おもてなしにもどうぞ！《かつおの黄身焼き》

大好きなかつおを店頭で見ると自然に手が伸びます。
たたきで食べようか？カルパッチョにしようか？それとも韓国風の味付け？
忙しい時でもおろす手間無く楽しめるかつおは本当に便利に使えます。
今回はかつおをおもてなしにも使える焼き物にします。

《かつおの黄身焼き》

［材料４人分］
かつお（刺身用）　１さく（３２０ｇ）
青じそ　５枚
卵　２個
（Ａ）生姜の絞り汁　酒　砂糖　各小さじ１
（Ａ）みそ　大さじ２～２と1/2
（Ａ）すり白ごま　大さじ１

［作り方］
①卵は卵黄と卵白に分ける。
②かつおは細かく刻み、青じそをちぎって加え、（Ａ）も加え、かつおが粗いすり身になるまで混ぜながら包丁で叩き、①の卵白を加えてよく混ぜる。
③アルミホイルで縦２０×横１６×高さ３㎝程の箱を作り、中に油を薄くぬる。②を空気を抜いて入れ、表面を平らにする。④魚焼きグリルにホイルごと入れ、中～強火で８～１０分程焼いて９割方火を通し、上に卵黄をハケでぬる。再びグリルに入れ、卵黄が乾くまで焼く。
⑤粗熱がとれたらアルミホイルから取り出して食べやすく切り分ける。

＊山河焼き風のみそ味です。酒の肴に、ごはんのおかずにぴったり。香ばしい美味しさを満喫してください。

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 まき　まさ美

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