改善ではなく、強みをたくさん見出そう! - 飲食店経営全般 - 専門家プロファイル

河野 祐治
株式会社 飲食店繁盛会 飲食プロデューサー
東京都
飲食店コンサルタント

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対象:飲食店経営

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閲覧数順 2016年12月03日更新

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改善ではなく、強みをたくさん見出そう!

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最近、外食以外の大手企業(製造業、テレビ局、ビール、

専門学校・・・)の仕事が増えてきました。

 

もちろん、飲食コンサルとしてです。

 

今日は、誰でも知ってる“超”大手メーカー(製造業)のコンサル。

 

もともとは福利厚生施設だった飲食施設を、

黒字化するためのプランニング。

 

前回の打ち合わせにもとづく、

大まかなアウトラインの説明をしたあと、

実際に2施設を視察。

 

やはり、実際に現場を見ると、

いろんな知恵とプランが湧いてきます。

 

大企業の施設だったことによる弱みももちろんあるのですが、

「逆も真なり」つまり、弱みは強みでもあり、

強みは弱みでもある訳で、だからこその、一般の飲食店にはない、

強みもあるのです。

 

そこをどれだけ見いだせるか、そして、それらを結びつけて、

魅力的で分かりやすく、さらに商売として収益を生む

コンセプトメイクができるか。

 

そこが全てであり、戦術論やツールはその後の話です。

 

私自身も1番ワクワクする部分でもあります(笑)

 

弱みやできてない部分の改善ではなく、

どれだけ多くの強みがピックアップでき、

それらを結びつけて作戦が立てられるか?

 

ぜひ皆さんも、そういう視点で自分のお店を

客観的に見直してみて下さい。

 

もっと楽しんで、ワクワクして、

いろんな作戦を考えてみましょう。



飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治 

 

 

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