「飲食店」を含むコラム・事例
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コンサルがうまくいかないパターン
「コンサルがうまくいかないときって？」 という質問があったので、それに関してず最初に言っておくと、今、失敗事例が少ない最大の理由は、 「失敗しそうなものは、最初から受けない」からです（笑） それは、今の状況とか、数字とか、業種業態とか、 そんなことはどうでもよくって、「人」なんです。 つまり、「経営者」です。 コンサルの...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
No.136 GABANに学ぶコア・バリューを拡大するマーケティング戦略
テーマ：GABAN（ギャバン）に学ぶコア・バリューを拡大するマーケティング戦略 -------------------------------------------------------------- :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2010.07.20 “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 企業ブランド戦略...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
好調時のお金の使い方が、今の明暗を分けている
日々、飲食店のコンサルティングをしていると、 【好調だったときに何にお金を使ったのか？ それが、今の明暗を分けている】と思うことがよくあります。 「昔ほどじゃないけど、今も売れ続けている」というお店は、 好調のときに、次の売上につながることにお金を使っています。 教育費、Web、顧客管理、内外装のリフレッシュ、厨房機器、 メニュー、IT化・・・。 お金を生むこ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
借入れも好調なときに
私は資金調達の専門家ではないので、異論があるかも知れませんが、 借入れも同じで、好調のときに（借入れしやすいときに）、 借入れをしておくべきだと思うんです。 たくさんのお店を見てきて感じることです。 好調なんだから、利益を投資にまわして、 借入金は積んでおけばいいのです。 利息はかかりますが、利益が出ているので節税効果がありますし、 万が一のときの保険料と思え...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
料理人に任せるリスク
飲食店を開業するときに、 「自分は料理が全くできないので、厨房は料理人を雇って任せる」 というパターンは、かなりリスキーです。 料理人が辞めたら・・・病気したら・・・欠勤したら・・・ 店が開けられない、という状態になったら大変です。 「俺が辞めたら、この店は困るだろう」 なんて思われる状態になったら最悪です。 趣味でやるならともかく、生活がかかっているのなら、...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
フラッシュマーケティング ～ Webマーケティングの今(2) ～
前回から引き続きWebマーケティングの今についてお伝えします。今回は今年のIT界を象徴するキーワードである「Twitter（ツイッター）とスマートフォン」についておさらいの意味も兼ねて触れておきたいと思います。 ツイッターについて まずは昨年頃から話題となり始めたツイッターについて、今年に入りその知名度を一気に高めてすっかり皆の生活の一部となりつつあるように思います。ここでツイッター...（続きを読む）
- 佐治 邦彦
- （広告プランナー）
何てとんでもなく痛快な会社なんだ！！
カンブリア宮殿見ました？ これまでも、よくマスコミに取り上げられていますが、 「未来工業」って、とんでもなくすごいですね。 ・ドアノブなしで開閉できるように改造したドア ・薄暗い社内 ・照明のスイッチには「さわるなバカ！！」の張り紙（笑） ・もらいものの壺をゴミ箱に ・ ・ ・ そこまでやる...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
「店主」もウリの商品
今日は、自宅近所（といっても、歩いて行く距離ではありませんが）で、 レバ刺しと串焼きが美味しいお店を発見。 （変わった組み合わせですけどね・・・笑） そこそこ繁盛しているようでしたが、このお店もそうですが、 せっかくのカウンターが死んでいるお店が多いですね。 私は、よくコンサル先にも言うのですが、 カウンターがあるお店の場合、 カウンターから埋まっていくお店は強いで...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
フラッシュマーケティング ～ Webマーケティングの今(1) ～
webを集客販促に活かすコツを紹介していきます。まずは今号、次号の２回に渡ってWebの世界の今を見ておきたいと思います。 今、最も注目を集めているキーワードとして「フラッシュマーケティング」があります。 フラッシュマーケティングとは、「1時間以内しか販売しない」「◯人が◯時間内に集まればいくらで販売する」「今日だけ割引き」といった時間を限定したEC（電子商取引）サービスなどの総称です...（続きを読む）
- 佐治 邦彦
- （広告プランナー）
冬だからか、感傷的だ。
「岩井ーH」の竣工検査とオープンハウスを行った。 午前中は設計とクライアントの検査。 いくつかの修正を工務店にお願いして、 クライアントが記念撮影をしようと言うことで建物を前にしてみんなで撮影。 そして午後からは、東京から２時間近くのここまで来られる方は少ないと思うけど、 一応オープンハウス開催。 スタッフも含めて一時期１６、１７人くらいで賑やかだったけど、夕方からはさすがに誰も来ない。 千葉...（続きを読む）
- 高安 重一
- （建築家）
就活の準備～何からいつ始めるか？
就活のスタートは「型」 就活は、まず、社会人としてあるべき姿になるために、形を身に着けます。 つまり、形から入るということです。 就活、その時は突然のようにやってきます。 ですから、その時点でビジネスパーソンとして必要な要素が既に身についているということはなかなかありません。まずは、形から入り、そしてスキルアップを短期で順次行いましょう。 以下、スタートアップ講座のダイ...（続きを読む）
- 瀧澤 直也
- （ビジネススキル講師）
コンサルティングのご感想をいただきました
コンサルティングのご感想をいただきました 私はピアノ教室運営者様、ピアノの先生方に、 教室運営のコンサルティングをご提供しております。 この度メールコンサルティングをお受けになられた先生から、 嬉しいご感想をいただきました。 有難いことに、私にコンサルティングをご依頼いただく方は、 皆さん本当に前向きで、ポジティブな方ばかりです。 そうしたご姿勢に、私も啓発される部分が多く、 コンサル...（続きを読む）
- 藤 拓弘
- （経営コンサルタント）
★12/10- 「2k540 AKI-OKA ARTISAN」 オープン
12/10(金)、JR鉄道の高架下が 「2k540 AKI-OKA ARTISAN」 (ニーケーゴーヨンマル アキ－オカ アルチザン) として生まれ変わりました! ★ 2k540 AKI-OKA ARTISAN 32のアトリエショップ＆カフェが、JR秋葉原駅～JR御徒町駅間高架下に一斉にオープンしました。 「2k540」とは、東京駅を起...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
臭気調査／異臭発生源調査
こんにちは！ ＮＨＫドキュメント密着！におい刑事や はなまるマーケット、女性セブン、J-WAVE等でお馴染み、 消臭脱臭専門会社、（株）共生エアテクノ の臭気判定士、 通称「におい刑事（デカ）」 がお届けしております。 におい刑事、臭気判定士として、いろいろなメディアから お声掛けをいただける事は、とても光栄な事です。 なので、メディアの方からお声掛けいただいた時は、 極力最優先で...（続きを読む）
- 松林 宏治
- （住宅設備コーディネーター）
共同購入クーポンの仕組み
バナーに流れてくる激安広告「最大97％オフ GROUPON」 http://www.groupon.jp/ なんでこんなに安いの？ と思いつつ、ちょうど子供がメガネが欲しいというので「5000円メガネが1900円」を買ってみました。 クレジットカードで決済して自分のページに表示されるクーポンを印刷してお店に持って行くとほとんど手間どらずに5000円を割り引いてくれました。 5000円メガネ...（続きを読む）
- 藤原 純衛
- （転職コンサルタント）
トップが言ってはいけない言葉
おつかれさまです! 今年も年末を控えて、どんなご商売でも忙しい季節を迎えていることと思います。 私たち、飲食業にとっても、まさにこれからが勝負どころ。 どこのお店でも気合いを入れて頑張っています。 そんな繁忙シーズンを前に、今月は、東京と大阪で大きな「飲食店成功セミナー」の講師をさせていただきました。 お店のオーナーさん、店長さんたちが大勢集まって、それはそれは真剣な熱気に包まれてい...（続きを読む）
- 佐野 由美子
- （ビジネススキル講師）
FPと歩く京都の町並みと建築 二条周辺の風景
二条周辺地域は観光客に人気の二条城があるため、観光客・修学旅行生が多くみられます。アクセスも地下鉄二条駅前・京都市バス・少し歩けばＪＲもありますので住環境としても、商業としても有効活用できそうですね。
さてこの地域は二条城を囲むように「商業地域・近隣商業地域・第一種住居地域」などが混在した場所です。特に堀川を挟んで東側は下町の風情を残した地域です。古い古民家や町屋を改装したリノベーション物件（古...（続きを読む）
- 新谷 義雄
- （ファイナンシャルプランナー）
「三方良し」の商売じゃないと・・・。
日々いろんなところから、「コラボ」や「アライアンス」の お話をいただきます。 それだけ、会社の知名度が上がったということなので、 嬉しいことですし、ありがたいことです。 しかし・・・。 そのほとんどは、自分のところの利益のことしか考えていません。 近江商人の、売り手良し、買い手良し、世間良しの 「三方良し」ではありませんが、なぜもっと、相手も良し、 ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
もうすぐ忘年会・新年会シーズンに突入！経理処理の確認を。
もうすぐ忘年会・新年会のシーズンに突入します。１年間にわたって会社のために尽くしてくれた社員をねぎらったり、社員の士気を高めるための宴席ならば、通常はその費用を福利厚生費として計上します。 しかし、その内容次第では交際費や給与扱いになってしまいます。全社はもちろん、各部署単位での忘年会開催を検討する時期に入る前に、いま一度費用の経理処理を確認しておきましょう。 一部社員だけの二次会費用はどうな...（続きを読む）
- 大山 廣石
- （税理士）
値段と商品名の秘密の関係１
値段とネーミング（商品名）の関係で 売れ行きに差がでること知ってますか？ とある飲食店のパフェフェアで「もったいないな～」と 思った出来事です。 メニュー表には パフェ・ド・キャラメリーゼ 550円 大人のカルーアパフェ 600円 ティラミスパフェ 600円 とあって、それぞれパフェの写真が一緒にのってました。 一番売れ行きがいいのは パフェ・ド・キャラメリーゼ。 やっぱ値段...（続きを読む）
- FREECREATE
- （Webデザイナー）
東京のアドバンテージ
松山から戻り、羽田からそのまま白金高輪の日経ＢＰ社へ。 日経レストランのメニューブックアワードの審査員の仕事です。 いろんな発想のメニューブックを見ていると、 こちらの方が勉強になりました。 ところで、地方をまわっていると、また地方出身の私から見ると、 東京のアドバンテージがよく分かります。 東京の人は、もっと自覚すべきですね。 もちろん、物事に...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
改善ではなく、強みをたくさん見出そう！
最近、外食以外の大手企業（製造業、テレビ局、ビール、 専門学校・・・）の仕事が増えてきました。 もちろん、飲食コンサルとしてです。 今日は、誰でも知ってる“超”大手メーカー（製造業）のコンサル。 もともとは福利厚生施設だった飲食施設を、 黒字化するためのプランニング。 前回の打ち合わせにもとづく、 大まかなアウトラインの説明をしたあと、 実際に２施設を...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
地方の飲食店は、情報に気をつけよう！
地方の飲食店が気をつけないといけないこと。 それは、本や雑誌・その他の情報やノウハウ等は、 基本的には東京を前提にしているということです。 前提にしているといっても意識的にしているわけではなく、 普段の活動が東京なので、無意識のうちにそうなっているのです。 例えば、コンセプトのターゲット論。 よく、「どこまで客層や利用動機、それに対する ウリや商品を...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
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