こんばんは、高窪です。 今朝は雪が降っていてびっくりしましたが、夜は穏やかになった一日でした。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、今日は仕事をひと段落終えてから、知人から紹介されたアーユルヴェーダのセミナーに参加してきました。 今回で二回目の参加となります。 アーユルヴェーダと薬膳を融合した独自のスパイス料理の世界を切り開いている、スリランカ人のラビさんが講師。 彼は若くして来...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 暦の上では春がやってきましたが、今日は本当に寒い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、ただいまオールアバウトプロファイル上でも掲載するべく準備中ですが、3月に新しい春のレシピで塩麹レシピレッスンを開催します。 ご興味のある方のご参加をお待ちしています。 春の新レシピ！自家製塩麹づくりと春の技あり塩麹料理レッスン ※写真はレッスンイメージです。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。不破です。昨年、私がお手伝いをさせていただいている　オリーブオイルのＡｓｕさんの　専務さんに、ＨＰにもっとオリーブのことについてお話を掲載したほうが良いのでは？？？と提案をさせていただきました。それが、詳しく　書かれておりましたので、皆さんに紹介させていただきたく思います。 オリーブの栽培地は、地中海沿岸を中心にオーストラリア、中国にも広がっています。 イタリア・・・各地に...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

============================================================== No.198 企業ブランディングに例外なし！ホクトの「きのこブランディング」術 -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン      2011....（続きを読む）

澤田 且成

（ブランドコンサルタント）

  私が住んでいる近所のバーに、キューバ好きのバーテンダーさんがいるお店があります。   「モヒート」というキューバのカクテルにこだわりがあって、キューバから持ってきた品種のミントを自家栽培して、それがなければ注文しても出してくれません。   お砂糖を使うのですが、キューバの砂糖でないとダメなんだそうで、こちらに輸入されている物では上等すぎるらしく、スーパーで袋に入って売っているのと同じような...（続きを読む）

小笠原 隆夫

（経営コンサルタント）

（続き）・・ところが実際問題として、日々の食事内容を改善するだけでは、病気を予防し健康状態を改善させるには不充分なことが多いのも現実です。つまり健康に良い食事を摂り有害なものを避けることは基本なのですが、それだけでは健康を維持するために充分量の栄養素は摂れず、体内に入ってきた有害物質を排除するには不充分になりがちだ、ということです。そうだとすると、毎日の食事だけでは不足する要素を何か別の形で取...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

こんばんは、高窪です。 今日は真夏のような暑さでしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、この気候の中、早くも秋の稔りが届きました。 新米が届いたのです。 石川県の生産者さんから直接取り寄せているお米です。 この生産者さんは、有機栽培米も生産していますが、 量が少ないためにいつも買えるというわけではありません。 去年から発売が開始された、こちらのお米は、 有機栽培米とほと...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

家の外回りには大体２か所の給水（蛇口）の場所があると思います。 だいたい駐車スペースの片隅に地面に収まったかたちで蓋を開けると使える様に なっているものと家の脇に立っている立水栓で、水鉢等で水を貯められる様に なっていて、靴等をよく洗ったものです。 こうした場所以外にもお庭であったり、数も1か所であったり3か所以上あったり、 場合によっては井戸もあるかと思いますが、 こうした水の場所が計画立て...（続きを読む）

江藤 繁

（エクステリアコーディネーター）

（続き）・・前述の油の場合もこの炭水化物の場合も、高度に精製している食材の本質的な宿命として、栄養素が単調になりやすいことと、酸化しやすいことがあります。どうしても製造工程に於いて各栄養素が欠落したり変質したりしやすいのです。また食材自体に含まれる抗酸化物質から切り離されてしまうため、加工されるに従って容易に酸化されてしまいます。そのために酸化、変性しやすい成分をあらかじめ除去し、不足する栄養素や...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

（続き）・・その大豆の栄養上の利点に目をつけたのが米国の政府および食品業界でした。大豆はトウモロコシと並んでエネルギー変換効率の高い農産物です。つまり太陽光と水、肥料の投与により非常に安定した収穫が見込める作物なのです。米国では、広大な平原に拡がる農地の大半が大豆かトウモロコシの畑に転換され、多量の農薬と肥料を用いて栽培されるようになりました。収穫した大量の大豆から大豆油を絞り、絞りカスは加工食品...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

今回も前回のお話の続きでゾーニングのお話をしたいと思います。 前回の最後にお話した駐車スペースと玄関の動線や配置には十分な配慮が必要とお話しました。 しかし、現在ではこうしたゾーニングを検討する以前に住宅を購入する時代になっており、 出来上った住宅を購入し、その住宅に住人が合わせて生活する様になっています。 到底検討は出来ないし現況を享受するしかない場合には、 【住み方】を考えながら少しで...（続きを読む）

江藤 繁

（エクステリアコーディネーター）

こんばんは、高窪です。 今日も荒れ模様の一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ 昨日、今日は蒸し暑いものの気温は低くなっていますね。 人間だけでなく植物も夏バテをしてしまい、トマトなどは高温障害で木がダメになったりトマトが日焼けしてしまったりしているようです。 暑さがほんのちょっとだけ和らいで、人間も植物も一息ついている感じではないでしょうか？ そもそもトマトは、アンデスの高地が...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

エコハウス自家栽培   　　なす 　　ピーマン 　　しそ 　　パセリ 　　ラディッシュ 　もぎたてが美味しい!（続きを読む）

中村　雅子

（建築家）

ずいぶん前、いつだったかの年、オテル・リッツのレストラン「エスパドン」に、女性ばかりの友達で食事に行ったときのこと。 「お嬢さん方に！」と満面の笑みのサーヴィスの男性が、可憐なすずらんの小束をくれました。 「そうだ、今日はミュゲの日（jour des muguets）！」 フランスで5月1日はミュゲmuguet（すずらん）の日です。愛する人に、幸運のお守りとしてすずらんをプレゼントする日とされま...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

前提として・・・ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「健康食品＝健康維持・滋養・健康を指向する食品全般」 医薬品と誤認をさせるような表現はすべて、薬事法違反となり、 逮捕させるケースも珍しくありません。 「健康食品＝身体の生理的な機能に影響を与えない物」 ⇒影響を与えられるのは、医薬部外品を含めた医薬品のカテゴリーのみ 周知のとおり、 健康食品は、身体への影響を与えて...（続きを読む）

赤坂 卓哉

（クリエイティブディレクター）

私の友人の、働くしあわせプロジェクトの石田さんからのお知らせです。 私は100%外食であるため 自分で購入はできませんが 皆さん、ぜひ！ 石田さんからのお知らせを転送します。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　 ぼくの友人の福井佑実子さんがいます。彼女は有機農家の規格外玉葱を買い取って障害福祉サービス事業所でオニオ...（続きを読む）

木村 志義

（採用コンサルタント）

和菓子の材料　part2　和三盆   和菓子でよく使われる砂糖の一つに、主に香川県や徳島県などの四国東部で古くから生産されている「和三盆」があります。香川県で生産される和三盆は「讃岐和三盆糖」、徳島で生産される和三盆は「阿波和三盆糖」と、それぞれ呼ばれています。これらは他の砂糖に比べ、独特のまろやかな風味が特徴です。 名前の由来は諸説ありますが、製造過程で砂糖を盆の上で三度研ぐから、と言われ...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日から2月、もう少しで暦の上では春が来ます。 今日の日中は、風もなく暖かな日差しが降り注いでいてホッとしました。 さて、昨日は家庭料理のレッスン、今日からは忙しくてたまっていた事務処理他を必死になってやっています（笑）。 ホームページに2月のレッスンレシピやスケジュールを入れ、気になっていた一部のデザインの手直しをし…。 家事その他も合間にこなしながら、ばたばたと過ごし...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週の初め、冷たい雨が降っていますね。 みなさま風邪などひいていらっしゃいませんか？ さて、つい先日のパーティー。 自宅でどんなおもてなしをしたらいいのか、ということがなかなか想像できないという方も多いかと思います。 そこで、今日・明日はどんな食材を使っているのか、どんなセッティングだったのかを少しだけご紹介していきたいと思います。 今回作ったのは、子供の分も入れて...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

最近は買い物する時間がなくても、 子育てで買い物に出かけるきっかけがつかめなくても 宅配サービスをするお店が増えているので便利ですね。   以前では生協や有機栽培のお野菜などを購入するため   といった感じでしたが   今ではスーパーなどでも宅配をしてくれるようになりました。   スーパーなどの宅配サービスは便利ではあるものの配送料金を考えると 手を出しづらかったり、配送料を...（続きを読む）

堀口 雅子

（ファイナンシャルプランナー）

こんばんは！ 高窪です。 10月もいよいよ終わり、本格的な冬がやってきます。 とはいえ、10月中でも冬のような寒い日があって、床暖房をつけてしまいました。 今年は、気候がいつにもまして変調をきたしていましたよね。 そのせいで、野菜などに多大な影響が出てしまったのは、みなさまもご存知だと思います。 仕事柄もありますが、この数カ月はレッスンレシピを考える時でも、いつもと同じようにはなかなか出来な...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。不破です。 今日から、秋野菜についてお話ししていきたいと思います。 今回は、きのこです。 きのこは、天然きのこと栽培きのこにわけられます。 皆さんがスーパーなどで購入されるきのこのほとんどは、栽培きのこです。 天然キノコは、年に春と冬の２回出来ます。 それに対し栽培キノコは、品種もいろいろあり年中収穫できます。 きのこ本来の味を楽しむには、冬菌を使ったキノコなので美味しく...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

雑穀シリーズpart1　栄養満点！今日からあなたも雑穀美人！ 近年健康ブームで話題になっている「雑穀」。雑穀とはイネ科の植物の総称です。「五穀豊穣」という言葉があるように、日本人の先祖は米以外にも多くの雑穀を食べていました。その歴史は古く、稲作が始まる前の縄文時代前期から、きび・ひえ・ハト麦・もろこし・シコクビエなどの栽培がされていたと推測されています。   第二次世界大戦より前は、一般家庭...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

今日は、いくつかの輸入商社さんの開催するワインの試飲会に行ってきました。 その中でも、楽しみにしていたのがイタリアはトスカーナにあるワイナリー アヴィニョネージ（Avignonesi）の試飲会。 こちらのカンティーナ（ワイナリー）には、約７年前に一度見学をさせて頂いたことがあり そのカンティーナの素晴らしさに圧巻したのを覚えています。 そして、アヴィニョネージと言ったら、VinSanto...（続きを読む）

大庭 麗

（料理講師）

皆様、 こんにちは。 グローバル・ビジネスマッチング・アドバイザー　山本　雅暁です。 ７月１日のNHKBS放送のニュースで、『野菜工場普及で企業連合設立』が放映されました。 主な内容は、以下の通りです。 『温度や明かりを管理した室内で野菜を栽培する「野菜工場」の普及を進めようと、大阪府立大学は６０社余りの企業が参加した全国で最大規模の企業連合をつくり、コスト削減のための新たな技術開発に取り...（続きを読む）

山本 雅暁

（経営コンサルタント）