料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (68ページ目)

本日23日、フジテレビ「ノンストップ」で 私がお料理を担当した「トマトダイエット　実践BOOK」を 著者の唐沢明先生が出演されてご紹介されるそうです。 時間のある方は是非ご覧ください（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は季節が戻ってしまったと思うような涼しさでしたね。 みなさん、体調は大丈夫でしょうか？ さて、週も半ば近くなってくると、ちょっと疲れたなぁと思いませんか？ 食事の準備も少し手軽に…。 そんな時は、盛り付けに工夫することで豪華に！！ まずは先日、大好評だった… カルパッチョ。 疲れてしまった時は、お魚を三枚におろしてもらって持ち帰れば、あとは切って乗せて...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

5月9日（続き） ロックフォールRoquefort-sur-Soulzon村にやってきました。 青カビチーズ「ロックフォール」の産地としてとても有名なところです。 もともとは山の斜面にある洞窟で発生した青かびを使ってチーズを作り、今も洞窟で熟成がされているそうです。 山間の道を、不釣り合いに巨大なトレーラーが走り抜けていきました。どこへ向かうのでしょう、パリ、日本、あるいは大...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは。不破です。今日は、パン作りレシピは、お休みして、食パンや、バゲットにさっとひとぬり、トースターでカリッと焼いて食べるためのスプレットのご紹介です。ほんのり甘いはちみつが朝から身体を元気にさせてくれますよ！ ◎オリーブオイルバター（ぜひ、パンにつけて、カリッと焼いてお召し上がりください） ・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１（（私は、お気に入りのイタリアクスマイ農園の有機...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です！ 今日は本当にいいお天気で、さわやかな一日でしたね。 週末が晴れると嬉しい!(^^)! さわやかなお天気と同じように、今日はヘルシーでさわやかなお料理のレッスン日。 クッキングサロン会員さま向けのレッスン「魚のおかずと野菜の副菜レッスン」です(^^♪ 今日のメイン食材は… 鯵！！ 朝一番に買えるように昨日お店にお願いしておいて、開店と同時にお店に行って買って...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

5月8日 モンペリエMontpellierの街 今日はフランスの第二次大戦の終戦記念日のため祝日で、広場には国旗が掲げられています。 モンペリエには医学部が有名なモンペリエ大学があるのだそう。そういえば昔世界史の教科書で習ったような・・。 大きく美しい街です。 ペイルー公園place royale du Peyrouから さてモンペリエを出て、ラングドックの山地を抜け、 セ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

おなかにやさしい「桃とリンゴのヨーグルトスムージー」   液体ヨーグルトをベースに、 桃とリンゴで味を調えたスムージー。 スムージーはちょっと苦手……という人にも、 入りやすいメニューです。 バニラアイスも入っていますので、 デザート感覚で楽しめます。 フルーツのバニラアイス添えが口当たりのよいスムージーになったイメージ？ と想像していただけるとよいと思います。   ヨーグル...（続きを読む）

谷岡 康司

（料理講師）

「カロリーゼロを謳ったダイエット飲料を1日2本以上飲んでいる人は、飲んでいない人と比べてウエストサイズが6倍も増えた」 http://gendai.ismedia.jp/articles/-/13246 なぜカロリーゼロの飲料を飲むと太るのか。いくつかの説が紹介されていますが、 中原英臣氏の「人工甘味料アスパルテームのほとんどは、フェニルアラニとアスパラギン酸というアミノ酸ですが、この2...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

浅草橋シモジマ、田原町かっぱ橋、 道具、パン袋などなど、買い出し 足が痛い これから、表参道ナチュラルハウスで 有機野菜を仕入れ終了 やっぱ、買い出しは、スニーカーで 来るべきでした iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

5月7日 シャルル・ド・ゴール空港に朝6時過ぎに到着し、そのまま南仏モンペリエ行きの飛行機に乗り換えました。 1時間20分でモンペリエに到着。 まずはモンペリエの近郊Saint Mathieu de Treviersにある「Maison Chabanol」へ。 この旅の最初のパン・ド・ロデヴです。 現地では、パン・ド・ロデヴは、「パン・パイヤスpain paillasse」と呼ばれるよ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

現在、発売中のAERAの特集記事 「脱・不機嫌」で仕事力アップ で少しお話をさせていただいています。   （表紙を飾っている田中さんの著書 まだ読んだことがないのですがとても気になります！） この「脱・不機嫌」をテーマにインタビューがおこなわれたときには 私自身も〆切ラッシュでいっぱいいっぱいで 身内の前ではちょっと（？）ぴりぴりしていたので なんだかわが身を反省しながら受けた記憶があり...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは！ ふわです。 今日は、きゃらめるぷちパンです。 市販のｷｬﾗﾒﾙｸﾘｰﾑを使用します。 1分捏ねて、楽・美味なおうちパン作り　塩きゃらめるぷちパン編 ８個分 強力粉ゴールデンヨット　２００ｇ 塩　４ｇ イースト　５ｇ 砂糖　２０ｇ 水　とキャラメルクリームをあわせたもの　１５０ｇ データ イーストは、温めのお湯で溶かして３分おく。 ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日の東京は、良いお天気のようですね。 さて、今日は早朝に東京を出発し、某所へ出張中です。 少しずつみなさんに知っていただけるようになってきた、100％天然素材の家庭料理。 それと同じ「100％天然素材」のお料理をみなさんに味わっていただけるよう、今、新しいプロジェクトが動き始めました。 いろいろな方たちとご一緒に動き始める、大きなプロジェクトになりそうで今からわくわ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

フルーツのタルト みんなが好きって言ったから　タルトを上手に作ろうか！ 今月応用クラスのレッスンは、薔薇文様のキウイフルーツタルトです 「キウイフルーツのタルト」 今週火曜日から始まります 講習費:７，０００円（材料代、一台お持ち帰り、試食代込み） 会員外の方、８，０００円 プライベートレッスン　１２，０００円 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

おはようございます！高窪です。 今日は、良いお天気ですね。 お出かけ日和、お洗濯日和・・・。 みなさまは、どんな日曜日をお過ごしでしょうか？ さて、今日はお知らせです！ 明日早朝から明後日、1泊2日で地方出張です。 100％天然素材のお料理を、少しでも多くの方に知って味わっていただきたい！ そう思って、続けてきたお料理のお仕事、少しずつ認めてくださる方の「輪」が広がってきています。 そ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は風が強い一日でしたね！ みなさん、週末の土曜日いかがお過ごしでしたか？ さて、昨日は会員さま向けのオーダーレッスンがありました。 100％天然素材の家庭料理を基本からマスターしたい！　という熱心な会員さまのために特別に時間を開けたレッスンです♪ 少しでも多くの方が、本当に美味しい100％天然素材の家庭料理を作れるようになるのが私の夢♡ 来てくださった生徒の方にも感...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

野菜のビタミンがたっぷり「All Veggie　スムージー」  これまで、スムージーといえばフルーツでした。 でも、今年女性の注目を集めているのは、 「飲む野菜スムージー」！   「All Veggie　スムージー」は、 小松菜、ほうれん草、にんじん、水菜、大根、レタス、セロリ、トマトに りんごとマンゴージュースを加えて味を調えました。 ご覧のとおり、基本は「葉っぱ系」。 例えば...（続きを読む）

谷岡 康司

（料理講師）

ピリ辛なツナを油揚げに詰めて、カリッと香ばしく焼くだけ。 ごはんのおかずはもちろん、酒の肴におすすめですよ。 　 《油揚げのツナコチュジャン焼き》 【材料２人分】 油揚げ（袋状になるもの）　２枚 ツナ　小１缶（８０g） コチュジャン　大さじ２ 万能ねぎの小口切り　３本分 【作り方】　　　 ① コチュジャンにツナの汁気を切って加え、万能ねぎも加えて混ぜる。 ② 油揚げは横半分に切って、袋状に開き...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日からお天気が崩れるとのことで、曇天ですね。 連休明けの週も半ばになって、あともうひと頑張りですね！ 私はというとバタバタしながらも… 来客準備で、自然農法で栽培された大豆やその大豆で作った２年熟成のお醤油で作った五目豆などを作ったり… メルマガを配信したり、その他もろもろ作業をして過ごしています。 きょうはこれから打ち合わせ外出～来客のハードスケジュール...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

牧クッキングサロン小金井教室からのお知らせです。 http://www.makicookingsalon.jp/koganei.html ６月のメニューと日程が決まりました。 来るべき夏に備えて野菜をたっぷりと使った暑さも吹き飛ぶ元気メニューです。  《６月Ｂａｓｉｃクラス前半のメニュー》 夏野菜が主役の元気和食  ☆鶏肉とゴーヤのパワフルごはん　 　　　夏の栄養野菜代表のゴーヤ。 　　　苦手...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

初がつおの季節ですね。 かつおをとっても爽やかに食べられるお手軽サラダをご紹介します。 お刺身にし損なったかつおでも美味しくできますよ。 《かつおとトマトの和風サラダ》 ［材料　３人分］ かつお（刺身用）　ひとさく トマト　１個 みょうが　１～２個 かいわれ大根　１パック ポン酢　適量 ○塩　こしょう　小麦粉　ごま油　 ［作り方］ ①かつおは小口より１㎝幅に切る。塩、こしょう各少々し、小麦粉を...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

こんにちは！ ふわです。 今日から、レシピタイトルを変更して、内容もリニューアルしています。 生徒さんが以前習ったものなどのリニューアルレシピが出たときには、ブログでのお知らせになります。 今回は、プルマンです。 先月まで、イーストは１％でプルマンを作ってきましたが、 もっと早く！美味しく！失敗なく！初心者でも１回目で出来るプルマン！ を教えてほしいと　要望があったので、イーストの量を増...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日で、ゴールデンウィークもおしまい。 あっという間の連休でしたね。 昼間、お天気のいい間に、近所を散歩してお休み最終日を満喫しました。 さて、ゴールデンウィーク最終日、お休みの最後を飾る食卓は、スパイスの魔術師・スリランカ人のラビさん特製のスパイスで作るスペシャルカレーに決定！ ラビさんのことは、詳しくはhttp://spice-zen.com/index2.htm...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

パリのお土産にシリル・リニャックCiril Lignacのパウンドケーキを頂きました。 24 rue Paul Bert 75011 Paris http://www.lapatisseriebycyrillignac.com/ ああ、そうそう、こんな感じ！と思わせる、おいしい「ざっくり感」があります。 バターも卵も違うからでしょうが、一番違うのは小麦粉だと思います。 授業でパウンド...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

鴨のテリーヌでサンドイッチに 「鶏とハーブのテリーヌ」（左）と「鴨と緑粒胡椒のテリーヌ」 赤玉ねぎのピクルスを添えて。 仕込みの模様は昨日のブログをどうぞ。 鶏のテリーヌはオープンサンドに 新玉ねぎとトウモロコシの粒入りスープ そろそろ真いわしが旬となってきたので、 「いわし＆キリチーズ」　ワインのおつまみにぴったりです。 （破裂バージョンと...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）