料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (17ページ目)

こんばんは！高窪です。 鳥取出張～帰京し、怒濤の予定をこなしていて、なんと久しぶりにダウン！ やっと復活し、ブログを書いています。 気付けば10月も終わり。 明日はハロウィンですね。 我が家は日曜日、早めのパーティーで盛り上がりました。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、そんなこんなでまずは御礼から！ 先日、このブログでもご案内しました１１月１０日の高窪美穂子×ブ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

お仕事終わり。 週末限定の青山ファーマーズマーケットの前を通りかかったので お野菜いっぱい買ってしまいましたー。   って、ほんと一人ぐらし！？的な量だったかも・・・。 緑野菜だけでも ベビーリーフ パクチー サニーレタス ルッコラ の４種です。 ねぎも、３本一束のを。 ひとりぐらしはじめたばかりの頃は ねぎって、余らせちゃいそうだしなーって敬遠していたのですが よくレシピにあ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

親友とおうちごはん。 ファーマーズマーケットでパプリカがお手ごろだったので オールスパイスをきかせて 大人な自家製ケチャップをつくりました。   小さなSTAUB。 こういう、少量での調理をするときに 本当にありがたいです＾＾   でも、ちょっと気持ちがおちつかなかった一日で ただ銀杏を煎るだけなのにぱっさぱさに乾燥させちゃうし おせんべいと化した銀杏を食べて二人で大爆笑。 この日...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

なんか、なんか、おかしいな・・・と思っていたら 珍しく風邪をひいてみました。 （現在、完治済み） レシピ関係のお仕事を集中して仕上げようと思った日に 胃腸がやられるという惨事・・・。 お買い物に出る体力もなく 冷蔵庫＆冷凍庫にあるもので なんちゃってサムゲタン。   なつめがなかったから、くこの実。 って、完全になんちゃってですよね＾＾ 大好きな鶏肉屋さんにいったとき 多めに買って...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ある日の夕飯です。 献立はソース茄子 ほうれん草と貝柱の茶碗蒸し ちりめんじゃこ入り大根おろし ソース茄子は油で揚げてから、ウスターソース、青海苔粉、紅生姜に漬けます。 茶碗蒸しは卵3個に出し汁2カップ（これが基本です）薄口しょうゆと酒で調味し 茹でたほうれん草、ホタテ缶を混ぜて、大きめの器の中を水でぬらし（ポイントです） 卵汁を入れます。器を鍋に入れ、器の半分位まで湯を注ぎ、蓋に布巾を挟...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日は三連休の中日、どこかへおでかけされましたか？ 私は、明日のレッスンの準備に追われ^_^; そして！今が紅葉真っ盛り♪ グラデーションに色付いたもみじやイチョウが本当に 目に眩しく美しいですよね(*^-^) 　 今日は買い出し、仕込み、そして紅葉狩りにと！！ 休む暇もなく、いっぱい働きました(o^-^o) 忙しく、元気に動けるって・・有難い事ですね♪ ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

賞味会と云高齢者の男性料理教室を始めて、満24年になります。 賞味会の前身は市の料理教室が始まりで、数回で終了となったため、 同じ市に住んでいた、小林カツ代に依頼が来ました。 月に1回土曜日に教えてほしいとの事。カツ代は時間がなく、私が教える事に なりました。まさかこんなに長く続くとは思って居ませんでした。 多少のメンバーの変更はあっても、最初からずっと続けている人も居ます。 最高齢は多分92...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

11月末で会社から引退した父を囲んで 母と私と三人とでお食事。   お店の方にデザートプレートを御願いしたら 「ありがとう、だけではなくて長い文章でも大丈夫ですよ」 といっていただいたので、こちらを御願いしました＾＾   家族を守って 支えてくれて ありがとう。 マンゴーのソースとチョコでライティング。 白いお皿に、すっごくきれいに書いてくださってうれしかったな。 三人で仲良く一行づ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

忘年会ラッシュの今日この頃。 女子３人で行ったこちら↓ エリオ・アンティカ・フォルネリア http://www.elle.co.jp/atable/pick/newopen11_1207/1 （エリオ・ロカンダのセコンド、といった方がわかりやすいかも？） メニューを見なくても 口頭でおすすめや好きなものなど会話する中で お料理を出していただけるのがうれしいです＾＾ おいしかったー！のは...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

現在発売中の 美ST１月号   別冊宝島「頭のいい子になる睡眠特集」     少しコメントさせていただいております。 それにしても、この表紙の赤ちゃん、かわいすぎる  そして、美STをお風呂に持ち込むと（読書はお風呂派） なるほど～、と勉強になることが多くて、２時間くらい出られません（笑）   （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

クリスマスケーキをいただかなかったせいか やらなくちゃいけない仕事もあったというのに ワイワイおうちごはんや予定やらを 詰め込みすぎて体力使ったせいか ちゃんとミサにいかなかったせいか サンタさんがこなかったせいか（←もう卒業しているはずですが） なんとなく、 え？クリスマス？ ってかんじの未消化さ。 それ以前に、クリスマスとは関係なく 考えるほどに落ち込むことばかりで とちょっとため息を...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

28日、やっとお掃除が終了。 お正月のお飾りをしました。29日では苦に繋がるとかで良くないそうです。 クリスマスからいっぺんにお正月になりました。（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

私の実家の代々伝わるお節です。 黒豆にはこんにゃくが入ります。 ごぼうと鶏肉の煮物です。 黒豆はちょっとケチって丹波産を使わなかったら色が悪いです。（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 大晦日の今日、みなさまお忙しくお過ごしと思います。 私も天然素材100％のおせち料理準備が済んで、ほっと一息。 夕食に鴨せいろと、その他おつまみを作ってあとはゆっくりするだけです。 今年も、私のブログやホームページにお越しいただいて本当にありがとうございました。 今年はお仕事が大きく動いた変化の年でした。 鳥取とのご縁が強まり、Cafe ippoのフ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは。 不破です。 先週のコラムは、１００回目だったんですね。先ほど、気づきました。 １００回を記念して、新商品に福袋付きレッスンをご用意させていただきました。 ＭＩＣＣＨＥＬネットショップ・楽天みっちぇるフードショップでも福袋（名前も内容もちがいますが。）をご用意しました。 みっちぇるの福袋は、１年間お世話になった方へ「ありがとう」、これからも１年よろしくお願いします。という気持ちを込めて...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

1月も9日になったというのに まだ、社会人になれていないというか 人間に戻れていないというか！？ 気持ちも頭の中も、まだのんびりしています。。。 一昨日の朝に七草粥をいただいたら お粥ってたまにはいいなぁ・・・と。 街はどこもかしこもセール中。   かわいい6色セットのエスプレッソカップをお買い上げ＾＾ コンパクトに収まってくれているのがうれしい！ 滞在時間はちょっとだけれど ち...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

１月７日は七草粥でしたが、１月１５日の小正月には「小豆粥」を食べます。邪気を払い、1年の無病息災を願うわけです。 材料は 小豆　1/3カップ 水　7カップ 米　１カップ 塩　小さじ１ 以上です。小豆は水に浸さなくても良いので、簡単に出来ます。 ①小豆はさっと洗い、厚手の鍋に入れ、3倍くらいの水（分量外）を加えて、蓋をし、フツフツしたら5分くらい煮て、湯をこぼす。 ②茹でこぼした小豆に３カップ（分...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

今日は成人式というのに、なんと雪になってしまいました。 せっかくの晴れ着が台無しですね。 着物普段着慣れないでしょうから、気をつけて歩いてください。 草履は滑りますし。昔は中歯というのがあって、下駄より少し背が高く、 歯が薄くて、雨や、雪の日にはよく履いたものです。 レインコートのような着物用のコートもあったのですが、今は持っている人 少ないでしょうね。（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

昨日は大雪！　といっても、こちらあきる野では 路上もほとんど雪もなく、いつもなら都心がうっすら 雪化粧で多摩地区の方が、どか雪になるはずなのに・・。 でも、有難かったです。 だって＾＾今日のレッスンは全員の方がお車でお見えに なられますので、昨日買い出しや、仕込みをしながら・・ 「明日のレッスンは延期かな～それとも、時間を 一時間遅くしようかしら・・？」と悩み症の私なもので^_^; ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

ちょっと風邪気味…というときは なぜか酸味のあるものにひかれます。 でも、お料理全部に お酢やらレモンを使うのも なんなので… XO醬でカレイのお刺身とクレソンのサラダ 土鍋でタジン風のチキンとレモンの煮込み このあと、あ、忘れてたー、と あわててオリーブを投入。 レモンの塩漬けが手に入らなかったから 普通のレモンで作ったら ちょっと皮の部分のえぐみがでちゃった… 今度はレモ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ご機嫌さんです。 黄色ベースの花束。 なんとなく春モードです。 やっぱり、食卓にはお花があった方がいいな。 今夜は黒酢酢豚にしよ！ って思ったら 花巻も食べたくなってこねこね。 発酵させているうちに原稿書きといきましょう。 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

六本木ヒルズでプチセミナーです。 普段は、企業内研修で人事の方から様子をうかがえたり 事前に参加者の方々のお食事記録を拝見させていただいたりと 準備している段階から どんなかんじの方々が参加なさるかイメージできることが多いので 本番までどんな方がいらっしゃるかわからない オープンなセミナーは緊張します。 いつまでたっても慣れないことってあるものですよね(>_（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ひとりお外ごはん… って、お友達がまだこないだけですが… 待っている間の 思いがけずにできたひとり時間って 実は結構好きだったりします。 予定していないだけに 仕事の資料も本も なーんにも持ってないから 心底ボーっとできたりして。 と言いながら ブログをアップしていたりしますが 2013年は去年よりこまめになれたらなぁ… って思っています。 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日は朝からタルト生地作り。 上に合わせるものが色々あるので 試食しやすいように予めカットしています。 食べると太る。 と思っていたから ちゃんと食べることができなくなっていた学生時代。 美味しいパンや かわいい手土産や キレイなお料理を いっぱい教えてくれて なによりも いつも、とびきりのかわいい笑顔で おいしいねっ てご飯を食べるその姿で 私の、食べることに対する恐怖感をと...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

皆さん包丁で料理の味が違ってくるのご存知ですか？ ギコギコしないと切れない包丁は、断面がキザキザになり味が悪くなります。 特に生で食べる野菜などは、歯ざわりが全く違ってきます。 使っていてもスパッと切れる包丁は気持ちがいいですね。 切れ味が良いか悪いかの一番の見分けは、値段にあります。最低でも5000円以上のものを買いましょう。安くても最初は切れるから、切れなくなったら買い換えるわ、と言わないで...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）