今年のクリスマスケーキは、 シャネルもびっくりなマトラッセ模様 どんどん人気が高まっているピスタチオのケーキです アメリカ産ではなく高級シシリー産を2種類使います♪ 大きさはいつもと違う型を使用するため一回り大きくなっています長さ22㎝　幅90㎝　高さ18㎝（飾りを取ると8㎝高）  中身はどうなっているかというと赤いルバーブのジャムをくるくるロールにしたジョコンド生地フィヤンティーヌショコラ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは　寒い日が増えて来ましたね 今日は大掃除を予定していましたが　雨なので明日に変更〜 どこにも出掛けずゆるゆる生活をしています。。。      お菓子教室の準備はですね〜  たぶん、今、全国的に求められているのはYouTube やzoom などで参加する　お料理や　楽しい簡単お菓子作りなんでしょうね ただ私の生徒さん達が　それを求めているかというと　どうかな パティスリーと同等　もしく...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

   数日前のケーキの画像↑ 栗もクリームもナッツもフルーツも使う材料は吟味した美味しいものばかり 作り上げたケーキも綺麗に出来て、美味しそう だけど 甘さなめらかさ酸味のアクセントコク この時点ではダメダメ❣️でした〜    一口食べた時スゥーっと身体に吸収されていくケーキじゃないとね次々フォークが動くケーキじゃないとね  という事で今月もめちゃ美味いケーキのレッスンはじまりました❣️  み...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

10月分のお菓子教室を11月初旬まで致しております丸ごと林檎の断面が見えるのも可愛いけれど 切りやすさ重視で❣️と 今月に入ってからは、こちら  の外観を好む方が多いですね〜  ある日のレッスンより  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま　こんにちは 今回は　通常レッスンではなく「あの時参加出来なかった〜」「でも作りたい！レッスンして〜」な感じのご要望になんでもお応え致します！  今週は ガレットブルトンヌブールドネージュ レッスンフィー　8000円 ジェノワーズオルディネールを使ったレモンメレンゲのケーキ レッスンフィー　9000円  その他ご要望ご連絡お待ちしております   A bientôt  ホームページのアド...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

4連休でしたね〜 Gotoトラベルって言ったって本当のお出掛けは　出来なくて  そうだ❣️フランスへ行こう行きたいのは近世ルネッサンス期がいいね今日は16世紀のフランス　カペー朝を引き継いだヴァロワ家　後期 マリーアントワネットの時代より250年くらい前の時代です ちなみに、この本の表紙の女性は誰でしょう？ヒントマリーアントワネットと同じ時代 答えは、ルイ15世の公式妾ポンパドール婦人    ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

緊急事態宣言が解除されて、ホッとしたのもつかの間7月に入ってまた感染者が増えてきてしまいましたね  6月最終週より7月に掛けての２週間の間3ケ月ぶりだったり4ケ月ぶりだった生徒さん達とお菓子教室を開催致しました コロナウイルスには界面活性剤とアルコール７０〜83%で消毒が有効との事でしたので 掃除も洗濯も1日に3回は必須でした〜 最終日の日曜日生徒さんの作ったタルトはこちら   では、また美味...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま　こんにちは 今日はこれからお菓子教室がはじまります❣️ コロナ自粛から　はじめてのレッスン ドキドキ zoom でレッスンしようかと考えましたが本に載せた程度のお菓子なら伝わるかもしれないけれど皆様が求めている様なお菓子は味も大事な細かいところも伝わらないだろうなぁと思って致しませんでしたが  その余った時間でいろいろ他の料理家さんの動画を見たり あ、「おうちぱん」作ってみました！フ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

2020年6月7月レッスンメニュー 【ルバーブとヘーゼルナッツのタルト】   ＊レッスン予約は、2020年6月15日から受け付け開始となります。（お申し込みは先着順、第2希望までお知らせください）＊会員の方は、メール、ライン、ショートメール等からのエントリーをお願いいたします。＊非会員の方のご参加は、入会金5000円を別途お預かり致します。（初めての方は初回のみ体験レッスンとして入会金なしでご...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

画像は本日のレッスンで耳もつきました〜〜うさちゃん(イースターのケーキ)      お教室の皆様こんにちは  いつも楽しいお時間をありがとうございます    新型コロナウィルス蔓延で誰もが不安を抱えながら生活している事と思います 先の週末不要不急の外出を控えよと神奈川県も通達  今はご自分と家族の健康第一に考えたい時  「お菓子教室は必須なんだよ〜」と思ってくださっている生徒様達に囲まれている...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

応用クラスの皆様お待たせ致しました❣️  3月のお菓子教室はシンプルな美味しい焼き菓子レッスン  ヴァニラクレームクーヘン  アレンジで一部イースターのケーキに仕上げようかと思います  うさちゃんのおしりケーキ  そしてアイスボックスクッキー   グループレッスンフィー　7500円   新型コロナウィルスの影響でお稽古ごとも　どうしようと　迷っていらっしゃる方もおられると思います  平塚保健所...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 「贈るお菓子」のレッスン2日間に渡って、レモンケーキとガレットブルトンヌ、そしてブールドネージュを作りました。クッキーの大きさもきちんと揃えてガレットは出来上がりの美しさを意識してお店と同等もしくはそれ以上目指そうね   #恋するお菓子教室　#恋するお菓子　#大磯お菓子教室　#湘南暮らし　#楽しいティータイム　#ガレットブルトンヌ　#ブールドネージュ　#レモンケーキ　#大磯    （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  皆様お待たせいたしました！  マジうまい感動の味♡   試作しながらワクワクしました♪  「バガテル」とはパリにあるバラ園 バラの赤と芝生のグリーンをイメージしたケーキです  バラの赤に湘南完熟苺そしてグリーンにピスタチオ ピスタチオのケーキは最近ちょっとずつお目見えしていますが 今回は２種類のピスタチオペーストを使って色も香りも味も かなりこだわりました！！！  絶品！美味  そしてもう...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

応用クラスのみなさま 今年もいろいろ美味しいお菓子をご紹介致しますよろしくお願い致しますお待ちしてます〜  2020年最初のレッスンは 『cecile』  研修旅行に行って来ました❗️のでまず第一弾は、こちら   チョコレートムースのケーキ  そしてもう一品  南仏風パン生地のガレットデロワだけど恋するお菓子オリジナル  楽しい美味しい運試し❣️ こうゆう楽しいお菓子大好き   どちらのお菓子...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様～大変お待たせいたしました！ 「ノエル・スカーレット」 今年はリッチなチーズケーキです    ブレンドの力がサブテーマなほど 単体の素材では出し切れない味を感じてくださいね！  ★フロマージュのムース ★アーモンド風味のジェノワーズ ★シロップ ★シュトロイゼル ★チョコレートのコーティング ★赤い実のグラサージュ ６つのパーツから出来上がっています♪ そしてひとつひとつの素材にこだわりま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは 10月は20周年のパーティーありがとうございました♡ 皆様からのお気持ちをたくさんいただきまして 私は、やはり、お菓子のレッスンでお返しして参りますね   20年お教室をしてきましても まだまだお伝えしていないお菓子がたくさんあるんです！   今月は　メインのお菓子が2品 まずは 世界で最古の『レシピ』と言われている リンツァートルテ  レシピをこの1週間で再構築    り...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お待たせいたしました～ やっと　出来上がりました！ 10月のレッスンのお菓子  ずっと　タルトやらクッキーやらの食感の良すぎるお菓子が多かったので ジェノワーズを使ったケーキを作りたかったんです      今回は予告通り クレイアートケーキとおそろいの     「ハロウィン　ドリップケーキ」最初､マシュマロでオバケやマカロンを作ってみたのですが ・・・  やっぱりマカロンは本物でないと～ね！ ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは♪ 10月に入りましたね～ 今年は夏が長かった！ でも そろそろ焼き菓子の美味しい季節♡ あんずの酸味が効いた美味しい　ドイツ風の　チーズケーキを作ります こちら アプリコットチーズケーキ  どこが　チーズケーキなの～ と思っちゃうかな、、、  わかりやすいアメリカンなケーキではないので たぶん 良さが伝わってくるのは後から～でしょう！     私の生徒さんでこのケーキが本当...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今月のクレイアートデコレーションケーキコースのレッスンは 「スイートポテトのテーブルセッティング」 お菓子教室とお揃い テーブルクロスとレースを敷いて 2段のケーキスタンドにスイートポテトを乗せます   レッスンは10：30〜 ２時間30分程度ですが出来上がるまで 材料費込み レッスンフィー 5000円レッスン申し込みはメールでホームページ問い合わせページから↓sweets1224m@yaho...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは♪ 梅雨が明けなくてなんだかスッキリしない天候が続いていますね～ お元気でしょうか？ また1か月が経ち7月の応用クラス（エンジョイクラス）レッスンが今週からはじまります！    今月の応用クラスのお菓子、、、迷いました～＾＾； 先月の予告では、ロールケーキにしようと思っているのとお伝えしましたが・・・ロールケーキではなく  これ！  まさかっ！！！ 『じゃがバターチーズ』にしか見...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

来たよ～♡ 今月もまたまたすごい速さで成長中のMioちゃん♪ お気に入りのアンパンマンをだっこしてご挨拶してくれました♪ そして おしゃべりがとっても上手になりました！！！   みんなで写っても絶対に主役になる為にはこんな表情をすべきとかMioちゃん2歳実は、すべての事をわかっている！！！って感じ ダブルMちゃん達は、しっかりお菓子教室実習もして ティータイムも楽しみ また来月ワイワイやろうね...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  応用クラスの皆様 お待たせいたしました  最終調整の日にちが取れずお知らせが遅れましてごめんなさい   今月は 贈るお菓子 「フロランタン」 配合焼き時間 がお菓子の食感を決めます、特にこのお菓子  作った事はあるけれど､正解は？と究極を求める方も 家庭で作るお菓子だから～と思っている方も プレゼントしたいと思っている方も 永久保存レシピ！ですぞ！！  あんど画像の後ろの方に写っているお菓...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 基礎クラスの皆様～お待たせいたしました！今月はフランス・ブルターニュに旅をします！＾＾； ↓ここですよ～＾＾イギリスとの境 なんといっても代表的な料理とお菓子は クレープシュゼット とガレットサラザン そば粉で作るクレープをガレットと呼びます ガレットGaletteは、丸く薄く焼いたと言う意味 そして サラザンSarrasinは、フランス語で「そば粉」の意味です お蕎麦って日本特有の食文化で...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  今月、基礎クラスでレッスンしているケーキの「ハーミット」 実は、家庭洋菓子研究家デビューの第一歩となったお菓子なんです  生クリームは、氷に当ててホイップしてフレッシュなクリームとして食べるもの そんな常識を覆すイッピン！ ずっとずっと頭の中にあった　「どうしたら失敗なく簡単でおいしく」焼き菓子が作れるだろうか？ それを形あるものにしたのが 本も出版させて頂いた『リッチケーキ』  生クリー...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

令和の時代がはじまりましたね 皆様こんにちは♡ いかがお過ごしですか？ 5月の連休 私はのんびり～ 昨日ときょうは、歴史的瞬間をテレビにくぎづけ～＾＾でした     今月 基礎クラスは 『クレーム・ランヴェルセ・オ・カラメル』 はい、わかりやすく日本語で 『プリン』 です ハート形でおおきく焼きます カラメルの実習を致します  そしてもう一品 リッチケーキのハーミット こちらは、オリジナルのそ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）