第３回パンレシピの日　月曜日です。

次回は、朝食にも、おやつにも使えるパンを・・・と思っていた私です。

不破です！こんにちは！

今日は、フライパンでチーズパンを作ります。そして、フライパンチーズパンの美味しい！おしゃれな食べ方をご紹介しますね。

本日のソフトミルクフランスが無事に終了してからチーズパンを作り始めました。作業時間９０分です。

パンの生地は、前回と同じくプチパンの生地で作ります。今回は、粉分量がちょっと減ります。

道具は、ボウルとフライパンとヘラです。

では、どうぞ！

基本のプチパン　４個分

強力粉（イーグル）ｇ・・・１５０ｇ

塩　ゲランドの塩　３ｇ

砂糖　１０ｇ

お湯（４５℃）　９７ｇ

イースト　３ｇ

無塩バター（なければ有塩）　１０ｇ　レンジで１分チン！して溶かす。

とろけるチーズ　大さじ４（一個の生地に大さじ１いれる）

①お湯　５００ｗのレンジで６０秒　に砂糖、塩、イーストを入れて、泡立て器でまぜる。

３０回ぐるぐるまわす。（数えてね！）

②　①に粉の半分（必ず半分よ！）を入れて泡立て器で１００回ぐるぐまわす。（なめらかにかるまでぐるぐる混ぜる）なめらかになりましたか？

③　なめらかになったら、溶かしバターを入れる。バターがみえなくなるまでぐるぐる混ぜる。バターが生地としっかりまざりましたか？

④　③に残りの粉を入れる。ご飯のヘラ（ゴムべらは、ダメです）で粉がなくなるまでぐるぐる混ぜる。だんだん重くなりますよ！それでも、がんばってまぜる！！

美味しいパンを焼くためです！ここを通り抜ければ、あとは楽ちんだからね！

「は～い！」声が聞こえてきそうです。

ぐるぐる！ぐるぐる！（３０秒たちました）

⑤　フライパンに水を入れ１０秒加熱。お湯をすて、（全部すてなくて良い）生地をいれて蓋をして　ガス台の上で一次発酵をする。　３０分。

⑥　二倍になった生地をフライパンの中で４等分にヘラで切り分け、生地を手のひらでパンパン叩いて生地をしょんぼりさせるように、小さくする。そして　きれいにまるめる。なるべく同じ大きさになるようにね！フライパンに水分が残っているのでキッチンペーパーなどで、拭き取りながら丸める。

⑦ 　⑥のきれいに丸めた生地を、フライパンに置き、大さじ１ぐらいの水をたして、蓋をする。　１０秒加熱する。１０分おく。

⑧　４つの生地をフライパンから取り出し、パンパン叩いてぺちゃんこにしたら、チーズを入れて生地で包む。

⑨　フライパンに１００ｃｃぐらいの水を入れて、沸騰させ、その水はすてる。閉じ目を下にしてフライパンにのせる。すぐに蓋をして２０分発酵する。

⑨蓋をしたまま、最初は中火で３０秒、そのあと、ごく弱火で５分焼きます。ひっくり返して５分焼きます。蓋をはずして、両面１分づつ焼いて

でっきあがり～～チーズイングリッシュマフィンができました。

★ワッフルメーカーで焼く方法もどうぞ。

⑨が終わったら、ワッフルメーカーにサラダ油を塗り、熱く熱くしたところに、⑨をのせ、蓋をして１０分焼く。

こんがりやいて、チーズワッフルせんべいの出来上がり～

ワッフルメーカーをお持ちじゃない生徒さんもいらっしゃるので、レッスンではできませんが、このコラムやブログを見ていただいた方でワッフルメーカーをお持ちの方は、ぜひぜひお試しくださいね。

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来週も楽しいパン作り月曜日にしたいと思います。

不破　美穂子