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- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
- 小川 勇人
- （建築プロデューサー）
「トマト」を含むコラム・事例
797件が該当しました
797件中 551～600件目
有機トマト農法方式で人の潜在能力を引き出そう
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トマトは、水に飢えさせると、甘くなる、って知ってました？
http://arinkurin.cocolog-nifty.com/blog/2008/11/2-948d.html
※ご参考までに、水をやらない有機トマトの農法
さて、今日のお話は、生産性を上げた...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
10月の料理連続講座にて
10月の料理連続講座にて（続き）
牛肉のエストファド、プロヴァンス風 Estouffade de boeuf provencal
お肉屋さんに黒毛和牛のもも肉を見つけました。煮込みなので、本当は肩肉か脛肉にしようと思って出かけたのですが、あまりにおいしそうで、モモ肉に変更。
モモの場合煮込み過ぎるとぱさつくのですが、このくらいサシが入っているときは大丈夫。上等の脂身のおいしさが堪能できま...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
シャンパンのソースで 10月の料理連続講座にて
10月の料理連続講座にて
10月12日13日
ヒイカとバスク風ピプラードの玉ねぎスープ chipiron et piperade a la basqaise, soupe ad'oignons
バスクのピプラードとは、パプリカ、トマト、玉ねぎの煮込みのことです。ヒイカのソテーの下に敷いています。
ヒイカは春から夏にかけてのものなので、試作したときにはあったものの、もう黒門市場にも見つかりま...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
塩とオリーヴ油で食べるお蕎麦
バジリック・トマトそば
トマトとバジルの自家製手打ち蕎麦をいただきました。
全体がトマトのうっすら赤い色をしていて、バジルの粒も見えます。
「オリーヴオイルと塩で」と書かれていたので、その通りにしてみました。
オリーヴ油の緑色っぽい香りに続き、ふわあっと口のなかにバジルの香りが広がります。続いてこくのあるトマトの味と香りがします。
サラダのようなおそばです。衝撃でした。
その後はやっぱ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
10月の料理連続講座のお知らせ
料理連続講座のお知らせ
10月12日（金）13日（土）10：30より
今月は小さいスープからスタート！
いかとバスク風ピプラードのたまねぎスープ chiprons et piperade a la basquaise soupe d'oignons
マリネにしたイカの下にバスクのピプラードを敷き、周囲にチョリソーの香りを入れた玉ねぎスープを流します。
ピプラードとはバスク地方のパプリカと玉ね...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
セミドライトマトの作り方
こんばんは。
不破です。
今日は、だいぶ涼しくて、ベーグルレッスンもエアコンなしで行えました。
ディップが無くても美味しいベーグルを作りたい！って思ったベーグル。
私のベーグルは、発酵無しで作ります。
簡単なのに、本当においしい。
来年は、少し改良が入る予定です。
そのベーグルに合わせて食べるのが、今、沢山収穫されているミニトマト。
大船渡から沢山のミニトマトが届きます。
毎年、セミドライトマトを...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
ギリシャとバスク 9月の料理基礎講座にて
9月の料理基礎講座にて
9月13日14日
野菜いろいろのギリシャ風 legumes a la greque
まだまだ暑い9月です。
前菜は、さっぱりいただける酸味のきいた定番料理のご紹介です。
ギリシャ風というのはギリシャや地中海料理にヒントを得て作られた料理に付けられた名前です。ウイキョウ、コリアンダー、ローリエ、サフラン、オリーヴ油などが使われます。
白ワインとトマト、レモン汁などで...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
2才２ヶ月のお弁当 牛肉のシチュー他
今日のお弁当
牛肉とじゃが芋と大豆のトマトシチューを中心としたメニューです。
このシチューは栄養たっぷり、他に人参、玉ねぎ、チーズ、そして彩りに枝豆をいれました。
保育園ではレンジで温めて食べさせてくれます。
ごはんはパセリ少しのバターライス、えびのフリットを添えました。
日に日に好き嫌いが、増えている吉。
今日はちゃんと食べてくれます様に。
（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
最高に美味しい！トマトのマリネ♪
みなさま、こんにちは。
この数日、朝晩が涼しく、だいぶ過ごしやすくなりましたね。
この夏、沢山食べましたトマト♪
みなさまは、どんな風に召し上がっていらっしゃいますか？
リコピンが豊富なトマト！
秋の気配とともに、そろそろ旬も終わりに近づいて来ましたね。
私はよく、ミニ、中玉のトマトを使います。
大きなトマトに比べて春夏秋冬そんなにお味の違いがありませんよね♪
そんな、可愛い...（続きを読む）
- 坂本 孝子
- （料理講師）
パトリック・テリアンシェフ特別講座のお知らせ
パトリック・テリアンシェフによる料理特別講座のお知らせ
10月10日（水）10：30より
今年も恒例のテリアン先生による料理デモ講座を開催します。
テリアン先生はパリのコルドン・ブルーの料理主任教授でいらっしゃり、私がパリにいたころからの恩師です。右も左も分からなかった生徒の頃から、日本で仕事を始め、そして今日までずっと私の先生です。
毎年心斎橋のビストロ・ダンジュウに料理フェアのために来...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
やっぱり好き。なイタリアン
やっぱり大好き。
と思ってしまう、白金高輪にあるイタリアン
ロッソ・シチリアに久しぶりにいきました。
http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13131551/
たーーっぷりのトマトに埋もれたおいしいモッツァレラ
トマトのマリネ具合が最高に好きです。
（前菜の、まぐろのオイルマリネにいちじくのコンフィチュールを添えたもの）
ワ...（続きを読む）
- 笠井 奈津子
- （料理講師）
祖父母の思い出 二十世紀梨
鳥取の二十世紀梨をいただきました。とても立派！
上品な甘みと、ぼたぼた果汁が垂れてくるほどのジューシーさ。
最近では赤い肌の梨に少々押され気味にも見えますが、私は二十世紀梨が大好きです。
それは子供時代の思い出にも影響されているのかもしれません。
子供の頃、祖父母は兼業で畑や田んぼをしていました。
喘息持ちだった私が作業を手伝うことはなかったものの、母の握ったおにぎりをお昼に届けたもの...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
フランスの中のギリシャ風とバスク風 9月の料理基礎講座のお知…
9月の料理基礎講座のお知らせ
9月13日14日10：30より
前菜は「野菜のギリシャ風legumes a la grecque」を作ります。
定番料理です。ギリシャ風とはギリシャ料理の影響を受けた料理に用いられる名前で、ういきょう、セロリ、コリアンダー，サフランなどを使います。
いろいろな種類の野菜を、トマト、レモン汁、白ワイン、コリアンダーなどから作ったマリネ液に漬けます。夏にぴっ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
8月の料理基礎講座にて（続き）
料理基礎講座8月（続き）
ハーブでブーケ
ローズマリー、セルフィーユ、イタリアンパセリにシブレット。よい香りのお皿の飾りに。
メインはマグロのグリエを作ります。
マグロを焼いた料理といえば、いつも必ず夏の夕暮れを思い出します。いつまでも沈まない太陽、パプリカやトマトなど夏野菜のソースを添えたマグロ、戸外に出したテーブルと椅子。それもそのはず、フランスでは夏がマグロの旬なのです。
今回は...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
8月の料理基礎講座にて
8月9日17日料理基礎講座にて
帆立のクネル、アメリケンヌソース添え
先月帆立のテリーヌがうまく固まらなかったチームがあったので、今月のアミューズで再度やり直しをしました。同じではつまらないので、今回は少しスタイルをかえて。
同じレシピで帆立のテリーヌのファルスを作り、クネルに取って塩ゆでします。アメリケンヌソースをかけてグラチネしました。ふわっとしたクネルに、旨味たっぷりのソースはとても...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
2才のお弁当 牛肉と茄子の煮物の海苔巻
これは２歳の息子、吉（きち）の為に作った昨日のお弁当。
牛肉となすとエリンギを入れた牛丼味の煮物があったので、それを小さく刻んでのり巻きにしました。
海苔が大好きな吉だからきっと気に入るはず。
おかずは、簡単なレンジで作る卵料理
溶き卵にトマトとチーズ、塩、こしょうを入れて耐熱性の紙カップに入れ、電子レンジ弱で加熱しました。
かぼちゃははちみつ醤油煮です。
豆腐としめじのお味噌汁を添えました。...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
明日の仕込み ガスパチョ
明日の授業のために、ガスパチョの仕込みをしています。
ガスパチョgaspachoはスペインのセビリア発祥の冷製のスープですが、フランスにも浸透しています。語源は、スペイン語の「斑入りの大理石gaspar」から。トマトスープにさいの目切りの野菜を浮かべた模様からだそうです。
よくよく熟したトマトをあちこち見て歩いて探してきました。8月のトマトはじつはほんとはもうあまり力がありません。トマト...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
プレジダンのクリームチーズ
プレジダンのクリームチーズ（1kg）をサンプルにいただきました。
プレジダンPresidentといえば、フランスのチーズや乳製品の量産メーカーです。プレジダンのカマンベールはフランスではどこの家庭の冷蔵庫にも一つはありそうなイメージ。エールフランスの帰りの飛行機の機内食にもついていたことがあります。もちろん農家製にあるような土地の香りというものではないにしろ、みんなに愛される、安定した味わ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
２歳のお弁当 穴子のサクッと揚げ中心のメニュー
今日の吉（息子のきち）２歳のお弁当です。
昨夜、穴子をかば焼きにしたので、今朝はそれを小麦粉にベーキングパウダーを入れた衣でサクッと揚げました。
小さな一切れが余ったので、朝食の時、吉にあげると「おいしー、もう一回」とリクエストされました。
お弁当もきっと喜んで食べてくれるでしょう。
一緒におくらも揚げました。
とうもろこしのお浸しとトマトも添えました。
ご飯にはいただき物の八汐路の「ししゃもきく...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
【最強ビジネスモデル】売れる商品はない。
【最強ビジネスモデル】 2012.08.08 No.0434 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ コンサルタントの仕事をしていると、 「これ、売れますか？」 「こういうのはお客さまに興味を 持ってもらえますか？」 という質問を受ける事がある。 よくご存知のように 「売れる商品はない。 売れる売り方があるだけ」 たとえ一時的に売れる商品があったとしても すぐに追...（続きを読む）
- 星 寿美
- （経営コンサルタント）
２歳のお弁当 鰯のかば焼きの卵丼中心のメニュー
息子の吉（きち２歳）は今朝、やたらと機嫌が悪い。
「おはよう」も言わず、顔を洗うのも、着替えも嫌がる。
理由は特に思い当たらないけれど、多少風邪気味かもしれない。
どちらにしてもいわゆる魔の２歳児という感じだろう。
とにかくすべてイヤイヤだから、朝の支度は全く進まない。
私をたたこうとしたり、引っ掻こうとしたり、つねろうとしたり。
親が怒りながら「そんなに怒らないで」というのも説得力がないか...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
牧クッキングサロン ８月の賞味会はろくさん亭でした。
７月の３１日に牧クッキングサロンの夏の恒例行事、賞味会が行われました。
お陰様で定員３５名、早々にいっぱいになりました。
参加できなかった方はごめんなさい。
とても暑い日でしたが、３５名一人も欠ける事無くご出席いただきました。
ありがとうございました。
今年は昨年に引き続き道場六三郎さんのお店《銀座ろくさん亭》で開催しました。
８１歳の道場さんはますますお元気で、お仕事にゴルフに励んでいらっし...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
8月の料理基礎講座ご案内
8月の料理基礎講座ご案内
8月9日（木）17日（金）10：30より
昨年好評だった自家製新生姜のジンジャーエールginger ale a la maison
を作ります。発泡ワインで割って、爽やかなアペリティフに
アミューズは帆立のテリーヌ、ソースアメリケンヌをかけた小さいグラタンを作ります。先月の冷製帆立テリーヌの応用版です。
さて前菜にはタブレtabouleを作ります。
クスクス粒を...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
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