むっちりとした食感が魅力《水晶芋のお吸い物》

今日はじゃが芋で作る水晶の様な芋だんごをご紹介します。

《水晶芋のお吸い物》
［材料４人分］
じゃが芋　２個（正味２００ｇ）
片栗粉　大さじ１
三つ葉　８本
だし汁　３カップ
○塩　淡口しょうゆ又はしょうゆ

［作り方］
①じゃが芋は皮をむいてすりおろし、丸められる固さまで軽く水気を絞り、片栗粉と塩少々を加えてよく混ぜる。一口大に丸めて熱湯で透き通るまでゆで、水気をきる。
②三つ葉は軸を熱湯にくぐらせて結ぶ。
③だし汁を煮立てて塩小さじ1/2と淡口しょうゆ少々で調味し、①を入れて温め、碗に盛って②を添える。

むっちりもっしりした食感とコロンとした可愛らしいフォームが魅力です。

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 まき　まさ美

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