飲食店経営 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (11ページ目)

7月18日の掛川食堂(^o^)あらびき豚ミンチで作ったあんかけ(^o^)なすとアスパラは素揚げで、オクラは豚ミンチに最後の仕上げて入れます生姜とニンニクがバッチリきいて美味しいよ！ひじきがんもとかぼちゃをさっとたいたの。小松菜を添えて。毎日の豆製品摂取で、お豆腐が買って来れない時の我が家の強い見方は冷凍出来る、がんもと湯葉ひろうす。(^o^)たっぷりのトマトとルッコラ仕上げは九条ネギとワカメの...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月16日の掛川食堂(^o^)実はまた掛川駅でこんな状態を見つけて4袋も規格外トマトを買ってしまった私我が家の冷蔵庫も激しくトマト政権が...黒豚のパルミジャーノソテーにたっぷりトマト&玉ねぎドレッシング(^o^)ルッコラとかぼちゃソテーも一緒に(^o^)りゃんぱんさんすーセロリワカメとスモークサーモン(^o^)ワカメとおあげのお味噌汁でした！ちなみに私のお先にいただいたプチ夕食はトマトとバジ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

掛川情報(^o^) 先日オープン前のレセプションに伺った、ワインバーコルツ 鶴見駅前(^o^) 鶴見駅西口から徒歩2分くらい！あっというまにつきました！(^o^)オーナーの水口さんは昔インテリアデザイナーだったこともあり、お店はとてもセンスが良い(^o^)ワインバーということもあってワインの箱の木の香りも(^o^)ワンコインピッツアといって侮れないクオリティ高い 釜焼きピッツア！ワインも美味し...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月12日の掛川食堂(^o^)たっぷり大根おろしとニンニク醤油ソースでクレソンとタコとひじきのサラダ。粒マスタードと醤油でお豆腐は水切りをしてカタクリをまぶしてカリカリに焼いてあがりのスープはトマトとしめじのスープでした！(^o^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月10日の掛川食堂(^o^)いただき物が多い掛川食堂となりました。今日はトマトが主役のカプレーゼスモークサーモンは旦那様のお土産。本田農園のきゅうりたっぷりとワカメ、玉ねぎで頂き物のニラ饅頭とかまぼこ。ひじきのかまぼこ美味しかった(^o^)ちょっとだけ「タン」ワインはこちら凄く美味しかった！ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月8日の掛川食堂(^o^)父が神戸から来ていたので3人分の掛川食堂お肉はヒレタリアータ。じゃがいも素揚げとかぼちゃ素揚げりゃんぱんなす湯葉ひろうすがんもはカリカリに焼いて 人参サラダお味噌汁はベーシックにでした！^_^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

企業の福利厚生とはどんなものでしょうか。いわゆる大企業でないと福利厚生がしっかりと充実しているとは言えないのが現実です。では一般的な中小企業が取り入れている福利厚生とはどんなものかを尋ねると…。①社会保険・厚生年金の完備②社員旅行や社員懇親会の開催③家賃や交通費などの補助これらが一般的なところ。しかし、最近の入社する２０代にとっては全くピンとこないそうです。何も響かず、しかもうれしくない。普通に当...（続きを読む）

井浪 啓之

（保険アドバイザー）

ワイン飲みの6月29日の掛川食堂(^o^)ちっちゃなキタアカリを買って来たので鶏とキノコをじっくりカリカリに。丸湯でしておいたちっちゃなキタアカリとゆで卵を添えてグラナパダーノを削ります。(^o^)また路地もののバジルを買ったのでゴージャスカプレーゼチーズをかけてシーザーサラダ風しらす、と水菜とトウモロコシあがりは玉ねぎスープでした！ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月27日の掛川食堂(^o^)黒豚のスペアリブ(^o^)丸湯しといたジャガイモも一緒にジュー小松菜、ワカメ、なめこ、秋谷のしらすのあえものあとはわさびな、からしなとトマトサラダに若干の残りものあがりはドンコ椎茸のお吸い物でした！(^o^) （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

　 ボツリヌス菌は、土の中にいる殺人鬼と言われるほど土壌に広く分布して おり、海や湖の泥の中にもいます。   瓶詰、缶詰、真空包装食品など、酸素が含まれない食品中で増殖し、強い 毒素をつくります。   芽胞は特殊な構造をしているため長時間煮沸しても死なず、致死率の高い 恐ろしい細菌として知られています。     ボツリヌス菌の特徴としては、芽胞は熱や消毒薬にも強い抵抗力を示し...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

6月19日の掛川食堂^ ^ワインにもぴったり甘辛仕上げの下には湯でキャベツと周りには黄色ズッキーニ^ ^手羽は塩で下味して置いといてカリカリに焼いてから、きび砂糖とニンニク醤油で仕上げます^ ^ひじきガンモとオクラ黒豆でぽりぽり豆^ ^トマトとフレンチドレッシングで^ ^この他にトウモロコシ、あがりは舞茸と人参のお味噌汁でした^ ^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月18日の掛川食堂^ ^生姜焼きにビールかな～と思いきやワインです^ ^エリンギとかぼちゃ人参も一緒に生姜焼き^_^美味しいですよ規格外フルーツトマト満載で^ ^小松菜とワカメとおっきーなめこのおひたし他にもトウモロコシなどなど。そしてあがりはどんこのお吸い物^_^今日も旦那様完食でした^ ^「ワイン美味いなあ～」と^ ^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月17日の掛川食堂^ ^出かけたのが遅かったのでデパ地下の魚屋さんに行って魚屋の鮨を！美味いねえ昼間に黄色のアイコと鎌倉野菜のバジル一杯買ったのでカラフルカプレーゼ^ ^ お豆腐やさんも行って、生湯葉小松菜とワカメとミョウガのナムルです小松菜茹でて、塩蔵ワカメ戻してミョウガ切ってごま油と塩であえるだけ！^ ^あとはごまふってね。劇簡単。隣はやっこ、奥はサラダお昼間に買った黄色と青菜がいろいろ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月16日の掛川食堂～青菜が欠乏のピンチな掛川食堂(´･_･`)でも出張帰りに一杯地元農家の野菜を買ってもりもり。フルーツトマトは規格外なだけで衝撃に美味しいナスとトマトのマリネ。トマトはオリーブオイルとガーリックで焼いてあとはマリネにアスパラ、きたあかり、エビのバジルソテーヒレとミョウガセロリ一杯サラダトウモロコシも美味しい～オーガニックワイン^ ^メルローとっても美味しかった^ ^ ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

  　「ラーメン新聞」（14号）が発行されました。毎回ご好評いただいているため、 今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。   　「ラーメン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社さん 発行の媒体で、主にラーメン業界のトレンドや、注目の食材やお店、オーナーの 方に焦点を当てた業界紙です。   　今号では「ラーメントレンド」として「開業資金20...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

6月7日の掛川食堂牛肉のメンチカツです^_^旦那様曰く、あまりランクの良すぎるお肉で(A5とか)でハンバーグやメンチカツにするもんではないと^ ^なのでこれも黒毛7と豚3の合挽きです^ ^トマトソースをしいて、スナップエンドウとカボチャでトマトソースで赤を使ったのでサラダのトマトは黄色でしめじとセロリのガーリックソテーあがりはカボチャと人参のスープでした^ ^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

「それでは、スタッフミーティングを始めます。まずは、各セクションから報告をお願いします。じゃあ、今日はホール責任者から、宜しくお願い致します。」 スタッフリーダーのＡさんが取り仕切るスタッフミーティングが始まりました。 実は、このミーティングに参加しているスタッフたちは、このミーティングの時間が嫌で嫌で仕方がありませんでした。それは、スタッフリーダーのＡさんが行う「クレーム報告」と...（続きを読む）

松下 雅憲

（店長育成・販売促進ナビゲーター）

6月4日の掛川食堂^ ^ちっと仮眠と思って18:30横になったら起きたら23:00(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))昨日は旦那様早上がりで私も夕方から家にいたのですが旦那様デスクワーク真っ最中だったので仮眠を...が熟眠でした。大慌てのチャチャぱ飯チャチャぱの強い味方。ランプステーキ牛タン～。こればっかりやなあ。切るだけ混ぜるだけの水菜、大根、きゅうりとツナの和風サラダ。醤油とすとみりんとごま油で...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

5月30日の掛川食堂^ ^まあボーナス5月31日は久しぶりのローストベジタブルそして昨日は大根、ベニ時雨大根、黒豚、小松菜の甘じょうゆ炒め秋谷のしらすと大根おろしいっぱい人参とかぼちゃの冷製スープピーマンと人参と塩昆布炒めサラダいっぱいです。^ ^大荷物&短時間移動が多い毎日だとブログをあげる時間が少なく、まとめちゃってすみません。^ ^今日の夜はがっつりお肉食べたいなあ～ ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

5月28日の掛川食堂^ ^昨日トマト美食会の講師をさせていただきお土産トマトをもらいましたこれを使ってぽりぽり豆と一緒にドレッシングにしてルッコラサラダ黒豚はなすとアスパラとトマトでソテー小松菜、ごぼう、えのき、ひじきのたいたの炊き込みご飯とタンと卵のスープでした！^ ^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

～弊社提携先　ＮＰＯ法人ＦＢＯ様より～  今回は、FBO・SSIが後援するイベントのご案内です。 ＜第二回　大和美人 國酒の会　浴衣で300人 國酒の宴～七夕の節句～開催＞ すばらしい日本の伝統文化をいまに伝えるべく、お節句に日本酒と五節句の 食を日本のすばらしい民族衣装「和服」で愉しみましょう、と日本の伝統 文化継承に願いをこめた企画です。   今回は夏の開催になりますの...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

5月21日の掛川食堂^o^私は壱語屋でがっつり食べてきたので旦那様にも分厚い牛タンでちっちゃなネギがなかったので白いネギをサーモンとワカメと玉ねぎのモリモリサラダお昼間に義母がもってきてくれた、秋田の生じゅんさい。美味し～！キノコと青菜のソテートマトと卵のスープでした^o^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

～弊社提携先　ＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様より～    世界の蒸留酒＝（スピリッツ）を通じて、新たな顧客を掴む提案力を身に付け ながら、各生産地における飲み方やネーミングの由来などを学び、お客様に 喜んで頂ける素敵な提供をしましょう。 ＜テイスティングを重視したカリキュラム＞ ◆ブドウジュース・赤ワイン・ブランデー ◆スコッチウイスキー・アイリッシュウイスキー・アメ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

5月16日の掛川食堂^ ^ 鳥とタコ竜田揚げ大根おろしさっぱりとスモークサーモンサラダにはたっぷりのサラダ玉ねぎ紅しぐれ大根ときゅうりワカメの酢の物とお豆腐あがりは舞茸と人参のお味噌汁^ ^そして明日はとまりで出張なので明日の分の肉じゃがを^_^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

5月15日の掛川食堂は翌日何時もより1時間早い出勤の旦那様のため休肝日ちょっと出張&仕事各所美味しいトマトにであってばかりでトマトだらけの掛川食堂冷蔵庫豚となすとエシャロットと水菜のバジルガーリックソテーエシャロットの食感が美味しい^ ^ちっちゃな人参サラダ衝撃に美味しいフルーツトマトとモッツァレラのカプレーゼと豆腐&ワカメ小松菜なめこのお味噌汁でした！^ ^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）