趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (149ページ目)

こんばんは、高窪です。 日曜日もあっという間に終わってしまいましたね。 いかがお過ごしでしょうか？ 今日の打ち合わせと試食会も無事に終わり、ほっと一息。 まだまだやることはありますが、めどが見えてくるというのはいいものですね。 さて、先日、子供関連のお友達のおうちへ遊びに行った時に、ご親戚から送ってきたからとミカンをいただきました。 今シーズンのみかんは、やはり猛暑の影響で小粒なものが多いそう...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　結美堂の結月美妃です。 　さて、着付けを教えていると皆さん、崩れないかどうか心配されるんです。確かに崩れてみっともない姿になるのは嫌だけれど、着物は全く崩れないなんてことはありません。 　なぜなら、体に着ているものですからね。ある程度崩れて当たり前なんです。 　今は、着物の情報というと、テレビドラマやそういったところだから、ああいったものが着物だと思っちゃうわけなんです。でも、あれはすごく...（続きを読む）

結月 美妃

（着付け講師）

こんばんは、高窪です。 去年から今年にかけては、気候が悪かったせいでしょうか。 柚子も裏年だそうで、あまり作柄がよくなかったとか。 とはいえ、有り難いことに今年も叔母から届いたきれいなゆずを、母が送ってくれました。 柚子はお料理にはもちろん、飲み物としてもいろいろと使えますよね。 その中でも思い出深いのは、温かいはちみつ入りの柚入りドリンクです。 これは、きれいに洗った柚子を皮ごと輪切りにし...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は鏡開き、小豆を炊いてぜんざいにしていただきました。 これで、お正月にまつわる行事は終わり、気分も通常モード。 食卓もお正月に準備したものは黒豆と数の子松前漬以外はすべてなくなりました。 この週末、寒かったので作ったのはおでん。 麻布十番におでん種を扱うお店があるので、好きなおでん種を買ってきて、家族からのリクエストの野菜などまで入れて煮込みました。 おだしは、昆布...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

洋菓子材料part4　バター   焼き菓子をオーブンで焼いている時、バターの芳醇な香りが部屋中に広がって、なんとも言えない幸せな気持ちになります。バターの醍醐味は、そのコクのある味わいと香りにあると言って良く、おいしいバターを選びはお菓子作りのポイントの一つです。 例えば、フランスでは発酵バターを使うのが主流です。これは、通常のバターに比べ、コクと香りが一層と引き立つからです。発酵バターはク...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は七日。 昨日コラムでも書いた通り、歌いながら七草を刻みお粥に。 おいしくいただきました。 新年に入ってちょうど一週間の今日は、家の飾りも節目。 玄関に飾って置いたしめ飾りや、洗面所や台所の水回りに飾って置いた松や千両などのお花、飾り物を一式片づけて、お正月もひと段落。 あとは、お鏡開きで小豆を炊いてぜんざいを作るだけになりました。 母からさまざまな行事にまつわる一...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

１月６日はキリスト教で言う公現祭 ガレット・デ・ロワは、フランスで愛され続けている幸せを呼ぶお菓子です。 今では新年を祝うお菓子として家族や仲間と頂きます。 日本でもここ数年１月の上旬はケーキ屋さんで見かけますね。 このお菓子の中にはフェーヴと呼ばれる小さな陶器が入っていて 切り分けて食べた時、フェーヴに当った幸運な人は、 その日一日王様や女王様になり、その幸運が一年続くと言われていま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 新しい年も始まってすでに4日。 びっくりするほど時間が早く経っていきます。 三が日を過ぎて準備したおせちもほぼいただき、食事もお正月仕様からいつもの食卓に戻りつつあります。 お仕事始めだった方たちは、もうすっかり通常モードでしょうか。 さて、お正月にたっぷりと取ったおだしや、鯛の昆布〆を作った昆布が冷蔵庫の中にたっぷりとストックされました。 その昆布で作るのが、以前に...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日で三が日もおしまいですね。 明日からお仕事、という方も多いかと思います。 今年に入ってからの三が日、あっという間に終わってしまいましたね。 我が家も今日は友人一家が来てくれて、とても楽しい時間を過ごしました。 子供同士、仲がいいのに何かともめて喧嘩をしては仲直り、というのをほほえましく見ていました。 今日はお正月、ということでおせちをお出ししましたが、好評だったの...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

あけましておめでとうございます！ 高窪です。 みなさま、素晴らしい新年をお迎えのことと思います。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 さて、大晦日に全て準備が終わったおせち料理。 今朝、仕上げたものも含めてお重に詰め、写真をぱちり♪ 今年もいい年になりますように！ みなさまのおせちは、どんなおせちでしたか？（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今年もあと1日となってしまいましたね。 大掃除やおせちなどのお正月準備で、みなさんお忙しいと思います。 私も、おせち準備がいよいよ大詰めとなり、明日数品作れば完成するところまで来ました。 今年準備するのは21品。 かまぼこだけは買ったものなので、実質的には20品を作ったことになります。 考えてみれば、秋にいくらの醤油漬けと栗の甘露煮を作ることから始まり、ゆっくりゆっく...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 いよいよ今年も押し詰まってきました。 今日は、今年最後の仕事を兼ねた打ち合わせの来客があり、おもてなしをさせていただきました。 この時期になると、我が家の食卓はおせちの味見の品を含めて、和洋折衷になりがち。 おもてなしといっても、既に気ごころがしれた方ですので今回はいたって気軽なものでした。 おもてなしをした日時やいらっしゃった方、そしておもてなしでお出ししたお料理...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今日、仕事納めの方も多かったことと思います。 私も、今日が今年最後のレッスン。 素敵なママさんと一緒に、おせちのレッスンをさせていただきました。 クリスマスツリーを片づけた後に、掃除をしながらお正月飾りを付けて…。 料理の準備だけでなく、家の中を整えることもこの時期には大切なことですね。 来年はウサギ年。 干支にちなんだかわいらしい置物がたくさんある中で、お気に入り...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

すったもんだの我が家のクリスマスが過ぎ去り～ほっと一息の不破です。 現在、早朝４時。 長女がマイコプラズマ肺炎になり、１週間熱が下がらず、クリスマスを迎えました。 もういくつねるとサンタさん♪～と二女は、喜び～　サンタさんは、病院と家の往復にてんてこまい。。。 そして、急激な寒波がきましたね～ そして、これから美味しくなるのが、ネギです。 ネギは、芯が無いほど白ーくなりますよ。巻きがし...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週末もあっという間に終わってしまいましたね！ 学校は冬休みに入り、会社もあと数日で仕事納め…。 いよいよ、今年もあとわずかです。 さて、今日は家族に手伝ってもらって、自宅内を少し片づけ。 なかなか完璧にきれいにはできないのですが、それでも新しい年に向けて少しでもきれいにと、頑張りました。 家族に手伝ってもらわないと、絶対に掃除ができないのがキッチンの換気扇。 フード...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 お休みの一日、皆さまいかがお過ごしでしたか？ 我が家は、友人一家が来てくれて賑やかに楽しく過ごすことが出来、とても感謝しています。 さて、今日のおもてなしはお酒が飲めない方もいらっしゃったので、気分を少し華やかにするために、ペリエを準備。 フルートグラスに注いで、気分だけでも楽しんでいただきました。 みなさんをおもてなしする時に、お料理とともに気をつけるのが飲み物。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 いよいよクリスマスまでカウントダウン！ みなさま、楽しいご予定がたくさん入っていらっしゃることと存じます。 我が家もお休みの23日は、またまた友人家族が来てくれることになっていますが、24日のクリスマスイブは、ウィークディということもあり家族だけでゆっくり静かに食事をする予定です。 25日のクリスマス当日が終わると、いよいよお正月の準備まっしぐら。 例年、24日頃から...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　着物を着たいみたいと思っても、なかなか着物のことはわかりにくいし、また呉服屋に入るのも敷居が高くて入りにくいという声を聞きます。 　また着物は値段が高くて、モノの良し悪しもよくわからないから、とりあえずリサイクルショップで安く買ったものからという方が多いです。 　着物の着付けができるようになるまではやはり悪戦苦闘するところがあるので、新しく誂えた着物を練習に使うのはもったいないし、着付けがう...（続きを読む）

結月 美妃

（着付け講師）

こんばんは！ 高窪です。 日曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 明日は、お昼のレッスンでトライアルがあるので、その準備まで終わらせて、今ホッとしているところです。 今週は、レッスンにクリスマスの来客、そしておせちの準備と盛りだくさん！ その中で娘が何よりも楽しみにしているのが、クリスマスです。 娘のことをお姉ちゃんと呼んでくれる、小さなお友達がやってくるのを今からとても楽しみにしています。 ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 金曜日の夜、いかがおすごしでしょうか？ 今日のアレンジおせちレッスンも無事に終わり、明日仕事の打ち合わせも兼ねた夜の来客用のメニューを考えているところです。 この1年は、思った以上に変化の年でした。 自分がやるべき仕事に照準を合わせ、積み上げていくことで新たな展開が広がっていくことを実感しました。 積み上げていく、というのは、お料理の手順と同じなんですよね。 たとえ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今晩は、おもてなしのパーティー料理のレッスン。 かわいらしいお嬢さんと一緒に、楽しくレッスンをさせていただきました。 こういったレッスンをすると、いよいよ今年も終わりに近づいてきたなぁと、しみじみ感じます。 とはいえ、今年はこの時期になっても気温が乱高下して、体調がなかなか定まりませんね。 体調があまりすぐれない時は、調理器具ひとつで出来上がるお料理はありがたいもので...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 毎日、あっという間に時間が過ぎていきますね。 月末にかけてあわただしさが増していきますが、体調に気をつけて過ごしたいものです。 さて、昨日から書いている家庭でのおもてなし。 今日はテーブルセッティングについて、少し書いていきたいと思います。 気軽に自宅でのパーティーを演出するのに使っているのが、かわいい柄のペーパーナプキン。 こまめに見ては、気に入ったものを買いたし...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

 日本には本物のアンジェリカAngeliqueがないってご存知でしたか？ アンジェリカといえば、フルーツケーキの中に入っている、緑色に着色されたフキの砂糖煮のこと。お菓子を作る仕事をしていながら、これまでずっと興味が持てませんでした。それはおいしくないから！ しかし本当のアンジェリカがないってことは、日本のは「うそもの」ということに。ならばどうしても本物を見てみたい！　そしてとうとうアンジェリ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週末の夜、いかがおすごしでしょうか？ 土曜日の夜は、やはりホッとしますね。 さて、今日はパーティー本番。 おかげさまで、お料理も好評をいただいて盛り上がり、ホッとしています。 時間をかけて、気持を入れて作ったお料理を美味しい、と言っていただけるとやはり嬉しいものです。 さて何度もここでお話しているので、またか…、と思われる方もいらっしゃると思いますが、自宅でのおもて...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今日は金曜日、あっという間の一週間でしたね。 みなさま、お忙しい週末をおすごしになるのでしょうか？ 明日は大勢が集まるパーティーがあり、今日・明日はその準備に追われています。 飲食のプロも含めたお客様ですので、それなりに緊張もしますがやはり大切なのは、きちんと一つずつ手順を踏んでお料理をすること。 きちんとした材料をつかったとしても、ひとつずつの手順を積み上げていく...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）