事になりました♩ タイトルは… 「塩麹・醤油麹のラク旨レシピ」 タイトルはとてもライトな感じで...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

先日の出張でおみやげを選んでいたら おみやげもので添加物が入ってないものを選ぶのは至難の技・・・ ということを再認識。 おみやげって、すぐ渡せないときもあるし 保存料がいっぱい入っているのは仕方ないけれど 自分が意識的に摂らないようにしているものを 人に差し上げるってどうなんだろう・・・と悶々としながら おみやげショップをぐるぐるまわって。   だから、おいしそうな和菓子を見つけたと...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日はお昼にバイン・ミー（ベトナム風サンドイッチ）を作ったのに 最後の段階でパクチーがないことに気がついた私・・・ちょっとしょげております。 でも、気分を入れ替えて、食後のデザートタイム？   ハイファイバーミューズリー（シリアル） はい、完全にジャケ買いしてしまいました。   でも、どんなときも、裏を見て 人口甘味料とか添加物が入ってないかな～というのは確認します。 ココナッツフレ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

下記は、FBをシエアさせていただいたものです。 ウォールの写真 ・ 　　【　それでも食べるの？　添加物　】 添加物は厚生省の認可を経て「１日の平均摂取量において安全が確認されています」ものです。 ... 　　　　本当はとっても怖いのです。 国によって認可されている化学合成添加物の種類は下記の通りです。 日本・・・・・３５１品目 アメリカ・・・１３３品目 ドイツ・...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

先日行った伊豆でわさびをお買い上げ。   近所のお豆腐屋さんでとろゆばを買い求めてゆば丼 まずはシンプルに楽しみました。   一緒にわさび漬けも買ったのですが 「クリームチーズとあわせるとおいしいです」 と書いてあってなるほどー、と。 わさび漬けの酒かすとチーズ、発酵食品同士で合うかも＾＾ 添加物が入っていないものを買ったら 一人ぐらしで消費するためには かなり意識して使わないとな...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

●ＮＩＰＰＯ（１８８１） 本日終値９２９円（＋３１円）。ＪＸホールディングス系の舗装大手。２月７日引け後に発表となった２０１２年３月期業績予想の上方修正（当期利益５６億→７５億）を好感し、翌営業日に株価は高値９５３円まで急伸。その後は行って来いとなったが、ここに至って再び上値を窺う動き。既に株価は２００９年高値９３９円を更新となっている事で、中期トレンド的には新波動状態に。これより直近高値９...（続きを読む）

村田 知史

（投資アドバイザー）

こんばんは、高窪です。 暦の上では春がやってきましたが、今日は本当に寒い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、ただいまオールアバウトプロファイル上でも掲載するべく準備中ですが、3月に新しい春のレシピで塩麹レシピレッスンを開催します。 ご興味のある方のご参加をお待ちしています。 春の新レシピ！自家製塩麹づくりと春の技あり塩麹料理レッスン ※写真はレッスンイメージです。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさまこんにちは。 今年のクリスマスケーキ、購入もいいけれど、手作りも良いですよ！ 添加物のない最高の素材で作ったら、 口どけの良い、甘さスッキリな、本当に美味しいケーキが出来上がります。 そして、デザインも自由自在♪ 可愛い美味しいケーキを作ってみたいと思ったら、ご連絡くださいね。 画像は、 「ショートケーキのクリスマスバージョン」 そして、 「Reine de la nei...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

（続き）・・いずれの方法を取るにせよ、サプリメントを選択する上でクリアしなければならない条件がいくつかあります。第一に「有効成分」が充分に含まれていることが大切です。例えばビタミン剤の場合、肝心のビタミン成分が必要なだけ含まれているかどうかですが、これには商品の表示をしっかり確認することが肝心です。また果実など自然の食材を用いた商品の場合も、主要な成分がどのくらい含まれているか、業者に確認を取るな...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

（続き）・・パンに関しては、白い精白パンよりも「全粒粉パン」や「ライ麦パン」がお勧めです。米の場合と同様に、精製小麦粉に比べて全粒粉やライ麦粉はビタミン類やミネラル類など栄養成分が豊富で、血糖値の上昇も緩やかです。また商品表示をみて、マーガリンや植物油脂などの添加物をなるべく含んでいないものを選ぶようにすることです。これら伝統的なパンは、スーパーやコンビニよりも街のパン屋さんで扱っていることが多い...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

（続き）・・前述の油の場合もこの炭水化物の場合も、高度に精製している食材の本質的な宿命として、栄養素が単調になりやすいことと、酸化しやすいことがあります。どうしても製造工程に於いて各栄養素が欠落したり変質したりしやすいのです。また食材自体に含まれる抗酸化物質から切り離されてしまうため、加工されるに従って容易に酸化されてしまいます。そのために酸化、変性しやすい成分をあらかじめ除去し、不足する栄養素や...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

（続き）・・次に食事に関して考えてみましょう。タバコをやめたストレスを緩和する目的で、チョコレートなどの甘い物やコーヒーなどのカフェインを勧める向きもありますが、これらは果たして有効なのでしょうか。確かにチョコレートに含まれるテオブロミンやコーヒーのカフェインなどは、脳内でドーパミンを分泌して快感をもたらすとされており、タバコを吸いたい気分を一時的に解消してくれる可能性はあるでしょう。しかしこれら...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

携帯電話、がん危険性も　限定的とＷＨＯ組織初指摘　長時間の本体接触避けて　2011年6月1日 提供：共同通信社 　【ジュネーブ共同】携帯電話の電磁波とがん発症の関連性について、世界保健機関（ＷＨＯ）の専門組織、国際がん研究機関（本部フランス・リヨン）は３１日、「聴神経腫瘍や（脳腫瘍の一種である）神経膠腫（こうしゅ）の危険性が限定的ながら認められる」との調査結果を発表した。ＷＨＯの組織が携帯電話...（続きを読む）

岩崎 治之

（柔道整復師）

花粉症と食生活の因果関係   花粉症などのアレルギーの原因は、アレルゲンが身体に入ってくると排除しようと身体が反応し、抗体を産生する働きを持つBリンパ球がアレルゲン反応するlgEを産生し、アレルゲンを除こうとします。 ところが、Bリンパ球単独ではlgE作ることはできないため、アレルゲンに反応するヘルパーTリンパ球が働き、Bリンパ球を助けてlgEを作ります。 ...（続きを読む）

岩崎 治之

（柔道整復師）

（続き）・・それならば早期のうちにガンを手術してしまえば安心か、というと必ずしもそうではありません。早期ガンは手術で８割から９割は治ると長らく信じられてきましたが、近年の研究では早期ガンといえども、手術するだけでは充分な治療効果の得られないことが分かってきました。例えば約１４００例の手術例の長期予後を調べた研究では、早期ガンも含めて５年生存率が５２％という結果でした。つまり手術でガンを除去した人の...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

今回は、新規事業を成功させる3つの要素について話をします。   まず1つ目は、事業資源を活用できることです。 事業資源とは、今までの事業で培ってきた、 ノウハウや技術、または人材やシステムなどの資源です。 資源を活用することで、新規事業にかかるコストを抑えることができ、また、強みを持たせることもできます。 新規事業を0からではなく、プラスから始められるのです。   2つ目は、既存事業の顧客...（続きを読む）

深井 貴明

（マーケティングプランナー）

この判断は着床前診断とも少し違うようです。 生命の「ゆらぎ」の一点を切り取った卵子が受精をし 細胞分裂を繰り返してゆくのは神秘的です 新たな、別の「動的流れ＝気」＝「新しい命」が起動したのです   その受精卵は必要なエネルギーをどこから得ているのでしょう   すでに母体とは別の個となっていることから、卵子が卵巣内で受け取っていた母の栄養からと考えられます 卵のエネルギーは母体が食し...（続きを読む）

関村 順一

（鍼灸マッサージ師）

こんばんは！ 高窪です。 今日は急に冷え込んできましたね。 この気温にびっくりして、今日の晩御飯はロールキャベツ。 温かいおかずは、食卓にあるだけでほっとしますね。 昨日・今日は連続してレッスンでした。 昨日は家庭料理、今日はワイン前菜。 和食と洋食系のお料理のレッスンですが、やはり素材にはこだわります。 今回、ワイン前菜では本当ならサンマのマリネ仕立てをレッスンする予定でしたが、味とクオリ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

前回の続きです。10年前にお菓子教室をスタートさせたとき、「できることならベーキングパウダーを使わずにお菓子を作っていこう」と決めました。「なるべく使わない」の気持ちでしたが、結局ここまで一度も使うことなく10年たちました。その流れの中で、「ならば色粉も使わずにおこう」と思いました。食品添加物として認可されたものですが、一部には発がん性が取りざたされるものもあります。それに何より他の素材で何とかな...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

サビ（錆び）ないカラダづくり　“サビる”とは酸化することです 病気ではないけど、なんだか体調が優れない。寝起きが悪い、始動が遅い、食べ物が美味しく感じられない。など、不調を感じる時がありませんか？もしかしたら、体が酸化している可能性もあるかもしれませんね。 そこで、今回は、サビない体づくりについてお話しさせていただきます 鉄がサビたり、リンゴや茶色に変色するのと同じように、人間の皮膚や体内で...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

先日、久しぶりに、食に関して、感動的、共感共鳴できる方と会うことができました。 その方は、現在横浜地区に、「青蓮」という中国料理店を20店舗展開する社長さんです。 氏は、大学卒業後、製薬会社に営業マンとして勤務した後、本当に身体にいいもの、命を育むための食を見直したいと、料理店を始めたようです。 ですから、同店では、中国料理に多用されがちな化学調味料が不使用なのです。油もオリーブオイルを使用。中...（続きを読む）

石井 千秋

（営業コンサルタント）

こんにちは！ 高窪です。 週も後半戦。 あと2日頑張れば、楽しいウィークエンドがやってきますね。 さて、この時期まさに夏野菜が出盛り!! いろいろな食べ方をして楽しむことができますが、今日は下ごしらえをして冷蔵庫に入れておけば出来上がる、気軽なきゅうりの浅漬けをご紹介します。 浅漬けの素なども市販されていますが、自宅で漬け汁を調整すれば食品添加物やうまみ調味料の心配もなく、さらにコストも安く...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。   今日は梅雨の前の貴重な晴れ間！ 気持ちがいいですね。   さて、本格的にお教室を始めてもう少しで2年。おかげさまで、熱心に通って下さる生徒の方たちが何人もいらっしゃいます。   お教室は、家庭料理のコースとワインとあわせる前菜のコース、そしてメインのおもてなし料理のコースがあるのですが、特にみなさん驚かれるのが家庭料理コースの試食の量（笑）。 メインが...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

（続き）・・食生活に関していうと、アレルギー体質を招きやすい食材というものがあります。各種の添加物や酸化しやすい植物油、精製した砂糖や小麦粉、卵、牛乳製品などです。これらはなるべく控え、新鮮な野菜や果物をたっぷりと、質のよい魚や肉を適量食べることが大切です。また玄米にはアレルギーを抑制する効果が認められています。 それと並んで「水」も大切です。良質な常温の水をたっぷりと飲むことによって、...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

健康な身体をつくるのに欠かせないのが、まず「栄養」。何はなくとも食事からの栄養は非常に大切です。 アンチエイジング医学では、食事、運動、睡眠の生活習慣の質を上げて病的老化を予防することを目的とし、それらをよくする予防法の実践を推奨しています。中でも、何を食べるか、何を摂るかは、健康長寿の一番ポイントになってくるところだと思います。 私も、クリニックでは歯と身体を健康に保つ...（続きを読む）

小川 朗子

（歯科医師）