料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (10ページ目)

昨日、楽しみにしていた習い事が突然のキャンセルに。 あららららー、と思った後 「このレッスンのために広島から来ているＹちゃんはどうしてるのかな？？」 とふと思って連絡をとってみたら… めでたく初デートの運び（？）となりました＾＾ 青山の骨董通りにあるthe 3rd Burgerで軽く腹ごしらえをした後 http://the3rdburger.com/ JAXONのお風呂のショールームに...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日はスーパーに行くタイミングを逃してしまって 今朝はまさかの自家製チョコパンオンリー。   でも、たまには良しとしますかー。 今週も良い一週間になりますように！  （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 それにしても！暑い秋！１０月も半ばに入った というのに・・・。 みなさま、お元気でお過ごしですか？ そんな暑い今日、久しぶりに夫とデートです(*^-^) 今日は青山ロビンズクラブへ行って来ました～。 ヘルシーランチコースを注文しました。 前菜のスモークサーモンとオマールエビのムース はバジル＆オレンジのソースで・・・。 スープは冷製コーンスープ♪ 今日み...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 台風２６号関東地方直撃しそうですね。 被害が最小限でありますように・・。 祈るばかりです。 そんな台風が接近する今日は！ りもんちぇーろ、秋の女子会Ｐａｒｔ２！ 「はなゆず」さんに行って来ました＾＾ 私が何回も「はなゆず」さんをりもんのみなさまに ご紹介したかったのは・・・ 身体に優しい薬膳家庭料理をご紹介して下さる事・・ そして・・心からのおもてなしに...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

昨夜はひさしぶりの女子会＠我が家。 サラダ系3品を出したあとに さばのハニーマスタードソテーを と思ったのですが この後のメイン料理のためにオーブンを稼働していたので フライパンを出してソテーするのをやめて 耐熱性容器の中に塩、こしょうを軽くしたさばを入れて 一緒に焼いて、最後、ソースとクレソンをちゃちゃっと和えるだけ＾＾ こちらがメイン＾＾ 花椒などを入れたマリネ液に一晩つけた中華...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

明日からまた東京を離れるので 新たな食材を購入できず…まさかの変化球で朝カレー（笑） 残り野菜とひき肉でグリーンカレーを。 寝起きはライスがきれいに盛れません（笑） 食後には安納芋とりんごの柚子煮を。 カレーをいただいている間に作ったのでできたてホクホクを＾＾ 安納芋ほど甘いと、甘味を補わなくても十分ですね！ 今日も良い一日になりますように！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今夜のごはん。 家族でゆったりお部屋で。 出来たての、まだ温かいごま豆腐♡ 太打ちのおそうめん。 何日か前から、近県を旅行していた両親。 豪勢なお料理続きで疲れていたらしく お味もさることながらお料理のサイズ感にも感激していました。 小豆島には、22の醤油屋さんがあります。 だからこその楽しみ方。 お刺身をハーブ水であらってからポン酢でいただいたり… ディナーはまだまだ続き...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

朝風呂からの朝ごはん♡ 朝は母屋へ。 家族で朝食をいただくの久しぶりだなー。 もー、本当においしー。 いつも土鍋でごはんを炊いているけれど作ってもらうごはんは本当に格別♡ オリーブ、醤油に並ぶ小豆島の特産ごま油と出汁で炊いたごはん。 これは、おうちで復習すること必須です♡ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日“いつも冷蔵庫にあるもの”の話題になって ひとりは「人参、じゃがいも、玉ねぎ」 ひとりは「トマトとレタスは基本でしょう」 私は「大根と何か緑のもの」でした＾＾； そんな私の今日の朝ごはん。 大根のみぞれ粥に昨日のチャーシューをトッピング。 調理いらずで栄養価が高いブロッコリースプラウトも。 あと、銀杏の味噌漬け。 今週は外ご飯が多くなりそうなので 買い物を少しためらってし...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は本当にいいお天気ですね！ お散歩日和、今日はこれからアポで外出ですのでちょっと嬉しいです。 さて、おだしたっぷりの和食も大好きですが、洋食も…。 先日の自家製無添加パンチェッタレッスンで仕込んだパンチェッタが、いい感じに熟成♩ 冷凍庫にたっぷりストックしてあります。 以前仕込んだものの写真ですが、熟成した自家製無添加パンチェッタの断面は… きれいな断面に...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 小春日和とは、今日みたいな日を言うんでしょうね。 ぽかぽか暖かく、レッスン初日の今日！ 朝から気合が入ります(*^-^) 今月期レッスンはクリスマスのおもてなし料理が テーマではありますが、実は、普段のお夕食に どんどん活躍して頂きたいメニューなんです＾＾ 「どれも、み～んな美味しかった～！」との 皆様からの嬉しいお言葉に心から安堵しております。 今月はこ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日も晴天気持ち良い朝ですね。 こんな日は、なんかウキウキして来ます。 ちょうど今さっき、お掃除も終わり、 のんびり、ティータイム中です(*^-^) そうそう！我が家のレモンの木！ ７年目にして、やっと実が生りました＾＾ なんか、とっても嬉しい～ 台風に負けずしっかり、木にしがみついていてくれて＾＾ ほんのり、黄色くなってきましたよ♪ 綺麗なレモン色にこ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

昨日の甥っ子のバースデーには 甥っ子へのバースデープレゼントはもちろん 兄嫁Nちゃんへのおみやげも＾＾ まずは、 甘いもの好きなNちゃんが 毎日ちょこちょこいただけるようにとクッキーを。 お菓子のお店って 若い女の子であふれている感じがありますが こちらはわりと年齢層が高めで 紳士もよくみうけられます。 パッケージもシックですよね＾＾ そして、こちらは・・・ ザッハトルテ＾＾ ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

おはようございます！　高窪です。 週の初め、寒い朝ですが張り切っていきましょう!(^^)! さて、土曜日は人気の「魚のおかずと野菜の副菜レッスン」でした☆ お肉のおかずよりも圧倒的に人気のある魚のおかずレッスン。 お魚の料理本は売れない、と本の編集の方に言われたことがありますが、私のお教室に関してはお魚の方が人気ですね(^^) 今回のレッスンでご用意させていただいたのは たくさんの食...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

大学院が終わって一度家に帰るとタイムロスな気がしたので…久しぶりにカフェランチ。 原稿も書きたいし次の予定に近いとこー、と思って明治通りでパッと思い浮かんだカフェにはいったら ダイヤモンド社をみながらダイヤモンドオンラインの原稿を書くというスペシャル！？なシチュエーション。 寒くて袖をぎゅーってのばしちゃう。そんな時期。 手前にあるのは大きなブドウ？とおもったらワインでマリネした卵黄でした...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 冬を感じる澄み切った空に空気。 急に寒くなりお風邪を引いていらっしゃる方 が多くなりました。 お身体、ご自愛下さいね＾＾ さて！ 今日は最古参メンバー(*^-^) 私の性格もよ～く分かって下さっている＾＾ 何とも頼もしい方がた！ ほっこりしちゃいます。 そして・・こんな時はとかく油断しがち！ う～ん？ でも今日はなんの忘れ物もなく着々と 実習が進み...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

　1，2月期レッスン♪～免疫力UP！冬のほっこり和食♪～ 1，2月期レッスンは免疫力が下がりがちな寒い冬を 乗り切る、免疫力を上げるメニューをご紹介致します♪ 身体が温まり、良質なたんぱく質、緑黄色野菜、イモ類etc・・・ まさに！完全栄養食ですよ＾＾ この冬、ご家庭のお夕食に何回も登場して頂けますよう、 極力無駄な工程を省き、とても簡単に作れますよう工夫 しております＾＾ そし...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今日も おいしいごはんをいただいて 無事に一日が終わることに 感謝感謝 あたりまえと思わずに… おやすみなさい （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 紅葉が見頃になり、連休の今日、 どこかへお出かけになられた方も多いのでは＾＾ そんな、こんなで今日のレッスンは、 静かに～ゆっくりと～しっかりと！ （いつもしっかりやってますよ～(*^-^)） のんびりムードで楽しく実習が出来ました♪ 今月期レッスンもあっという間で、今日で5回目 です。 今回はふっくら柔らかハンバーグと・・ シーフードピラフ　サフラン＆...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

仙台雑煮を撮影の仕事で制作 いろいろ調べました 結果、「家庭料理に正解なし」という結論に達しました（続きを読む）

千葉 真奈

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今朝レッスンの仕込みをしながらTVを観てましたら 京都嵐山の紅葉が真っ盛りの中継をやってました＾＾ いろはもみじが真っ赤の染まりやはり京都の紅葉は 素晴らしい～！ １０日前に行って来ましたが、まだ、紅葉の始まり・・・ 何度でも行ってみたい京都の紅葉です＾＾ でも、りもんちぇーろのテーブルも紅葉ですよ♪ こんな風に、テーブルランナーの上にもみじの絵柄の お菓...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 師走に入りましたね。 何かと忙しく、追われる月、 でも、こんな時こそ、自分のペース！ 守りたいものですね。 さて！ 昨日はクリスマス料理の最終日♪ 最終日は休日クラスのお譲さん達で締めくくり♪ 本当に～～楽しかった～(*^-^) みんなもとっても楽しそう＾＾ 幸せそうなお顔を拝見していると、私まで 幸せな気持ちに溢れてしまいます。 今月期メニューでみ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

最近、お料理に何をあわせよー と悩んだときには泡ものを選ぶ傾向が…。 先日も イタリアのフランチャコルタの中から FERGHETTINAのExtra　Brutを。 http://item.rakuten.co.jp/porcellino/lfe00401/#lfe00401 シャンパーニュ方式で作られているものの シャンパンよりも熟成したような豊満な香りが楽しめて フォアグラ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日いちばんのヒット…だったらしい カジキマグロのソテー。ほうれん草のソテーも敷いて… なにこれおいしー！何のソース！？ と聞かれた答えは… 最近マイブームのスイートチリソース＋味噌のコンビネーション。 味噌はほんとちょっとにするのがポイント かつ、二つを組み合わせるだけなのでのみながらつくっても失敗知らず で、ありがたいレパートリーです。 そして、シチューのあとは… デザートタイム♡ 今...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

すごーく楽しみにしていた 大好きなお姉さんの赤ちゃんとのご対面。 可愛かったー 40代になってからのはじめての出産。 不妊治療したの？とダイレクトに聞かれることがあったりお医者さんにも自然に…というのにおどろかれたそうですが 食生活って大事だよね、と。妊娠力をあげる食生活話に花が咲き… 今夜は和食な気分になりました（笑）カラダも冷やさないようにしないとねぇ。 って、ほんと笑い話ではなく 34...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）