「料理」を含むコラム・事例
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１２か月で学ぶ哲学用語 ストア派（ゼノン）の「アパテイア」
哲学用語：アパテイア（禁欲主義） 哲学者：ストア派（ゼノン）（前３００頃） 通勤電車。 後ろから強引に押し付けられたバックに「イライラ」する。 ランチタイム。 注文したのになぜか出てこない料理に「イライラ」する。 午後の会議。 意味不明な発言に「イライラ」する。 帰り道。 暑さと突然のにわか雨でびしょ濡れになった不快感に「イライラ」する。 今日は一体何なんだ？ やり場のない「イライラ」が...（続きを読む）
- 中沢 努
- （経営コンサルタント）
フランス伝統家庭料理「仔羊の7時間煮込み」
今月の料理連続講座では、「7時間ジゴgigot d'agneau a la 7 heures」を作りました。ジゴとは仔羊の腿肉のことで、これを7時間ほどもかけてゆっくりと火を通した、フランスの伝統的な料理です。
ジゴは家庭の週末のご馳走で、大人数で切り分けてわいわいと頂きます。
2.5kgもある巨大な腿肉を先にフライパンで焼いてから、白ワインとブイヨンを加え、ココット鍋に入れ蓋をします。低温の...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ハーブの生活スタイル
こんにちは。
8月は教室は、お休みをいただき、ボランティアロードの時間を過ごしてきました。
9月は教室も始まり、毎日パンと料理の幸せの香りを楽しんでおります。
さて、コラムもそろそろ開始しましょう！
今回から、ハーブの育て方についてお話しをしていきたいと思います。
皆さんが育てたいハーブ、今まで何度も失敗したわ・・・こんな経験ありませんか？
私も良く...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
私の陶芸処女作 おもてなしの器
この煮物が入った器は私の処女作
ここに行きつくまでにはこんなのもできたり
形にも残らなかったり、いろいろあって、やっとできました！
煮物でもサラダでもお豆腐でも
なーんでも似合います。
この器に盛り付けて食卓に上がると
なんでもない煮物もちょっとごちそうに見えちゃったりして。
手作りの器って温かみがあって優しい。
失敗したお料理だって
「大丈夫よ」っておいしそうにしてくれる。
...（続きを読む）
- 川上 みゆき
- （料理講師）
向上心にあふれる初めてのシニアクラス
きょうは初めての生徒さん
しかも、いつも来てくださる生徒さんのお兄様の同級生のママさん
ん？合ってるかな？
そのお年（失礼(^^ゞ）と言ってもまだまだお若いのですが、
そういう意味ではなく、
今までずーっとご家族のためにお料理をなさってきて
やっとお子様も巣立ってご主人とお二人になり、
普通だったら、
食べる人もいなくなったし、そんなに量を食べなくなってきたし、と
お料理を手抜き...（続きを読む）
- 川上 みゆき
- （料理講師）
HPただいま更新中です
弊社のホームページ、少しずつ更新中です。
フィオーレ フェリーチェ
では、エレガンスウエディング と、 アウトドアウエディング
をご紹介しています。
HP上ではご紹介していない、とっておきの場所もございます。
料理人とのコラボレーションもしておりますので、
秋～来春に挙式・ご披露宴・パーティーをお考えの方、
お気軽にお問い合わせくださいませ。（続きを読む）
- 福田ナオ
- （ウェディングプランナー）
夕涼みの集い@宇都宮市千波公園
日曜日の夕方5時半から近所の千波公園で開催された
「夕涼みの集い」に家族で初参加。
きっかけは、子供が保育園から貰ってきたプリント。
金魚すくいも行われるようで、子供は行く気満々。
司会者によると
今年で16年も開催されているとのこと。
焼肉、から揚げ、焼きそば、ローストビーフ、ビール、焼き鳥等々が
非常に安い値段で提供されて、多くの人が集まっている。
おつまみの種類も...（続きを読む）
- 吉田 武志
- （建築家）
相模湖の家のキッチン
こんにちは。
キッチンデザイナーの細谷です。
今回は、2年前の夏に施工した相模湖の家をキッチンを紹介します。
和モダンな空間の中にすんなり調和するオールステンレス！
更に、床から10センチ程浮かせ脚でキャビネットを支え、
その上のステンレスカウンターまでもキャビネットから浮いたデザインです。
ステンレスカウンターはバイブレーション仕上げ、
一体型のシンクも手板...（続きを読む）
- 細谷 朋広
- （インテリアデザイナー）
知的障害者の方へお料理お教えしました
知り合いの方のお嬢さんがお料理を習いたいということで
お父さんと一緒にいらっしゃいました。
と言っても、お父さんは出来上がるのを、ダーリンとお酒を飲みながら
心配そうに待っていらっしゃいました。
少しIQが低いということでしたが、
全然心配することなく、ちゃんとできましたよ！
お家に帰ったらお母さんに作ってあげるって、
よろこんでお帰りになりました。
この子が作って、お父さんとお母...（続きを読む）
- 川上 みゆき
- （料理講師）
じゃがいもの冷製スープ「ヴィシソワーズ」の意味
夏、レストランに出かけると、じゃがいもの冷たいスープ「ヴィシソワーズ」がよく出てきます。キンと冷やされたそれは、瞬間に涼をもたらしてくれます。
ヴィシソワーズvichyssoiseとは、フランス中央部ヴィッシーVichyの町の名前に由来します。ヴィッシーの町は水が有名で、温泉町としても名を馳せています。19世紀にはナポレオン3世がリュウマチ治療に用いたことから湯治場として栄えてきたのだとか。ちょ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ファミレスの復調に見る変化のキーワード （３）
本稿における（１）では、「変化のキーワード」として、
＜１＞価格と商品内容のリセット
＜２＞家庭の手間隙の代替需要
＜３＞ヘルシー志向の取り込み
を挙げました。続いて、前回の（２）では、この３つのキーワードを和食業態に当てはめました。
そして、最終回となる（３）では、洋食業態における変化のヒントを考えていきます。
イタリアンではもはや当たり前になって...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ハーブ２０ ハーブバターレシピの作り方
こんにちは！ 不破です。 今回は、ハーブの魅力が存分に発揮できる保存食のご紹介です。 ３年前に一度、レッスンをしたものです。 私の教室には、長―く通ってくださる方々が沢山いらっしゃいます。有り難いことです。 その時に大好評だったハーブバターとハーブチーズの作り方をご紹介します。 パン教室にきたのに、パン以外のことも学べて、マッサージもついています。 ...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
夏休みいただきました
今回の夏休みは朝６時藤沢駅発の羽田空港行き江の電バスからはじまりました羽田から鹿児島空港へ鹿児島市内で有名な先生の診療室を3軒見学しました 桜島を横目に車で高速を熊本へ移動 熊本でインプラントの研修を２日間受けました九州新幹線で博多へ なんと30分足らずです 博多駅から地下鉄で２駅で福岡空港です飛行機で仙台に飛びました 家内と合流して仙台泊家内の実家へ 車で両親と一緒に蔵王の遠刈田温泉の隠れ家的お...（続きを読む）
- 神谷 忍
- （歯科医師）
TOKO Biz Report ＜８月号＞
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～経営者×ビジネス"の彼方此方"をパッケージします～
＊ＴＯＫＯビジネス通信 vol:第13号 11/8/22＊
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━━━━━━━...（続きを読む）
- 中沢雅孝
- （ビジネススキル講師）
とうもろこしの簡単な蒸し方
とうもろこしの生は今の季節だけのものですね。
最近のとうもろこしはとても甘くて、お料理でムースにしても
デザートのように甘くておいしいです。
そのとうもろこしの簡単な蒸し方です。
皮つきのままラップか、電子レンジなかけても大丈夫なビニールに入れて
4～5分！（大きさによって加減してください）
皮もツルっとむけて、もしゃもしゃのヒゲも生の時よりも簡単に取れます。
ラップもしくはビニール...（続きを読む）
- 川上 みゆき
- （料理講師）
ハーブ １６ カレー風味のミックスナッツのレシピ
こんにちは！ 不破です。 今回は、乾燥ハーブを使ったビールに良く合うおつまみのご紹介です。 このおつまみは、私は、キャンプや、BBQに必ず持っていきます。 また、エスニック料理のときには、必ず登場します。 食べすぎは、良くありませんよ(・。・; でも、ついつい手が 伸びちゃう一品です。 ○カレー風味のミックスナッツ 材料 ミックスナッツ 一袋...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
「昨夜遅く帰京しました！」
昨夜遅く北海道から帰ってきました。
介護施設にいる父にも会うことができました。
かなり痴呆が進んでいるようですが、どうやら私のことはわかるようでした。
自分の息子だということは、はっきり口に出して、言っていましたから・・・。
旭川は遠いですが、時々は様子を見に行かなければなりません。
物心ついた頃からでしょうか、父と私はいろいろ確執のような事が多くありましたが、老いた父の姿を直視...（続きを読む）
- 清水 康弘
- （工務店）
１２か月で学ぶ哲学用語 アリストテレス「観照 観想」 テオリア
哲学用語：観照／観想（テオリア） 哲学者：アリストテレス（前３８４ ― ３２２） 料理の世界で「美味しさの追求」というものをしたとします。 １：「この味で大儲けしてやるぞ」と思いながら美味しさを追求するオーナーシェフ ２：「美味しいものが好き、ただそれだけ」で美味しさを追求するアマチュアの料理人 追求の「純粋さ」はどちらが上でしょうか？ そう、答えは２です。 １は「最終的に儲けるため」美味...（続きを読む）
- 中沢 努
- （経営コンサルタント）
イギリスの庶民生活 パート１１
BOOK SHOP の中の カフェ
アンティークマーケットで有名なポートベロー、
ここにお料理本専門の本屋さんがありました。
最近は、日本にもカフェが併設されている本屋さんが増えていますが、
この本屋さんの奥にこんな居心地の良いカフェがありました。
お料理は本日のスープとパン・・・といったとてもシンプルな軽食がメインで、
あとは紅茶やコーヒー、そしてケーキがおいてあります。
お買い...（続きを読む）
- 柳生 千恵
- （インテリアコーディネーター）
螺旋階段＆アイランドキッチン。
アトリエ・ボウ高田です。システムキッチンすぐ傍に螺旋階段を設置。
直通階段ではなく螺旋で上がることで空間のシンボルにもなり機能性も確保できています。螺旋階段の端に小物を飾って飾り棚にもしていました。＾＾）
アイランドキッチンでお子様とご一緒にお料理を楽しみたいとの要望もありロフトから楽しいお料理の姿も伺えます。（続きを読む）
- 高田 剛
- （インテリアデザイナー）
中国におけるｿﾌﾄｳｪｱ/ﾋﾞｼﾞﾈｽ関連発明の保護適格性(1)（第３回）
中国特許判例・審決紹介：中国におけるソフトウェア/ビジネス関連発明の保護適格性(1)（第３回） ～コンピュータ・ソフトウェア発明の保護適格性と審査～ 河野特許事務所 ２０１１年８月１２日 執筆者：弁理士 河野 英仁 ３．復審委員会での争点 争点：知的活動の法則及び方法が請求項の一部に含まれている場合、保護適格性を有するか否か？ 請求項1には何らハードウェアについての記載がなく、特に請求...（続きを読む）
- 河野 英仁
- （弁理士）
＜答えはあなたが知っている＞
小学生の頃、おばあちゃんから「夕食に高野豆腐の煮物つくっときや」と言われたことがあります。台所の手伝いはしたことがあっても、料理を一人で作ったことはまだありませんでした。なのに、おばあちゃんは、私に一人で作る、という課題を与えました。 うちは商売をしていたので、両親も祖父母も日中は仕事で家にいません。だから、教わりながら、というのはできないし、レシピがあるわけでもありません。食事はうちで働いてい...（続きを読む）
- 西田 淑子
- （ビジネスコーチ）
琉球料理は先人に知恵の結集です
はじめまして、よんなーフードの嘉陽かずみと申します。ALL ABOUT Pro File は以前から気になるサイトでした、8月から出展する運びとなりましたよんなーフードは「嘉陽かずみ料理教室303」と「フードコーディネーター」の2本柱で活動してます「よんなー」とは沖縄方言で「ゆっくり」今の時代「時短レシピ」が人気を集めてますが、あえて「よんなー」にこだわって、おしゃべりしながら先人の知恵が結集し...（続きを読む）
- 嘉陽かずみ
- （料理講師）
真夏のシュークルート
シュークルートとはキャベツを塩漬けにして発酵させたもので、これにハムやベーコンを加えて煮た、フランス・アルザスの代表的な地方料理です。
素材としてのシュークルートはキャベツを千切りにして塩をして3週間ほど漬けただけのもので、酸っぱさはお酢ではなくて、乳酸発酵によるものです。だからシュークルートを「酢漬けのキャベツ」と訳すのは、間違い。
ドイツのザウワークラウトsauerkraut（酸っぱい葉）...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
庭づくり・家づくりのちょっとした良い話。vol.16<水回り編2>
家の周りに水場があることは家を潤してくれる準備が出来ている事を現わしています。 少し熱気が落着いた時間にスプリンクラーをお庭で使用すると その水の孤やしぶきを室内から眺めるだけでも気持ちが涼しく感じられます。 また、ミストクーリングシステムの霧がかった風景を見ているだけでも、 スーッとしてくるのですから不思議ですね。 スプリンクラーは植物への水やりにも対応する場合もあるので、 一石二鳥だった...（続きを読む）
- 江藤 繁
- （エクステリアコーディネーター）
ホテル・旅館のケーススタディ（２） 城山観光ホテル
鹿児島の城山観光ホテルをご存知でしょうか？
明治維新の元勲、西郷さんが西南戦争最後の地とした場所（現在は城山公園周辺）に隣接する、鹿児島圏内屈指の名門ホテルです。
鹿児島を訪れる皇族や政府首脳、財界人も宿泊する南九州を代表するホテルで、桜島と鹿児島市内のすばらしい展望を眺めることができる高台の好立地にあります。
そのロケーションだけでなく、ＪＴＢ満足度90点以上の宿の評価では1...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
冷えた飲み物を飲むならおろし生姜を入れましょう！
私は冷えた飲み物を飲む時は必ずおろし生姜を飲み物に入れます。 仕事の後の冷たいビールはなんとも言えませんが、胃腸が冷えてしまいます。 そこで、すった生姜を入れることにしてます。そうすることで、冷えを中和し、冷えの悪影響を受けにくくしているのです。 私は生姜を買ってきたら、きれにあらって、皮のまま全部すり下ろします。 そして、すった生姜をサランラップの上に薄くスプーンの裏での...（続きを読む）
- 徐 大兼
- （鍼灸師）
珍しい野菜をみつけました! 白なす
岩手の親戚から送られてきた野菜
遠目に見たら辛み大根かと思って袋から取り出すと、
姿かたちが茄子！
ガクもヘタもあって、ただ色は真っ白！
地元では、普通の茄子と同様に食されているとのこと。
我家ではトマトとチーズを乗せてオーブン焼きにしてみました。
皮をむかずに調理してしまったら、皮が硬いこと！
みなさん、白なすのお料理は、是非皮をむいてお使いになることをお勧めします！
（続きを読む）
- 川上 みゆき
- （料理講師）
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