「料理」を含むコラム・事例
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キッチン換気扇 排気はどこに？
今回は、マンションキッチン換気扇の排気、給気の位置について書きますね。 排気、給気の位置ってなんなの？ それが、何か重要なことでもあるの？ と考えるでしょ。 でも、知ってもらいたことがあるんです。 特にキッチン換気扇の排気経路についてです。 今、マンションにお住まいのあなた、キッチン換気扇から、 吸い込んだ空気はどこから排気されているか知っていますか？ 共用廊下それともバルコニー？ ...（続きを読む）
- 野城 郁朗
- （不動産コンサルタント）
手羽先の煮込み～醤油味～
子供たち！鍛えれますように～と、最近思う 不破 です。
こんにちは！
我が家の子供たちは、、皆、半そでTシャツで登校します。
おそらく、長女は、今季も春まで半そででしょう。半そでTシャツ生活５年目に入ります。
それを真似して、体の弱い次女も・・・続きますが、どうなるでしょう？！
鍛えられますように！強くなりますように！と願いは、沢山です。
願いといえば、教室のレッスンの方も、無事に皆さま...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
旬の野菜でベジフルビューティーpart2 里芋
旬の野菜でベジフルビューティーpart2 里芋 東南アジアで主食とされているタロイモの中で、最も北方で栽培される里芋。日本には縄文時代に伝わったと言われます。山で栽培される「山芋」に対し、里で栽培されることから「里芋」と呼ばれるようになりました。 里芋の旬は10月から12月。土の香りがほんのりと口の中に残る味わいが魅力です。また、子芋がたくさん付くことから昔から「子宝に恵まれる」と言われ...（続きを読む）
- 廣瀬 ちえ
- （料理講師）
主婦のココロに響くキャッチコピー
主婦向けの商品て結構多いですよね。 キッチン用品だったり、 お惣菜だったり・・・。 主婦がほしい商品てどんな商品か想像してみましょう。 ・手間が省ける（作業が簡単になる） ・経済的 ・使い勝手がいい（色んな場面で使える） など色々ありますよね。 どうですか？ このキーワード、キャッチコピーに使えてますか？ でもキーワードをキャッチコピーに取り入れているだけじゃ ライバルと...（続きを読む）
- FREECREATE
- （Webデザイナー）
モノではなく体験を売る
先週、藤村正宏さんの講演を聞かせていただきました。 「モノではなく、体験を売れ」 お客さんにとっては商品そのものよりも、 その商品を使うことで何が体験できるのかが重要だと。 とあるショッピングモールの中にあるレストランは エントランスに貼ってあるメニュー表の上に 「夜景もきれいにみえますよ」と夜景の写真とコメントを入れただけで、 夜の売り上げが2倍になったそうです。 すごいです...（続きを読む）
- FREECREATE
- （Webデザイナー）
こういう感度や感性の良さも必要ですよ
私がブログでよく、お店の紹介や料理の写真を載せたりしますが、 実はあれって、単なる食べ歩き・飲み歩き日記じゃないんですよ。 まぁ、そういう場合もよくありますが（笑） 単なる食べ歩き・飲み歩きならもっと数があり、 その中から気づきが得られたものを、主に載せているんです。 これはあのクライアントに使える、 これを応用したらあのクライアントに、 これはあのクライアン...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
高客単価店で最も大事な繁盛のポイント
客単価の高いお店でも、接待等の領収書需要で成り立っているお店は悲惨な状況ですが、同じ高客単価のお店でも、プライベートで使われているお店は、それほどでもありません。 意味のない外食は減らしても、特別な日の外食は減らさないものです。 外食の回数が減った分、そういうお店の中には、逆に客単価や売上が伸びているお店も結構あります。 ハレの日需要のお店で最も大切なことは、料理や...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
お料理に使えるキッチンリース
月桂樹
庭に月桂樹の木があります。
私の背丈くらいで植えたのにもう倍くらいの高さに成長しました。
月桂樹は夏にものすごい勢いで枝をのばします。
だから、毎年大量に剪定しないとならないのです。
月桂樹はご存じのとおり、煮物などのお料理の香り付けに使えます。
私はこんな風にリースにしてキッチンに下げています。
お料理のときに一枚ずつ取って使うのです。
赤いのは鷹の爪。 両方とも飾っても...（続きを読む）
- 柳生 千恵
- （インテリアコーディネーター）
雑穀シリーズpart2 雑穀を炊いてみましょう！
雑穀シリーズpart2 雑穀を炊いてみましょう！ 雑穀をご飯に混ぜたことはあるけど、他の調理法が分からない…「雑穀のみでどうやって炊いたらいいの？」「どうやって料理に使えばいいの？」という方は多いのではないでしょうか。実は、雑穀の炊き方はとっても簡単。しかも一度炊いておけば保存がきく上（冷蔵庫で3～4日、冷凍庫で1カ月程度）、風味も落ちにくいのです。小分けにして保存すれば、毎日いろんな料理...（続きを読む）
- 廣瀬 ちえ
- （料理講師）
「何を」より「なぜか」が重要です
今日は、コンサル先で店長や料理長を集めてのミーティング。 私の宿題に苦労しているようですが、一体感が出てきたというか、 自分たちの考えも出てきて、良い感じです。 良い方向に向かうと思います。 今日もしつこく言いましたが、 「何をやるか」よりも、「なぜやるのか」の方が重要です。 経営というのは確率論なので、販促１つ取っても、 １００％の確率でうまくいく...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
【女性戦力化プロジェクト】 第１回．女性戦力化の背景と目的
第１回．女性戦力化の背景と目的 今、活力ある女性の力は、あらゆる業界において「経済活性化の牽引役」として、 あるいは「パワフルな労働力」として注目されています。 政府の重点施策の一つでもある女性活用。２００５年に閣議決定された“男女共同参画基本計画”では、 ２０年までに女性管理職の比率を３０％まで拡大する方針や仕事や家庭・地域生活の両立支援などが決定されました。 さて、住宅業...（続きを読む）
- 田原 祐子
- （営業コンサルタント）
★10/22 「ザ・キャピトルホテル東急」オープン
東京の名物ホテルであった「キャピトル東急ホテル」の閉館から4年・・・。 新しく「ザ・キャピトルホテル東急」として、 いよいよ明日(10/22)新オープンします! ★ 東急ホテルズは、「東急キャピトルタワー」ビル内において、東急ホテルズの新たなフラッグシップとなるラグジュアリーホテル「ザ・キャピトルホテル東急」を、２０１０年１０月２２日に開業します。 「東急キャピトルタ...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
フランスのエスカルゴと日本のエスカルゴ
料理の授業で、ブルゴーニュ風エスカルゴEscargot a la bourguignonneを作りました。エスカルゴの殻に、身とエスカルゴバターを詰めて、オーブンでぐつぐつ焼いた料理です。伝統的で、非常にクラシカルな前菜です。合わせるのは、やっぱりブルゴーニュの辛口白ワインでしょうか。
フランスでいちばん上等とされるのはブルゴーニュ種ですが、これはブルゴーニュのぶどうの葉を食べて育ったものなの...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
船場吉兆の廃業を予想できなかった？
以下のコラムは2008年6月にmixiに書き込んだ「『社員は悪くない』のか？」 http://profile.ne.jp/pf/j-fujiwara/c/c-47138/ に続く内容をそのまま転載してあります。 ＊＊＊＊＊ 昨日「『社員は悪くない』のか？」 で、船場吉兆の従業員の方には厳しいお話をしました。 で、その後、解雇された仲居の30代の女性が「書類1枚を渡され突然解雇を告げられ、放...（続きを読む）
- 藤原 純衛
- （転職コンサルタント）
「社員はわるくない」のか？
当コラムのネタ探しにmixiの古い記事を引っ張り出して現状にアレンジすることをよくしています。（だから「ネタならいくらでもある」んです） 2008年6月1日に書き込んだ日記に「『社員はわるくない』のか？」というのがありました。 通常は書き込んだ内容を現在の状況にそって加除修正しているのですが、本日記に関しては事例の関係で書き込んだ当時のまま転載させていただきます。 （リンク先はすでに削除さ...（続きを読む）
- 藤原 純衛
- （転職コンサルタント）
男性にプレゼントを選ぶときのコツ。
恋愛セラピストあづまです。 たまには軽い話を書いてみようと思います。 男性に対して、プレゼントを選ぶときのコツです。 この考え方で行くと、比較的簡単に、相手が喜ぶものにたどり着くことが出来ます。 まず、女性と違うのは、男性は自分が「力強い」と感じるものに喜びを感じることが多いということです。 エンジンの馬力のある車が好きだったり、ファッションなら鎖系のアイテムや、ゴツい靴。 刃物系も好き...（続きを読む）
- 阿妻 靖史
- （パーソナルコーチ）
フォワ・グラのポトフって？
料理の授業で、仔鳩を使ったポトフを作りました。ポトフpot-au-feuというのは、もちろんみなさんご存知のお肉と野菜の煮込み料理、フランスの偉大なる家庭料理のひとつです。
ポpotというのはフランス語で「鍋」、feuは「火」です。つまり火にかけた鍋というわけで、ことこと煮込む豊かなイメージが広がってきます。ちなみにポから始まる料理の単語、他にもたとえばポタージュpotage、ポテpotéなども...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
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