カボチャの早い・簡単・基本のレシピとお話

こんにちは。不破です。

今回は、かぼちゃのお話し＆レシピです。

私は、かぼちゃは、旬が夏だと思っていました。

だって、田舎では、夏の間、畑からﾂﾙを伸ばして、小道にごろごろとカボチャが育っている光景を良く見てきたからです。

あるとき、母が、夏に収穫して、でも、我慢して食べない。ゆっくり日陰で風にあたらせ、食べごろは、秋から冬に食べると甘くて美味しいんだよって教えてくれました。
そして、昨年から野菜のことを勉強して、解かったことは、保存することによって澱粉が糖化して甘みが増すのです。

昨年だったか、夏に収穫したカボチャでカボチャのスープを作りましたね。

ｐａｙｓａｎさんのパンに合わせてレッスンしましたね。

それは、さておき、一番昼が長くなる冬至。

実家には（うちだけでは、ないと思うけど）風邪などひかず、元気に冬が越せるように・・・と願いを込めてカボチャを食べる習慣があります。

栄養は、糖質・でんぷん・食物繊維・カロテンが豊富です。

雪の多かった田舎では、貯えができて、栄養たっぷりはカボチャは、貴重な野菜だったことがわかります。

現在日本に入ってきているかぼちゃは３種類あります。

・日本カボチャ
・西洋カボチャ
・観賞用のぺポカボチャ

かぼちゃは、大きさにかかわらず、ずっしり重いものを選びましょう。

切って有る断面を見て上と下の厚さが同じぐらいのものを選びましょう。

調理の仕方
　・切り方は、果軸を包丁でとり、半分にしてそれから、また半分にして・・・と切っていきます。
　　固いので気をつけて。
　　
　・カボチャを茹でるときは、８０度ぐらいの弱火で沸騰させず、ゆっくり茹でます。
　　そうすると、澱粉を糖分に変えられます。
　　
丸ごとかぼちゃの保存の仕方
　・同じ向きで置いておくと重さがかかるところから痛み出していくので、ときどき、ごろごろと上下を変えたりすることを忘れずに。


カボチャレシピ
☆早い・簡単・基本のカボチャのスープ

　カボチャ５００ｇ
　砂糖　小さじ２
　塩　小さじ1/2
　牛乳　４００ｇ
　水　２００
　チキンブイヨン１個
　生クリーム大さじ１

　・かぼちゃは、レンジで６分かけて柔らかくする。串でさして固いものは、あと２分レンジにかける。
　・ミキサーやﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに入れて撹拌する。
　・生クリームを除いたものを温め、カボチャを入れて、良く混ぜ、ざるなどで濾す。
　・仕上げに生クリームを入れる。

　・お鍋でかぼちゃをコトコト煮て、潰しても出来ますよ！

このような簡単なお料理を２品作ってランチに食べています！

ぜひ、みなさんもお試しあれ～