「料理」を含むコラム・事例
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洋菓子の材料psrt1 小麦粉
洋菓子の材料part1 小麦粉 ●小麦粉の歴史と消費量 お菓子作り・パン作り・麺類など、各国で様々な料理に使われている食材、小麦粉。世界中にある遺跡で麦の穂や粒などが発見されていることから、人間が最初に食料として育てた作物=小麦、と考えられています。一万年以上も前から現代まで、人間は小麦を食べ続けていることになり、非常に長い歴史を持つ食料と言えます。 日本で1年間に消費される小麦の量は...(続きを読む)
- 廣瀬 ちえ
- (料理講師)
栄養と薬膳でカラダも元気Part1 肩こり
栄養と薬膳でカラダも元気Part1 肩こり 今や、なったことがない人の方が少ないと言われる「肩こり」。特に日本人は外国人に比べ肩こりになりやすい傾向があるようです。これは元々の体格の違いや、勤勉で几帳面な性格からストレスを抱えやすいことなどが原因であると考えられます。これらがストレスとなり、自律神経などに影響を与えた結果、肩こりという不快な症状となって現れるのです。 ●肩こり危険度チェック...(続きを読む)
- 廣瀬 ちえ
- (料理講師)
レンコンのレシピ と お話
こんにちは。 不破です。 このコラムを始めて もう半年が経ちました。 早いですね~ いつも不定期なコラムを見てくださってありがとうございま~す(^。^)y-.。o○ 今日は、レッスンがお休みで、この半年をレシピや、ブログと共に振り返っていました。 すっかり涼しくなって過ごしやすい季節ですね。 今日は、もうすぐ美味しさのピークを迎えるレンコンのお話です。 うちの家族も大好き...(続きを読む)
- 不破 美穂子
- (料理講師)
パブリシティの正のスパイラル
プロモーションの1つに、パブリシティがあります。 テレビや雑誌・新聞等のマスコミから取材を受ける、 取り上げられることです。 宣伝と違って無料であり、 消費者の信用性が高いのがメリットです。 そしてこれは、正のスパイラルに乗る可能性があります。 つまり、1度マスコミに載ると、それを見た別のマスコミからも 取材依頼が入るようになるということです。 うちのクライアントでも、この正のスパ...(続きを読む)
- 河野 祐治
- (飲食店コンサルタント)
使い勝手の良いキッチン
こんにちは。 片付けたいのに片付けられないお部屋を治療する収納ドクター@長柴美恵です。 新居探しや新築のとき、 多くの主婦はキッチンをチェックします。 ・広さ ・道線(歩く道の線) ・収納 道線を考えながら収納する場所を決めていくことが、 「使い勝手の良いキッチン」へと導くワケですが、 ソコに収納するモノを考えてみてください。まず、 ・毎日使う食器 ・毎食使う食器...(続きを読む)
- 収納ドクター@長柴美恵
- (リフォームコーディネーター)
カボチャの早い・簡単・基本のレシピとお話
こんにちは。不破です。 今回は、かぼちゃのお話し&レシピです。 私は、かぼちゃは、旬が夏だと思っていました。 だって、田舎では、夏の間、畑からツルを伸ばして、小道にごろごろとカボチャが育っている光景を良く見てきたからです。 あるとき、母が、夏に収穫して、でも、我慢して食べない。ゆっくり日陰で風にあたらせ、食べごろは、秋から冬に食べると甘くて美味しいんだよって教えてくれました。 そして、昨年...(続きを読む)
- 不破 美穂子
- (料理講師)
「ekreaオーダーキッチン専用ホームページOPEN」
本日10月1日より、ekreaオーダーキッチンの専用ホームページを新規OPENしました。 スタッフが皆でアイディアを出し、さらにekreaファンのOBのお客様から絶大なるご協力を頂戴して出来上がったホームページです。 ekrea総合サイトからも新HPに入れますが、新しいオーダーキッチン専用ドメインは.netが.jpに変わり、出直しです。 HPの下の方にありますミョウガクラブに入会して戴け...(続きを読む)
- 清水 康弘
- (工務店)
グローバル化時代の英語学習ITツール101その2
先週、BBCやVOAといった外国の放送局がやっている英語学習サイトをご紹介しました。このようなサイトで常に英語に音から触れ、また、単語の意味も英語で確認するようにしていたら、英語で考える時間が増え、英語を使うのも自然にできるようになってくるでしょう。 ただ、外国人とコミュニケーションをとるときに英語力だけではなく、もう一つ大事なものがあります。 それは、やはり日本人としては日本について英語で説...(続きを読む)
- 佐々木 良介
- (ビジネススキル講師)
【飲食店コンサルティング.30】
飲食店コンサルティング 以下は マーケティング(集客)コンサルタント の私、水内終一也が 飲食店さんの経営者向けに執筆し、すでに239名の飲食店の店主さまが読んだ 『ダントツ飲食店アイデア集』をコラム化した文章です。 全文は約90コラム。A4換算118ページとなります。 全文をご希望の飲食店の方はこのコラムの下のホームページアドレスを クリック下さい。 *飲食店コンサルティング冊子...(続きを読む)
- 水内 終一也
- (経営コンサルタント)
不況時に選ばれるお店とメニュー
外食不況といわれていますが、消費者が食べるのを我慢したり、 食べる回数を減らしたりしている訳ではなく、 食べ方が変わっただけなんですよね。 飲食店で食べようと、スーパーで惣菜を買おうと、 コンビニで弁当を買おうと、自炊しようと、自由ですから。 飲食店で食べる、つまり、外食の回数が減った訳です。 外食の回数が減るということは、 行くお店が絞り込まれるということ...(続きを読む)
- 河野 祐治
- (飲食店コンサルタント)
外食産業記者会をどんどん活用しよう!
渋谷で、ベトナム料理店プロデュースの打ち合わせ、 その後、三軒茶屋のクライアントのコンサルと、 今日もフル活動でした。 現場を経験しているコンサルタントやプロデューサーって、 実は意外と少ないのですが、私は“どっぷり”とあるので、 やはりそこが私の強みだなぁと、 今さらながら、今日の2件で思いました。 ところで、 「業界人のくせに、そんなことも知らなかったの...(続きを読む)
- 河野 祐治
- (飲食店コンサルタント)
旬の野菜でベジフルビューティpart1 サツマイモ
旬の野菜でベジフルビューティpart1 サツマイモ 「実りの秋」に採れる野菜での中で人気の高いものと言えば、「サツマイモ」が筆頭に挙がるのではないでしょうか?甘くてホクホクとした食感は、特に女性が好む食材として、昔から現代に至るまで不動の地位を確立しています。また、おかずにもお菓子にも使える幅の広さも人気の理由として挙げられるでしょう。今回はそんなサツマイモについてお話をします。 サツマ...(続きを読む)
- 廣瀬 ちえ
- (料理講師)
ベーキングパウダーを使わないお菓子作り
10年前にお菓子教室をスタートさせたとき、「できることならベーキングパウダー(以下BP)を使わずにお菓子を作っていこう」と決めました。 それはパリで料理学校に通っていたときに製菓講座のおじいちゃん先生が、BPなしでお菓子をすいすいと作る姿を見たのがきっかけです。レシピには書かれていたとしても、どうしても必要なとき(たとえばマドレーヌのぷっくりしたおへそ)以外は、使われないのです。それまでお菓子作...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
「トレーニング期間」は、「ファンになってもらう期間」です
今日は、打ち合わせが1本流れ、 もう1つは、クライアントが東名高速の大渋滞で大幅に遅れ、 お陰で久々にまとまった時間が取れたので、 会員限定通信の執筆やもろもろのデスクワークが進み、 かえって助かりました。 10月も、セミナーや講演の出張(一部は東京)だけで 19日間あり、土日も含め、ほぼスケジュールが埋まりました。 コンサルやセミナー・講演で忙しいのはありがたいし...(続きを読む)
- 河野 祐治
- (飲食店コンサルタント)
雑穀シリーズpart1 栄養満点.今日からあなたも雑穀美人!
雑穀シリーズpart1 栄養満点!今日からあなたも雑穀美人! 近年健康ブームで話題になっている「雑穀」。雑穀とはイネ科の植物の総称です。「五穀豊穣」という言葉があるように、日本人の先祖は米以外にも多くの雑穀を食べていました。その歴史は古く、稲作が始まる前の縄文時代前期から、きび・ひえ・ハト麦・もろこし・シコクビエなどの栽培がされていたと推測されています。 第二次世界大戦より前は、一般家庭...(続きを読む)
- 廣瀬 ちえ
- (料理講師)
フランス料理におけるタイ米
フランス料理でもお米をときどき使います。長粒米(riz long)はおもに料理の付け合わせに、丸米(riz rond)はガトー・ド・リgateau de riz(お米を牛乳で甘く煮たデザート)などお菓子に。 お米は、付け合わせとしてはピラフにして鶏や仔牛など煮込み料理に添えたり、ドレッシングを回しかけてお米サラダにも使います。フランス人にとってお米は野菜や茸などと同じで料理の一素材にすぎないので...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
せいさつ(080)好景気とは未来を先食いした刹那的経済行為だ
目の前に食べ過ぎで太ってしまった主婦がいるとする。 「あぁ、買った洋服が全部駄目になっちゃった。これなんか、何十万円もしたのよ。どうしよう・・・」と嘆き、ブーブー文句を言っていたとする。 これを見たあなたはどう思うだろうか? 「自分が食べすぎたんだから仕方ない」と思うだろう。 もしこの人が「あなたのせいよ。あんな美味しいレストランへ毎日連れて行かれたら、そりゃあ食べてしまうじゃないの」と自分...(続きを読む)
- 中沢 努
- (経営コンサルタント)
パブー作家発掘プロジェクト 絵本コンテストに参加しております
Lacもチャレンジ 絵本コンテストに参加中!! ヒゲが生えたナスが踊ります!! (ハッスル日記) パブー作家発掘プロジェクト#01の 第1回 絵本コンテストに参加しております。 1次審査はみなさんの投票を参考に決定されますので、是非投票を よろしくお願い致します。 各作品ページの左側にある「投票エリア」から投票することができます。 (Twitterからも投票可能です) ぼく、...(続きを読む)
- 千葉 英男
- (Webプロデューサー)
和菓子の魅力part1・四季折々の和菓子について
和菓子の魅力part1・四季折々の和菓子について 和菓子とは? 日本で古くから作られ、今日でも高い人気を誇るスイーツ「和菓子」。その歴史をひも解くと平安時代にまで遡り、江戸時代までは日本独自の製法が発展しました。その後南蛮菓子が日本に渡来したことで、日本独特の伝統と西洋の技法が融合し、現在私達が目にする和菓子へと進化を遂げたのです。 和菓子の魅力について 和菓子の楽しみ方は、味...(続きを読む)
- 廣瀬 ちえ
- (料理講師)
セルフインテリアコーディネートのコツを身につけませんか?
秋のインテリアレッスン 10月2日間集中コース 9月になり、朝晩少しは楽になりましたね。 涼しくなりましたので 秋のコースを発表 致します。 セルフインテリアコーディネートのコツを身につけませんか? 私が主催する+i.styleベーシックコースは通常6回のコースなのですが、2日間集中コース が人気でございます。 2日という短期間で駆け足ではございますが、インテリアの法則 を学びます...(続きを読む)
- 青木 恵美子
- (建築家)
★10/17まで 「ルナ・レガーロ」開催中
昨日は、シルク・ドゥ・ソレイユの新作「KOOZA」をご紹介しましたが、 今日は、同じくフジテレビジョン提供のパフォーマンスイベント 「ルナ・レガーロ~月からの贈り物~」 9月から第3期に突入、10/17までの開催です! ☽ 2010年春、未だかつて誰も見たことがない新しいスタイルの エンタテインメント・ショーの幕が開きました。 目の前で展開されるのは、ロシアが世...(続きを読む)
- 岡星 竜美
- (経営コンサルタント)
貴重な赤いヴィンサント
イタリアで修行をしていた頃に、働いていたリストランテのオーナーの一人に イタリアのワインガイドブック、Vini d`Italia(ヴィーニ・ディタリア)で ワインの評価なども手がけるほどの、とてもワインに精通した人物がいます。 かれこれ約10年、家族ぐるみで仲良くしていることもあり イタリアワインに対する疑問、質問は彼にするのが一番 という訳で、ワインの話や料理の話など、結構...(続きを読む)
- 大庭 麗
- (料理講師)
スーパータスカン 50&50
さて、カンティーナ アヴィニョネージの 聖なるワイン Vin Santoの次は ちょっと、珍しいスーパータスカンをご紹介します。 歴史と伝統を引継ぎつつも、ブドウ畑に莫大な投資を行なってきた アヴィニョネージ社の現在の経営者であるファルヴォ兄弟。 彼らとキャンティ・クラシコの南東部に位置する小さな街、 ガイオーレ・イン・キャンティの小高い山の上で 小規模ながらも高品質なキ...(続きを読む)
- 大庭 麗
- (料理講師)
サービスがしっかりしていれば必ずリピートがある!
エスクリエイトの石川です 今日は、先日のランチでの出来事を少しお話します。 そのお店は、全国チェーンのお店で、人気があり、私の隣町にあるので、仕事の途中で立ち寄ってみました。 基本セルフサービスなので注文窓口に向かうと、人が誰もいません。 「こんにちは~」 といっても、全く反応がなく、洗い場の人がこっちを向くだけで、接客係を呼ぶわけでもなく、かなり待たされました。 さらに、商品を...(続きを読む)
- 石川 雅章
- (広告プランナー)
オレンジページのキッチン取材記事
雑貨などを記事で扱っているオレンジページのムック本に、ekreaキッチンが掲載されました。 本のタイトルは「毎日が楽しくなるキッチンのつくり方」 料理するのが楽しくなる、人を招くのが楽しくなる、キッチンに立つだけで楽しくなる。 多分、キッチンとのいろいろな関わり方があるのでしょう。 さて一昨日はと言いますと、三上さん、ベターリビングさん、高砂建設さん、ソーラーサッキットの家さん達と西川...(続きを読む)
- 清水 康弘
- (工務店)
冷蔵庫内の夏野菜を使って一押しレシピ!
もう、9月ですね。 早いものです。 しかし、暑さは、まだまだ続くそうですね。熱いという漢字に変えたい!! 美味しい夏野菜が冷蔵庫に残っていたら~~ ぜひ、こちらを作って常備しておいてください~。 おにぎりに~ 温かいごはんに~ ひややっこ~ ビールのおつまみに~ お茶づけに~ 万能の一品です。 冷蔵庫で2週間は、持ちますよ。 おくら1本~5本 ナス1本~2本 しょうが 15g 大...(続きを読む)
- 不破 美穂子
- (料理講師)
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