趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (146ページ目)

ギターをはじめよう！と思い立ったのはいいけれど、 どんなギターを買えばいいの？予算はどのくらいで、どんなことに気をつけるべき？ ギター講師の仕事をしていると、よくこんな質問を受けます。皆さんお悩みのようですので、簡単なアドヴァイスを。 まず、予算についてですが、「どうしてもこのギターが持ちたい！」というギターが決まっていない場合は、２～３万位の、安いもので大丈夫です。もちろん高いギターのほうがいい...（続きを読む）

日高 康二郎

（音楽講師）

これまで第1弾と第2弾にわけて、ベーキングパウダーを使わずにお菓子を焼くことについて、お話ししてきました。 第3弾は一番難しい、ケーク・サレの作り方を説明します。なぜ一番難しいのかというと、メレンゲは砂糖でその力を強化することができるのですが、ケーク・サレはその名のごとく塩味ケーキですから、砂糖が使えないのです。つまりメレンゲの力が弱いということになります。 そこで使う方法は2つ。一つは空気を...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 今日は、「大人のきれい字　実技編」です。 書き方のコツやポイントをご覧になって、 ご自分が何か書かれるときに、活用して下さい。 （写真もご参照下さい。） ◆◆今井淑恵の《大人のきれい字 実技編》　～敬具～◆◆ 　　今日の書きコツは「敬具」。 　　６/４付け　１７号の「拝啓」と対で使います。 　　拝啓・敬具と一緒に覚えるといいですね。 　　でも、「けい」の漢...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

4月よりイタリアワインの通販サイト　【Vino Hayashi】　http://store.vinohayashi.jp/　にて、毎月ワインとイタリア料理のマリアージュをご紹介させていただいております。 Vino Hayashiでは、イタリアで２０１０年に年間優秀ソムリエ賞を受賞した林基就さん　http://www.vinohayashi.jp/mototsugu/　がプロの目線でチョイスした良...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 今年はよく雨が降りますね。   今日は二十四節気の中でも、余り知られていない「芒種」について･･･    ◆◆ことのは探訪　『今日のお題　～ 芒種 ～ 』◆◆   新暦にあてはめると、 六月の五日頃から二十日あたりをいうのですが、 言葉の紹介だけでなく、意味もお伝えしたく、 今回の「言の葉探訪」に選んでみました。   ものの本には ｜芒種。芒（のぎ）あ...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

こんばんは、高窪です。 土曜日の夜、みなさまいかがおすごしでしょうか？ さて、今日は昼間はお弁当レシピのレッスン、夜は来客とばたばたと過ごしました。 仕事のあとの来客は、料理を準備する時間が短いので、作り置きできるお料理などを組み合わせて全体的な料理構成を考えておく必要があります。 今回は前日に作り置きできる料理を3品組み込み、当日も10人分の準備が2時間弱で全て済むようにメニュー構成をしまし...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今月のパスタレッスンでは「初夏のスペシャルレッスン」と題して イタリア料理レッスンでも大人気のニョッキを作ります。 定番のじゃがいもにバジルを練り込みます。  日時　 ６月２６日（日）11：00～　　６月２7日（月）11：00～ メニュー　 フレッシュトマトのバジルニョッキ　・・・ソースは夏向けのフレッシュトマトで・・・ 白身魚のハーブボイル・ヨーグルトマヨネーズソース　・・・手作りのマヨ...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 今日は、一筆箋のお話です。 ◆◆街で見つけた「きれい字」情報　　～ 文豪気分の一筆箋 ～◆◆ このメルマガに読者登録してくれている方で、 東京にいる知人から手紙を貰いました。 手紙で近況を報告してみようとあったから、書いてみたとのこと。 喫緊の連絡でもなく、それこそ何となくといった内容でしたが、 嬉しかったのは、一筆箋の話題にも触れて、 こんなのはいかが？と、...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

こんばんは、高窪です。 今日はあまりはっきりとしないお天気でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、昨日はコラムが抜けてしまいましたがライブラリーに写真をアップさせていただきました。 午前のレッスンは魚のおかずと野菜の副菜レッスン、夜は、初心者の方からのオーダーレッスンで、基本のだしの取り方とだしを使ったお料理をレッスンさせていただきました。 家庭料理というと、毎日作るものだから...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 日曜日の夜になりました。 明日からまた仕事が始まる方も多いと思いますが、いかがお過ごしでしょうか？ さて、これからの時期、暑さと湿度で疲れが取れにくいと感じる方にお勧めなのが、お酢や梅干などの酸味を利かせたお料理や、お酢をお料理の隠し味に使うこと。 ほんの少しの酸味は食欲を増進させてくれますから、使わない手はありません。 私がこの時期から夏にかけてよく作るのが、夏野菜の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 週末の夜を迎えましたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ 週末の夜というと、誰かと約束しては出かけていた若い頃と違って、今はまず家族のことと仕事であっという間に時間が過ぎるのを実感して、時間をより有効に使うことをしっかりと考えなくてはいけないと思いを新たにしています。 そんな中で、本格的な立ち上げを決めた「安全な食を守る友の会」のために時間を見つけては読書中です。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 今回は、筆まめだった「坂本龍馬の手紙」のお話をいたしましょう。 ◆◆街で見つけた「きれい字」情報　～坂本龍馬の手紙～◆◆ 以前、ちょっとした近況報告に 手紙を書いてはいかがでしょうかというお話をしました。 近況報告の手紙というと、 すぐに思いつくものがあります。 坂本龍馬の手紙です。 昨年のＮＨＫ大河ドラマ『龍馬伝』で ふたたび脚光をあびた坂本龍馬ですが、 龍...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

こんばんは、高窪です。 今日から6月ですね。 今年は梅雨入りが早く、すでに曇り空や雨ばかりのお天気が続いていますがいかがお過ごしでしょうか？ さて、今日は6月の初日ということでメールマガジンを発行日。 毎月1回、ご縁のあったみなさまへさまざまな情報をおしらせするために、お送りしています。 今月はレッスンご予約状況をはじめとして、レッスン内容のお知らせ、弊社紹介記事掲載のお知らせなどが主な内容で...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 昨日からの雨があがり、台風一過の青空と思ったらまた曇り空…、とめまぐるしくお天気が変わる一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ ここのところ、来客続きでコラムを上げることができず数日ぶりの更新です。 これからまた、しっかりと更新をしていきますので、どうぞよろしくお願いいたします。 さて、先日も来客のことを書きましたので、今日は実際の来客時のテーブルの写真を...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 週の初め、あまりさえないお天気の一日でしたね。 肌寒ささえ感じましたが、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、昨日はアサリの砂はきについてご紹介しましたが、今日はそのアサリを使ったお料理をご紹介します。 まずはシンプルにアサリの酒蒸し。 アサリは殻と殻をこすり合わせて汚れを丁寧に落としてから、蓋ができる鍋に入れます。 その中に適量の日本酒を入れて、蓋をして加熱するだけ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 週末の夜、みなさまいかがお過ごしですか？ さて、昨日は飲食店での衛生管理について以前の経験を書きましたが、今日は自宅で食中毒を防ぐポイントをいくつかお話したいと思います。 食中毒は「食中毒の原因菌をつけない、増やさない」ということが鉄則。 そのためには、以下に気をつけましょう。 １）手洗いはしっかりと 調理に入る前だけでなく、調理中も気になったらしっかりと手を洗いまし...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 あっという間に週も半ばとなりましたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、5月も半分以上が終わってしまいましたね。 この時期、気になるのが6月のレッスンレシピ。 時間がある時に、さまざま思いを巡らせ、さらに資料その他もろもろを参考にしつつ、新しいレシピを考えていきます。 6月になると、主役はやはり夏野菜に。 トマトやなす、きゅうりにピーマン…。 5月からトマト...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 日曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ お天気がよかったので、お出かけされた方も多かったかもしれませんね。 さて、明日は家庭料理のレッスン日。 肉のおかずと野菜の副菜コースをレッスンさせていただきます。 4月から新設したこのコースですが、評判も上々です。 とはいえ、こちらのコースばかりにご予約が偏ることもなく、いままでの野菜を楽しむコースに関してもご予約をいただけることは...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 週末の夜、いかがお過ごしですか？ 私は明日の家庭料理レッスンの準備も終え、ほっと一息ついているところです。 明日は、5月～8月までテーマ野菜として取り上げるトマトのレシピ。 今回は昨年とは違うレシピで、たっぷりとトマトを楽しんでいただきます。 トマトにはリコピンという、健康によいと言われる成分が含まれていることは有名。 見ているだけで元気になる真っ赤な色は、実は身体も元気...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日も冷たい雨が降っていますね。 明日からは太陽が顔をのぞかせてくれるようですので、もう少しの我慢ですね。 さて、今日・明日は久しぶりに時間の余裕ができたので、時間がなくて読めなかった本や新しいレシピを書いたり、月末にプライベートで開催するワイン会に出すメニューを考えたりしていました。 私が今、メインでお教えしているのは家庭料理。 和食をベースにして、毎日いただく自然な...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 連休が終わり、あわただしい日常が戻ってきましたね。 さて、連休明けということもあり、メールマガジンを発行しました。 このメールマガジンは、レッスン情報その他、さまざまなお知らせを皆さまにお伝えするためのものです。 月1回配信で、無料でお届けしています。 ご興味のある方は、是非ともお申込みくださいませ。 どうぞ、よろしくお願いいたします。（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 ゴールデンウィークもそろそろ終わり。 今日は曇って少し肌寒いお天気でしたが、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、この時期に行楽弁当を持ってお出かけされる方も多いのではないでしょうか？ そんな時に役立つ単発レッスンを企画しました。 カラフルでしかも美味しいお弁当は、お腹だけでなく気持ちも満たします。 使う食材はもちろん厳選し、傷みにくい調理ポイントやきれいに見える切...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

初のコラム投稿となります。これからどうぞよろしくお願いいたします！ 少しずつ初夏を感じさせる陽気となってきました。 今年の夏は節電もあり、例年に増して暑い夏になりそうですね。 私が大好きなチョコレート（ショコラ）にとっては一番厳しい季節が近づいてきています・・・！ さて、少し自己紹介をさせて頂くと、私はスイーツを中心とした商品開発や店舗開発等コンサルティングを仕事としています。普段はBｔｏ...（続きを読む）

平田 早苗

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も風が強かったけれども暖かい一日でしたね。 みなさん、いかがお過ごしでしたか？ 今日は朝からご依頼いただいていたレッスン企画のお弁当撮影用、そして新しくいただいたクライアントさま用の試作用の材料を仕入れに行き、その後はずっと調理とスタイリング、撮影、またまた調理…、と一日中ずっとさまざまな料理を作り続けていました。 料理は美味しいだけでなく、見た目のきれいさも大切...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は本当に風の強い一日でしたね。 今も風の音がしています。 さて、今日は子どもたち何人かで夜ご飯を食べにやってきました。 その中で一人、お料理が大好きなお嬢さんがやってきたので、彼女が楽しめるように手伝ってもらいながら、お料理をお教えすることにしました。 今回のメニューは、子供たちが大好きな「ミートソースドリア」。 バターライスはあらかじめ作って、耐熱皿に入れておい...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）