こんばんは、高窪です。 暑さに負けないよう、さまざま工夫をしながら過ごした一週間。 金曜日の夜を迎えてホッとされた方も多いのではないでしょうか？ さて、週末の夜をゆっくり過ごす時に、みなさまは何を「おとも」にされていますか？ お茶やコーヒー、それともお酒？ 週末であれば、お酒という方も多いと思います。 今日は手軽に作れて美味しいおつまみをご紹介します。 ＜1人前材料＞ ミニトマト　　　5個 溶...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

お盆も終盤ですが、この稼ぎ時の日本の外食産業の接客サービスはどうなのか!? と考えて利用はしてませんが、やぱり目に入ってきたので、一言(笑)。 とあるよくいくファミレスを利用しました。地域も店舗も全く違うのですが・・・。 パスタを二皿、ピザを一皿注文し、最初にピザがやってきました。…で、取り皿も一緒に。気が利いているな～と感じ、その後続いて、パスタが二皿やってきました。・・・で、取り皿は二枚...（続きを読む）

田中 郁夫

（研修講師）

こんばんは、高窪です。 週末の夜がやってきました。 明日からはお盆ということもあり、それに合わせてお休みをされる方も多いのではないでしょうか。 お盆というと毎年必ず報道されるのが、帰省ラッシュ。 この時期とお正月は、いつもは常に騒がしく人も多い東京が静かに静まる時期です。 飲食店も、お休みのことが多いですから、東京にいらっしゃる方でいつも週末は外食という方も、自宅で簡単なお料理を作ってみませんか...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

ハーブキッチンアラカルト　サ行タ行 こんにちは！　   不破です。   前回にひきつづき、サ～タ行のご紹介です。   ○セージ 　豚肉、ラム肉、鶏肉、玉ねぎ、赤ワイン、ソーセージなど   ○ソレル 　魚料理のソース、卵料理のソース　など   ○スイートバイオレット（花） 　サラダなど   ○チャイブ 　サラダ（不破一押し）ガーデンから朝採りのもの、トマト、にんじん...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は朝は曇天でしたが、午後からは太陽も顔をのぞかせて蒸し暑い一日でした。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、こう蒸し暑いと食べたくなるのが、さっぱりしたお料理。 そして、それと双璧をなすのが、スパイシーなお料理です。 小さなお子さんがいらっしゃるとなかなか辛いお料理を作るのは難しいかもしれませんが、カレーならというご家庭も多いのではないでしょうか？ カレー...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も荒れ模様の一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ 昨日、今日は蒸し暑いものの気温は低くなっていますね。 人間だけでなく植物も夏バテをしてしまい、トマトなどは高温障害で木がダメになったりトマトが日焼けしてしまったりしているようです。 暑さがほんのちょっとだけ和らいで、人間も植物も一息ついている感じではないでしょうか？ そもそもトマトは、アンデスの高地が...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 金曜日の夜となりました。 今週は厳しい暑さの中、あっという間に過ぎてしまいました。 みなさま、いかがおすごしでしょうか？ さて、ここまで暑いとさすがに食欲がなくなってくる方も多いのではないでしょうか？ そんな時こそ、お酢を使った料理の出番になります。 先日のコラムでもご紹介しましたが、おだしを使ったトマトのコンポートは、作り置きもできて美味しい一品。 そのほか、今の時期...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今月のパスタレッスンは・・ 初夏のスペシャルレッスンと題して、夏向きのニョッキをご紹介しました。 ニョッキは人気のあるお料理なので、実際に生徒さんからのリクエストも大変多く、時々レッスンの中に組み込むことにしてます。 以下のお料理をご紹介しました。 フレッシュトマトのバジルニョッキ じゃがいもと小麦粉だけで作るニョッキはふわふわ・・口の中で溶けちゃいます。 とても食べやすいのですョ！ 夏なの...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

７月のイタリア家庭料理レッスンのメニューが決まりました。 「夏のベジイタリアン」と題して、夏野菜たっぷりの健康イタリアンをご紹介します。 http://www.h3.dion.ne.jp/~primop/corsoitalia2.htm 枝豆とクスクスのサラダ イタリアの夏の食卓に欠かせないクスクスを枝豆と合わせます ズッキーノのオーブン焼き ズッキーニはイタリアを代表する夏野菜 ドライト...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

（続き）・・続いて暑い夏の「食事」について考えてみましょう。暑くなるとどうしても冷たいものやさっぱりしたもの、口当たりのよいものを多食しがちですが、栄養バランスが乱れるとビタミンやミネラル、アミノ酸の欠乏を招き、また腹部を冷やして夏バテや熱中症にかかりやすくなるので、注意が必要です。   暑い時期には得てして体力を消耗しビタミンやミネラルの消費が活発になるため、これらの栄養素をいつもにも増して...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

こんばんは、高窪です。 あっという間に週末が終わり、明日からはまた仕事です。 さて、新しいレッスンコースを始めて3ヶ月目になり、皆さまから受講のお申込みを多くいただけるようになって参りました。 トータルで見てみると、お魚のレッスンのほうが少しだけご受講者が多いのは、お魚料理のレパートリーを広げたい、とご希望される方が多いようです。 6月～7月の魚のおかずレシピは、鰹のさんが焼き風。 小さなお子...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

ミユキクッキングサロンの川上みゆきです 今年は爽やかな春をあまり感じる間もなく、梅雨に突入してしまいましたね。 今月はそんなうっとうしい梅雨をさわやかに過ごせるような和食のメニューをご用意いたしました。 メニューは、 ・寄せトマト　冷やし豆乳とろろがけ→トマト好きにはたまりません！ ・鶏肉と茄子の揚物　新生姜の餡→新生姜の餡はさっぱり甘酢あんで食欲のないときでもOK ・胡麻つゆ　冷やし...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 週の初め、あまりさえないお天気の一日でしたね。 肌寒ささえ感じましたが、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、昨日はアサリの砂はきについてご紹介しましたが、今日はそのアサリを使ったお料理をご紹介します。 まずはシンプルにアサリの酒蒸し。 アサリは殻と殻をこすり合わせて汚れを丁寧に落としてから、蓋ができる鍋に入れます。 その中に適量の日本酒を入れて、蓋をして加熱するだけ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 週末の夜、いかがお過ごしですか？ 私は明日の家庭料理レッスンの準備も終え、ほっと一息ついているところです。 明日は、5月～8月までテーマ野菜として取り上げるトマトのレシピ。 今回は昨年とは違うレシピで、たっぷりとトマトを楽しんでいただきます。 トマトにはリコピンという、健康によいと言われる成分が含まれていることは有名。 見ているだけで元気になる真っ赤な色は、実は身体も元気...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も春らしい、暖かな一日でしたね。 みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、震災から一カ月、原発の件もあり、今にわかに再注目されている食の安全。 農産物や水産物から基準値以上の放射性物質が出たと毎日のように報道されています。 私自身、アトピーがあり、さまざまな面で気を付けて過ごす日々。 そんな中で、昨年忘れられない出会いがありました。 北海道・せたなで自然...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 三連休の初日、お天気は荒れ模様。 雪が舞う外の風景は、まるで雪国のようで本当に寒いですね！ さて、こんな日は家にあるもので食事を作って済ませたいと思う方も多いはず。 そんな時のために、常にストックしておくとよいのが、野菜では玉ねぎやニンジン、じゃがいもといった根菜類。 干しシイタケや切干大根、高野豆腐やひじきなどの乾物類も便利ですし、ホームフリージングしておいた肉類や魚類...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

生命保険　見直し　高血圧対策 　　 高血圧ですと生命保険や医療保険を契約しようとしても、場合によっては保険会社が引き受けてくれなかったり、条件が付いたり、割増保険料がかかることがあります。病院に行って降圧剤を処方されれば下がりますが、治癒は難しいようです。 日頃から食生活に気を遣うことが必要不可欠になります。 ではどのような食生活をすればいいか？ 正常な血圧を維持するためにはミネラル等をバランス...（続きを読む）

森 和彦

（ファイナンシャルプランナー）

こんばんは！ 高窪です。 日が落ちるのが、本当に早くなりましたね。 気がつくと、もう外が真っ暗ということも多くなり、季節の移り変わりを実感しています。 さて、今日は子供も大人も楽しめる、気軽なパーティー料理のレッスンでした。 お子さまがまだ小さい、とても素敵なマダムのご質問をいただきながら、デモンストレーション形式でのレッスンをいたしました。 ご家庭でのおもてなし、特に小さいお子さまがいらっ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

雑穀シリーズpart2　雑穀を炊いてみましょう！   雑穀をご飯に混ぜたことはあるけど、他の調理法が分からない…「雑穀のみでどうやって炊いたらいいの？」「どうやって料理に使えばいいの？」という方は多いのではないでしょうか。実は、雑穀の炊き方はとっても簡単。しかも一度炊いておけば保存がきく上（冷蔵庫で3～4日、冷凍庫で1カ月程度）、風味も落ちにくいのです。小分けにして保存すれば、毎日いろんな料理...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今日はお休みの方も多かったのではないでしょうか？ 私もひさしぶりのお休みで、家族とゆったりと過ごすことが出来ました。 とはいえ、お休みの日だからこそ食事の準備が多くなります。 ウィークディのお昼は、レッスンでみなさまとご一緒にお食事する場合を除くと、冷蔵庫の中にあるもので済ませてしまうことが多いからです。 お休みの日に、リクエストが多いのがパスタ。 これは、家族がパ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 あっという間に水曜日になりましたね。 週も半ばになり、ほっと一息いれているところです。 ここのところ、仕事だけでなく家族のこともやらなくてはいけないことが増え、少しばたついています。 とはいえ、食事の準備は欠かせません。 そんな時に便利なのが、野菜たっぷりのスープです。 キャベツやニンジン、玉ねぎにセロリ、じゃがいも、キノコ類などを切り、オリーブオイルを熱した鍋に入れ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 金曜日の夜がやってきましたね。 暑さと忙しさで疲れた今週も終わり、ホッとしている方も多いのではないでしょうか？ さて、まだまだ猛烈な暑さが続いていますね。 この暑さで、ビアホールが営業期間を延長したというニュースを見ました。 さまざまなところで、影響が出ているのですね。 今日はまだまだ暑い時期においしい、ビールとぴったりの簡単おつまみレシピをご紹介します。 【材料...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 土曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 我が家は今日、年2回恒例になっている仲間とのパーティー。 前日からせっせと料理を準備し、楽しい時間を過ごしています。 お客様をおもてなししたいけれど、どんなお料理を作っていいかわからない、と思っていらっしゃる方も多いと思います。 そこで、今日はお客様をおもてなしする時のコツをいくつかご紹介します。 １）いつも作っている得意料理...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

連日の猛暑にもめげず、お元気でお過ごしでいらっしゃいますか？ 先月の＜夏こそ”プロレス”を観に行こう！＞キャンペーン続投中です＜笑＞ (Twitter⇒　http://twitter.com/packtoko) ちなみに８／２１に、地元の花火大会があります。 夏の夜空を彩る花火の美しさがしばし暑さを忘れさせてくれることでしょう？  ”クライマックス”への夏本番をお楽しみください！ 今月の情報...（続きを読む）

中沢雅孝

（ビジネススキル講師）

こんばんは！ 高窪です。 新しい週が始まりましたね。 空を見ると入道雲がぽっかり浮いていて、真夏、という感じがします。 この暑さと、お盆が近いこともあり、街はなんとなく夏休みモードですが、みなさまはいかがお過ごしでしょうか？ 先日も書きましたが、ここのところの暑さで野菜も夏バテをしているそうです。 それだからでしょうか？ 農家直送の野菜でも、少し前まで山のようにあったきゅうりが一旦ほとんど入...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）