「昆布」を含むコラム・事例
214件が該当しました
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大オススメ! 土井の「かつおこんぶ」
「土井」の鰹と昆布の佃煮「おにぎり かつこん」を頂きました。 こんぶ 土井 大阪市中央区谷町7-6-38 日頃、佃煮の系統を自分で買うことはありません。 だからほんとに何気なく袋を開けて食べてみると、 な、な、な、なんておいしいの! くらいの衝撃が。 ご飯に乗せて、わぁぁっと、半分くらい食べてしまいました・・(反省)。 そして懐かしいような味がします。 それはきっと鰹節です。子供の頃によ...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
大オススメ! 土井の「かつおこんぶ」
「土井」の鰹と昆布の佃煮「おにぎり かつこん」を頂きました。 こんぶ 土井 大阪市中央区谷町7-6-38 日頃、佃煮の系統を自分で買うことはありません。 だからほんとに何気なく袋を開けて食べてみると、 な、な、な、なんておいしいの! くらいの衝撃が。 ご飯に乗せて、わぁぁっと、半分くらい食べてしまいました・・(反省)。 そして懐かしいような味がします。 それはきっと鰹節です。子供の頃によ...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
白飯と五穀米だけですか?
とんかつ屋さんでは、白いご飯の他に玄米ブレンドや五穀米などを提供しているお店が増えています。 お客様にとっては、ご飯が選択できるため人気がありますが、更に進んで一手間加えることで、競合店と差別化していきましょう。 今回は、選べるご飯として、ベビーホタテ(壊れタイプ)を使った炊き込みご飯の作り方をご紹介します。 ホタテ炊き込みご飯の作り方 <分量> お米1 升、壊れホタテ50...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
レッスンでお出汁を取った後の昆布は…
昨日に引き続き、 お出汁をとった後の昆布はどうする? さっと洗って乾かして冷凍し、溜まったら昆布の佃煮に! もっと簡単な利用法は… 細く切って サラダのトッピングに! きょうのサラダは ベビーリーフに刺身こんにゃくとわかめ お酢の効いた胡麻だれをかけて ダイエットにも効果あり!(続きを読む)
- 川上 みゆき
- (料理講師)
レッスンでお出汁を取った後のかつお節は…
今月は和食のレッスンをしています。 昆布とかつお節でとったお出汁の香りが漂ってくると あー、日本人に生まれてよかったなぁと思うひととき かつお節は、最初はみなさんそんなにたくさん入れるの? と驚かれます。 そうなんです! 美味しいお出汁を取るためには! だけど お出汁を取った後のかつお節は無駄にはしません! フライパンで煎って 焼きうどんにふりかけました(続きを読む)
- 川上 みゆき
- (料理講師)
琉球料理は先人に知恵の結集です
はじめまして、よんなーフードの嘉陽かずみと申します。ALL ABOUT Pro File は以前から気になるサイトでした、8月から出展する運びとなりましたよんなーフードは「嘉陽かずみ料理教室303」と「フードコーディネーター」の2本柱で活動してます「よんなー」とは沖縄方言で「ゆっくり」今の時代「時短レシピ」が人気を集めてますが、あえて「よんなー」にこだわって、おしゃべりしながら先人の知恵が結集し...(続きを読む)
- 嘉陽かずみ
- (料理講師)
プロの基本レシピ(1) 寿司酢
今回から、「プロの基本レシピ」シリーズとして、弊社でお手伝いさせていただいている飲食店にて実際に使われているレシピのうち、タレやソースなどについてお伝えして参ります。 あえて「基本」と入れましたのは、本シリーズでは、タレやソースなどのお料理のベースにフォーカスすることで、皆さんのお料理の幅をさらに広げていただくお手伝いとなればとの思いからです。 第1回となる今回は、「寿司酢」です。...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
郷土料理にみる夏の逸品
夏野菜を小さく刻んで、醤油をかけていただく、山形県・内陸地方の郷土料理 「だし」。ご存知でしょうか? 地元では郷土料理の定番ですが、清涼な風味とシャキシャキした食感は、暑さで食欲の落ちる夏場に合う逸品です。 「茗荷が出たら、だしを作る」山形の内陸地方で昔から言い伝えられている言葉です。山形では茗荷が出回り始める頃、胡瓜、茄子、青紫蘇、長葱など、夏の露地物野菜が出揃います。これらを微塵切り...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
最高の身だしなみ 6 ~口臭編~
第一印象だけでなく、第二印象、第三印象、 ずっと好印象を与える対人コミュニケーションに欠かせないのが「身だしなみ」です。 五感の視覚、嗅覚、触覚の3つの感覚に訴えかけ、 好印象を与える「最高の身だしなみ ボディ編 3」をご紹介しています。 今回は嗅覚に訴えかける「臭いのケアとエチケット&マナー 口臭編」です。 嗅覚は順応性が高い感覚です。 口は鼻に近いところなので、自分の口臭に慣れてし...(続きを読む)
- 吉武 利恵
- (イメージコンサルタント)
乾物のパワーpart2 うまみたっぷり切干大根
乾物のパワーpart2 うまみたっぷり切干大根 切干し大根とは、大根を細切りにして干したもの。細切り以外にも、輪切りにした「花切り大根」、縦割りにした「割り干し大根」などがあります。大根は干すことで生のものよりも甘み・風味が増し、美味しさだけでなく栄養価もアップします。煮物はもちろんのこと、酢のもの・和え物・サラダ・スープなど、いろいろなメニューで楽しめるおなじみの乾物です。開封後は密閉容...(続きを読む)
- 廣瀬 ちえ
- (料理講師)
和菓子の魅力 part2 和菓子の種類について
和菓子の魅力 part2 和菓子の種類について 日本には様々な種類の和菓子が、古くから受け継がれています。大福にお団子、あられや豆菓子…大きく「和菓子」という名前で括られている日本のお菓子ですが、実は水分量によって細かく分類されていることをご存知でしょうか?水分量が40%以上のもの(羊羹に関しては30%以上)を「生菓子」、10~30%のものを「半生菓子」、水分量が20%以下のもの「干菓子(乾菓子...(続きを読む)
- 廣瀬 ちえ
- (料理講師)
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