料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (15ページ目)

週末の打ち合わせ。 せっかくなら気持ちの良いところがいいな～＾＾   ということで、カカオサンパカ＠表参道へ。   お隣のチャペルの雰囲気がいいんですよね＾＾   日頃から、よく甘いものをいただくので （しかも、昨日は午後ずっと家で仕事していて お菓子の量もかなり消費したので・・・） せめて飲み物だけは、ストレートに、と思っていますが ホワイトチョコミントを頼んでしまいました...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今月もVino Hayashi のマリアージュレシピがUPされました。 初夏らしい野菜のお料理を2品ご紹介しています。 6月のVino Hayashi がお届けするのはロンバルディア州のワインです。 ミラノから南へ50キロ。ポー川の右岸に位置する給料地帯で造られています。 辛口だけど柔らかくてエレガントな泡（スプマンテ）と アロマテックで果実味豊かな赤ワインのセットです。 ...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

現在発売中のDancyu別冊料理男子Vol.5で 鶏肉の栄養などについて少しお話させていただいています。 もう6年近く通っている大好きな大山鶏専門店の信濃屋さんと 一緒に載せていただいたことが個人的にはかなりうれしかったのですが これはもう必読！！   だって、嫌いな人っているのかな！？なから揚げ特集なんです。 から揚げって、男子が好きなのはもちろん ひそかに女子会ウケもいいんですよ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

“節電”を強く意識していた去年の夏。 ひとりのときにはお料理も短時間で済ませようと ごはんよりもおそうめんやカッペリーニを主食にすることが多かったのですが 短時間でお料理できる主食といえば、こちらもいいですね＾＾   クスクス・・・3、4分くらいでできちゃう 横にあるのはどちらもエクストラバージンオイルですが 小さい方がサラダなど生でいただくときに ちょっと大きめでお手頃な方は加熱料...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

  昨夜、12時過ぎていたというのに 急にパンを作りたくなってコネコネ。   発酵時間とか温度とか気にせずに・・・ うん。2倍くらいの大きさになったぞ、と STAUBに入れてふたをして、オーブンで30分！ 蒸されるように焼いたせいかな？ すんごくむーーーっちり仕上がったのでおいしくて 今日のランチはパンと珈琲だけで済ませちゃいました＾＾ たまには、こんな日も♪ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

６月Basicクラス後半のレッスンは昨日、今日、明日と３日間。 昨日のレッスンでの出来事をご紹介します。 お越しいただいた生徒さんにまずは一息、水だししたマリアージュフレールのボレロを飲んでいただきました。 私も大好きなフルーツフレーバーティです。 では、いつも通りデモンストレーションが１０時３０分にスタート。 内容はあじフライミントヨーグルトソースを中心としたメニューです。 鯵は頭と内...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

【男性限定】第３回 料理セミナーのご案内です。 「夏のパーティメニュー～グリル料理を楽しもう！」 夏！！家族や友達が集まってワイガヤで楽しむ季節です。 簡単に作れるのに豪華に見える！そんなパーティ料理をご提案します。 エプロンつけずに気軽に楽しく受講できるセミナーです。 食事とのマリアージュを探るワインのワークショップもお楽しみの一つ。 夏向けのワインもご用意...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

今日は朝からずっと試作DAY。 ああ、もう、だめ・・・容量的にこれ以上は食べられない・・・ って思うのに、アイスだけは食べたくなるのはなぜでしょう。 ただ、今月はこの食べっぷりがあと１０日間ほど続くのでがまん、がまん。 胃腸が疲れると、作る味が変わってしまいますしね・・・ 満腹感が落ち着くまでは原稿書いたり他のお仕事をしてリセット。 でも、不思議とお腹が空くものなんですよね。 という...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

小金井教室の８月のご案内です。 暑い毎日を牧クッキングサロンで乗り越えましょう！   ８月Ｂａｓｉｃ前半メニュー 　《夏の養生和食》 豚肉、冬瓜など夏バテに効く食材をたっぷりと 使いましょう。  ☆豚肉となすの柳川風　 　　　１人１台小鍋で作って食卓へ。ご飯がすすみそう。 　☆冬瓜とたこのごま酢 　　冬瓜は体のむくみを取り除いてくれます。 　　　なんだかだるい夏の身体に嬉しい野菜です。 　...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

ホームページやブログを少しずつリニューアルしている状態です。 生徒の皆様や読者の皆様にはわかりづらい所があったり、情報が遅れたりしてご迷惑をかけているかもしれません。 申し訳ありません。 ７月の日程とメニューをお知らせします。 今月も美味しく、楽しく、為になるメニュー満載ですよ。 どうぞお楽しみに。   ７月Ｂａｓｉｃ前半メニュー ベトナム料理 現地で学んだ大好きなメニューのご紹介 まずは...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

隔週でのダイヤモンドオンラインの連載がアップされました＾＾ 寝ても疲れがとれない あなたがよく眠れないその理由とは http://diamond.jp/articles/-/21232 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊   今朝は、キウイとパイナップル、レタスのスムージーに。 必要以上にカラダを冷やしたくないので氷は入れず とろーりとした仕上がりになってます。 疲れて...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

先日、美容院で雑誌を読んでいたら 今まで買ったご褒美靴ランキング でベスト３に入っていたジミーチュウ。 本当に！？すごいな～！！ とても買えないよ～。 と思っていたのに、買ってしまいました。 はじめてのチュウ、ならぬ、ジミーチュウ。   ・・・の、シャワージェル。   （人それぞれ、投資するところが違いますよね。。。 私はもっぱら、食事と、生活用品・・・最近、お洋服とか買ってい...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

沖縄をなつかしもうと、沖縄食材を使ったおうちごはん。    赤い島おくら。生でいただいても青臭くなくておいしかったな～。   写真奥に見えるのは、夏の恒例つまみ？焼き枝豆。 枝豆は、茹でるよりも焼く方が香りがよくなって好きです＾＾ この後、島豆腐を使ったゴーヤチャンプル、 えびそうめん、沖縄豚の角煮・・・と続きました。 が、写真がない。。。 今は秋発売の雑誌用のレシピおこしをしているの...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

 連休最終日にして、やっとお昼過ぎからお出かけできました～＾＾   浜離宮とお台場を眺めながらのお茶タイム＠コンラッド東京。 これだけ温度があがってくると ケーキセットよりもフレッシュスムージーに惹かれます。 トマトとりんごのスムージーってありそうでなかったけど すっきり＾＾でも、トマトジュースよりも飲みやすくていいですね＾＾   （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今月のBasic後半のレッスンは和食です。 テーマは《夏を乗り切る我が家の定番和食》 私が結婚する前よく食べていた実家食、そして結婚後よくつくる夏の家庭料理ばかりです。 私にとってはお馴染の５品のご紹介です。 野菜がたっぷり食べられるお献立です。 では、いつも通り今日も１０時３０分スタート １０時１５分位より生徒さんがいらっしゃいます。 今日も暑い中、ごくろうさまです。 初めての生徒さんもいら...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

ダイヤモンドオンラインの連載がアップされました＾＾ http://diamond.jp/articles/-/21877 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 週末は終わらないお仕事との格闘で 昨夜のおうちごはんはこの時期にはレアなお鍋。 はい、ごめんなさい。 とってもおいしかったのだけど、楽をさせていただきました。   先日、はじめてペルー料理をいただいて大興奮。   試作＆試...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

牧クッキングサロン小金井教室７月のStepUpクラスのレッスンが始まりました。 テーマは《ほんのひと手間でごちそう夏和食》です。 難しくはないけれど、ほんのひと手間を加えるだけでごちそうになる夏に美味しい和食のご紹介です。 料理は ・サーモンの漬け　アボカドだれ サーモンは漬けにすると独特のくせがなくなり、あっさりと食べられて本当に美味しいですよ。たれはレモンの効いたアボカドだれです。もちろ...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

最近、２歳の吉はなすを食べない事が増えた。 なすが好きに慣れる様、手を変え、品を変え、工夫している。 今日のお弁当はチキンライス風のケチャップライス中心のメニュー なすとトマトは好相性という事でケチャップを使うメニューにした。 おかずにしょうゆ漬けにした鮭のソテー、汁ものに豆腐を入れたため、タンパク質は十分。 ケチャップライスには野菜のみを使う。なすといんげん、玉ねぎ。 おかずは鮭のソテー...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

今日のお弁当 息子の吉の保育園用。 鶏の唐揚げがメインです。他は醤油卵、エリンギのチーズソテー、かぼちゃのはちみつからめです。 ご飯はイエローピーマンの味噌煮を混ぜました。野菜不足にならないように。 汁物は油揚げとそうめんのすまし汁です。 そうめんは入れ過ぎると、汁を吸うので少しにしました。 ちゃんと食べてくれます様に。 （続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も本当に暑い一日でしたね。 さて、昨日から明日まで、ハードなお仕事が進行中です(^^♪ 詳しいことは、後日！！ さて、お知らせです。 私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、月1回、さまざまな情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。 ご希望の方は、こちらのURLからお気軽に登録してくださいね。 http://www.e...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日はパソコンの引っ越し日。ヨドバシカメラのPC-DOCKに作業をおねがいしました。 待ち時間を利用して、買ってはみたものの、なかなか見られなかった日本さかな検定の問題集を眺めています。 鳥取県の名物なべ「ばばちゃん鍋」につかうゲンゲは何？ タナカゲンゲですって。 ばばちゃん鍋さえ知らなかった。 勉強になります。 ☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆ まき　ま...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

今日のお弁当。 ハムとアスパラのロール春巻き中心のメニュー。 春巻きの皮でハムとアスパラをまいて、小麦粉を薄めたのりでとめ、揚げ焼きにしました。ハムの塩気があるので、味付けはいりません。 次はしらす干しとトマトの落とし焼きです。 溶き卵1個に、しらす干し40g、刻んだミニトマト3個分、オクラの小口切り3本分、ガーリックパウダーと塩少々と小麦粉大さじ2を混ぜ、オリーブ油で一口大の揚げ焼きにしまし...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

今日は豚カツ中心のメニューです。こんな暑い時期は夏バテ防止に豚肉がいいですね。下にはキャベツのサラダがしいてあります。 煮物はズッキーニと黄色のパプリカピーマン、大根です。昨晩スペアリブと煮た物です。お弁当には豚カツを入れたので、スペアリブは抜きましたが、野菜にその旨味がしみています。 場所埋めに鮭のマリネがも入れました。 ご飯はきゅうりとしらす干しのちらし寿司、じゃがいもと人参のお味噌汁をつ...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

夏の麺と言えばやっぱりそうめん 今日の昼食も手軽にサラダそうめん。 時間がなかったので、野菜は二種のみ。 そうめんにレタスときゅうりをのせてめんつゆをかけ、豚肉のプルコギ風ソテーを混ぜてたべました。 10分もあればできる簡単昼食。 ☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆ まき　まさ美 http://www.maki-masami.com/ （ホームページ） ht...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

今日のダイヤモンドオンラインの連載は 気になる臭いについてです＾＾ http://diamond.jp/articles/-/22579 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 親友がプレゼントしてくれたべジブーケ＾＾   by伊藤苗木さん http://www.itonaegi.com/vegetable これはちょっとどころじゃなくテンションが上がります。     愛でた後には...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）