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- 高窪 美穂子
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
- 東京都
- 料理講師
-
03-5789-8047
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対象：飲食店経営
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
こんばんは、高窪です。
今日も過ごしやすい一日でしたね。
みなさま、いかがおすごしでしょうか？
今日は新しいクライアントさまとのお打ち合わせで、外出をしてきました。
今回のクライアントさまは、ご自身が経営されている店舗のメニューのテコ入れをしたいとのご希望で、まずは短期間で新しい味を1品開発、そして社員の方への調理指導をおこなうことになりました。
飲食店の調理というと、ながい修業が必要とされている専門性の高い職業と考えがちですが、飲食店で働いてキッチンを任されているのは修業をした方たちばかりではありません。
短期間の調理経験だけで現場を任される方も多いため、調理指導が必要な店舗が意外にも多いのです。
今回のクライアントさまも、よりよい料理をお客様にご提供されるためにさまざまご努力され、ご依頼に至られました。
いただいたご依頼に関して、より完成度の高い味とその味を出すための調理指導がご満足いただける仕事をさせていただく、それがプロとして当然求められています。
若いスタッフの方たちが、よりよい味をご提供できるように、最高のものを作っていきたいと思います。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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