料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (13ページ目)

今日の講義で、保育園の関係者の方々に色々といただきました。 ありがとうございました。 （続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日はお天気がよい…、と思ったら曇って来てしまいましたね。 みなさまいかがお過ごしですか？ さて、明日からはまたまた鳥取へ！ 今回はイベントが盛りだくさんです(^^) まずは… 先月から引き続いての、魚育イベント！！ 今回も満員御礼！！ たくさんのご参加者の方と一緒に、美味しく楽しくお魚をお料理する予定♩ 今回は… ・サザエ ・鯵 ・ワカメ を使うこと...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　「四元豚シルキーポーク」をご存知でしょうか。 　日本で多く流通している豚肉｢三元豚（さんげんとん）｣は、国産、輸入を問わず｢大ヨークシャー｣、｢ランドレース｣、｢デュロック｣という品種の掛け合わせが一般的です。 　これに対して｢四元豚 シルキーポーク｣は、日本にほとんど存在しない｢チェスターホワイト種｣を加え、４品種を掛け合わせてできたものです。   　先日、都内で大型の食品展示会が開催...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹作り第５日目 やっと半分くらいまで来ました！    様子は昨日とあまり変化は見られません。 毎日混ぜているのですが…  ここからの変化に注目しましょう！   肉や魚を漬けて焼いたり、 調味料として塩の代わりに使ったり、 いろいろ用途があるようですので 出来上がるのが楽しみですね（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は夜になって、雨が降ってきてしまいましたね。 みなさま、雨に濡れなかったですか？ さて、今日は二子玉川・東急フードショーの「occatte」さんでのイベント第一日目。 来てくださる方に、すこしでもいいコンディションのお料理を召し上がっていただきたくて、明け方三時から起きて準備をして会場へ。 おかげさまでたくさんの方にご来場いただき、ランチ20食はあっという間に完売。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は雨が降ってしまいましたが、みなさまいかがおすごしでしょうか？ さて、今日も二子玉川・東急フードショーの「occatte」さんのコラボイベントがありました。 ご興味を持ってくださった方がお寄りくださったのはもちろん、お知り合いの方がわざわざお越しくださったりとあわただしい中にも、嬉しさがたくさんあった一日でした。 おかげさまで、ランチ・ティータイムともに大好評のうち...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 土曜日の夜、みなさまいかがお過ごしでしょうか？ さて、昨日もコラムで書きましたが、今日は北海道せたなの農業者のみなさんにお目にかかりに、東京からはるばる北海道にやってきました。 久しぶりにお目にかかるとはいえ、フェイスブックやツイッターなどでいつも交流を図ったり、生産物をお願いしたりしているので、ブランクは全く感じず、和気あいあいとした雰囲気の中で、みなさんの作られた素...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は爽やかな晴れ間とはいきませんでしたが、日差しもあった一日でしたね。 とはいえ、急に気温が下がって寒さを感じました。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、ここのところおかげさまでさまざまなお声掛けをいただけるようになり、バタバタと過ごしている中で、ちょっとゆっくりしたら、と家族が気遣ってくれて用事があるホテルで朝食も、ということになった時のことです。 ブフェ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 あっと言う間に週末が終わり、日曜日の夜。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、クリスマスシーズンに突入し、街がイルミネーションで華やかに彩られていますね。 これからの時期、ホームパーティーをなさる方も多くなってくるのではないでしょうか？ 今回、お子さんにも手作りのホームパーティーを楽しんでいただきたい、そんな思いで企画した「冬のこども料理教室」。 オールアバウト...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はずっと曇天かと思ったら、少し日差しがある時間もあってホッとしましたね。 みなさま、いかがおすごしでしょうか？ さて、11月も終わりに近づき、来月のクッキングサロンレッスンメニューが決まりましたのでご案内させていただきます。 ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせくださいませ。 【12月レッスン内容のお知らせ】 ＜魚のおかずと野菜の副菜コース・肉のおかずと野菜の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は昨日と打って変って、本当に寒い一日でしたね。 みなさま、いかがおすごしでしょうか？ さて、今日は12月に入った初日ということで、メールマガジンを発行させていただきました。 毎月、クッキングサロンでのレッスン内容をはじめ、さまざまなお知らせをお送りしています。 ご希望の方は、http://www.e-assemblage.jp/cgi-bin/enquete/for...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は午前中はひどい雨模様でしたが、午後にはお天気が回復してよかったですね。 冬本番の寒さになってきましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？ さて、12月8日（木）の塩麹料理レッスン。 おかげさまで、残席がわずかとなっています。 当日は、最初に塩麹の仕込みで押さえたいポイントをていねいにご説明しながらの仕込みをおこなった後で、塩麹を使ったお料理「塩麹漬の鶏を使ったロ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も昨日に続いて、本当に寒いですね。 みなさま、体調は大丈夫でしょうか？ さて、昨晩「自家製塩麹づくりと技あり塩麹料理レッスン」をおこないました。 ご参加者のみなさまは、日頃からお料理をなさっていらっしゃる方ばかりで、ご質問もたくさんいただいて楽しいレッスンとなりました。 おかげさまで皆さまには大変に喜んでいただき、ホッとしています。 塩麹は、酒粕のようなくせがなく、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日の昼間は本当に暖かく、季節が少し戻ったようにも感じましたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、このたび、ご縁をいただき鳥取県の野菜や豚肉、海産物、そしてスペイン産の希少なオリーブから絞ったエクストラバージンオリーブオイルを使ったオリジナルのおもてなしレシピの特集記事でお料理を担当させていただき、取材をお受けいたしました。 今日の朝日新聞大阪本社版の夕刊に...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は穏やかな晴れの日曜日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、以前から調味料の差は味の差になるというお話を何度もしていますが、今日はさらにそれを実感させられた出来事がありました。 通常、私が自宅での食事作りはもちろん、レッスンでも使わせていただいている北海道・せたなで秀明自然農法という農法で農業をされている富樫さんのお醤油。 富樫さんが生産され...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日もとても寒い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、今日は午前・夜とレッスンが入っていました。 今年最後のレッスンで、ずっとおこしになっていらっしゃる会員さまのレギュラーレッスンでした。 おかげさまで、午前・夜ともに大変楽しいレッスンでした。 感謝の気持ちでいっぱいです。 今年もあと数日になりました。 年末までイベントが続く方も多いと思いま...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日もよいお天気で、大掃除日和でしたね。 みなさま、如何お過ごしだったでしょうか？ さて、今年もいよいよ押し迫ってきました。 今年一年、食に関して、そしてフードコンサルタントとしてもさまざまなことをコラムに書かせていただきました。 お読みいただいて、本当にありがとうございました。 今年は、今日のコラムが最後となります。 新年はなるべく早い時期から、みなさまにおせちのこと...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は朝は曇天でしたが、昼間はよく晴れた気持ちの良い一日でしたね。 みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、今日でお正月休みが終わりという方も多いかもしれませんね。 おせちも明日からはあまり…、という時に作りたいおせちアレンジのスイーツをご紹介します。 ＜材料＞ おせちの残りの栗きんとん　　　　　　　　　200g～ 冷凍パイシート（20cm×20cm）　　　　...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も本当に寒かったですが、日差しはまぶしい一日でした。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、昨日の夕食は家族のリクエストで肉団子でした。 肉団子には思い出があります。 私が幼かったころ、まだ5歳くらいだったでしょうか。 母のお手伝いをして、肉団子を丸めて丸めて…。 上手だと大げさなくらい褒められてうれしくて。 それが、お料理を好きになるきっかけだったと覚...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日もお天気はよいものの、本当に寒い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、１月も気が付けば明日で終わりです。 時間が経つのが早くてびっくりしています。 毎月月末は、次の月のレッスン内容を決めるために頭を悩ませています。 来てくださる方たちがより楽しく、そしてレッスンした日からご自身のご家庭で美味しく召し上がっていただけるお料理のレシピを考えるのは大...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　２月６日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラムの７回目が掲載されました。 　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2011」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、プロの個人を対象とした業界の情報紙です。   　今号では、「メニュートレンド」として「魚串」、「燻製カレー」などを取り上げ、企画記事として「外食業界展望2...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

次回は、朝食にも、おやつにも使えるパンを・・・と思っていた私です。 不破です！こんにちは！今日は、フライパンでチーズパンを作ります。そして、フライパンチーズパンの美味しい！おしゃれな食べ方をご紹介しますね。 本日のソフトミルクフランスが無事に終了してからチーズパンを作り始めました。作業時間９０分です。 パンの生地は、前回と同じくプチパンの生地で作ります。今回は、粉分量がちょっと減ります。 ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

12月21日発売のＦＪフィナンシャル　ジャパンで笠井先生の著書が紹介されました。 攻める"オトナの教養マガジン『FJ(フィナンシャル ジャパン)』 58ページのBookmarkというコーナーで2ページにわたり、インタビュー記事と共に掲載されています。 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

1月25日に発売された『はなまるマーケット 毎日食べたい三ツ星レシピ』に、笠井先生のレシピが掲載されました。 90ページに載っています。なんと賛否両論の笠原さんのレシピの隣です。 お料理は、『にんじんの和風ポタージュ』です。 本屋で見かけたら是非ご覧ください♪（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ストレスを感じるときには 積極的にビタミンCを摂るようにしています。 というわけで、昨日はフレッシュないちごのジュース。 ちょっと酸味があったので はちみつと一緒に ミキサーにかけました。 気持ち的に、グラスも大事ですね。 生き返る～ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）