料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (9ページ目)

みなさま、こんにちは。 幾分、暑さが和らぎましたが・・ お元気でお過ごしですか(*^-^) でも！やっぱり暑いですよね～^_^; こんな日はササッと家事も！ 食事作りも簡単に終わらせた～い！ そこで！ 今日は出しパックを使って、手抜き！時短料理です＾＾ 最近、とっても美味しい出しパックを見つけ！！ いろいろと重宝しております。 写真は鶏胸肉とズッキーニ。 これに野菜風味の出し...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

仕事終わりの友達と、ほんと一杯、で 金曜日から始まったヒルズのビアガーデンへ。 http://www.fashionsnap.com/news/2013-06-11/roppongihills-kusama-bar/ 草間弥生さんのデザインがとにかく印象的！ テーブル席エリアは音楽ガンガンですっごく賑やか。 スタンディングバーのスペースの方が空いていて静かに飲める雰囲気かな？ おう...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

大事なガジュさまが（ガジュマルの樹） 新芽はどんどん生えてくるのに買ったときよりも葉の色が薄くなってしまって 友達のアドバイスに従ってこの暑さの中をおもいきってテラスに出してみたら元気復活！！ 我が家の日当たりがよくないのはわかっていたけれど そうした変化を目の当たりにすると 「がじゅさまが弱るような室内でずっと仕事している私は大丈夫なんだろうか？」 と疑問がでてきたので今日はテラスランチ。...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 昨日の東京地方は各地でゲリラ豪雨が発生し、 多くの被害があったとの事・・ みなさまがお住まいの地域は大丈夫でしたか？ 幸い、あきる野はシトシトと傘が必要か否か位の 雨で夕方のニュースを観てビックリしました。 さて！ りもんちぇーろも今週から夏休み～＾＾ やっぱり！リフレッシュは必要ですよね(*^-^) （主婦業だけは365日フル稼働ですが^_^;） こん...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

おはようございます！高窪です♩ 今日も本当に暑いですね！ 夏本番となって、夏休みの子供たちの笑顔が眩しいですね(^^) さて、夏と言えば夏野菜！ そしてトマトの季節です♡ 今年も待ちに待った… シゼトモ・ソガイさんのトマトがやってきました！！ 宝石のようにキレイ、と思うのは私だけでしょうか？？ その他にもたくさんの野菜を送っていただいたので、なるべくすべて食べ切るように...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日はグランドハイアットのオークドアで友人とブランチ。 このために6時起きでお仕事がんばりましたー。 けど、主婦の友達は、6時起きでコンロ掃除に励んでいたそうな。 偉すぎます…。 本当はシャンパンでも飲みたい陽気でしたが かえってからもお仕事があったのでペリエで我慢我慢。 プリフィクスのブランチセットを楽しみました＾＾ スープのあとはどどーーーんとメイン。 リブアイ200g。 の上...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

刈入れた麦の乾燥～脱穀体験 　　 刈入れた麦の乾燥～脱穀準備       麦の脱穀農具組立て　            麦の脱穀農具看板   ６月15日、刈入れ後に “はざ掛け” し、 ようやく乾燥させた麦の脱穀をするべく、 夏前の晴れの日を選んで厳かに決行！   町内の長老が保管している麦の脱穀農具を、 農園まで運んでいただき、昔ながらの方法で 手作業でしごき、実に根気のいる作...（続きを読む）

黄 惠子

（料理講師）

こんばんは。 みっちぇるの不破です。 今日は、３つのお話です。 １　こどもうどん体験教室 ２　最新号ＬＤＫ掲載されています ３　楽天サマースプラッシュ １　こどもうどん体験教室 毎日お天気が安定しませんね。 そんな中、先週から【こどもうどん体験教室】が開催されております。 今年も残すところあと一日になりました。 沢山の元気なこどもたちと過ごす一日は、私もぐったりですが、それ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 食紀行続編です。 今、シャルルドゴール空港におりますが、 ブログは…若干の時差がありますが(^^;; 前回の続きです(^^) モンサンミッシェルを後にして… ノルマンディー地方のオンフルールという 港町を見学致しました。  可愛い港町です。 そして、街の至る所に… マルシェが開いてます。 ここで、一見は…桃！ 食べると…あんず！ 美味しかったですよ！ 因みにりんご...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今朝は急な豪雨と雷でびっくりしましたね。 そのあとは蒸し暑さが戻ってきました。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、ここのところバタバタが続いてブログの間が少し空いてしまいました。 久しぶりのアップです。 昨日は、9月27日に発売される　小学館「美味サライ」記事で使うお料理を担当させていただいて撮影でした。 撮影がスムーズに進むように、前もって準備を♩ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 毎日、本当に暑いですね。 そんな中、東北地方では、稀にない大雨で 大変な被害にあったとの事・・・ 心からお見舞い申し上げます。 なんか、地球全体が暑いですね。 フランスも観測史上2番目の暑さだそうです。 明日は今年一番の暑さだそうです。 みなさま、どうぞお身体をご自愛下さいませ。 さて！ シリーズ編でお伝えして参りましたフランス紀行！ 終盤になりました...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

カウンセリングもあるのでザ・夏休み！ではなかったのですが（むしろ、夏休みを利用していらしてくださる方々、ありがとうございます！） お休みの企業さんも多いので ゆったりお仕事できたここ数日。 今、年末に出版予定の本を書いているところで 空き時間にちょこちょこ書き進めているのですが この“空き時間”というのは意識しないと作れないものだな、と。 追い込まれたおかげで 最近はメリハリをつけて短時間...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

「先週、代官山の蔦屋に初めていきました」 といったら、「どこ出身？」と聞かれてしまった東京都出身34歳です（笑） この辺り一帯が気持ちの良いところだなー、と 予定もないのにネットでおうちを探して バーチャル引っ越しを楽しんだりしていたら（おバカ？） 普段はない“代官山待ち合わせ”が多発。 こないだ行けなかったカフェは また今度いこうねー、と友人と約束（？）したので それ以外の場所をセレク...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

お店に入った瞬間からワクワクしてしまう そんなお店との出会いはとってもうれしいものです♡ ライムがきいたアイオリソースと 香ばしくグリルされた海老や野菜に最初から心つかまれて トリュフや帆立を使っているのに なんだかソウルフード的なおいしさもあって… 添えられたタイムが焼けていく様子も パフォーマンスというより視覚と嗅覚で夏を味わえたかんじで この他にもいろいろいただいたのです...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

東京～ただいま～ ○○○様 いつもみっちぇるのメルマガを読んでくださり、ありがとうございます。 みなさん、いかがお過ごしですか？ 店長の私は、大船渡での仕事も無事におわり 19日に東京に戻りました。 新商品やみっちぇるパン教室の材料も沢山作成してきました。 ・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。 私的生活といいますと 海に入りたいなあ・・・ と、思...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

今朝はすずしかったので 万能ねぎをたーーーっぷりいれた鱈のお味噌汁でほっこり。 バタバタしてて写真とれなかったー、といいながらも いただきもののジャンポールエヴァンのアイスを食後に食べていた ダメな子です・・・＾＾； 今日は、朝食を作りながら、ストック用のトマトソースも作って。 エアコンでやられてしまったのか 昨日の朝起きたら全然声がでなかったので のどの粘膜守りましょう、と人参も加えま...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 暑い暑い～！！二学期の始まりですね♪ 今年は本当に暑いです！ ブログで何回「暑い」と書いた事か^_^; みなさま、お元気でお過ごしですか？ そんな暑い中、休日クラスからのスタートです。 今日はご遠方の方がほとんどです。 二時間位かけてお見えになられた方がたも 多くいらっしゃいます。 本当に有り難いです。 レッスンの始まりは・・・ やはりフランス旅行のお...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

9月5日（木）、今回で101回目になる「食の仕事の最前線セミナー」を開催いたしました。 お越しいただきました皆様ありがとうございました。 今回のテーマは“「食」に関する仕事がしてみたい！”ということで、 株式会社地域活性プランニングの代表取締役、藤崎慎一氏にお話しをしていただきました。   外食・中食、食品メーカ－、流通、食育、メディア等、フードビジネス・コーディネーターの仕事にフィール...（続きを読む）

三井 愛

（フードコーディネーター・栄養士）

おはようございます、高窪です。 今日は久しぶりの晴れで暑い、といっても９月に入ってすっかり秋めいてきましたね。 みなさん、お元気でお過ごしですか？ さて、ここのところバタバタと過ごしている中、北海道のシゼトモ・ソガイさんにお願いして、たくさんの自然農野菜を取り寄せしました♩ 本当にたくさん、そしてすべてが伸びやかで美しく、美味しい野菜たち♩ エンダイブやレタスも元気！！ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

11，12月期レッスン　　　～簡単！見栄えのするクリスマスのおもてなし～ 11，12月期レッスンは・・・何かとお集まり事の多いこの季節♪ だからと言って家事も日々大忙し！ でも！大切な方に美味しいお料理を作ってハッとさせたい ですよね＾＾ そんな方にピッタリのラクラク90分以内で作り上げられる 見栄えのするクリスマスや年末年始のホームパーティー にもお役立ち出来るお料理をご紹介致しま...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

なんだか空気が重い朝は ピタパンで簡単サンドイッチ。 昨夜のうちにヨーグルトの水切りをセットしておいたので ストレインヨーグルト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩、こしょう で味をととのえて、すっきり清涼感がほしくて刻んだミントの葉をプラス。 パプリカときゅうりの角切りもインして カジキマグロのソテーも！ 水切りして残った乳清も栄養があるので捨てずに・・・ マンゴーと一緒にスムー...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は台風が過ぎ去って、青空が広がりましたね。 この台風で被害に遭われた方が、一日も早く日常を取り戻せるように心から願っています。 さて、連休明けの今日、100％天然素材家庭料理のレッスンで始まりました。 その様子は明日にでもお知らせすることにして…。 日常、スーパーその他で売っているのを目にするハムやベーコン、ソーセージなど…。 ちょっとした時に付け合わせにしたり、ス...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今、月がとっても綺麗です。 昨日は満月がとっても綺麗でした。 今、窓を少し開けてブログを書いていると・・ 鈴虫かな～、コオロギかな～ 月に・・・虫の声・・・ 日中の日差しはまだ夏を感じますが・・・ 風はすっかり秋・・爽やかな季節にやっと なりましたね。 それもそう、今日は彼岸の入り！ 暑い夏もようやく終わりです。 さて！ 今日は今月期６回目のレッスン...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

昨日、ファーマーズマーケットでお買いものしていたら さつまいもをいただいたので 蒸して食べようかじっくり焼いて食べようか悩んだ秋の朝。  もう、シンプルに、どどんと。蒸しましたー。 確かにレンジの方が早いけれど 甘味を引き出す温度帯を考えるとじっくり加熱が一番！ さーて。今日も一日がんばるぞー！ 午後はＶＯＧＵＥの取材。楽しみ＾＾ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

白金プラチナ通りにあるイタリアンBiffi Teatroランチでしか行ったことがなかったのですが先日はじめてディナーデビュー。 キッチンが見えるカウンター席。店名にあるテアトロ、まさしく劇場そのもの。 おいしくって楽しくて 普段は、最後までお料理をおいしくいただくためにスキップしがちなパンもこの日はめずらしく完食。 穴子のフリット♡好きすぎます♡ お料理を組み立てていくのに魅入ってしま...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）