料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (52ページ目)

こんにちは！ 高窪＠鳥取出張中です。 今日はお知らせです！！ パルコ出版から出版される私にとって２冊目のレシピ本 Amazonでご予約可能になりました！！　→　ご予約はこちらから☆ 基本的なおだしの取り方と、だしがらレシピを含む全４６レシピが収載されています♩ どうぞ、よろしくお願いいたします☆（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今年のひな祭りは日曜日。 ひな祭り女子会で盛り上がりましょう。 そんな時にぴったりのピラフなどいかがでしょうか？ 白ワインにもとてもおいしくて、大人が楽しむパーティーにぴったりです。  ＜材料　お米2合分＞  はまぐり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小20個 タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g ...（続きを読む）

猪名川 久美子

（テーブルコーディネーター）

2/23（土）のお話です。 「ビジネスマンのためのイタリア料理」第５回目の料理教室開催しました。 テーマは「本場イタリアのラザニアを作ろう！」 男女１０名、みんなでラザニア作りました～ （男性３名、女性６名） ラザニアはとても手間と時間がかかるお料理です。 覚悟して臨まなければ、途中で投げたしたくなるかもしれません。。。 （ちょっと大げさですが・・・） 本場のラ...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

街にはほわわんとした空気感がある週末に 家にこもって原稿を書いているときが 一番、本気スイッチが入りにくくなります… シャキッと集中すれば早く終わるのに お掃除したくなったり やたらと頻繁にお菓子タイムをとってみたり。 そんな日のひとりごはん。 パクチーいっぱいなカレーは 多めにつくった野菜のポタージュ にフレーク状のルーを足した アレンジバージョンということで。 鶏肉もプラス。 寝る...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 寒い毎日の中にも春を感じる・・今日この頃ですね。 あと一週間もしないでもう3月になるんですものね。 早いものです(*^-^) 　 今日は、来週から始まります3月期レッスン 「無国籍の美味しい出逢い♪」のレシピを書き、 午後は打ち込みです。 次回は春らしいセッティングです(ﾟｍﾟ*) みなさま、どうぞお楽しみに・・＾＾。 　 さて！ 今日は重箱使いのお...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今日はにんじんケーキをご紹介しましょう。私のケーキ教室でも大変簡単で好評です。 ケーキ教室を始めようと思ったのは、子どもに安心なおやつを食べさせてほしいと言う気持ちからです。あまりケーキを作ろうと構えず、気軽に、少ない道具で、美味しくと考えました。ですから焼き菓子に決めています。ゴテゴテとデコレーションはしません。 仕事が忙しくても、少し空いた時間にできる物を作ります。休みの日に焼いて、冷凍保存...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

Q&Aでひな祭りのメニューの質問がありました。桜餅もいいですが、ちょっと簡単に出来る蒸しパンをご紹介します。 材料　（８個分） 薄力粉　　150ｇ ベーキングパウダー　小さじ１ クリープ　　1/2カップ 桜の花の塩漬け　8本 水　2/3カップ 砂糖　　100ｇ 作り方１、プリン型に紙カップを入れておく。（１００円ショップなどで売っています） ２、桜の花の塩漬けは分量の水に２０～３０分漬けてお...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

今日は待ちに待った私のお楽しみ♪ プリザーブドフラワー１Dayレッスンでした(*^-^) 先生は・・もうお馴染みK先生です(ﾟｍﾟ*) お花にも癒されますが、私はいつもK先生の 温かいお人柄にとっても心癒されるんです♪ K先生は今日のレッスンのためにとても長い 時間をかけられたとの事！！ K先生ことMちゃん♪・・ 今日は本当にありがとうございましたー さて！ 今日教えて頂きまし...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日はお天気がよい…、と思ったら曇って来てしまいましたね。 みなさまいかがお過ごしですか？ さて、明日からはまたまた鳥取へ！ 今回はイベントが盛りだくさんです(^^) まずは… 先月から引き続いての、魚育イベント！！ 今回も満員御礼！！ たくさんのご参加者の方と一緒に、美味しく楽しくお魚をお料理する予定♩ 今回は… ・サザエ ・鯵 ・ワカメ を使うこと...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 忙しかった一日もやっと終わりました(*^-^) 今日も、いっぱい買い出しをし！ 数品、あれやこれやと試作＆最終チェックに 追われ(^-^;ちょっとバテました～。 でも・・・3月期「無国籍の美味しい出逢い」の 初日が迫っておりますので、そろそろレシピを 完成させないと！！ あっという間に一日が過ぎてしまう事・・・ 幸せな事かもしれませんね♪ 　 さて！今...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

フォレ・ノワールgateau de la Foret-Noire 今月の製菓基礎講座では、アルザスでポピュラーなフォレ・ノワールを作りました。素朴で伝統的なお菓子で、たくさんのフランス人が一番好きなお菓子の一つに挙げるそうです。 パリでもベタなお菓子屋さんに時折みかけますが、このモチーフは再構築され、今も繰り返し、パティスリにもデザートにも登場します。 つまり、ココアのビスキュイ、生クリー...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 相変わらず毎日寒い日が続き・・・ 「春よ～来い♪」　ですね(*^-^) 　 さて！今日はお雛祭りに、思い立ったら すぐ出来る簡単デザートをご紹介です♪ いかがですか？(o^-^o) 春を感じる可愛いデザートですよ♪ 作り方はとっても簡単なんです！ イチゴ　　１５０g レモン汁　小さじ２ 粉糖　　　５０ｇ コアントロー　大さじ１ ゼラチン　４ｇ （...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

2月の料理基礎講座にて 2月14日15日 基礎講座でもいわしのレモン締めを作りました。シトロン・キャビアを添えて。 アペリティフは柚子果汁をノワイー・プラで割ってみました。すっぱくてさわやかです。 速成フィユタージュを折り、スープのパイ包み焼きを作りました。 底に沈んでいるのは・・ 三重・松坂の「エスカルゴ牧場」のエスカルゴ。 世界で初めて、ブルゴーニュ種のエスカルゴに...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

まだまだ寒い日が続くけれど 日中の明るい日差しに もうすぐ春なんだなぁ とちょっと嬉しくなります。 身体が欲するものでも 季節の変化を感じたりしますが 一月にはまったく欲しなかった グリーンスムージーも 今週は毎日いただいていました。 アレッシイでキッチン周りのプレゼント選んで ファーマーズマーケットでお野菜買って ジャンナッツでお茶して。 平和な日曜日でした♡ さーて。お夕...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は本当に風の強い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしたか？ さて、今日はいろいろなことが盛りだくさんの一日でした。 最初は… 魚のおかずと野菜の副菜レッスン☆ もう２年も通っていらっしゃる素敵なレディとそのお友達がいらっしゃいました。 写真の材料は… こんなお料理に(^^) 一番春らしいメニューは、 菜花と桜えびの卵とじ♡ 色合い...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日は、北風が冷たい寒い一日ですね。 さて！ 私は、先週から毎日のように試作実験？に 励んでおります(*^-^) あれやこれやと・・和、洋、中、韓と、ごちゃ混ぜ料理 を家族に食べさせております＾＾ いつも、コメンテーター役の夫も・・ 試作品を食べる前に水を飲んでお口の中を 綺麗にし！もぐもぐ食べている間は、顔は 真剣そのもの( ＾ω＾ ) ありがたい、...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

先日、難波の布屋さんを通りがかったら、春の新色柄がぱっと目に飛びこんできました。 春というより、トロピカルかも。 さっそく買って、エプロンに。 （正確には、いつも実家の母に縫ってもらうのですが・・） さていつデビューさせましょうか。春になるのが楽しみです。 （続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日も寒い一日でしたね。 今日は朝から私用で一日出かけておりましたので、 ちょっと疲れましたぁ～(^-^; 　 ところで・・最近中国茶にハマっております。 カクテルもハマッてますが、中国茶は私が 一番好きなお茶でもあります。 烏龍茶は勿論！プーアル茶は大好きなお茶です♪ そこで・・・  今日は一人用マグと烏龍茶とプーアル茶の ブレンドティーを取り寄せて...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

オレンジ色のカリフラワーを料理講座で使いました。 名前は「オレンジブーケ」 なかなか素敵なネーミングです。最近はより頻繁に見かけるようになってきました。 茹でても色が変わりません。他には紫色のカリフラワーもありますが、こちらはたいてい濃い緑色に変わってしまうため、ちょっと残念。 カリフラワーはいつもだいたい400円くらいもして、ブロッコリーに比べるとちょっと高いのは、1株に1つしかならな...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

先日、今年お初で大好きなあの場所へ♡ 白金のロッソ・シチリア。 ここでも何回も出てきてますね… 想定外の厚さとボリューム感のプロシュート。 プロシュートの塩気と マリネしたトマトの甘味が絶妙♡ たらとじゃがいものコロッケ お野菜をクタクタに煮た一品。 こういう家庭的なメニューがあるのが 毎日でも来れそうに思えちゃう理由。 山盛りトマトで隠れて見えなくなっている 水牛のモッツァレラ♡...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 私は昨日、今日と一泊温泉旅行へ行って来ました。 たまには、自分へのご褒美です(*^-^) 何日か前に、悲しい事があり、なかなかそのトンネル から抜けられず・・・肩こりがひどく、体調を崩しておりました。 　 いつもは・・おもてなしをしている私(o^-^o) たまには、おもてなしをされるのも、癒されます。 ほんわか～ほっこり～です♪ そして！昨晩は・・・  ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

昨日は撮影後に友達とおうちごはん。 お仕事モードだった気分をかえたくて大人な配色に。 このお花がフクロウに見えるのは 私だけでしょうか？ 珍しく作ったデザートは チョコタルトの生地 クリームチーズのムース ベリー の三段で。 でも、我が家に小さなタルト型がなく 小さな器で焼いたので その層もコントラストも見えなくて残念…。 小さなタルト型、今度探しにいこ！ でも、あるものの...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

久しぶりにお会いできた 大好きな長野の先生からいただいた たーくさんの長野のお土産。 時間がなくてお茶することも叶わず 改札から途中の駅までおしゃべりして 駅のホームで東京土産と長野土産を交換してバイバイ。 でも、また次の機会に、でなくて お会いできて良かったー！ さて。 昨日のセミナーから一転、 今日はお料理撮影。 一息つくまでに ちょっとお腹を満たせるように いただいた栗菓子を食...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今年は、手作りバレンタインが、大流行だとか・・・ 昨日の３連休初日、 皆様もどこにお出かけしようかいろいろお考えだったと思います。 お休みの時には、思い切り楽しく、 普段できない事をこの時に、 または、家族サービスなどとお考えの方や 皆様連休の過ごし方は様々と思いますが、 昨日、私は横浜日産にお邪魔してきました。 車の買い替え時って、様々だと思いますが、 家族が増えたから、新しく大き...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）