「イタリア料理」の専門家コラム - 検索結果一覧 - 専門家プロファイル

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「イタリア料理」を含むコラム・事例

57件が該当しました

57件中 1~50件目

シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド1997年

   知己のイタリア料理店が新規開業移転のため、最後の宴となりました。 この場所で14年。 色んな友人と出会えたのもここでした。 ありがとうございました。 そして新たに・・・おめでとうございます。     (続きを読む

中村勝己
中村勝己
(建築家)
2017/03/30 23:37

♪ イタリア料理 アルポルト静岡 ♪

サロンすずらん出雲です。 【イタリア料理 アルポルト静岡】 東京・西麻布「アルポルト」オーナーシェフでありイタリア料理の先駆者でもございます 片岡護先生監修のレストランです。 ホテルアソシア静岡15F…〈エントランスホール〉にて ご予約の (続きを読む

出雲 輝子
出雲 輝子
(婚活アドバイザー)
2016/06/28 21:15

20年以上ぶりの再会なのですが・・・

今年の夏のお終わり頃でしょうか。 学生時代の友人から秋葉原辺りでイタリア料理の店を出すという 知らせがありました。   小さい店のようですが、頑張って自分の店を出すことに 頑張って!とメールを送りました。 コッチ来たら寄って!ということだったのですが、先月は試験で行くも 定休日だったので、今月の出張前に立ち寄ることにしました。   楽しみにしていて店についてみると・・・意外とお客...(続きを読む

信戸 昌宏
信戸 昌宏
(建築家)

モンプレジール様にて 東京出向講座のご案内

来る! 10月1日(木曜日)13:00~東京 国立 モンプレジール フランス・イタリア料理教室さま にてお菓子の講座を致しますおばま由紀先生のご好意で 開催する運びとなりました講座の形式はデモンストレーションと試食の為講習費は4000円となりますお菓子はグラン・モンブラン(バターを使用するお菓子 と新作リッチケーキの秋の味覚(バターを使用しないお菓子)東京なら通えるわとおっしゃる方またデモン...(続きを読む

宮代 眞弓
宮代 眞弓
(料理講師)
2015/09/10 09:13

イタリアンライフスタイル 1

 1 家の造りと家族の話   イタリア人の明るさ、優しさは彼らの家族関係から来ている気がします。   イタリア人は両親(特に母親!)や祖父母、子供たちを本当に大切にして、  いつも暖かい愛情を注いでいます。たとえ離れて暮らしていても、週末には  実家へ帰って親や兄弟たちと暮らし、夏休みも一緒に過ごします。  家はこの家族愛のベースになる大切な場所です。    母親は時々...(続きを読む

小林 裕美子
小林 裕美子
(建築家)

値上げは続く・・・

明治と森永乳業は、2015年4月1日出荷分より、家庭用のバターとチーズの一部商品を値上げすると発表しました。両社は、2014年8月に家庭用バターとチーズを値上げしたばかりですが、再度値上げです。 明治が値上げするのは計8品目で、バター2品目を2.6~3.1%、チーズ6品目を6.8~8.2%値上げする。例えば、「明治北海道バター」は現行の393円(税別)が405円に、「明治北海道十勝カマンベール...(続きを読む

岡崎 謙二
岡崎 謙二
(ファイナンシャルプランナー)
2015/03/04 10:03

LEADERS TALK #31菅恵美子さん(オステリアブーチョ)/NY電話生中継秀島健介さん

10.26 ON AIRラヂオ東西見聞録ポッドキャスト配信! ▼LEADERS TALK #31 惚れ込んだ大分食材を活かした Iターン・イタリア料理シェフ 菅恵美子さん(オステリアブーチョ・オーナーシェフ)登場! ▼NY電話生中継!九州初!(かもしれない)ニューヨーク電話生中継。摩天楼に届け佐賀の醸造魂 秀島健介さん(丸秀醤油6代目)  ▼こちらから聴くことができます。http://toz...(続きを読む

新納 昭秀
新納 昭秀
(経営コンサルタント)
2014/11/02 01:27

イタリアン嫌いの坂本孝さんが作った「俺のイタリアン」の謎

 よく起業の世界では、自分のビジネスが嫌いな人は絶対成功しないといわれます。今、飲食業界で最も注目を集めている「俺のイタリアン」を創業した坂本孝さんは、元々イタリア料理もフランス料理も好きではなく、もっぱら日本料理ばかりを愛好している人。その人が何故イタリアンやフランス料理で成功しているのか。  中古本販売のブックオフを創業した坂本さんは、ブックオフから引退後の浪人時代、たまたま知人から声を掛け...(続きを読む

中山おさひろ
中山おさひろ
(起業コンサルタント)

イタリアン嫌いの坂本孝さんが作った「俺のイタリアン」の謎

 よく起業の世界では、自分のビジネスが嫌いな人は絶対成功しないといわれます。今、飲食業界で最も注目を集めている「俺のイタリアン」を創業した坂本孝さんは、元々イタリア料理もフランス料理も好きではなく、もっぱら日本料理ばかりを愛好している人。その人が何故イタリアンやフランス料理で成功しているのか。  中古本販売のブックオフを創業した坂本さんは、ブックオフから引退後の浪人時代、たまたま知人から声を掛け...(続きを読む

中山おさひろ
中山おさひろ
(起業コンサルタント)

実践ビジネス英会話 英単語とフレーズを学習 Tip 76 「あなたが決めてください」

実践ビジネス英会話 英単語とフレーズを学習する Words & Phrases Tip 76 は "It's your call.” です。 相手に決めてもらいたい場面ってありますよね。 例えば、あなたが同僚とランチに行く場合に、 "So, do you feel like Indian or Italian?" 「インド料理とイタリア料理、今日はどっちの気分?」 と質問され、「あなたが決め...(続きを読む

Ito Hika
Ito Hika
(英語講師)

【未来予想図ゲーム】 ~“人生”という最大の試練に「模擬試験」で事前対策!ゲーム感覚で楽しく学ぼう~

本日は、【お金】について、お酒を飲みながら、楽しく学べるイベントのご案内です。 -------------------- 「人生に必要なモノは何?」 そう聞かれた“喜劇王”の異名を持つ チャップリン は次のように答えたそうです。   『 人生に必要なのは、“勇気”と“希望”と“少しのお金” 』    ・ 人は、誰かのためを思って動くときに“勇気”が生まれます。  ・ 人は、自分や家...(続きを読む

中村 諭
中村 諭
(ファイナンシャルプランナー)
2013/12/01 10:04

賃貸住宅フェア2013出演&出展

今年も、賃貸住宅フェアが開催されます 賃貸住宅フェアは、年に一度の賃貸オーナーと不動産業界の祭典で、 今年は、7月30日(火)と31日(水)に東京ビックサイトで行われます そして、、、 今年は、渡邊浩滋総合事務所が出展します みまもルームさんと共同で・・・ しかも、ミニブースで・・・ (コジンマリとやってます) とにかく、ブースにいるので、是非遊びにきてください 当日は...(続きを読む

渡邊 浩滋
渡邊 浩滋
(税理士)

本当の手長エビ

これが本当の手長海老! 滋賀の同級生と滋賀・八日市「恭ぜん」へ 滋賀県東近江市幸町2-10 フランス料理やイタリア料理にでてくる手長海老↓ と呼ばれるものは、じつは「アカザ海老langoustine」が正式名称です。 という話をよく授業でします。 「別に本当の手長海老がいます。淡水の小さい海老です」 と説明しつつ、見たことないなあ、どこにいるのかしら・・・と思っていました。 目の前に...(続きを読む

塚本 有紀
塚本 有紀
(料理講師)

イタリアンの巨匠「落合」シェフに会って来ました。

こんにちは。 株式会社スピーチジャパン代表取締役 三橋泰介です。 まず・・・・ 7月20日(土)開催 『話し方&プレゼンの達人』1DAYの募集を2日前の6時からスタートしたんですが・・・ http://www.bizsp.net/1seminar/index.html 【定員15名】のところ2日間で、【残席 6席】となりました。 今回は少人数で徹底的に、ということにこだわろうと思...(続きを読む

三橋 泰介
三橋 泰介
(研修講師)

みんなでラザニア作ったよ~

2/23(土)のお話です。 「ビジネスマンのためのイタリア料理」第5回目の料理教室開催しました。 テーマは「本場イタリアのラザニアを作ろう!」 男女10名、みんなでラザニア作りました~ (男性3名、女性6名) ラザニアはとても手間と時間がかかるお料理です。 覚悟して臨まなければ、途中で投げたしたくなるかもしれません。。。 (ちょっと大げさですが・・・) 本場のラ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

TOEIC(R)初級基礎単語115(500点レベル)

みなさん、こんにちは! TOEIC(R)初級基礎単語の第115回目です。 単語は、毎日の積み重ねが大切です。毎回、約3~5単語ずつご紹介しますので、コツコツと一緒にがんばりましょう! こちらの本を参考にさせていただいています:「TOEIC(R) TEST究極単語Basic 2200」 基礎の基礎から始めますので、中級以上の方は以前の「TOEIC(R)テーマ別語彙」シリーズをご参照くださ...(続きを読む

伊東 なおみ
伊東 なおみ
(英語講師)

ラーメン店のインテリアと客層

行きたいと思っていた氷室のラーメン店   麺 藏藏 (ZAZA)へ。   伺ったのは12時過ぎ。   恐れていた行列は4人。   駐車場も2か所ありストレスなく駐車でき   あまり待たずに店内へ。   バジルラーメンがある為か、   オリーブオイルとニンニクの匂いがする。   匂いは、まるでイタリアン。   脳内には、イタリア料理店の匂い≒美味い、お洒落の方程式...(続きを読む

吉田 武志
吉田 武志
(建築家)

イタリアンバーベキュー・・・のはずが!

芦屋のイタリア料理とお菓子のお店「アマレーナ」さんと、イタリア料理研究家の池田律子さんのコラボによる、ベネチアンスタイルのバーベキューに寄せていただきました。 「たこの丸焼き」に「豚肉のグリル」などなど。とても愉しみにしていたというのに、折しも台風の嵐が吹き荒れた日! 時間が来ても自宅(大阪)をなかなか出ることができず、決死の覚悟で遅い時間に駅に向かいました。 ところがJR芦屋駅で降りたら...(続きを読む

塚本 有紀
塚本 有紀
(料理講師)

8月のマリアージュレシピ(Vino Hayashi)

男性向け料理セミナーを始めて感じることは・・・ 「料理に興味がある男性はワインとのマリアージュにも興味がある!」 13年前から料理とワインのマリアージュ(相性)をテーマに歩んでおりました。 ようやく世の中に普通に受け入れられる時代がやってきたと感じています。 8月のVino Hayashiマリアージュレシピについても、皆さんにご紹介するのがすっかり遅れています。 さあ~重たい腰をあげ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

第3回「ビジネスマンのためのイタリア料理」セミナーのご報告…

少し前のことになってしまいますが、7月の最後の日曜日のお話です。 東京の某所で第3回目男性限定の料理セミナーが開催されました。 今回もVino Hayashi のレベルの高い素晴らしいイタリアワインと共にお料理との マリアージュを探りながらのワークショップも同時に行いました。 第3回目となる今回はVino Hayashiのスタッフ1名を含め、8名の男性が参加さ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

第2回料理セミナーの写真をUPしました。

1か月前に開催した第2回目の「ビジネスマンのためのイタリア料理 」男性向け料理セミナーの写真(33枚)をFaceBookページにUPしました。 ご興味のある方は⇒こちら から(男たちが頑張ってます!) 1回目のセミナーはデモンストレーション形式で行いましたが、皆さんからのご要望で2回目からは実習を中心としたスタイルで開催したところ、とても和やかで楽しい雰囲気になりました。 ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

第3回 料理セミナーのご案内「夏のパーティメニュー~グリル料…

【男性限定】第3回 料理セミナーのご案内です。 「夏のパーティメニュー~グリル料理を楽しもう!」 夏!!家族や友達が集まってワイガヤで楽しむ季節です。 簡単に作れるのに豪華に見える!そんなパーティ料理をご提案します。 エプロンつけずに気軽に楽しく受講できるセミナーです。 食事とのマリアージュを探るワインのワークショップもお楽しみの一つ。 夏向けのワインもご用意...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

第2回ビジネスマンのためのイタリア料理セミナー開催しました

先日の5月27日(日) 第2回「ビジネスマンのためのイタリア料理」セミナーが開催され、今回は6名+ワインサービス関係者1名、計7名の方が参加されました。   テーマは「トマトソースをきわめる!」 基本のトマトソースとそれを使用したお料理2品を学んでいただきました。   ・基本のトマトソースパスタ   ・ツナのトマトソースパスタ   ・チキンのカチャトゥーラ  参加者全員で和気あ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

第1回料理セミナーの写真をUPしました。

遅ればせながら、4月に開催した第1回「ビジネスマンのためのイタリア料理 」セミナーの写真42枚ををFace BookページにUPしました。 ご興味のある方は⇒こちら から 初めての男性向けセミナーは、皆さん少々緊張気味です。 盛り上がるというよりは、真面目に受講されていた感じです。 実は初回セミナーは今後の運営の参考にさせていただくためにモニターさんを募集して行いました。 試食後の座談会で...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

トスカーナの高貴なワインVino Nobile di Montepulciano

そろそろ白ワインの美味しい季節になっていますが・・・やっぱり赤ワインをじっくり味わうことはワイン好きにとっては外せないですよね~ 初夏だって赤ワインを楽しみたい! 今月の自宅クラスでは初夏のお料理に赤ワインを合わせてみました。 マリアージュさせたのはトスカーナの赤ワイン Vino Nobile di Montepulciano です。 このワインは適度なタンニンと果実味、そしてキレイな酸味のバラ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

アスパラのリゾット

5月のイタリア家庭料理クラスのメニューについて・・・ 最近は旬の野菜を使ったお料理に力を入れています。 「旬の食材をその季節に食する」 この考え方はとてもイタリアらしい考え方でもあります。 今月も旬の野菜レシピを・・・ アスパラの季節到来!です。 イタリアでも5月はアスパラの季節! たっぷりのアスパラ、そしてパルミジャーノレッジャーノのリゾットです。 味のアクセントにドライトマトを入れてみま...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

カプレーゼ風フルーツトマトのサラダ

5月のイタリア家庭料理クラスは無事終了しました。 今月のメニューUPがすっかり遅れていましたが、ご紹介させていただきます。 アンティパストには今が旬の美味しいフルーツトマトのサラダを・・・ 季節のアスパラも入れました。 フルーツトマトの「赤」 モッツアレッラチーズの「白」 そしてアスパラの「緑」・・・(5月はアスパラの季節!) イタリアンカラーのサラダです。 素材にこだわったサラダはシンプル...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

5月のマリアージュレシピ(Vino Hayashi)

イタリア料理とワインは切っても切れない関係。 お料理だけに留まらない、ワインとのマリアージュにも力を入れています。 私は毎月マリアージュレシピを提案しているVino Hayashi に 5月のレシピがUPされました。 イタリアワインを専門に取り扱っているVino Hayashi Storeですが、5月のアイテムはイタリアのお隣の国「スロヴェニア」の赤白をお届けしております...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

幸せは、幸せものにやってくる

●幸せは、幸せものにやってくる こんにちは。九州産業大学心理学講師 木村聡子です。 毎日楽しくお過ごしですか^^ 心理学の研究分野で「幸福感」というトピックが、あります。わたしは博士課程で、「幸福感」の研究をしていました。 あなたは「結婚すれば、幸せになれる」って、思っていませんか? 大切なことなので、よく聞いてくださいね。 それは、幻想ですよー。依存っていうのです 「誰かが幸せに...(続きを読む

木村 聡子
木村 聡子
(婚活アドバイザー)

【男性限定】第2回 料理セミナー&ワインのワークショップ開…

4月から始まった男性向け【ビジネスマンのためのイタリア料理】 第2回目のセミナーのご案内です。 1回目のセミナーにモニターとして参加してくださった方からご意見を参考に、 今回はデモンストレーションに加え、実習も交えたスタイルで行います。 ワインとのマリアージュにご興味をお持ちの方も多数いらっしゃいましたので、 料理とその相性についても皆さんと意見交換しなが...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

オレンジ風味のザッビオーザ

今週は自宅クラスを中心に活動しています。 4月のイタリア家庭料理クラスのドルチェについてご紹介します。 スーパーの店先には国産の柑橘系フルーツが並んでいますね。 国産オレンジを使ったドルチェです。 口の中でハラハラと溶けていくような食感のバターケーキです。 イタリア語で「ザッビオーザ」は「砂のような」という意味です。 その独特の食感が名前の由来になっているようです。 サラサラの食感のためにコ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

4月のマリアージュレシピ(Vino Hayashi)

「ビジネスマンのためのイタリア料理」にはやっぱりワインが欠かせません。 第1回目の料理セミナーでの座談会でも、ワインとお料理のマリーアジュに皆さん興味深々。 お料理だけでない、ワインの情報も知りたい・・・そんな男性たちがたくさんでした。 というわけで、私がお得意としている分野「料理とワインのマリアージュ」についても積極的に発信していきたいと思っております。 私は2011年4月よりイタリ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

第1回「ビジネスマンのためのイタリア料理」料理セミナー開催し…

4/7(土)ビジネスマンのためのイタリア料理の初セミナーが開催されました。 7名の男性の方が参加されました。 (既婚者4名、未婚者3名) 先ずはデモンストレーションスタイルで春の食材を使ったイタリアンを2品を学んでいただきました。 ・サーモンと春キャベツのクリームペンネ ・イカとグリンピースの煮込み 皆さん、お料理教室は初体験という方々ばかり。 積極的に...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

男性向けの料理セミナーはじめます。

イタリア料理研究家の星野佳代 です。 この度、新しい試みとして男性向け料理サービスを開始することになりました。 Facebookページ「ビジネスマンのためのイタリア料理」 を設立して、 先ずは料理セミナーやイベントの開催から始める予定です。 参加者の皆さまのご意見を伺いながら、少しづつ男性の方が求めている サービスを提供していけたら・・・と思っています。 すでに第1回目の料理セ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

「アルポルト」 片岡護シェフ 料理セミナーのご案内

イタリア料理の名店 「アルポルト」にて開催!    東京・西麻布「アルポルト」オーナーシェフ、片岡護氏による素材にこだわりぬいた本格イタリアンを楽しみつつ、料理に対する情熱を語っていただきます。  季節の素材を使い、シェフ片岡護氏のエスプリを組み込んだ、今回限りスペシャルコース料理をお楽しみ下さい。  数多くの料理人に多大な影響を与える片岡シェフ。 「イタリア料理」の魅力をコース料理を通じ...(続きを読む

平岡 美香
平岡 美香
(マーケティングプランナー)

南イタリア・サルディーニャ料理 「Tharros」

 今回ご紹介する「Tharros」タロスは、弊社の料理研究会を開催した南イタリア・サルディーニャ料理の人気店です。  JR線の渋谷駅(ハチ公口)から徒歩で約1分。渋谷駅西口の東急プラザと横浜銀行の間を進み、一つ目の角を右に曲がった先にお店があります。     「Tharros」のオーナーシェフ馬場圭太郎さんは1971年生まれ39歳。イタリアンの若手シェフの世界で最も注目されている存在です。 ...(続きを読む

平岡 美香
平岡 美香
(マーケティングプランナー)

7月のパスタレッスン(イタリア料理教室)

7月のパスタレッスンも夏向けです。 冷たいパスタと冷たいリゾットをご紹介します。 サーモンの冷製パスタ、冷製リゾット(お米のサラダ)、カテージチーズのディップ 7/24(日)11:00~、7/25(月)11:00~ お問い合わせはサイトよりお願いします。 http://www.h3.dion.ne.jp/~primop/corsopasta2.htm(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

7月のイタリア料理教室のご案内

7月のイタリア家庭料理レッスンのメニューが決まりました。 「夏のベジイタリアン」と題して、夏野菜たっぷりの健康イタリアンをご紹介します。 http://www.h3.dion.ne.jp/~primop/corsoitalia2.htm 枝豆とクスクスのサラダ イタリアの夏の食卓に欠かせないクスクスを枝豆と合わせます ズッキーノのオーブン焼き ズッキーニはイタリアを代表する夏野菜 ドライト...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

ワインとイタリア料理のマリアージュレシピ(7月)

イタリアワインSTORE Vino Hayashi  http://store.vinohayashi.jp に7月のワインがUPされました。 7月のワインは暑い夏におススメのプロセッコです。 私も試飲しましたが、今までに飲んだことのない個性的な印象のプロセッコでした。 申し込み締め切りは7/10、お届けは7/25前後の予定です。 というわけで、このプロセッコに合わせたマリアージュレシピもUPさ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

ホワイトアスパラのオリジナルレシピ(イタリア料理)

3か月前の話ですが・・・欧州ヤマト運輸(Yamato Transport  Europe)アムステルダム支店が行ったホワイトアスパラのオリジナルレシピコンテストに何気に応募したところ、幸運にも採用されました。 イタリアではホワイトアスパラに卵を合わせて食べます。 卵たっぷりの彩りキレイなグラタンを考えてみました。 イタリア風ホワイトアスパラのグラタン  http://www.yamatoeu...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

新プロジェクト・・・ワインとイタリア料理のマリアージュ

4月よりイタリアワインの通販サイト 【Vino Hayashi】 http://store.vinohayashi.jp/ にて、毎月ワインとイタリア料理のマリアージュをご紹介させていただいております。 Vino Hayashiでは、イタリアで2010年に年間優秀ソムリエ賞を受賞した林基就さん http://www.vinohayashi.jp/mototsugu/ がプロの目線でチョイスした良...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

ニョッキのスペシャルレッスンをします

今月のパスタレッスンでは「初夏のスペシャルレッスン」と題して イタリア料理レッスンでも大人気のニョッキを作ります。 定番のじゃがいもにバジルを練り込みます。  日時  6月26日(日)11:00~  6月27日(月)11:00~ メニュー  フレッシュトマトのバジルニョッキ ・・・ソースは夏向けのフレッシュトマトで・・・ 白身魚のハーブボイル・ヨーグルトマヨネーズソース ・・・手作りのマヨ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

イタリアの食事よ万歳!!!

昨日、イタリアから無事に帰ってきました。 ツイッターでもいくつかつぶやいてたけど、昼と夜はかなり充実した食事。 一週間ぶっ続けで、ジェラートや昼からビールと夜はワインも飲んで、たまにドルチェも。 地元の人が行くようなお店を教えてもらったので、本当に失敗がなかった。 そのレストランのためにもう一度イタリアに行っても良いくらい。 そして帰って来て体重が増えてるだろうから、 区の指導員に説明が・・...(続きを読む

高安 重一
高安 重一
(建築家)

ミートソースは母の味

こんばんは、高窪です。  週末の夜、いかがお過ごしでしょうか? さて、週末の時間のある時に作りたいのがミートソースなど、大量に煮込んでストックしておける料理。 ミートソースは特に便利で、さまざまな用途に使えます。 去年の夏に、アレンジをいくつかご紹介するコラムを書きましたが、大人気で改めてミートソース人気を実感しました。 ミートソースは本当に簡単で、材料を刻んでさえしまえばあとは煮込むだけ。 ...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)

イタリアにイタリア料理は無い

皆様、ごきげんよう。 タイトルを見て「?」と思われた方も多いと思います。 私も、かつて、夫(イタリア人)に「イタリア料理というものは存在しないよ。」と言われた時には、「じゃあ、いつも食べている物は何?」と思いました。 答えは、「イタリア各地の郷土料理」です。 イタリアは、皆様ご存知の通り、南北に長いブーツの形をした国です。 海あり、山あり、地形も気候も変化に富んでいて、それぞれの地域にそ...(続きを読む

菊地 オロンディーニ としみ
菊地 オロンディーニ としみ
(料理講師)

パスタの美味しい茹で方(1)~塩加減について~

イタリア料理の中でも大変人気のあるパスタ。 私のお教室に足を運んで下さる生徒さんたちも「ご自宅で美味しいパスタを作れるようになりたい!」と願う方がとても多いのです。 美味しいパスタを作るコツを数回にわたってお伝えしたいと思います。 ***************************************************************   パスタを茹でる時の塩加減、...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)
2010/07/14 18:29

『感動を味わう』 あるいは育たないマーケット #2

年に1度も経験できない『感動』は、探し求めて出逢えるものではないんですよね。 何かしら引き寄せられる”縁”や”運命”のようなスピリチュアルな何かが介在するのかも しれません。 だから、『感動』は突然やってきます。 こんにちは。 チームデルタの谷口です。 そのレストランと出逢ったのは2年前の寒い日でした。 北総大地にある小さな街、佐原。 古い古い町屋が続く街並みの一角に、その店はありま...(続きを読む

谷口 浩一
谷口 浩一
(Webプロデューサー)

暑い時期にぴったり!爽やか味のハーブたち

こんにちは。 高窪です。 今日から7月。 毎日蒸し暑い日が続いていますが、体調など崩されていないでしょうか? さて、こんな蒸し暑い時期、積極的に使いたいのが爽やかな香りを持つハーブたち。 日本でおなじみなのは、大葉とも呼ばれるシソ。 実は、シソとイタリア料理でおなじみのバジルは同じシソ科。 あの独特の爽やかな香りは、いまからの時期、冷奴やそうめんの薬味をはじめとして大活躍します。 バジルは、...(続きを読む

高窪 美穂子
高窪 美穂子
(料理講師)

トマトソースを美味しく作るコツ

パスタに合えたり、お肉や魚介と共に煮込んだり・・・イタリア料理にとってトマトソースは切っても切れない関係です。 私のお教室でも「美味しいトマトソースを作れるようになりたい!」という質問をよく耳にします。 イタリア料理にとっては基本中の基本ですから、ポイントをおさえれば、どなたでも簡単に美味しいトマトソースが作れるようになります。   いくつか簡単なポイントを書きますが、「基本のトマトソース...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

イタリアの6月・・・青い空

はじめまして! イタリア料理研究家の星野佳代です。 不定期ではありますが、1~2週間に1回くらいの割合でコラムにて私の大好きなイタリアの料理・ワイン・食文化などを発信していこうと思っております。 時々、覗きにきてくれると嬉しいです! どうぞ、よろしくお願い申し上げます。 ♪***********************♪ イタリアの6月は一年を通じて一番ステキな季節と言われています。 ...(続きを読む

星野 佳代
星野 佳代
(料理講師)

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