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- 河野 祐治
- 株式会社 飲食店繁盛会 飲食プロデューサー
- 東京都
- 飲食店コンサルタント
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対象：飲食店経営
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
最近、外食以外の大手企業（製造業、テレビ局、ビール、
専門学校・・・）の仕事が増えてきました。
もちろん、飲食コンサルとしてです。
今日は、誰でも知ってる“超”大手メーカー（製造業）のコンサル。
もともとは福利厚生施設だった飲食施設を、
黒字化するためのプランニング。
前回の打ち合わせにもとづく、
大まかなアウトラインの説明をしたあと、
実際に２施設を視察。
やはり、実際に現場を見ると、
いろんな知恵とプランが湧いてきます。
大企業の施設だったことによる弱みももちろんあるのですが、
「逆も真なり」つまり、弱みは強みでもあり、
強みは弱みでもある訳で、だからこその、一般の飲食店にはない、
強みもあるのです。
そこをどれだけ見いだせるか、そして、それらを結びつけて、
魅力的で分かりやすく、さらに商売として収益を生む
コンセプトメイクができるか。
そこが全てであり、戦術論やツールはその後の話です。
私自身も１番ワクワクする部分でもあります（笑）
弱みやできてない部分の改善ではなく、
どれだけ多くの強みがピックアップでき、
それらを結びつけて作戦が立てられるか？
ぜひ皆さんも、そういう視点で自分のお店を
客観的に見直してみて下さい。
もっと楽しんで、ワクワクして、
いろんな作戦を考えてみましょう。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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