趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (152ページ目)

旬の野菜でベジフルビューティpart1　サツマイモ   「実りの秋」に採れる野菜での中で人気の高いものと言えば、「サツマイモ」が筆頭に挙がるのではないでしょうか？甘くてホクホクとした食感は、特に女性が好む食材として、昔から現代に至るまで不動の地位を確立しています。また、おかずにもお菓子にも使える幅の広さも人気の理由として挙げられるでしょう。今回はそんなサツマイモについてお話をします。 サツマ...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 あっという間にお休みが終わってしまいましたね。 明日からの仕事に備えて、気持を新たにされていらっしゃる方も多いと思います。 さて、あと数日で10月！ いよいよ秋本番です。 今年は、この暑さで野菜や果物が大きなダメージを受けてしまったのは、皆様もご存じのとおり。 先日、栗ご飯を作ろうと思って買った栗のうちいくつかがスカスカでびっくりしました。これも猛暑の影響だそうで...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 さてさて楽しい金曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 今週はお休みも多く、ホッとできる時間がいつもよりも多くとれたような気がします。 今日は今、ちょうどおいしくなってきた玉ねぎを丸ごと使った、簡単でワインにも合うお料理をご紹介します。 【材料】 ベーコン　　　　　　　　･･･　50g 玉ねぎ　　　　　　　　　･･･　4個 白ワイン　　　　　　　　･･･　100cc ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

昨日の豊臣秀吉の「手紙術」、大変興味深いものがありました。 秀吉は生涯に一万通の手紙を出したとのこと、代筆も利用していたそうです。   すごいのはここぞという時に、『直筆の手紙』を送っているということ。 自ら書き上げた直筆の手紙には特別な意味があり、 たとえ敵であったとしても相手の心を動かす力があるという 手書きのパワーを改めて深く感じました。   最近はあまりにも字を書かない人が...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

こんばんは！ 高窪です。 今週もはじまりましたね！ とはいえ、木曜日はまたお休みもありますから、ちょっとのんびり気分が抜けないかもしれません。 さて、先日開催した開運料理教室。 スピリチュアルカウンセラーの先生とともに、開運食材でお料理を作り、食材の解説は私が、開運のための解説はスピリチュアルカウンセラーの先生が行うという新たな試みをしています。 その第2回の開催が決定いたしました！ 今回...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

フランス料理でもお米をときどき使います。長粒米(riz long)はおもに料理の付け合わせに、丸米(riz rond)はガトー・ド・リgateau de riz（お米を牛乳で甘く煮たデザート）などお菓子に。 お米は、付け合わせとしてはピラフにして鶏や仔牛など煮込み料理に添えたり、ドレッシングを回しかけてお米サラダにも使います。フランス人にとってお米は野菜や茸などと同じで料理の一素材にすぎないので...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 三連休の一日目、いかがお過ごしだったでしょうか？ この連休はお天気もよいようで、今日、行楽地に向かう高速道路は軒並み渋滞したようですね。 渋滞といえば、先日1泊旅行に行った清里への往復の中央道も本当に混んでいました。 ETCの1,000円均一料金が始まってから、道路の混み方が激しくなったとは聞いていましたが、そこまでとは思っておらず本当にびっくりしました。 荷物を運ん...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週末が近づいてきましたね。 今週末は連休！ お出かけを計画されてる方も多いと思います。 さて、今日は昨日に引き続き食中毒を起こさないための注意事項について、お話したいと思います。 １）加熱はしっかりと 食中毒を起こす菌のほとんどは、加熱をしっかりすることで死滅します。 基本的に、お弁当に生ものを入れることはプチトマトなどを除いてほとんどないと思いますので、菌が死滅...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

９月半ば・・・・東京では残暑が続いていますね。 しかし、そろそろカップにそそがれた熱いコーヒーが恋しくなって！　ということで、残暑にちなんで、やはり南国ハワイのコーヒーにしようかと。 ハワイといえば、コナコーヒー、それからＬＩＯＮコーヒーなどがパッと頭に浮かんでくるのですが、ちょうどＬＩＯＮコーヒーのココナッツフレーバーを先日購入していたので、トライしてみる事に。想像通り、部屋の中はコーヒーに...（続きを読む）

homary

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週の初め、いかがお過ごしでしょうか？ 9月半ばですが、まだまだ暑いですね。 とはいえ、朝夕の風がほんの少しだけ涼しくなってきました。 お彼岸までもう少し。 早く暑さが一段落してくれるといいですね。 さて、今日は先日に引き続いておもてなしのアイディアを少しご紹介します。 自宅でのおもてなしをする時、テーブルセッティングで私がいつも心がけているのが、ほんのちょっとだけい...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

ガレット・デ・ロワGalette des roisとは、1月6日のご公現の祝日に食べるフイユタージュのお菓子のことです。ガレットはフランス語で平らで丸いお菓子の総称であり、ロワとは王様という意味です。つまり王様のお菓子。ご公現とは、キリスト様がこの世にお生まれになったことを記念するお祝いで、王様とはこの場合、幼子イエスを来訪した東方の三博士を指します。 ガレットの中にはフェーヴfèveと呼ばれる...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 金曜日の夜がやってきましたね。 暑さと忙しさで疲れた今週も終わり、ホッとしている方も多いのではないでしょうか？ さて、まだまだ猛烈な暑さが続いていますね。 この暑さで、ビアホールが営業期間を延長したというニュースを見ました。 さまざまなところで、影響が出ているのですね。 今日はまだまだ暑い時期においしい、ビールとぴったりの簡単おつまみレシピをご紹介します。 【材料...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

前回、文字にはそれぞれ個性があるとお話しました。 縦長、横長、正方形、台形、逆三角形･･･など。   本や新聞、テレビを通して活字をたくさん見ている私たちには、 案外このことが理解されていません。 活字書体を真似て、正方形に近い字を書く人が急増しています。   「ちょこっとレッスン」ではありますが、 現在この中で私が考案した『今井淑恵の自分字診断』を実施しています。 これは、自分...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

昨年の初夏、教室で「完熟の梅で浸けた梅酒はおいしいのかどうか？」が話題になりました。そういえば、梅酒といえば青梅で作るのが定番です。とある生徒さんからは「黄色い完熟梅で作ると、雑味が多いからだめです」という意見を聞きました。はたしてそれは本当なのだろうか？　とその時思いました。なぜなら完熟の梅からは、桃やアプリコットに共通する何ともいえない魅惑的な香りが漂うからです。あれが、雑味になる？　梅酒で有...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 あっという間に週末が終わってしまいましたね。 この週末、急に思い立って家族で1泊旅行へ。 久しぶりに仕事抜きでの旅行で、リフレッシュしてきました。 さて、まだまだ暑さが続く今年の夏。 秋の味覚である秋刀魚の記録的な不漁が続く中、この夏は鰹。 脂が乗ったものが、手ごろな価格で今も売られています。 鰹はお刺身でいただくだけでなく、薬味と叩いてさんが焼き風にしたり、揚げた...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 まだまだ暑い日が続いています。 体調を崩される方も多いようですが、いかがお過ごしでしょうか？ さて、お休みの日の気楽な食事といえば、鉄板でワイワイ焼き物などいいですよね。 我が家でも、先日お好み焼きで盛り上がりました。 今回はふんわりお好み焼きを作るコツをお教えします。 ふんわりにかかせないのが、長いも。 すりおろして生地に加えると、ふわっとします。 旨みにかか...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

  イタリアで修行をしていた頃に、働いていたリストランテのオーナーの一人に イタリアのワインガイドブック、Vini d`Italia（ヴィーニ・ディタリア）で ワインの評価なども手がけるほどの、とてもワインに精通した人物がいます。   かれこれ約１０年、家族ぐるみで仲良くしていることもあり イタリアワインに対する疑問、質問は彼にするのが一番 という訳で、ワインの話や料理の話など、結構...（続きを読む）

大庭 麗

（料理講師）

今日は、いくつかの輸入商社さんの開催するワインの試飲会に行ってきました。 その中でも、楽しみにしていたのがイタリアはトスカーナにあるワイナリー アヴィニョネージ（Avignonesi）の試飲会。 こちらのカンティーナ（ワイナリー）には、約７年前に一度見学をさせて頂いたことがあり そのカンティーナの素晴らしさに圧巻したのを覚えています。 そして、アヴィニョネージと言ったら、VinSanto...（続きを読む）

大庭 麗

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今週もあと一日。 時間が経つのが早いですね…。 さて、週末に近くなると疲れが溜まってきて…。 という方も多いと思います。 そんな時にお勧めなのが、フルーツビネガーを使った簡単ドリンク。 お酢には、疲労回復によいとされるクエン酸やアミノ酸が多く含まれています。 とはいえその酸っぱさが気になる方も多いと思いますが、このドリンクなら、さっぱりとおいしくいただけます。 作...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

 もう、９月ですね。 早いものです。 しかし、暑さは、まだまだ続くそうですね。熱いという漢字に変えたい！！ 美味しい夏野菜が冷蔵庫に残っていたら～～ ぜひ、こちらを作って常備しておいてください～。 おにぎりに～ 温かいごはんに～ ひややっこ～ ビールのおつまみに～ お茶づけに～ 万能の一品です。 冷蔵庫で２週間は、持ちますよ。 おくら１本～５本 ナス１本～２本 しょうが　１５ｇ 大...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今日で8月も終わり！ 明日から近所の小学校は学校が始まります。 まだまだ暑いとはいえ、もうすっかり秋。 暑い時期にはあまり食べたくなかった、ちょっとだけ重めのお料理がだんだんおいしくなってきますね。 そこで今日は、さまざまに使えるベシャメルソースの作り方をご紹介します。 ベシャメルソースというと「作るのが難しい」「いつもダマになっちゃう」という思い込みや経験から、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

サビ（錆び）ないカラダづくり　“サビる”とは酸化することです 病気ではないけど、なんだか体調が優れない。寝起きが悪い、始動が遅い、食べ物が美味しく感じられない。など、不調を感じる時がありませんか？もしかしたら、体が酸化している可能性もあるかもしれませんね。 そこで、今回は、サビない体づくりについてお話しさせていただきます 鉄がサビたり、リンゴや茶色に変色するのと同じように、人間の皮膚や体内で...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 土曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 我が家は今日、年2回恒例になっている仲間とのパーティー。 前日からせっせと料理を準備し、楽しい時間を過ごしています。 お客様をおもてなししたいけれど、どんなお料理を作っていいかわからない、と思っていらっしゃる方も多いと思います。 そこで、今日はお客様をおもてなしする時のコツをいくつかご紹介します。 １）いつも作っている得意料理...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

 ペンの握り方は、字のじょうず・へたを大きく左右します。   握り方くらいで・・・と思われるかも知れませんが、これは重要な“きれいな字を書くコツ”のひとつです。 筆記具の持ち方は、親指と人差し指で軸を軽く握り、中指で支えるようにし、 手のひらの中に卵一個分程度の空間をあけて持つようにしてみましょう。 その理由は、指の運動と関係があります。   日常書く文字は、１センチにもならないくら...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

こんばんは！ 高窪です。 8月も残すところあと1週間。 とはいえ、まだまだ毎日暑いですね。 今日は、親子料理教室でした。 小学生のお嬢さんとお母様。 巻き寿司2種と、海老春巻きという「巻物」レシピをご一緒に実習しました。 楽しんでいただけて、ほっとしています。 お料理でも何でも、楽しいと思うことが好きになる第一歩。 そんなことを、今日のレッスンで改めて思い出しました。 疲れている時に作るお...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）