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こんばんは！
高窪です。
いよいよクリスマスまでカウントダウン！
みなさま、楽しいご予定がたくさん入っていらっしゃることと存じます。
我が家もお休みの23日は、またまた友人家族が来てくれることになっていますが、24日のクリスマスイブは、ウィークディということもあり家族だけでゆっくり静かに食事をする予定です。
25日のクリスマス当日が終わると、いよいよお正月の準備まっしぐら。
例年、24日頃から干し数の子の戻しを始め、25日が過ぎると黒豆と源平なますから仕込みを始めていきます。
今年はおせちのレッスンもあるので、25日には黒豆を炊きはじめます。
いつもより、少し早く準備を始める感じですね。
今年は、秋に漬け込んだいくらの醤油漬けを始め、鮭の切り身を粕漬けにしたものや鯛の昆布〆、昆布巻き、ごまめ、車海老、数の子入りの松前漬けなどの海の幸だけでなく、例年入れている鴨でなくて鶏を入れて欲しいというリクエストがあったので、のし鶏だけでなく、タレに漬け込んだ鶏、そして焼き豚も準備。
その他、またまた秋に作った栗の甘露煮入りのきんとんや黒豆、金柑の甘露煮や源平なます、錦卵、お煮しめ、かまぼこ等々、お雑煮を入れると20種程度は作ることになりそうです。
おせちは、目でも舌でも楽しめる日本の大切な食文化。
家庭らしいおせちを、今年も作っていこうと思っています。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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